750 grammes
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 12:26

 

Repas dégustation du 4 décembre 2011 chez Eric et Valérie

 

 

  Malgré les inquiétudes d'Eric, tout a été comme d'habitude parfaitement sous contrôle au cours de ce repas-dégustation où nous avons bu deux cuvées du même millésime chez Moncuit, un riesling allemand, un Bourgogne blanc de Girardin suivi d'un Chambolle Les Amoureuses  de Dom. Laurent, un Cairanne de C. Couturier, un Châteauneuf de La Mordorée et pour finir deux vins liquoreux, un rarissime vin de glace tchèque et un liquoreux de Gaillac du domaine des Causses Marines

 

Le menu

 

Mise en bouche

 

2011decembre04 1897

 

2011decembre04 1898

 

Parmentier de cabillaud aux poireaux

 

 2011decembre04 1899

 

Gâteau de foie de volailles

 

2011decembre04 1900

 

Civet de chevreuil

 

2011decembre04 1901 

 

2011decembre04 1902

 

"Une virée chez Jeannot"

 

 2011decembre04 1903

 

Terrine de pommes sauce au cidre

 

2011decembre04 1904 

 

Café accompagné

 

2011decembre04 1906

 

 

 

 

Les vins

 

Champagne Pierre Moncuit 1996 non dosé

 

Le nez délivre des notes de pain grillé et assez vite des notes plus minérales.

La bouche est tendue,  sapide, les saveurs de craie emplissent la bouche.

 

Champagne Pierre Moncuit Cuvée Nicole Montcuit 1996

 

La robe est un peu plus dorée. Le nez est plus capiteux que le vin précédent. La bouche est plus ronde, crémeuse (notes de patisserie), la finale reste minérale.

 

Riesling Mosel Saar 2004  Dr Thanish

 

Robe or paille. Nez empyreumatique, touches florales.

Bouche plaisante avec un léger perlant, un peu de sucre résiduel donnant du gras au vin, notes de muscade en finale.

 

Saint Aubin En Remilly 2006 Domaine Girardin

 

Nez beurré avec des notes citronnées.

Bouche puissante faisant preuve d'une belle concentration et de longueur.

 

Chambolle Les Amoureuses  1993 Dom. Laurent

 

Robe opaque rubis sombre.

Nez  jaillissant immédiatement avec de la framboise et des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et tonnique avec une finesse et une longueur exceptionnelles.

Une très grande réussite qui a encore de la réserve mais il n'en reste plus qu'une seule bouteille désormais!

 

Cairanne cuvée "Marthe" 2000 Corinne Couturier

 

Nez capiteux avec des notes de guarrigue, de figues.

Bouche très suave et sapide, tanins fondus.

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée 2000

 

Robe plus sombre.

Nez avec du tabac froid, des épices, du sous-bois.

Bouche un peu sur la réserve au départ puis s'ouvrant  à l'aération, tanins racés et fins.

 

Ledové vino Veltlinské Zelené 2002

 

Robe très dorée.  Nez de confiture de Rhubarbe, abricot.

Bouche liquoreuse botrytisée, fine acidité.

Une révélation en exclusivité mondiale!

Il s'agit d'un vin de glace tchèque avec les caractéristiques suivantes: récolte en décembre 2002 par -10°C, cépage Gruner Veltliner (Veltlinske zelene) sucre 220g/l acidite 7.9

 

Gaillac "Grains de Folie" 2008 Domaine des Causses Marines

 

Nez sur le coing, la poire.

Bouche moins liquoreuse et complexe que le vin précédent mais très plaisante.

 

 

 

 

 

2011decembre04 1909

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 19:55

Repas- dégustation du 12 novembre 2011 chez Nadine et Laurent

 

Ce repas a constitué une sorte de "séance de rattrapage" pour Nadine et Laurent qui avaient dû annuler au dernier moment le déplacement chez Marcon.

Pour l'occasion, Laurent a concocté un menu de rêve et sorti quelques merveilles de sa cave dont les rares sélections parcellaires d'Anselme Selosse.

