Samedi 23 Mars 2024: repas-dégustation chez Bernard et Josiane avec une succession de beaux vins

Le menu

Bretzels, gressins aux olives

Velouté de pleurottes

Verrine tourteau-avocat

Magret de canard en croûte de cèpes, cèpes et écrasé de pommes de terre

Fromages

Soufflé aux pruneaux, crème fouettée, mignardises

Les vins

Champagne Le Mesnil sur Oger 2005 Pascal Doquet

Expression d'agrumes (citron confit), pour un vin dégorgé le 24/09/16 qui évolue vers des notes grillées . Grand équilibre en bouche ( richesse/tension) qui dévoile de fins amers en finale. Grand Champagne !

Champagne La Tuilerie Domaine Nowack 2018

Un style différent, plus apéritif (?), qui s'ouvre sur de subtiles notes d'anis et de craie. Le millésime le dote d'une bouche mature au réchauffement. Dégorgé le 01/23.

Chablis Grand Cru La Moutonne2012 Domaine Long-Depaquit

Évident de par son expression aromatique qui mêle le floral, de légères touches beurrés, une nuance d'iode au réchauffement. La bouche d'une grande tenue porte le vin vers de fins amers salins. 

Une précision toutefois, quand je dis "évident" je pense à ces marqueurs habituels des vins de Chablis qui ne nous ont pas semblé si évidents que cela lors de notre dernière dégustation (voir article précédent), ce qui aurait pu nous éviter une des pires "Bérézinas" de nos dégustations.

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 2000

Un vin très expressif, poivron rôti, terre humide, cassis, tabac (?). La bouche séduit par sa finesse et le fondu des composants.  Elle file long sur des tanins policés. Apogée atteinte.

Cahors GC 2000 Château Le Cèdre

La robe aux arômes de fruits rouges (cassis) et de figue, apparait plus sombre avec moins de traces d'évolution que le vin précédent. La bouche de belle tenue se fond en une légère aspérité tannique. Il apparait toutefois moins complexe et nuancé que le Haut Marbuzet.  

Macvin du Jura Domaine Arnoux2013

La couleur, témoigne de la concentration de la matière. C'est un tourbillon d'arômes, figue, dattes, pruneau frais, fruits confits qui jaillissent du verre. Le vin, très long, conjugue richesse et acidité pour se poser sur une délicate amertume.

Laurent nous propose une dégustation de quatre vins du Beaujolais sur deux millésimes 2016 et 2015.

Si les deux premiers vins du millésime 2016, dégustés à l'aveugle, ont bien été identifiés comme pouvant provenir du Beaujolais, ce ne fut pas le cas pour les 2 autres du millésime 2015. On verra pourquoi dans les commentaires ci-dessous.

Côtes de Brouilly 2016 Claire et François Chasselay

Robe rubis clair

Nez avenant de framboise, cerise, des notes épicées émergent à l'aération.

Bouche souple, petits tanins fins fondus, le côté fruité est bien présent mêlé à des notes épicées en rétro-olfaction. Très agréable.

Domaine Chasselay - Vins du Beaujolais (domaine-chasselay.com)

Morgon Javernières 2016 Domaine Louis Claude Desvignes

Robe rubis

Beau nez de fruits rouges acidulés (groseille) avec aussi un côté floral.

Bouche soutenue par une belle acidité, de petits tanins légèrement saillants, un fond gourmand de fruits rouges.

Les cuvées - Louis Claude Desvignes (louis-claude-desvignes.com)

Beaujolais Village Piemonts 2015 Domaine Paul Janin et fils

Robe grenat brillante

Nez rond sur de la mûre, cerise noire, du thym?

Bouche avec beaucoup de matière, cette richesse envahit le palais avec des notes sudistes de garrigue, les tanins bien que fins sont bien présents en finale.

Élémenterre Beaujolais (domaine-paul-janin.fr)

Moulin à Vent Héritage 2015 Domaine Paul Janin et Flls

Robe encore plus sombre que le pérédent.

Nez profond de prune d'ente, de cuir.

Bouche très riche, la matière est imposante mais les tanins sont bien présents.

Peu agréable en l'état en dégustation pure.

Ces deux vins du millésime 2015 ont sérieusement perturbé les dégustateurs à cause de leur caractère sudiste. 2015 est un millésime chaud et solaire en Beaujolais: les vins ont en effet un caractère rhodanien (voire Rhône sud!). Des vins de grande garde donc en espérant que les tanins s'assagissent.

