750 grammes
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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 15:54

Après une année 2020 où la COVID19 a perturbé nos dégustations, ce réveillon du nouvel an a permis de conjuguer hédonisme et respect des gestes barrières!

Au menu

 

Petits fours salés

Réveillon nouvel an 2021
Réveillon nouvel an 2021

Petits choux au saumon et poireaux

Réveillon nouvel an 2021

Poularde demi-deuil et ses légumes variés

Réveillon nouvel an 2021
Réveillon nouvel an 2021
Réveillon nouvel an 2021
Réveillon nouvel an 2021

Fromages

Réveillon nouvel an 2021

Petits fours de Lauthier et clémentines corses

Réveillon nouvel an 2021
Réveillon nouvel an 2021

Les vins

 

Champagne André Beaufort Polisy 1996 (dégorgement 11/2016)

Robe dorée, bulles encore abondantes et fines.

Nez plaisant avec des agrumes et des fruits secs.

Bouche à la fois vineuse et tonique, fruitée, belles notes de raisins de Corinthe, finale énergique.

 

Champagne Bollinger Grande Année 1990

Couleur bien dorée, bulles assagies.

Nez capiteux avec de la mirabelle, du bois précieux.

Bouche riche et opulente, pommes au four, un peu de champignon de Paris, grande longueur.

 

Meursault Charmes 2000 Domaine des Comtes Lafon

La robe est encore jeune dorée à reflets verts.

Nez beurré, fumé, tilleul, menthol, une pointe de vanille bourbon.

Bouche onctueuse, gardant une certaine tension malgré sa richesse. Des notes de fleurs, de plantes, de pollen.

 

Savigny-les-Beaune Les Narbantons 2000 Domaine Leroy

Robe rubis clair évolué.

Nez superbe avec de l'églantine, du poivre du Vanuatu, des fruits rouges, une pointe de musc.

Bouche à l'avenant du nez avec une belle tension et des tanins soyeux,  farandole de saveurs.

Un très très grand Bourgogne Rouge malgré son appellation "modeste" 

 

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges 2000 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez fumé, crème de mûres, épices douces.

Bouche concentrée, encore compacte et structurée avec des tanins fins, belle liqueur de fruits rouges.

 

Bonnes Mares 1998 Domaine Georges Roumier

Robe rubis.

Un nez qui a besoin d'aération pour libérer ses arômes de fruits rouges et noires, d'églantines.

Bouche d'abord un rien sérieuse puis qui devient aussi plus avenante à l'aération et qui se complexifie (épices, framboise, rose).

 

Nouvelle Vague Trockenbeeren Auslese 2000 Alois Kracher

Robe ambrée.

Nez de coing, pain d'épices, caramel, beurre salée.

En bouche, un peu d'acidité volatile pousse les arômes: zest d'orange, citron confit, coing. Richesse en sucre équilibrée par l'acidité, très long bien sûr.

Réveillon nouvel an 2021

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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 18:34

Repas dégustation chez Nadine et Laurent centré sur le millésime 1998

 

Apéritifs (gressins et bretzels, corail de Saint-Jacques à l'huile truffée)

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Ris de veau aux Saint-Jacques

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Gambas bao

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Carbonnade des Hauts-de-France

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Fromages du marché

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Tourte aux noix fraîches du Lot

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Les vins

 

Champagne Selosse VO dégorgement 2009

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Un nez puissant annonce des notes de zest d'agrumes, de miel.

La bouche se montre dense et grasse avec une dominante citronnée et une finale crayeuse.

 

Champagne Selosse 1998

La robe est très dorée avec un cordon fin peu abondant.

Nez complexe: beurre, agrumes, miel entre autres.

La bouche franchit même un palier dans la richesse par rapport au précédent avec du raisin de Corinthe, du zest d'agrumes et toujours un rappel crayeux en finale.

 

Sancerre Cuvée Paul et Guillaume 1998 François Cotat

Robe or pâle à reflets verts.

Nez très expressif sur des herbes sèches, des agrumes, du silex.

Bouche moelleuse exprimant des arômes de tisanes, d'épices, belle longueur. Il résiste bien sur les  gambas bao d'inspiration asiatique.