 

Le menu

 

L'incontournable Bretzel

 

2011novembre12 1881

 

Saint-Jacques sur sa crème de châtaignes et croustillant de lard

2011novembre12 1882 

 

2011novembre12 1885

 

Canard en cocotte, petites rates, compotée de navets et poires

 2011novembre12 1887

2011novembre12 1888 

  

2011novembre12 1889

 

Vaches des Pyrénées

 

2011novembre12 1891

 

Tarte aux noix du Lot

 

2011novembre12 1892

 

 

Les vins

 

Champagne "les Carelles" Selosse

 

Terroir du Mesnil sur Ogier

La couleur est bien dorée. Le nez part sur des notes de levure puis se complexifie avec du zest d'agrumes. La bouche débute par des notes salines puis viennent des agrumes et la finale repart vers le minéral. Le vin se complexifie au réchauffement et à l'aération.

 

Champagne "Contraste" blanc de noirs Selosse

 

Terroir de Aÿ, Côte Faron

La couleur est encore plus dorée. Le nez est plus lourd que le champagne précédent sur des notes de vieille eaux de vie, à l'aération vient de la cerise. La bouche est très vineuse et longue avec une bonne rémanence de fruits rouges. Un champagne destiné plutôt à la table qu'à l'apéritif.

 

Grand vin de l'Altenberg 1995 Domaine Deiss

 

Le nez est très plaisant avec du fumé, des fleurs et des notes pétrolées.

La bouche est grasse avec du sucre résiduel (niveau sélection de grains nobles), bien équilibrée cependant et réalise un bon accord avec la Saint- Jacques et crème de châtaignes.

 

Saumur Champigny Les Poyeux 1990 Domaine Foucault

 

Robe rubis. Le nez offre une frandole de parfums: sous-bois, champignons, épices, poivron grillé. La bouche est bien tendue avec des tanins polis, en finale on sent de la réglisse. On l'a d'abord confondu avec un vieux (grand) Bourgogne.

 

Saint-Julien Léoville Las Cases 1989

 

La robe est plus sombre que le précédent. Lenez passe du poivron grillé vers des épices et de la boite à cigare. La bouche est riche et tonique, les tanins très fins sont fondus. On est sur un registre d'épices et de fruits avec un côté plus "travaillé" que le saumur Champigny. Il a encore de la réserve.

 

Chinon Château de la Grille 1990

 

Le nez part franchement sur du poivron grillé.  La bouche est savoureuse sur une dominate de fruits.

 

Beerenauslese Welschriesling 1993 Domaine Kracher

 

Couleur orangée. Nez d'écorces d'oranges amères. Bouche bien liquoreuse mais relevée par une fine acidité. Ces liquoreux autrichiens ont une classe folle!

 

 

2011novembre12 1895

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 18:23

  Repas chez Marcon

 

 Pour la Toussaint 2011, nous nous sommes rendus à Saint-Bonnet-le Froid pour un repas de rêve au restaurant de Régis et Jacques Marcon http://www.regismarcon.fr/actualites-regis-jacques-marcon.htm.

Pour ceux qui aime la gastronomie, c'est une expérience à vivre! On est ici loin des excès de la cuisine moléculaire: le chef travaille plutôt sur les alliances ou contrastes de goût et texture avec une recherche particulière sur les champignons et aussi les légumes.

Il est inutile de faire de grand discours, les images du menu "Entre Velay et Vivarais" parleront d'elles-mêmes.

 

Pour commencer, les "petits savoureux d'apéritifs" que nous avons accompagnés d'un riesling cuvée Frederic Emile 2002 de Trimbach

 

Sucette de Comté

3011Marcon 1831 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  3011Marcon 1832

 

 

Boule de Saint-Nectaire

3011Marcon 1834

 

Crêpe de sarrazin, mousse saumon/carottes

3011Marcon 1835 

 

3011Marcon 1836

 

Velouté de choux-fleur, caviar de hareng

3011Marcon 1837

 

Sarrazin de chèvre aux petits légumes

3011Marcon 1838

 

Tagliatelle de courge, basilic, coeur de brandade de morue

3011Marcon 1839

 

