Un superbe et délicieux repas chez Nadine et Laurent, le25 Mai 2024, accompagné de vins prestigieux.

Le menu

Apéritifs: feuilletés de mousse de thon rouge, blinis de caviar d'Aquitaine

Mousse de sar de ligne

Flan de Saint-Jacques

Tresse farcie pintade et caille

Fromages du marché

Sorbet de Reine-Claude du jardin, sablés aux amandes maison

Les vins

Champagne Leclerc-Briant 2010

(extra-brut, dégorgement 2018)

Robe dorée pâle, cordon fin et abondant

Le nez débute par des notes fraîches citronnées puis viennent de la brioche et de la mirabelle

L'attaque en bouche est ronde, signe d'une belle maturité de raisins, une matière concentrée et longue qui finit sur de fins amers.

Champagne Sélosse Les Carelles

(dégorgement 13/04/11)

Robe bien dorée, cordon peu abondant

Nez puissant et complexe avec des notes de rancio, de fruits secs, champignons, tilleul.

Le vin tapisse la bouche comme un grand Bourgogne, il ne lasse pas avec ses notes salines (pierre à fusil) et d'infusions (plantes et citron confit). Il résiste même au caviar.

Puligny-Montrachet Clavoillon 2004 Domaine Leflaive

Bouteille hélas bouchonnée, nous jouons de malchance avec ce prestigieux domaine!

Meursault Les Narvaux 2001 Rémi Jobard

Robe dorée pâle.

Beau nez classique beurré avec des agrumes et du tilleul.

La bouche est grasse en attaque mais avec un beau rappel tonique et citronné.

Charmes-Chambertin vieilles vignes 1993 Joseph Roty

Robe rubis dégradé sur la frange.

Très beau nez: des variations autour de la cerise, feuilles de cassis , champignons secs, jus de viande.

En bouche, les tanins sont fondus, la matière est délicate, la finale se prolonge sur des notes fumées de sarment de vigne.

Grands-Echezeaux vieilles vignes 1993 Dominique Laurent

Robe rubis un peu plus clair que le Charmes.

Nez délicat et élégant, framboise, épices (poivre vert), rose ancienne à l'aération.

Bouche en dentelle, fruit rouges et épices, un peu plus tonique le Charme, tout aussi long. 

Vouvray réserve personnelle Château Gaudrelle 1990 Monmousseau

Robe ambrée telle celle d'un vieux Cognac.

Nez avec un peu de volatile sur des fruits confits, abricot notamment.

La bouche présente une sucrosité importante mais bien intégrée, on retrouve l'abricot confit mais aussi un côté infusion (thé), très grande longueur. 

Samedi 23 Mars 2024: repas-dégustation chez Bernard et Josiane avec une succession de beaux vins

Le menu

Bretzels, gressins aux olives

Velouté de pleurottes

Verrine tourteau-avocat

Magret de canard en croûte de cèpes, cèpes et écrasé de pommes de terre

Fromages

Soufflé aux pruneaux, crème fouettée, mignardises

Les vins

Champagne Le Mesnil sur Oger 2005 Pascal Doquet

Expression d'agrumes (citron confit), pour un vin dégorgé le 24/09/16 qui évolue vers des notes grillées . Grand équilibre en bouche ( richesse/tension) qui dévoile de fins amers en finale. Grand Champagne !

Champagne La Tuilerie Domaine Nowack 2018

Un style différent, plus apéritif (?), qui s'ouvre sur de subtiles notes d'anis et de craie. Le millésime le dote d'une bouche mature au réchauffement. Dégorgé le 01/23.

Chablis Grand Cru La Moutonne2012 Domaine Long-Depaquit

Évident de par son expression aromatique qui mêle le floral, de légères touches beurrés, une nuance d'iode au réchauffement. La bouche d'une grande tenue porte le vin vers de fins amers salins. 

Une précision toutefois, quand je dis "évident" je pense à ces marqueurs habituels des vins de Chablis qui ne nous ont pas semblé si évidents que cela lors de notre dernière dégustation (voir article précédent), ce qui aurait pu nous éviter une des pires "Bérézinas" de nos dégustations.

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 2000

Un vin très expressif, poivron rôti, terre humide, cassis, tabac (?). La bouche séduit par sa finesse et le fondu des composants.  Elle file long sur des tanins policés. Apogée atteinte.

Cahors GC 2000 Château Le Cèdre

La robe aux arômes de fruits rouges (cassis) et de figue, apparait plus sombre avec moins de traces d'évolution que le vin précédent. La bouche de belle tenue se fond en une légère aspérité tannique. Il apparait toutefois moins complexe et nuancé que le Haut Marbuzet.  

Macvin du Jura Domaine Arnoux2013

La couleur, témoigne de la concentration de la matière. C'est un tourbillon d'arômes, figue, dattes, pruneau frais, fruits confits qui jaillissent du verre. Le vin, très long, conjugue richesse et acidité pour se poser sur une délicate amertume.

Laurent nous propose une dégustation de quatre vins du Beaujolais sur deux millésimes 2016 et 2015.

Si les deux premiers vins du millésime 2016, dégustés à l'aveugle, ont bien été identifiés comme pouvant provenir du Beaujolais, ce ne fut pas le cas pour les 2 autres du millésime 2015. On verra pourquoi dans les commentaires ci-dessous.

Côtes de Brouilly 2016 Claire et François Chasselay

Robe rubis clair

Nez avenant de framboise, cerise, des notes épicées émergent à l'aération.

Bouche souple, petits tanins fins fondus, le côté fruité est bien présent mêlé à des notes épicées en rétro-olfaction. Très agréable.

