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Top articles

  • Bassiès 2011

    01 juillet 2011 ( #vin et gastronomie )

    Outre le plaisir de la montagne et de la pêche, le séjour annuel et quasi rituel au refuge de Bassiès (http://bassies.free.fr/) est l'occasion de boire de beaux vins et de manger des plats succulents. Tous mes remerciements à Philippe et Domi pour leur...

  • Repas dégustation du 5 décembre 2010 (Verget, Leroy, De Montille, etc...)

    07 décembre 2010 ( #vin et gastronomie )

    Repas dégustation du 5 décembre 2010 chez Valérie et Eric Encore un merveilleux repas concoctée par Valérie sous la supervision d' Eric! Deux beaux champagnes à l'apéritif (Drappier et André-Jacques Beaufort), deux vins blancs de Verget, deux vieux Bourgogne...

  • Primeurs 2009 chez Dominique Laurent

    18 juillet 2010 ( #vin et gastronomie )

    Primeurs 2009 chez Dominique Laurent A l'occasion d'un passage en Bourgogne, Dominique Laurent a eu la gentilesse de me recevoir pour déguster les vins du millésime 2009 en cours d'élevage. Pour ce faire, nous nous sommes rendus dans une des caves qu'utilise...

  • Les découvertes de l'été 2010

    16 septembre 2010 ( #vin et gastronomie )

    10 septembre 2010 : dégustation de rentrée pour le club avec le récit des visites chez les vignerons de différentes appellations et une dégustation de quelques vins découverts au cours de ces voyages. Bourgogne blanc 2008 Rodolphe Demougeot Robe or pâle....

  • Verjus 2010

    14 juin 2010 ( #restaurants et vins )

    On revient volontiers au Verjus pour goûter sa cuisine originale avec des plats traditionnels souvent relevés par un juste assemblage d'épices. Ici la convivialité n'est pas une affectation mais quelque chose de naturel! Le menu du 28 mai 2010 Entrées...

  • Bourgogne 2003 Dominique Laurent

    05 mai 2010 ( #vin et gastronomie )

    30 avril 2010 Le millésime 2003 est atypique du fait de l'été caniculaire conduisant à des raisins en surmaturité. Dans ces conditions, le fruit du pinot noir en Bourgogne a-t-il été préservé? Hervé nous propose de le vérifier dans cette dégustation à...

  • Une première approche du millésime 2003

    10 septembre 2009 ( #vin et gastronomie )

    28 août 2009 : une première approche du millésime 2003 2003: année de la canicule! Ce millésime hors norme est-il vraiment le grand millésime annoncé? En effet, la sécheresse a pu bloquer la maturité des raisins et la vinification de moûts aussi riches...

  • Restaurant Le Verjus

    16 juin 2009 ( #restaurants et vins )

    Sur les conseils d'Eric qui est un habitué de la maison,nous avons fait une sortie au restaurant Le Verjus, 7 rue Tolosane à Toulouse. La salle est assez petite et décorée par des tableaux aux murs. La cuisine est très inventive, mariant les épices avec...

  • Repas dégustation d'été

    29 juin 2009 ( #vin et gastronomie )

    21 juin 2009: repas chez Josiane et Bernard avec une belle collection de grands vins de Champagne, Bourgogne, Jura et vallée du Rhône issus de domaines prestigieux (Montcuit, Beaufort, Comte lafon, berthet Bondet, Chave, Jamet): tous les vins étaient...

  • Vins rouges languedociens

    02 juin 2009 ( #vin et gastronomie )

    Retour sur le Languedoc pour suivre l'aptitude au vieillissement de ces vins. Les Etats d'Ames du Mas Jullien 2002 Belle couleur pourpre brillant. Nez avec beaucoup de fruits. Bouche équilibrée sans extraction excessive, petite note minérale avec des...

  • Menu dégustation à l'Amphitryon

    17 mai 2009 ( #restaurants et vins )

    Lundi 11 mai: menu dégustation du restaurant étoilé l'Amphitryon du chef Yannick Delpech http://www.lamphitryon.com/ J'aime beaucoup la cuisine à la fois inventive et respectueuse des produits de Yannick Delpech. Est-ce dû à sa formation initiale de pâtissier?...

  • Gevrey-Chambertin: "la nouvelle vague"

    06 avril 2009 ( #vin et gastronomie )

    Sous l'impulsion d'une reprise en main de domaines historiques comme Trapet ou Rousseau et l'émergence d'une nouvelle génération de vignerons exigeants, l'appellation Gevrey-Chambertin est celle qui a le plus élevé la qualité moyenne de ces vins durant...

  • Repas "truffes" à la Beaugravière

    19 février 2009 ( #restaurants et vins )

    C'est devenu une véritable addiction! A cette époque de l'année, il nous faut notre dose de truffes. En Janvier 2007, nous nous étions rendus dans le Quercy au restaurant Le Gendreau http://www.degustateursdu31.com/archive-01-2007.html , ; l'année dernière,...

