Pour ce repas de réveillon, nous sommes invités chez Valérie et Eric. Des mets savoureux et des vins à leurs sommets, ce nouvel an débute sous les meilleurs auspices.

Apéritifs variés

Carpaccio de flétan fumé, vinaigrette passion

Filet de Boeuf, purée truffée

Fromages

Nougat glacé, mignardises

Les vins

Champagne André Beaufort Ambonnay 2010 dégorgement 11/10

C'est un fruit à maturité ( pamplemousse, poire) qui se déploie sur un fin tapis de bulles. Un champagne sans fard, d'une matière pleine, minéral, à l'empreinte durable en bouche.

2003 by Bollinger

Pour ce millésime, pas de Grande Année, gel et canicule ont impacté le vignoble, seule cette cuvée a pu être produite.

C'est l'antithèse du précédent. La teinte est plus marquée, la matière est d'une grande richesse, pain d'épice, miel de sapin, champignons séchés, mirabelle, vanille en finale. La bouche d'une profondeur étonnante est d'une longueur rare.

Corton Charlemagne 2006 Bouchard Père et Fils

Dés le nez, on devine un vin puissant aux notes fumées, puis ce sont des fruits blancs à maturité, une évocation de beurre et de vanille, la bouche est rafraîchie par une sensation citronnée. Un vin droit, vertical, qui persiste en bouche.

Grand Échézeaux vielles vignes 2001 Dominique Laurent

La teinte légère témoigne de l'évolution du vin. Sur ce millésime, ce soir là, le vin s'est montré sous son meilleur jour. Plus que par sa richesse aromatique, notes fumées, champignon, fine présence végétale, fruit (framboise), touches mentholées, c'est en bouche qu'il s'est le plus révélé, léger, aérien, d'un toucher en dentelle, d'une persistante longueur clôturée par une fine présence tannique.

Clos Rougeard Les Poyeux 2001

Un autre grand vin qui a eu le malheur de croiser le précédent. Le poivron mûr, les fruits rouges, des épices, il présente une bouche plus ferme ce qui pourrait signifier qu'il n'a pas encore atteint son apogée. À revoir une prochaine fois.

 Anthologie 95 Philippe Delesvaux

Encore un vin qui défie le dégustateur par sa richesse aromatique. Coing, miel,épices, abricot sec, datte...La richesse en bouche le rend suave, elle est rafraîchie par une fine acidité. Extrêmement long. 29 ° potentiel à la récolte, 8 ° d'alcool, 300gr de sucres résiduels.

C'est un exercice toujours difficile de trouver les cépages d'un vin dans une dégustation à l'aveugle. Même avec comme indication de Laurent, quatre vins mono-cépage et quatre cépages différents, nous ne sommes pas tombés juste.

La Belle d'Aunis 2018 Domaine de la Roche Bleue

cépage Pinot d'Aunis Domaine de la Roche Bleue – Des vins vivants et libres en Jasnières

Robe rubis clair

Beau nez de groseille, fraise, liqueur de fruits rouges, poivre, rose.

Bouche avec une pointe de gaz, souple sur les petits fruits rouges, assez persistante.

(notre intuition à l'aveugle: un poulsard du Jura)

Mondeuse Avalanche 2014 Fabien Trosset

cépage Mondeuse  Vigneron de Savoie | Domaine Trosset

Robe grenat avec un dégradé sur la tranche

Nez épicé, fruits rouges, notes herbacées (poivron mûr?).

Bouche avec une fine trame tannique, finale qui évoque une structure minérale fraîche.

(notre intuition à l'aveugle: un cabernet franc de Loire)

Châteauneuf-du-Pape 2017 Maison Safranier

cépage Grenache noir Maison Safranier – Entre rencontres et passion

Robe idem 2

Nez  sur les fruits noirs, les épices, notes chocolatées.

La bouche conserve une trame tannique (plus sensible au réchauffement), la finale évoque les fruits noirs et la figue.

(notre intuition: un vin à base de Carignan)

Saumur Champigny Les Mémoires 2015 Domaine des Roches Neuves

cépage Cabernet Franc Domaine des Roches Neuves - appellations Saumur Champigny et Saumur

Nez qui évoque la cerise noire, épices, notes végétales.

La bouche présente des tanins nobles fondus, l'aération la complexifie avec une belle liqueur de fruits rouges.

(notre intuition: grande perplexité, une syrah???)

Conclusion

Notre excuse: ces vins de caractère dépassent le caractère variétale de leur cépage!

Trente ans de dégustation entre amis , cela se fête!

Pour cela, nous avons loué une maison à Calabuig en Catalogne, petite localité au sud de Figueras.

Partis tôt samedi matin, en chemin, nous avons déjeuné chez Noëlle et Jean-Claude à Roses.

Deux quilles "seulement" pour ce repas, car nous devons reprendre la route.

Puis visite de Cadaques dans l'après-midi pour patienter avant de prendre possession du gîte.

Samedi 11 Octobre dîner 

Apéritifs: feuilles de vignes farcies, navettes

Grosses crevettes poêllées

Boeuf bourguignon et sa purée

Pralinoise

Fromages

Les vins

Champagne Chavost non dosé zéro sulfite  dég 07/23
Présence de fruit (citron), évocation de craie, un Champagne sans fard, net, précis, animé d'une bulle fine. Longueur moyenne.