 

Clos de Tart 1998 Momessin

La robe rubis sombre est tuilée.

Le premier nez est à dominante terrienne avec du champignon séché, de la truffe puis se mêlent aussi des fruits rouge (framboise).

La bouche est dense, des tanins fondus fins persistent, on retrouve des notes terriennes avec un rappel de griotte sur la finale. 

 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe rubis tuilée un peu plus clair que le Clos de Tart.

Nez enchanteur sur des notes florales et fruitées avec des épices douces.

Bouche suave avec une fine acidité qui porte loin le vin, beaux arômes fruités.

 

Château Bouscassé coeur de vieilles vignes 1998 Alain Brumont

Robe grenat sombre.

Nez de tabac, fruits noirs, une touche figuée.

Bouche sur des notes viandées et de fruits noirs, les tanins encore présents sont fins, bonne longueur.

 

Vino Santo Reserva 2010 Sorelle Palazzi

Robe ambrée.

Nez complexe avec de la noix, de l'orange amère, abricot, miel.

Bouche très riche équilibrée par l'acidité, grande longueur.

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 15:12

  Pour notre traditionnel rendez-vous automnal de dégustation et tourisme, nous avons choisi le village de Saint-Jean de Buèges dans les Terrasses du Larzac. Au programme,  randonnées pédestres et repas-dégustation avec Champagne (Pascal Doquet, Jacquesson, Bollinger, André Beaufort, Philipponat, Françoise Bedel, Egly-Ouriet ), Bourgogne (Comtes Lafon, Prieur, Dominique Laurent, Leroy, Verget), Alsace (Boxler), Châteauneuf-du-Pape (Les Cailloux, Pegau), Côte-Rôtie (Jamet), Autriche (Bründelmayer).

 

Jeudi 22 Octobre diner

 

Apéritifs (gougères, gressins, toasts terrine poisson)

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Saumon au cacao, boulettes de poisson, légumes d'automne

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Fromages du séjour

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Clafoutis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Pascal Doquet cuvée Arpège brut nature:

Assemblage des millésimes 2010/2011, dégorgé en janvier 2017, le vin se présente clair de robe, très appétant avec ses notes d'agrumes (citron), de fruits secs. La bouche est tendue, nerveuse, un style épuré qui convient parfaitement à l'apéritif.

noté 15,25.

 

Champagne Jacquesson GC Sillery 96 extra brut:

Un 100% pinot noir dégorgé le 30/11/04. La couleur est évidemment plus marquée et la bulle assagie. Captivant déroulé aromatique riche d'évocations ( miel, cuir, mirabelle, orgeat, tourbe, citron confit) suivi d'une bouche tout aussi complexe. Cette richesse est contenue par une grande fraicheur qui "colle" le vin au palais. Il est très long.

Un superbe représentant du grand millésime 96. Noté 17,9.

 

Meursault Perrières 98 domaine des Comtes Lafon:

Robe évoluée de teinte paille. Le nez est une infusion de fleurs qui évolue vers le fruit, la noisette, une sensation de rocaille. La densité en bouche le projette loin vers une finale aux notes légèrement beurrées.

Même en millésime moyen ce domaine réussit un grand vin, mais cela les amateurs le savent. Noté 17,75.

 

Nuits St Georges La Richemone Vielles vignes 99 Dominique Laurent:

La densité de la robe étonne pour un Bourgogne.  Un léger fumé à l'attaque, des notes de cerise bien mure, de fraise auxquelles se mêlent une expression terreuse, puis du floral, de la ronce... La bouche se montre délicate, suave, profonde, très longue sur des tanins extras fins qui signent la finale.

Élevé 32 mois dans un fût neuf, des vielles vignes de 80ans récoltées à maturité, et voilà le résultat. Noté 17,9.

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre déjeuner

 

Apéritifs

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Cannellonis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Flan au caramel et gavottes

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Bollinger Grande Année 96:

70%  Pinot Noir, 30% Chardonnay. D'une teinte plus soutenue que le Jacquesson, il exprime une grande richesse aromatique: agrumes, raisins secs, nuances miellées, champignons de Paris frais... D'une dimension formidable par sa richesse et sa nervosité la bouche se déploie sur des notes rassies et de bois précieux.