  • Vieilles bouteilles exceptionnelles de grands crus

    08 novembre 2008 ( #vin et gastronomie )

    Retour à Bidarray : après le succès de l'anniversaire des dix ans de dégustation de notre club ( http://www.degustateursdu31.com/article-1188059.html ) , il n'était plus possible d'attendre de nouveau 10 ans pour renouveler cette opération tant le nombre...

  • Repas dégustation chez Eric et Valérie (29/11/2008)

    04 décembre 2008 ( #vin et gastronomie )

    Pour ce repas, les grands vins étaient de sortie notamment du côté de la vallée du Rhône et de la Bourgogne. On a de nouveau eu la confirmation du talent de Dominique Laurent pour ces Bourgogne et de JL chave pour ces Hermitage. La fête a été un peu contrariée...

  • Repas chez Bras à Laguiole

    13 octobre 2008 ( #restaurants et vins )

    Ce repas, réservé de longue date pour le 8 octobre 2008, a été compromis par la faute d'un virus particulièrement pernicieux. En effet, je me suis retrouvé la veille nauséeux et privé d'appétit! Devant cette situation embarassante et tout à fait inhabituelle...

  • Le millésime1998 dans le sud de la vallée du Rhône

    18 mars 2009 ( #vin et gastronomie )

    Cette dégustation à l'aveugle se focalise sur le sud de la vallée du Rhône à travers deux domaines réputées. Le défi proposé aux dégustateurs était, dans ce bon millésime, de reconnaître les vins monocépage de ceux à base d'un assemblage de deux cépages....

  • Repas 20 septembre 2008

    29 septembre 2008 ( #vin et gastronomie )

    Repas-dégustation chez Noëlle et Jean-Claude Menu Verrines de courgettes Roulades de saumon aux asperges , sauce aux crevettes et chèvre frais Filet mignon en croûte avec ses champignons farcis Fromages de Max Sena Charlotte au chocolat Dolce vita d'Octave...

  • Etude du millésime 1998

    13 octobre 2008 ( #vin et gastronomie )

    10 octobre 2008: dégustations à l'aveugle de quatre vins du millésime 1998 Saint Joseph 1998 Domaine JL Chave Robe rubis dégradé sur la frange. Nez évolué et complexe, humus, cuir, épices, touches fumées. La bouche est tonnique avec des tanins polis à...

  • Un menu difficile pour accorder les vins

    24 juin 2008 ( #vin et gastronomie )

    Repas dégustation du 22 juin 2008 Le menu proposé était un véritable défi à relever au niveau des accords mets et vins. Nous y sommes parvenus en n'hésitant à boulverser les conventions dans l'ordre des vins servis. Le menu et les vins Amuse bouche: petits...

  • Mini dégustation de vins blancs

    10 juillet 2008 ( #vin et gastronomie )

    4 juillet 2008 Une dégustation réduite à trois vins du fait des absences prévues et imprévues de certains dégustateurs. Mais une dégustation bien agréable "sous la tonnelle" après une belle journée d'été. Pouilly-Fuissé 1 er jus 1998 Guffens Une belle...

  • Etude du millésime 1996

    25 mai 2008 ( #vin et gastronomie )

    Le millésime 1996 La climatologie du millésime 1996 s'est caractérisée au cours du cycle de maturation de la vigne par une alternance de journée chaudes et de nuits fraîches. Il en a résulté une belle réussite en général sur l'ensemble des vignobles français...

  • Repas avec des vins de plus de vingt ans

    06 avril 2008 ( #vin et gastronomie )

    Repas avec des vins de plus de vingt ans C'est un repas-dégustation exceptionnel que nous ont préparé Nadine et Laurent ce samedi 5 avril 2008: des plats judicieusement choisis pour accompagner des vins vénérables de plus de vingt ans! Il est extrêmement...

  • Dégustation repas au Tire Bouchon

    11 décembre 2007 ( #restaurants et vins )

    Mariage Mets et Vins au Tire Bouchon Eric et Bernard ont participé ce mercredi 5 décembre à un repas dégustation organisé par Philippe Lagarde et son épouse dans leur boutique « Le tire Bouchon » 23 Place Dupuy à Toulouse. Des plats succulents et des...

  • Repas dégustation du 18 novembre 2007

    23 novembre 2007 ( #vin et gastronomie )

    Repas chez Valérie et Eric du 18/11/07 Valérie et Eric nous ont concocté un repas savoureux qui donnera des regrets aux absents! Le menu Mise en bouche Feuilleté au foie de volaille et ses raisins secs Boudin sur compotée de pommes dans sa feuille de...

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  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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