Huître pochée, gelée de pomme verte, perles du japon, beurre d'algue, feuille d'huître végétale

 

3011Marcon 1840

 

Nous poursuivons avec les plats du menu (une préparation préliminaire à base de champignons n'a pas été photographiée par oubli)

 

Ecrevisses, cistre et châtaignes       

 

3011Marcon 1843  

   

Le chou et craterelles

3011Marcon 1845

 

Chanterelles "Communes" et homard

3011Marcon 1846

 

Omble chevalier et senteur de genièvre    

3011Marcon 1848

 

Champignons et feuille de Tanaisie    

3011Marcon 1849

 

Lièvre et mûres   

 

  3011Marcon 1851

 

Les fromages

 

version "classique"

3011Marcon 1854

 

 

Version "revisitée" par Marcon

3011Marcon 1855

 

Les douceurs

 

3011Marcon 1857

 

3011Marcon 1858

 

3011Marcon 1859

 

3011Marcon 1860

 

3011Marcon 1862

 

3011Marcon 1863

 

Mignardises

 

3011Marcon 1864

 

Le menu La ballade "Vellave" quand on a moins d'appétit

 

Des légumes et céréales    

3011Marcon 1844

 

Canard Col vert et figues    

3011Marcon 1853

 

Nos vins

 

Riesling "Cuvée Frederic Emile" 2002 Domaine Trimbach

Pouilly-Fuissé tête de cru "le Clos" 2007 Domaine Ferret

Savennières "La Croix Picot" 2006 Domaine Pithon

Côte Rotie "La Sereine Noire" 1999 Domaine Gangloff

1 verre de Labeur d'Octobre Domaine Brun

1 verre Rivesaltes Ambré 2005 Domaine des Mille Vignes

 

3011Marcon 18413011Marcon 1850

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nos repas au gite d'étape de Saint-Bonnet le Froid avant et après Marcon

 

Dimanche 30 octobre 2011 soir

 

Cake au jambon,tomates sèchées et salade

3011Marcon 1805 

 

Filet mignon de porc, ratatouille    

3011Marcon 1806 

 

Fromages de Jeannot et Sena    

3011Marcon 1808

 

Compote et financiers    

3011Marcon 1809

 

Les vins

 

Champagne Saint-Chamand 1996

Nez de raisins secs, vieux rhum. Bouche vineuse, longue, beaux amers minéraux en finale.

 

Petite Arvine Leytron 2004 Les frères Phillipoz

Nez parfumé à dominante florale avec des notes plus beurrées. Bouche avec une texture grasse et des notes fumées, belle tension. On pourrait le confondre avec un beau Bourgogne blanc.

 

Volnay Clos des Chênes 1994 Comte Lafon  

Nez de sous-bois avec une touche fumée. Bouche présentant des tanins assouplis et moelleux, à point.

 

Volnay Santenots du Milieu 1990 Comte Lafon  

La robe est plus sombre que le précédent et le nez présente encore une dominante fruitée. La bouche est puissante (sirop de fruits rouges) avec des tanins serrés mais assouplis, encore beaucoup de réserve. 

 

Lundi 31 octobre midi

 

Apéritif: petits fours salés de Jean-Marc Lauthier    

3011Marcon 1818

 

Salade de mâche, magrets sèchés    

3011Marcon 1820

 

Pistolet de veau, purée de potimarron, citrouille, fricassée de cèpes    

3011Marcon 1821

 

3011Marcon 1819

 

Salade de fruits, cake au citron de JM Lauthier    

3011Marcon 1822

 

Les vins

 

Champagne Doquet Jeanmaire Coeur de Terroir 1996

Nez grillé, fruits secs. Bouche à la fois mûre et minérale avec une fine saveur de noisette.

 

 

Mas de Daumas Gassac 1996  

Nez expressif de guarrigue. Bouche dense avec des tanins polis, on retrouve les senteurs de  plantes aromatiques, le caractère variétal du cabernet sauvignon se remarque à peine.