Domaine Chasselay - Vins du Beaujolais (domaine-chasselay.com)

Morgon Javernières 2016 Domaine Louis Claude Desvignes

Robe rubis

Beau nez de fruits rouges acidulés (groseille) avec aussi un côté floral.

Bouche soutenue par une belle acidité, de petits tanins légèrement saillants, un fond gourmand de fruits rouges.

Les cuvées - Louis Claude Desvignes (louis-claude-desvignes.com)

Beaujolais Village Piemonts 2015 Domaine Paul Janin et fils

Robe grenat brillante

Nez rond sur de la mûre, cerise noire, du thym?

Bouche avec beaucoup de matière, cette richesse envahit le palais avec des notes sudistes de garrigue, les tanins bien que fins sont bien présents en finale.

Élémenterre Beaujolais (domaine-paul-janin.fr)

Moulin à Vent Héritage 2015 Domaine Paul Janin et Flls

Robe encore plus sombre que le pérédent.

Nez profond de prune d'ente, de cuir.

Bouche très riche, la matière est imposante mais les tanins sont bien présents.

Peu agréable en l'état en dégustation pure.

Ces deux vins du millésime 2015 ont sérieusement perturbé les dégustateurs à cause de leur caractère sudiste. 2015 est un millésime chaud et solaire en Beaujolais: les vins ont en effet un caractère rhodanien (voire Rhône sud!). Des vins de grande garde donc en espérant que les tanins s'assagissent.

Au contraire, les deux vins du millésime 2016 sont très agréables en l'état et peuvent aussi se garder notamment le Morgon Jarvenières.

Nadine et Laurent nous ont accueillis pour fêter joyeusement la nouvelle année 2024 avec nos grands vins.

Le menu

Petits feuilletés

Trilogie de poissons fumés

Chapon de l'Espinglère farci et ses légumes

Fromages

Bûche glacée Nougly de la pâtisserie Lauthier

Les vins

Champagne Cuvée Théophile 2006 Gonet-Medeville

Robe dorée.

Nez intense sur les agrumes, les fruits blancs.

Bouche vineuse  mais tendue avec une attaque sur les agrumes, puis de petites notes de fruits rouges avant une finale sur du zeste. Bonne persistance.

Champagne Le Mesnil sur Oger 2006 Pascal Doquet

dégorgement 17/7/19

La robe est plus pâle que le précédent

Nez sur la brioche, la craie, les agrumes.

Bouche à l'attaque crémeuse, le vin se complexifie à l'air et ressemble à un grand blanc de gastronomie. La finale revient sur la craie et des amers minéraux.

Sancerre Les Monts Damnés 2005 François Cotat

Robe jeune paille à reflets verts

Nez plaisant de pamplemousse, citron vert, chlorophylle

Bouche grasse et plaisante avec des notes de tisanes, herbes,  fins amers. Belle longueur.

Beaune Grèves 1996 Dominique Laurent

Robe rubis clair

Nez avenant de fraise au sucre, notes épicées et poivrées, voire florales.

Bouche délicate et acidulés, de petits tanins très fins maintiennent le corps de vin, belle finale sur de la cerise à l'eau de vie.

Mazis-Chambertin cuvée A 2000 Dominique Laurent

Robe rubis sombre

Nez fumé, terrien, liqueur de framboise

Bouche avec des tanins fondus, un vin dense et tellurique sur des notes terriennes et de fruits rouges.

Côteaux-du-Layon sélection de grains nobles 1998 Philippe Delesvaux

Robe bien dorée

Nez de coing, d'encaustique, notes empyreumatiques.

Bouche suave, sucrosité bien intégrée. cette belle liqueur est équilibrée par une fine acidité, grande longueur.

Une dégustation de quatre vins mono cépage proposé par Eric le 24/11/23 avec notamment  deux cépages régionaux peu connus.

Cinso Loco 2022 Clos des Nines 

Robe rubis clair.

Nez avenant fruité, cerise, pivoine.

Bouche souple, finement acidulée, un peu de mâche en finale.

Un vin de pur cinsault et donc étiqueté en vin de pays. Je l'ai pris pour un Beaujolais mais Laurent a bien identifié le cépage.

Vins bio et cépages méridionaux - CLOS DES NINES | Vin bio - Huile d'olive - Occitanie

La Petite Parcelle de Mourvèdre 2021 Terrasses du Larzac Romain Portier

Robe grenat.

Nez intense sur un fruité noir, cassis notamment, un côté menthol aussi.

Bouche avec un beau fruit et des tanins fins, bel équilibre avec une finale épicée.

Un vin racé qu'on aurait pris pour un vin de syrah.

Découvrez Nos Vins du Languedoc (Larzac) | La Petite Parcelle

Marcillac cuvée des vieilles vignes 2019 Domaine du Cros

Robe un peu plus foncé que le précédent.

Nez de fruits mûrs, presque confits, une petite pointe de poivron grillé, léger boisé.

Bouche ronde en attaque, de la richesse avec des fruits noirs bien mûrs, notes épicées. Finale encore légèrement tannique.

Un beau vin qui peut encore vieillir, cépage Fer Servadou

Vin Rouge La Cuvée des Vieilles Vignes - Cuvée VV - Domaine du Cros (domaine-du-cros.com)

Gaillac Prunelart 2018 Domaine Plageoles

Robe noire

Le premier nez surprend avec des notes liégeuses, de gibier, une longue aération fait revenir des notes confiturées et d'herbes aromatiques.

Bouche très riche avec des saveurs confites (figue) mais la finale très tannique assèche la bouche.

En l'état, le vin le moins agréable de la dégustation et une déception compte tenu de la réputation du domaine. On soupçonne un problème de bouchon qui aurait gâté le vin.

Prunelart - Les vins des Plageoles - vins de Gaillac et du Sud-Ouest (vins-plageoles.com)