Match très serré avec le Jacquesson. Noté 17,75

 

Riesling Sommerberg 2008 jeunes vignes A. Boxler:

Légère évolution de la robe de teinte paille. Le fruit se montre immédiat (poire) accompagné d'épices (gingembre) et de légères touches terpéniques. Bouche fraiche, dynamique, portée par une belle acidité qui tient le vin jusqu'en finale.

De complexité moyenne il se montre facile à boire. Noté 14,75.

 

Bandol Château de Pibarnon 95:

L'opacité de la robe est marquée d'évolution. Les arômes de cuir, de sous bois, de garrigue (thym) sont accompagnés de notes de figue. Fluide en bouche, il se montre léger et finit court.

Apogée dépassée pour ce vin mais c'est le seul témoin au cours de ce séjour de nos 25 ans de dégustation. Noté 14,2.

 

Côte Rotie 98 Domaine Jamet:

La robe est rouge sombre avec de légers reflets orangés. Un nez qui jaillit du verre: c'est le cuir, l'olive, la violette, les épices. C'est un vin léger en bouche mais qui déploie sa composante aromatique avec insistance vers une longue finale au tanin apaisé.

Rien de "spectaculaire" dans ce vin, c'est la finesse qui prime. Noté 17,6.

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre diner

 

Apéritifs: légumes séchés et gressins

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Encornets farcis et gambas

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Boeuf mode et pommes de terre

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Salade de fruits

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

Champagne GC Francis  Egly 98:

60% Pinot Noir 40 % Chardonnay Dégorgé Août 2006. Couleur dorée, bulles fines et légères . Grande aromatique au nez,  raisins secs, agrumes, touche de fruits rouges, mirabelle. Surprise en bouche, on attendait un vin plus riche, celle-ci se révèle tendue, presque épurée, longue en finale sur les zestes d'agrumes.

Beaucoup d'élégance et de race pour ce champagne. Noté 17,5.

 

Riesling Brundmayer Zobingen Heiligenstein vielles vignes 98:

Robe paille clair. Le nez exprime une nuance terpénique et de citron vert. Le vin s'étire en bouche sur un rappel fruité, nerveux, d'une expression presque "froide . La finale saline est prolongée par de légers amers.

Un riesling autrichien de belle facture. Noté: 16,25.

 

Châteauneuf du Pape domaine Les Cailloux cuvée Centenaires 98:

Des grenaches de plus de 100 ans complétés par 10% de mourvèdre et 10% de syrah. La robe est noire d'une extrême opacité. Un nez violent de civette, gibier, une odeur de gaze stérile ( ! ). La bouche évoque le Porto vintage  mais manque d'équilibre, la finale est bridée par des tanins agressifs.

Noté 12,6.

 

Châteauneuf du Pape domaine du Pégau cuvée Da Capo 98:

90 % de vieux grenaches et 10% les 12 autres cépages de l'appellation. La robe est sombre mais moins opaque que le vin précédent. Un nez qui dérange par l'expression d'un très forte maturité, figue, mûre confite, et des notes animales très prégnantes. La bouche ne fait pas mieux, saturante, même si l'équilibre progresse légèrement par rapport au vin précédent. 

Noté 13,5.

Je dois avouer que j'attendais beaucoup de ces vins, vu qu'il s'agissait de cuvées haut de gamme et que les cuvées classiques de ces domaines sont excellentes. Peut être faut-il encore les attendre mais je n'y crois pas vraiment.

Baranco Oscuro Xarab PX 2009:

Un liquoreux qui nous vient d'Espagne, d'un domaine situé en altitude (1000m!). 

De beaux arômes au nez, date, orange amère, évocation de noix. Souple en bouche, au toucher délicat, l'équilibre ne se fait pas sur l'acidité mais par la suavité de la matière.

Noté 14,6. Il se montre un peu juste en sucres sur la salade de fruit.

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Samedi 24 Octobre déjeuner

 

Salades variées

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Omelettes

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Cake au citron de Lautier et fruits de saison

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne L'âme de la terre 2005 Françoise Bedel  (dégorgement mars 2017)

 

Robe paille, cordon abondant.