 

Bourgueil Les Perrières 1995 Domaine Breton

Beau nez avec du fruit et quelques notes de poivron. La bouche offre une belle fraîcheur en reprenant ces arômes.

 

Champagne saint-Chamand Brut Intégral 2003 (le soir, en apéritif avant Marcon)

Nez à dominante d'agrumes, quelques notes de noisette. La bouche est bien désaltérante, bonne maturité, longueur moyenne.

 

Mardi 1 novembre midi

 

Champagne rosé Beaufort 1999

La couleur est magnifique et le nez jaillissant sur de la framboise. La bouche délivre des arômes de coulis de fruit, le dosage est sensible mais la finale reste minérale. Très original.

 

Muscadet Sèvre et Maine Gorges 2004 André-Michel Brégeon

Nez de miel de bruyère. La bouche est très saline et désaltérante, notes d'agrumes et léger perlant.

 

Vosne Romanée Beaumonts 1999 Dominique Laurent

Nez s'exprimant sur des notes de fruits et de sous-bois. Texture très fine en bouche, déjà de beaux arômes mais peut encore vieillir.

 

Mardi 1 novembre soir

 

Pata negra de chez Garcia

3011Marcon 1872

 

Terrine de gésiers de canard confits et foie gras    

3011Marcon 1873

 

Saucisse de Toulouse "façon Bertrand", fricassée cèpes et girolles, tomates au four

 

3011Marcon 1876

 

3011Marcon 1874

 

3011Marcon 1875

 

Tarte aux poires et amandes

 

 

Les vins

 

Champagne "Substance" dégorgement juillet 2004 Selosse

La couleur est bien dorée. Le nez est puissant avec des notes briochées, raisins secs. La bouche est riche, presque crémeuse, longueur digne d'un grand cru de Bourgogne. 

 

Chambertin Clos de Bèze 2000 Domaine Prieuré-Roch

Le nez ne demande qu'à jaillir du verre avec un côté sauvage mêlant du coulis de fruits rouges à des notes fumées.

La bouche est très suave, concentrée sans pesanteur, grande longueur. Une bouteille à la hauteur de la réputation du domaine.

 

Bonnes Mares 1997 Domaine De Vogüe

Le nez plus sérieux est à dominante d'épices, notes fumées. La bouche reprend des aromes de fruits mûrs et d'épices avec des tanins bien mûrs. Ce prestigieux domaine, qui nous avait souvent déçus, présente ici une belle réussite qui ne souffre que de la comparaison avec le Clos de Bèze précédent plus extraverti.

 

Ruster Ausbruch Essenz 1995 Feiler Artinger

Couleur orangée. Nez de coing et d'agrumes confits. Bouche d'une classe folle, équilibre magnifique des sucres résiduels et de l'acidité. 

 

3011Marcon 1879

 

 Des images de Saint-Bonnet le Froid  

 

3011Marcon 17943011Marcon 1823

3011Marcon 18033011Marcon 1797










3011Marcon 1800
3011Marcon 1817
















Les alentours de Saint-Bonnet le froid
3011Marcon 18262011Marcon 1811










3011Marcon 1827
3011Marcon 1828
















3011Marcon 18693011Marcon 1870

















Champignons et fruits
3011Marcon 18123011Marcon 1813










3011Marcon 18143011Marcon 1868










3011Marcon 17963011Marcon 1795



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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 09:15

21 octobre 2011

 

Nous apprécions de plus en plus les vins de la Loire, cela s'est encore vérifié pendant cette dégustation qui nous a servi de préparation avant notre prochain déplacement vers Saint-Bonnet Le Froid et le restaurant de Regis et Jacques Marcon.

 

Saumur-Champigny "Terre Brûlée" 2010 Domaine des Roches Neuves (Thierry Germain)

 

La robe affiche une belle couleur pourpre. Le nez est à dominante fruité. La bouche est gourmande avec une belle mâche, elle reste proche du fruit. Un vin à la juste extraction, très plaisant (bio-dynamie).

 

Bourgueil Clos Senechal 2004 Pierre Breton

 

Le nez est jaillissant avec de la framboise et des notes plus végétales.