Au contraire, les deux vins du millésime 2016 sont très agréables en l'état et peuvent aussi se garder notamment le Morgon Jarvenières.

Nadine et Laurent nous ont accueillis pour fêter joyeusement la nouvelle année 2024 avec nos grands vins.

Le menu

Petits feuilletés

Trilogie de poissons fumés

Chapon de l'Espinglère farci et ses légumes

Fromages

Bûche glacée Nougly de la pâtisserie Lauthier

Les vins

Champagne Cuvée Théophile 2006 Gonet-Medeville

Robe dorée.

Nez intense sur les agrumes, les fruits blancs.

Bouche vineuse  mais tendue avec une attaque sur les agrumes, puis de petites notes de fruits rouges avant une finale sur du zeste. Bonne persistance.

Champagne Le Mesnil sur Oger 2006 Pascal Doquet

dégorgement 17/7/19

La robe est plus pâle que le précédent

Nez sur la brioche, la craie, les agrumes.

Bouche à l'attaque crémeuse, le vin se complexifie à l'air et ressemble à un grand blanc de gastronomie. La finale revient sur la craie et des amers minéraux.

Sancerre Les Monts Damnés 2005 François Cotat

Robe jeune paille à reflets verts

Nez plaisant de pamplemousse, citron vert, chlorophylle

Bouche grasse et plaisante avec des notes de tisanes, herbes,  fins amers. Belle longueur.

Beaune Grèves 1996 Dominique Laurent

Robe rubis clair

Nez avenant de fraise au sucre, notes épicées et poivrées, voire florales.

Bouche délicate et acidulés, de petits tanins très fins maintiennent le corps de vin, belle finale sur de la cerise à l'eau de vie.

Mazis-Chambertin cuvée A 2000 Dominique Laurent

Robe rubis sombre

Nez fumé, terrien, liqueur de framboise

Bouche avec des tanins fondus, un vin dense et tellurique sur des notes terriennes et de fruits rouges.

Côteaux-du-Layon sélection de grains nobles 1998 Philippe Delesvaux

Robe bien dorée

Nez de coing, d'encaustique, notes empyreumatiques.

Bouche suave, sucrosité bien intégrée. cette belle liqueur est équilibrée par une fine acidité, grande longueur.

Une dégustation de quatre vins mono cépage proposé par Eric le 24/11/23 avec notamment  deux cépages régionaux peu connus.

Cinso Loco 2022 Clos des Nines 

Robe rubis clair.

Nez avenant fruité, cerise, pivoine.

Bouche souple, finement acidulée, un peu de mâche en finale.

Un vin de pur cinsault et donc étiqueté en vin de pays. Je l'ai pris pour un Beaujolais mais Laurent a bien identifié le cépage.

Vins bio et cépages méridionaux - CLOS DES NINES | Vin bio - Huile d'olive - Occitanie

La Petite Parcelle de Mourvèdre 2021 Terrasses du Larzac Romain Portier

Robe grenat.

Nez intense sur un fruité noir, cassis notamment, un côté menthol aussi.

Bouche avec un beau fruit et des tanins fins, bel équilibre avec une finale épicée.

Un vin racé qu'on aurait pris pour un vin de syrah.

Découvrez Nos Vins du Languedoc (Larzac) | La Petite Parcelle

Marcillac cuvée des vieilles vignes 2019 Domaine du Cros

Robe un peu plus foncé que le précédent.

Nez de fruits mûrs, presque confits, une petite pointe de poivron grillé, léger boisé.

Bouche ronde en attaque, de la richesse avec des fruits noirs bien mûrs, notes épicées. Finale encore légèrement tannique.

Un beau vin qui peut encore vieillir, cépage Fer Servadou

Vin Rouge La Cuvée des Vieilles Vignes - Cuvée VV - Domaine du Cros (domaine-du-cros.com)

Gaillac Prunelart 2018 Domaine Plageoles

Robe noire

Le premier nez surprend avec des notes liégeuses, de gibier, une longue aération fait revenir des notes confiturées et d'herbes aromatiques.

Bouche très riche avec des saveurs confites (figue) mais la finale très tannique assèche la bouche.