Beau nez avec du raisin sec, du fruit (pomme, coing) du miel.

Bouche fraîche et dynamique avec une finale minérale sur de fins amers.

Note: 16,9

 

Champagne Clos des Goisses 2000 Philipponat

 

Robe dorée, cordon fin peu abondant.

Nez riche et vineux avec des notes de sous-bois, de ceps et aussi des zestes d'agrumes.

Bouche riche et puissante avec des fruits blancs et de la mirabelle, belle tension et de la persistance.

Note: 17,5

 

Grands Echezeaux 1999 Dominique Laurent

Robe rubis foncé évoluée.

Nez enchanteur et changeant avec des notes florales (rose), des fruits rouges, du champignon.

La bouche n'est pas en reste avec le nez, elle étonne avec sa délicatesse, ses tanins de soie, sa persistance. 

La meilleure note du week-end: 18,5!

 

Bourgueil Les Perrières 1986 Catherine et Pierre Breton

Robe tuilée

Nez sur du poivron grillé, du poivre, soupe de légumes.

L'âge du vin se fait sentir en bouche qui est un peu fluide, il a encore cependant de beaux restes.

Non noté.

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Samedi 24 Octobre diner

 

Apéritifs variés avec charcuterie

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Tajine de poulet, semoule

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Gâteaux basques

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Corton Charlemagne 2002 Jacques Prieur

Robe dorée.

Nez floral et beurré puis viennent des notes d'ananas et de citron vert.

Bouche à la fois tonique et grasse, plutôt long en bouche.

Note: 17,1

 

Corton Charlemagne 2002 Verget

Robe un peu moins dorée que le précédent.

Le premier nez est un peu bloqué sur le beurre; avec le réchauffement viennent des notes d'agrumes, infusion de plantes.

En bouche également la complexité se révèle au réchauffement. Il est un peu moins puissant que le précédent mais garde une belle tension avec de légers amers en finale.

Note: 16,8

 

Nuits-Saint-Georges aux Boudots 1996 Leroy (bouteille N°3182 sur 4386)

Robe rubis terne.

Nez de civette, de sous-bois puis de fruits rouges (framboises), des épices, de la rose.

La bouche présente des tanins très fins encore présents  et une fine acidité qui tient la finale. Le nez semble plus complexe que la bouche.

Note: 17,1

 

Côte-Rotie Côte-Brune 1999 Jamet 

Robe grenat profond

Nez complexe:  olive, cuir, terre mouillée, violette, mûre, poivre, toutes ces senteurs se succèdent.

Bouche puissante mais avec des tanins extra-fins, cuir, jus de viande, fruits noirs, notes fumées, très grande longueur.

Note: 18,5! à égalité avec le Grands-Echezeaux.  

 

 

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Dimanche 25 Octobre déjeuner (avec tous les restes des repas précédents)

 

Les vins

 

Champagne demi-sec Ambonnay 1996 André Beaufort

Robe très dorée, cordon fin.

Nez riche sur du raisin sec,  miel, coing, mirabelle

Bouche suave avec une fine acidité qui équilibre la sucrosité.  On croque du raisin frais avec des agrumes, du coing.

Un style de champagne qui a tendance à se perdre actuellement mais qui a son charme. Il passerait très bien à table.

Note: 15,6

 

Terre de Séranne 2017 AOC Terrasses du Larzac bio vignobles Coulet

Robe rubis brillante.

Nez expressif et plaisant sur les fruits rouges.

Bouche souple et gouleyante, un vin de plaisir.

Bouteille aimablement fournie par notre hôte qui nous a fait dégusté toute la gamme de la cave.

A recommander sans réserve.