La bouche reste fraîche;  après une belle attaque, les tanins fins donnent du tonus en finale.

 

Chinon Château de la Grille 1995

 

Le nez pas orthodoxe part vers du vieux cuir, des fruits cuits.

La bouche est légère avec des tanins secs et rêches: on soupconne que cette bouteille a connu un problème et n'est pas représentative.

 

Chinon Château de la Grille 1996

 

La robe grenat est sombre.

Le nez présente un fruit assez jaillissant avec une petite note poivronnée.

La bouche est pleine et tonnique avec de beaux tanins bien mûrs, elle a encore de la réserve de vieillissement et semble plus représentative du potentiel du domaine que la bouteille précédente.

 

  2011octobre21 1793

 

 

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2 octobre 2011 7 02 /10 /octobre /2011 10:35

Samedi 2 octobre 2011: grand repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude

 

 

Le menu 

 

Gougères 

 

2011octobre01 1717

 

Velouté de potiron et sa chantilly de chèvre

 

2011octobre01 1720

 

Brochette Gambas-Ecrevisses et son mesclun

 

2011octobre01 1721

 

Confit d'agneau

 

2011octobre01 1725

 

2011octobre01 1728

 

Fromages de Sena

 

2011octobre01 1733

 

Panacotta, tarte aux figues

 

2011octobre01 1734

 

 

Les vins

 

Sélosse Extra-Brut (dégorgement 4/12/01)

 

Robe bien dorée, cordon très fin. Nez complexe avec du fruit blanc, du grillé, du rancio. En bouche,  grande persistance; la finale fait apparaître des notes de truffe et de craie.

 

Egly-Ouriet grand cru 1996 (dégorgement juillet 2004)

 

Un champagne très puissant, tonique et persistant, on sent du fruit rouge, des agrumes et aussi de la craie. 

 

Chablis Montée de Tonnerrre 1996 Raveneau

 

Nez retenu sur des notes d'agrumes. Bouche élégante et persistante soutenue par une belle acidité mûre, finale saline de grande classe.

 

Châteauneuf-du-Pape La Janasse vv 1998

 

Robe violine. Beau nez de confiture de fraise, de champignons secs. La bouche suave allie finesse et richesse.

 

Faugères La Valinière 1996 domaine Leon Barral

 

Le nez mêle du fruit à des notes de fumé, de poivre. La bouche est suave et complexe avec ce mélange de fruit et des notes tertiaires de sous-bois et d'épices.

 

Châteauneuf-du-Pape Pegau 2001

bouteille bouchonnée

 

Vosne Les Brulés 1996 domaine Leroy

 

Pour remplacer sa bouteille bouchonnée, Jean-Claude a sorti ce trésor de sa cave: il s'agit de la bouteille n° 179 de ce cru sur 292 bouteilles produites par le domaine.

Le nez envoûtant et changeant part sur de la framboise puis sur des notes de ronce, de rafles, de sous-bois.

La bouche est encore très jeune, les tanins sont d'une finesse exemplaire et la persistance aromatique impressionnante.

 

Neusiedlese Osterreich Welschriesling Trockenbeerenauslese 1995 Lang

 

Une gourmandise pour finir. La robe est bien ambrée. Le nez évoque la pâte de coing. En bouche, la sucrosité est équilibrée par une fine acidité. 

 

2011octobre01 1735

 

 

 

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 09:05

23 septembre 2011

 

C'est la rentrée pour le club avec, pour se mettre en train, le retour d'une dégustation à l'aveugle  de "vieux" Bourgognes qui nous ont enchantés.

 

Pour se mettre en bouche, nous commençons par un Bourgogne blanc.

 

Corton Charlemagne 1999 Domaine Antonin Guyon

 

La robe est bien dorée. Le nez part sur des notes de poire et d'amande. La bouche est plutôt grasse avec une fine amertume en finale et une relative longueur. Les caractéristiques du vin ferait songer à un Meursault et une moitié des dégustateurs lui reproche un manque de complexité. La découverte de la bouteille confirme ce sentiment: un vin honnête s'il s'était agit d'une appelation village mais un peu décevant pour un grand cru.