En l'état, le vin le moins agréable de la dégustation et une déception compte tenu de la réputation du domaine. On soupçonne un problème de bouchon qui aurait gâté le vin.

Prunelart - Les vins des Plageoles - vins de Gaillac et du Sud-Ouest (vins-plageoles.com)

Pour notre grande dégustation d'automne, nous sommes basés sur le piémont ariègeois non loin de Mirepoix. Le temps est radieux, frais le matin, les températures sont estivales l'après-midi.

Jeudi 5 Octobre soir

Apéritifs: tarte salée du "Porc de Plaisance"

Paupiettes de veau, carottes, champignons et purée de potimarrons

Plateau de fromages

Cheesecake, coulis de fruits rouges

Les vins

Champagne Origin'elle Françoise Bedel

La bulle est vive et de finesse moyenne. Le fruit (poire) domine une bouche qui se prolonge sur de fins amers. Une belle entrée de gamme.

Champagne Cristal 2006 Roederer

la robe est légèrement dorée. Le nez déroule des notes florales et de fruits confits. Mais c'est en bouche  (miel, cire, agrumes) qu'il prend de l'ascendant par la profondeur et la densité de sa matière. La richesse ne déséquilibre pas le vin qui file vers une finale très longue.

Clos Saint-Denis v.v 2006 Dominique Laurent

Robe rouge sombre. Les épices, la cerise, la ronce, note fumée (fût) jaillissent du verre. La bouche au toucher soyeux rebondit sur des tanins extra fins. Il est très long.

Chambertin v.v 1999 Dominique Laurent

La couleur est encore plus sombre. Le nez est un puits d'arômes, purée de fruits rouges, épices (curcuma), ronce. La bouche, d'une liqueur aérienne semble s’affranchir de la gravité. Elle se resserre sur une finesse de tanins supérieure à celle du Clos. La hiérarchie est respectée car il apparait moins évolué que le Clos.

Vendredi 6 Octobre 2023

Visite de Mirepoix suivi d'un repas au restaurant Le Clos Saint-Martin la Métairie

https://www.restaurantlametairie.fr/

Apéritif

Aligoté 2014 François Mikulski

Une couleur au léger doré avec, semble t-il, quelques reflets verts ! Les notes citronnées, florales, puis de pierre à fusil envahissent le verre, prélude à une bouche dont le gras est porté par une fine acidité. Les vielles vignes (1929/1948) ont parlé. Qui a dit que les Aligotés étaient de petits vins?

Les vins au restaurant

Limoux blanc Camin de Lumet 2022

50% Chardonnay 50% Chenin

Une nez beurré additionné d'agrumes.

Une bouche plaisante, grasse en attaque, plus incisive ensuite.

Fleur de Cailloux 2020 IGP Ariège Domaine d'Engraviès

Une incursion en Ariège pour ce vin rouge bio cépage syrah

Il présente un beau nez de fruits noirs avec un peu d'olive.

En bouche, les tanins sont fondus, le vin est sapide.

Vendredi 5 Octobre dîner

Petits feuilletés maisons

Paleron à l'italienne, pâtes fraîches

Pomme au four, glace vanille maison

Les vins

Champagne Saint-Chamant brut 2008

Un pur chardonnay de la Côte des Blanc, d'une grande finesse de bulle porté sur les agrumes relevés d'une composante épicée/grillée. Ample en bouche il trouve son équilibre grâce à l'acidité donnée par le millésime. Longueur appréciable.

Champagne Initial Extra Brut  Domaine J. Selosse

Dégorgé le 5/12/17 il apparait d'une teinte plus foncée que le précédent. La bulle assagie est porteuse de touches rassies, raisins secs, agrumes bien mûrs. Le vin prend place en bouche qu'il finit par quitter sur des notes d'infusion et une présence saline. Très long.

 Domaine de la Grange des Pères 99

Un nez de type infusé, épices, gentiane, champignon, qui rappelle par sa finesse un grand Bourgogne. La bouche qui combine finesse et intense présence se déploie jusqu'à un tanin fin/serré qui signe la finale.

Châteauneuf-du-Pape Château de Beaucastel 99

Décanté 1h.

Le nez se met progressivement en place, jus de viande, herbes provençales, cuir, épices. La bouche a trouvé cet équilibre tout en finesse des vieux Châteauneufs sans pour autant que ce soit un grand millésime. Appréciations variables du comité, son plus grand défaut étant de venir après la Grange des Pères. 