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
l'ensemble des bouteilles

l'ensemble des bouteilles

Tous nos remerciements à Mr Coulet qui tient les chambres d'hôte "Le Grimpadou"

https://www.gites-de-france.com/fr/occitanie/herault/le-grimpadou-34g26441

 

Nombreuses randonnées possibles au départ et au voisinage de Saint-Jean de Buèges

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
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Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 14:05

  L'appellation Terrasses du Larzac a le vent en poupe pour ses vins rouges avec de nombreux domaines désormais réputés. Mais elle produit de manière plus confidentielle d'excellents blancs. Jean-Claude, grand spécialiste du blanc de terroir, nous le fait découvrir dans cette dégustation avec quatre vins différents. A noter que ces vins sont étiquetés en vin de pays pour cause d'encépagement non conforme à l'AOP, les 3 premiers comportent notamment du Chenin et le dernier du Chardonnay.

 

Mas Jullien blanc 2018 

Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne

Robe pâle à reflets verts.

Le nez est un peu grillé avec des notes florales et de plantes, notamment de l'anis. 

Bouche riche, un petit côté capiteux avec des arômes miellés et de poire, la finale est rafraîchissante avec des amers minéraux. 

 

Mas del Camoura l'Etincelle 2018

50% Chenin+Grenache blanc, Roussane, Viognier, Muscat, Petit Manseng

Robe pâle à reflets verts.

Nez sur la pêche de vigne, l'abricot avec une touche mentholée.

Bouche onctueuse mais fraîche, belle longueur salivante.

 

Clos Maïa 

Roussanne (50%)- Terret Bouret (50%)

Robe très pâle à reflets verts.

Net frais sur le zest d'agrume et l'anis.

Belle attaque en bouche mais un goût "rance" (croûte de fromage?) perturbe un peu la finale. 

Ce commentaire de dégustation d'un soir doit cependant être tempéré par le fait que le lendemain, cette perception avait totalement disparu et le vin était alors magnifique.

 

Mas Haut-Buis 2017

Chardonnay, Roussanne

Robe très pâle à reflets verts.

Nez grillé et d'agrumes (pamplemousse)

Bouche tonique, belle tension acide, finale sur la pierre à fusil!

 

Quatre vins blancs des Terrasses du Larzac

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 13:38

Diner au restaurant Abondance à l'Union avec en vedette la viande maturée de Bertrand.

Au menu après les tapas apéritifs,  des pièces de  boeuf grillées à la plancha de quatre races différentes: La Barrosã (Portugal), Simmenthal (race suisse mais celle-ci vient de Pologne), Cachena (Espagne) et Galice (Espagne). Des viandes très gouteuses et tendres, chacune à sa personnalité.

Mention spéciale également à la cave qui fait la part belle aux vins bio ou biodynamie.

 

Tapas
Tapas

Tapas

les 4 viandes

les 4 viandes

un des desserts

un des desserts

Les vins

Joséphine, une belle bulle de Limoux à l'apéritif

Nada, un vin nature de grenache (sans défaut), souple et fruité

Titan, un vin de carignan et syrah plus structuré mais avec aussi de la finesse

Vin du Bugey, un chardonnay en vendanges tardives pour le dessert

Repas viande maturée au restaurant Abondance

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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 11:09

Repas dégustation chez Valérie et Eric le 19 septembre 2020, apéritif pris en terrasse dans une ambiance encore estivale.

Mises en bouches

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Soupe glacée de petits pois au saumon

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Timbale de Saint-Jacques au pain d'épices

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Boeuf provençal aux poivrons

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.
Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Banoffee

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Les vins

 

Champagne Prologue Grand Cru Domaine Labruyère

Dégorgé le 29/01/19 dosé à 1,8gr, issu du grand cru Verzenay (70% PN, 30% Ch).

Pâle de robe avec une bulle abondante.

Fruits secs au nez suivies de notes citronnées.

La bouche est longiligne, sèche, ponctuée d'une pointe crayeuse. Champagne d'une complexité moyenne mais bien calibré pour l'apéritif.

 

Champagne Grande Sendrée 2008 Drappier

Teinte plus soutenue de la robe avec une bulle plus apaisée.

Le nez très expressif déroule des notes grillées, de fruits secs, de brioche et même un soupçon de vieux rhum pour certains.

Vineux et d'un superbe équilibre, le vin se tend en bouche sur une sensation de matière. Longue finale sur un  rappel crayeux d'une fine salinité. Un très beau témoin de ce grand millésime 2008.

 

Riesling Schlossberg 2008 cuvée St Catherine domaine Faller

La robe commence à prendre une couleur dorée.