 

Beaune Grèves 1998 Domaine Lafarge

 

La robe est sombre et relativement terne, l'âge du vin se traduit par un dégradé rose sur la frange du verre.

Le nez jaillit bien avec du fruit compoté, du fumé. La bouche délivre de belles saveurs de cuir, jus de viande, cerise à l'eau de vie, les tanins sont encore légèrement présents. Un style à l'ancienne qui a son charme.

 

Nuits-Saint-Georges 1999 Camille Giroud

 

La robe est vieillie mais  assez sombre. Le nez demande de l'aération pour s'exprimer avec surtout des notes de sous-bois et un peu  de fruits rouges. La bouche est plaisante avec de la fraîcheur et des notes un peu sauvages de cui, la aussi les tanins sont encore peu présents en finale.

 

Nuits-Saint-Georges les Vaucrains 1993 Dominique Laurent

 

Robe très sombre tirant vers le grenat. Le nez se développe sur des notes de musc, de sous-bois. La bouche est très dense avec des tanins doux qui tapissent la bouche, les arômes commencent par des fruits très murs puis partent vers des notes tertiaires de terre mouillée. Digne d'un grand cru.

 

2011septembre23 1716

 

 

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 09:56

8 juillet 2011  

  

Laurent nous propose une dégustation de deux Sancerre 2009 suivis de deux vins de l'appelation Cour-Cheverny millésime 2000.

 

Sancerre Les Monts Damnés 2009 Boulay

 

Robe pâle. Nez assez exhubérant de pamplemousse, notes de buis. Bouche vive et grasse avec une finale puissante et longue sur de beaux amers minéraux.

 

Sancerre Les Monts Damnés 2009 Cotat

 

Robe identique au premier. Nez d'abord discret puis s'ouvrant à l'aération sur des notes de tilleul, d'infusions de plantes.

La bouche est grasse avec des notes florales, de plantes aromatiques. Une belle complexité mais encore un peu retenue.

 

A noter la haute maturité de ces deux vins se traduisant par de forte valeur alcoolique (14 degrés chez Boulay, 15 degrés chez Cotat) mais cet alcool est parfaitement intégré à la structure des vins et n'est pas gênant. Deux très belles expressions des Monts Damnés avec probablement une plus forte maturité des raisins chez Cotat (vendanges très tardives).

 

Cour-Cheverny cuvée François 1er 2000 Michel Gendrier

 

Robe dorée. Nez d'encaustique, miel de sapin. Bouche très vive, tranchante, notes salées en finale.

Une belle expression du cépage romorantin. 

 

Provignage 2000  Romorantin Henri Marionnet

 

La robe est plus pâle que le précédent. Le nez complexe part sur des notes d'infusions. La bouche est toute en délicatesse, on retrouve des notes salées en finale. 

 

Un vin exceptionnel et rare par son origine: il s'agit probablement des plus vieilles vignes de France pré-phyloxériques. Plantées en 1850 sur un terroir sableux sous le règne de Napoléon 3!

 

 

2011juillet08 1084

 

 

La veille de cette dégustation, petit repas chez Eric, l'occasion de boire deux vins

 

Côteaux Champennois Ambonnay blanc  1996 André Beaufort

 

A l'apéritif avec marinade d'anchois et saumon mariné à l'aneth.

Tout aussi désaltérant que la version champagnisée avec des beaux arômes de citron confit et une finale crayeuse

 

2011juillet08 1077

 

Un étrange bouchon

 

2011juillet08 1080

 

Brochettes de poulet 

 

2011juillet08 1081

 

 Brochette et "bohémienne" de légumes 

 

2011juillet08 1082

 

 

Bandol 2003 la Bastide Blanche

 

 

2011juillet08 1083

 

Le vignoble de Bandol a parfaitement résisté à la canicule de 2003.  La  haute maturité des raisins se traduit dans ce vin par des tanins polis et raffinés et une belle complexité. 