Quintessence Vilain Canard domaine des Sablonnettes

Superbe robe cognac. Les grands liquoreux sont les champions de la complexité. Ici se déploient l'orange confite, l'encaustique, la cannelle, le thé, le coing... La bouche d'une très grande richesse est parcourue d'une  lame acide jusqu’à la finale aux multiples rebonds. Refusé pour l'appellation Coteaux du Layon !!!

Samedi 7 Octobre

Visite du Château de Foix

Samedi 7 Octobre déjeuner

Apéritifs

Saucisses au barbecue, écrasée de pommes de terre

Les vins

Champagne Champ Viole Pierre Gerbais

Chardonnay réserve perpétuelle 2011 à 2017 dégorgement 06/2002

Le cordon est fin et abondant.

Le nez part sur d'agréables notes d'agrumes et de fleurs.

Bouche à la texture délicate mais sans dilution, le vin présente une aromatique évoluée et complexe, il est tenu par une belle acidité avec une belle longueur.

Champagne rosé Les Rachais 2009 Francis Boulard et filles  

100% Pinot Noir, dégorgement 14/12/2017

La robe est bien saumonée avec un cordon abondant

Le nez présente une petite note élégante boisée, suivi de petits fruits rouges.

On retrouve en bouche un côté épicé apporté par l'élevage en fûts ainsi que des fruits rouges. Le côté vineux est équilibré en finale par des amers minéraux. Un champagne de caractère, complexe.

Chinon Les Roches 1989 Jérôme Lenoir

Robe rubis sombre, évoluée.

Nez qui présente d'abord des notes fraîches de fruits rouges, beaucoup d'épices puis quand on aère abondamment un peu de poivrons grillés.

La bouche est souple car les tanins extra-fins sont fondus mais le vin tient bien, la bouche est très longue , fine et élégante.

Faugères Valinière 2000 Domaine Léon Barral

La robe est grenat sombre

Nez à dominante tertiaire, cuir, sous-bois, chocolat.

La bouche est souple car les tanins sont fondus. Un vin à point peut-être légèrement sur la pente descendante avec une finale un peu chaude. Néanmoins l'aération lui redonne de l'énergie avec une finale sur de la liqueur de fruits noirs.

Samedi 7 Octobre dîner

Apéritifs

Lapin aux olives, carottes et champignons

Tarte aux poires

Les vins

Champagne Coeur de Terroir 2002 Doquet-Jeanmaire

La robe est dorée avec des bulles fines.

Le nez est opulent avec du raisin sec et des fruits blancs.

La bouche st riche et tapisse la bouche. On retrouve des notes de fruits blancs bien mûrs et du tilleul comme dans des beaux Bourgogne blancs. Belle longueur.

Champagne brut Dom Ruinart 2009

Blanc de blancs, dégorgement 07/2018

La robe est un peu plus claire que le précédent, les bulles sont fines.

Nez opulent qui évoque de la brioche, du beurre, une pointe d'agrumes.

Pommard Les Rugiens 2003

La robe est rubis sombre, évoluée sur la tranche.

Le nez présente d'abord une touche mentholée puis des fruits noirs, de liqueur de fruits qui évoqueraient presque une origine rhodanienne plutôt que Bourguignonne.

La bouche est riche en attaque avec des tanins fondus, les arômes de fruits ne présentent pas de touches de surmaturité, la finale est équilibrée par une fine acidité. 

Bourgueil Les Perrières 1996 Catherine et Pierre Breton

Robe rubis sombre.

Nez complexe avec du poivron rouge grillé, sous-bois, humus, feuilles mortes.

Bouche qui évoque la liqueur de fruit, elle est portée par une minéralité qui évoque la craie.

Dimanche 9 Octobre déjeuner

Crémant Beaufort Frères 2021 

Brut nature

Robe légèrement saumonée, cordon très abondant

Nez à dominante de fruits blancs;

Bouche bien fruitée, plutôt concentrée avec une finale fraîche citronnée.

Champagne Violaine 2011 Benoit Lahaye

50% Chardonnay 50% Ponot Noir, dégorgement 09/2016, sans dosage

Nez puissant et complexe , raisins secs, agrumes, notes florales.

Bouche à la texture crémeuse et onctueuse en attaque, puis le vin s'étire sur des zestes avec une finale crayeuse salivante.