Grand dégagement aromatique sur les épices (muscade), les fruits (orange, abricot, pamplemousse), le minéral (terpènes mais en mode discret).

En bouche la richesse du vin fusionne avec la nervosité, la finale donne un sensation de pureté par son expression sèche et longue. Il justifie sa place parmi les plus Grands Crus alsaciens.

 

Cour-Cheverny cuvée François 1er 2002 Michel Gendrier

D'une nuance terne la robe apparait évoluée.

Le nez va de la pomme au four aux épices (poivre), puis d'une légère expression terpénique à notes racinaires.

D'un équilibre sur la fraicheur , il s'évanouit rapidement en bouche pour réapparaitre en retro olfaction. Surprenant, mais pénalisé par son passage après le Schlossberg.

 

Pommard Les Epenots 2001 Dominique Laurent

La couleur étonne pour un Bourgogne, sombre, opaque, dotée d'une frange orangée.

Quelle expression au nez! Myrtille, sous bois, confiture de cerise, pointe fumée, feu de sarments, terre...

Le vin large en bouche, à la texture veloutée, se montre plus énergique sur sa longue finale aux tanins de soie. 

 

Bourgueil Les Perrières 2000 Catherine et Pierre Breton

Robe rubis sombre avec un dégradé sur la frange.

Nez à dominante tertiaire avec des notes douces de sous-bois.

Bouche encore tenue par une fine acidité avec des tanins complètement fondus, les arômes délicats de champignons, feuilles mortes et de fruits rouges ainsi que le quasi absence de caractère variétal pourrait faire penser à un Bourgogne.

 

Gewurztraminer cuvée Laurence 2008 Domaine Weinbach

Beau nez délicat de rose, de litchi avec des épices orientales.

La bouche suave présente un léger sucre résiduel, un vin tout à fait plaisant mais qui a du mal à résister face à la "puissance" de saveurs du Banoffee

 

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 17:34

Menu "La dégustation surprise" pris sur la terrasse

 

Amuse-bouche

Dîner chez Sarrant
Dîner chez Sarrant

Jardin Automnal

Dîner chez Sarrant

Bar dans un bouillon aux algues et katsuobushi

Dîner chez Sarrant

Encornet farci

Dîner chez Sarrant

Pigeon du Mont Royal (pas de photo)

Figues confites , tartelette gourmande

Dîner chez Sarrant

Chocolat Araguani en soufflé, lait de poule cappucino

Dîner chez Sarrant

Mignardises avec le café

Dîner chez Sarrant

Les vins

Dîner chez Sarrant

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7 septembre 2020 1 07 /09 /septembre /2020 13:26

Nouvelle séance de "travail"au cours de laquelle les participants ont rencontré pas mal de difficultés mais leurs efforts ont fini par payer. 

 

Vouvray Le compte Marc 2017

Jaune paille plutôt clair.

Un nez expressif sur les agrumes, le silex puis la poire.

La richesse de l'attaque  est vite contenue par une lame fraiche qui traverse la bouche et porte le vin jusqu'à une finale aux légers amers. Des arômes centrés autour d'un binôme chlorophylle / menthe accompagnent la sensation de fraicheur.

 

Riesling Domaine Deiss 2012

Ici la teinte apparait plus soutenue.

Forte présence terpénique au nez qui domine une évocation de fumé et d'épices (cumin?)

L'attaque est ample, le vin se cale en bouche sur sa matière, il termine sur une sensation de douceur atténuée par une discrète amertume de peau d'orange. Certains dégustateurs ont été gênés par" l'insistance" terpénique.

 

Marestel 2010 domaine Dupasquier

Une robe dorée dans laquelle on devine quelques reflets cuivrés.

Richesse du nez, coing, pomme au four, mirabelle, pralin pour un dégustateur.

La bouche est marquée par la richesse, présence d'une fine acidité pour un équilibre sur le fil du rasoir. Le vin finit long et sec sur des notes d'abricot et de miel. (L'aromatique abricot/miel n'implique pas de perception sucrée). Un vin qui fait débat: avec quel met l'accorder? Question non tranchée.