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 10:45

   Outre le plaisir de la montagne et de la pêche, le séjour annuel et quasi rituel au refuge de Bassiès (http://bassies.free.fr/) est l'occasion de boire de beaux vins et de manger des plats succulents. Tous mes remerciements à Philippe et Domi pour leur acceuil et également à Benoit qui m'a fait goûter à la "noisette de terre", un bulbe dont j'ignorais l'existence dans les Pyrénées. Cela a effectivement un petit goût de noisette

 

http://lesblogtrotteursde-baionacueille.over-blog.com/article-noisette-de-terre-ou-conopode-51703577.html

 

 

 

Quelques plats qui nous ont régalés

 

Omelette aux mousserons

 

Bassies2011 1071

 

 Friture de vairons

 

Bassies2011 1073

 

Côtes de sanglier

 

Bassies2011 1074

 

Les vins

 

Riesling Schlossberg "l'inédit" 1999 Domaine Weinbach

 

Gras, floral et minéral à la fois,légère sensation de sucre résiduelle

 

Fronton cuvée Don Quichotte Domaine Ribes

 

http://www.leroc-fronton.com/presse-archive.html

Une cuvée de syrah, fraîche et racée avec de belles notes poivrées.

 

Corbières Cuvée n°1   2003 Embres et Castelmaure

 

Une énorme concentration mais des tanins veloutés, des arômes de mûres et de ...mûres

 

Pommard Epenots 2001 Dom. Laurent

 

Du sang de très vieilles vignes. Une dominante de fruits plus que de terre, beaucoup de vibrations et de longueur.

 

 

 

  Bassies2011 1076

 

 

Mais nous n'avons pas fait que manger et boire! Nous avons surtout pêché et randonné.La preuve:

 

Belle truite de l'étang Long avec une magnifique robe

 

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Arrivée au petit matin sur la crête au dessus de l'étang de Sigriou, instant magique! 

 

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 17:28

Nouveau repas très réussi le 24 juin 2011  au bar à vin Aux Temps des Vendanges avec comme thème les produits de la mer en direct depuis la criée de Royan.

 

 

Le menu

 

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Anchois frais, poivrons marinés

 

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Couteaux à la plancha

   

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Duo de maigre et lieu jaune, tian de légumes

 

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Les vins 

 

Champagne Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle

 

Un champagne 100% pinot noir vineux mais désaltérant, minéral, long en bouche. 

      

Chablis 1er cru Séchet 2008 Vincent Dauvissat

 

Nez salin. Bouche avec du gras mais avec une bonne tension minérale, bien typé chablis.

 

Rose à lies Montlouis Domaine Jousset

 

Robe rose pâle. Beau nez framboisé. Bouche sur le fruit sans trop de sucre résiduel.

 

repas-juin2011 1069

 

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19 juin 2011 7 19 /06 /juin /2011 15:54

Dégustation Côtes-du-Rhône sud du 17/06/11

 

 

Châteauneuf-du-Pape Domaine de Saint-Siffrein 2005

 

Nez de guarrigue avec quelques notes chocolatées. Bouche riche sans excès, encore tannique en finale. Doit encore se fondre.

 

Côte-du-Rhône village vv Château du Mourre-du-Tendre 2004

 

Nez à dominante fruité avec du pruneau et des notes de laurier. La bouche est relativement souple avec beaucoup de fruit et de la fraîcheur, les tanins accrochent encore un peu en finale

 

Cairanne Cuvée d’Estevenas 2004 Corinne Couturier

 

Nez de mûres, de fruits compotés et une petite note viandée.

La bouche est riche, suave, sans lourdeur avec un beau grain de tanin

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée cuvée Reine des Bois 2004

 

La robe est presque noire. Nez de mûre, herbes sèches avec une touche fumée. La bouche est racée avec des tanins très fins encore bien présents, la finale est longue.

 

Conclusion

 

Ce type de vins très riches et encore relativement jeunes seraient plus à l’aise au cours d’un repas qu’en dégustation pure. Il faut impérativement les maintenir relativement frais pour éviter de sentir l’alcool. Encore relativement tanniques et avec une forte charge en alcool, ils saturent vite les papilles de nos dégustateurs amateurs.

 

2011juin17 1049

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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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