 

Arbois Pupillin chardonnay D. Petit 1998

La robe tire vers le doré clair.

Notes de noisettes grillées (réduction), pointe fumée, citron confit, beurre pour un dégustateur.

En bouche le vin combine gras et nervosité, l'aération fait apparaitre des arômes de tilleul et de champignon, il finit très long.  Surprenant quant à son âge et son origine, il a été pris pour un Chablis.

 

 

 

Quatre blancs monocépage de quatre appellations.

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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 13:54

Repas d'été finalement pris en terrasse, la canicule de la veille ayant fait place à des températures modérées.

 

Le menu

 

Apéritifs variés

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam
Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Salade de melon, tomates cerises, basilic, origan

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Joues de porc , ratatouille 

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam
Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Fromages

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Cake et compote de pêches

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

Les vins

 

Champagne André Beaufort Polisy demi-sec 1996

Robe très dorée.

Nez gourmand de coing, pommes au four, pâtisserie.

Bouche avec un sucre résiduel perceptible mais équilibré par l'acidité du vin, beaucoup de fruits (Reine-Claude, fruits exotiques), belle longueur. Ce style de vin demi-sec devient rare en Champagne en ce moment.

 

Champagne Selosse Les Carelles (dégorgement 13/04/11)

la robe est également bien dorée.

Nez complexe avec du houblon, malt, zest d'orange.

Bouche dense à la texture crémeuse, longue et complexe.

 

Chablis Vaudésirs 2011 Domaine Long-Depaquit

Robe dorée à reflets verts.

 Nez citronné, mélange de notes beurrées (crème fraîche) et minéral (coquille d'huitres).

Bouche tonique avec du gras bien équilibré par l'acidité.

 

Sancerre rouge 2014 Domaine Vacheron

Robe rubis soutenu.

Nez sur les fruits rouges, cerise griotte, framboise.

Bouche souple et fruitée, très agréable en l'état.

 

Clos de Vougeot sui generis 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez framboisé, notes de sous-bois, cèpes, églantines.

Bouche suave avec des tanins ultra-fins, très grande longueur.

 

Vin de Moselle Sofberg Auslese 2013 AJ Adam

Robe dorée.

Nez pétrolé, infusion de plantes, mirabelles.

Bouche suave et délicate, sucrosité bien intégrée, belle longueur.

 

 

Repas d'été avec Beaufort, Selosse, Long-Depaquit, Vacheron, Dominique Laurent, AJ Adam

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18 juillet 2020 6 18 /07 /juillet /2020 13:10

Dégustation de quatre vins alsaciens  issus de Pinot Noir avec des styles bien différents (domaines en bio-dynamie).

 

Pinot Noir Schaefferstein 2018 Domaine Neumeyer

Robe rubis assez sombre.

Nez plaisant avec du kirsch, de la framboise.

Bouche souple, fruitée (cerise), un peu de poivre en finale. Devrait se complexifier au vieillissement.

http://www.neumeyer.fr

 

Pinot Noir Bildstoeckle 2017 Domaine Gerard Schueller et Fils

Robe rubis clair.

Nez de fraise poussé par une acidité volatile.

Bouche bien typée "vin nature" avec un fruité acidulé rafraîchissant, néanmoins l'acidité nous paraît trop marquée sur la finale. 

 

Pinot Noir Chapelle 1441 2015 Domaine Trapet 

Robe rubis assez sombre.
Nez d'abord réduit puis qui s'épure vers un beau fruit rouge.

Bouche racée et longue avec un fruit rouge acidulée et des notes fumées et ferrugineuses. Belle réussite.

http://www.domaine-trapet.fr/alsace/passions-quand-tu-nous-tiens.html

 

Pinot Noir Burlenberg 2005 Domaine Marcel Deiss

Robe sombre et opaque.

Après carafage d'une heure, nez à dominante tertiaire avec des notes giboyeuses et de sous-bois, notes fumées avec un peu de fruits rouges.

Bouche présentant encore des tanins fins mais marqués, on retrouve les saveurs du nez avec une finale sur ces notes brûlées.

http://www.marceldeiss.com/fr/

Pinot Noir d'Alsace

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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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