Champagne Jacques Selosse "Le Bout du Clos" dég 31/03/2011
Issu d'un Lieu dit sur Ambonnay. Les arômes se bousculent, champignon (mousseron), fruits secs, écorce d'orange, thé. Très long, il tapisse la bouche d'une bulle évanescente.

Dönnhoff Höllenpfad Rieling Trocken 2016
On devine la clémentine, le graphite, le poivre blanc. Présence terpénique variable selon la sensibilité des dégustateurs. Un vin sans fard, d'une matière étirée qui évoque une idée de pureté.

Clos des Lambrays 2001
Le vin se donne d'entrée, rose, épices, poivre, fruits rouges. D'un toucher délicat qui évoque la liqueur, il se projette vers une finale aux tanins satinés.

Clos de Tart 2001
D'une approche différente, le fruit reste en retrait, il faut l'aérer pour qu'apparaissent des fruits rouges à maturité (cerise, framboise). Un vin puissant qui s'affine progressivement pour se clore sur
des tanins enrobés.

Taylor Porto Vintage 2009
Puissant, généreux, d'un tactile suave, il trouve son équilibre grâce à un fruit qui évite la surmaturité ( fruits rouges, fruits secs). A boire avec circonspection du fait de son haut degrés d'alcool.

Calabuig

Dimanche 12 Octobre déjeuner

Apéritifs: rillettes de thon et de canard au foie gras

Tajine de poulet et sa semoule

Glace au turon et feuilletés

Les vins

Champagne Doquet Jeanmaire Coeur de terroir 89
La teinte cuivrée confirme l'âge du vin, pamplemousse très mur, vieux rhum, un début d' oxydation, mais c'est la bouche qui est le plus pénalisée, monolithique, d'une amertume revêche.

Scharzhof Riesling 2018 Egon Muller

Un vin en "dentelle" au léger perlant, sur la pêche de vigne, l'ananas. De longueur moyenne, il se clôture sur une fine sucrosité.

Clos du Marquis 2002

De fines notes de fruits rouges, d'humus, de tabac. En bouche la matière est légère mais le vin garde de la tenue.

Visite de Gérone

Dimanche 12 Octobre dîner

Apéritifs: grésins, noix  de cajou, pounti

Filet mignon aux morilles, potimarron

Clafoutis aux abricots

Les vins

Champagne Jacques Selosse Substance dégorgement 26/02/2015

Une cuvée qui nous vient d' Avize élaborée à la façon des soléras, débutée en 1986. Une fois de plus, la complexité est étonnante, agrumes, peau d'orange confite, raisin de Corinthe, morille, Cointreau, un soupçon d'iode. La bouche étonnement longue est soutenue par une fine acidité. A ce stade, il apparaît un  léger cran au dessus de l'Ambonnay, (question de goût ?)

Corton Charlemagne2002 domaine Leroy

On en attendait beaucoup, il ne nous a pas déçu. Une envolée d' arômes, agrumes, tilleul ,anis, fines touches beurrées, silex.

Grande entrée en bouche qui se déploie sans faiblir en vagues successives vers une finale persistante.  Latéral et Vertical.

Musigny Domaine Jacques Prieur 1999

Un nez plein de distinction par la qualité des  arômes, floral (rose), fruit (framboise. D'une finesse d'expression qui est la marque de ce Grand Cru. La bouche suit mais la finale tombe un peu.

Musigny Dominique Laurent 2001

Une approche différente, moins immédiat, moins expressif, mais l'aération le libère de sa gangue, poivre, fruits rouges, notes florales. D'un toucher qui évoque la liqueur, il se montre plus convainquant par une finale mieux construite.

Lundi 13 Octobre déjeuner au restaurant Masconcas de l'Escala

Les mets et les vins bus au restaurant

Lundi 13 Octobre dîner

Apéritifs: noix de cajou, petits feuilletés, crevettes marinées

Lapin aux olives et ses légumes

Salade de fruits et gâteaux sec

Les vins

Champagne Benoit Lahaye Le Jardin de la Grosse Pierre 2015 Brut Nature dég

10/19

Une parcelle complantée de vieux cépages. Des petits fruits rouges, agrumes, un léger rancio. Un Champagne rond, long en bouche, qu'une fine acidité anime au réchauffement.

Champagne Pascal Doquet Vertus Premier Cru Cœur de terroir 2005 dég 25/07/17

D'une teinte légèrement dorée, il se cale sur des arômes matures, miel, peau d'orange confite, agrumes , notes grillées (40% d élevage en fût). D'une matière aboutie, il persiste en sa plénitude.

Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2008

Grosse déception, le vin est sur le déclin, malgré les efforts déployés par l'un des dégustateurs pour "limiter la casse". Oxydation, arôme de pomme à cidre... Ce n'est pas la première fois que nous rencontrons ce genre de problème avec un vin de cette propriété, qui fait partie de l'élite des Bourgognes blancs!

Hermitage L'Hermite 2010 Michel Chapoutier

Légère évolution de la robe sombre, Les  fruits rouges, myrtille, groseille, un léger rappel de poivre. C'est un vin d'une belle texture qui se resserre sur un tanin fin. Le fût est assimilé.

Hermitage Jean Louis Chave 2007

L'autre grand domaine de la célèbre colline. On retrouve la teinte sombre du précédent, mais avec une légère évolution. Plus expressif libre (?) dans sa composante aromatique, violette, fruits rouges, poivre, il apparaît plus délié que L'Hermite. Avec ces deux vins,nous avons deux approches de l''Hermitage,  parcellaire pour Chapoutier, assemblage pour Chave.

Château Gilette Crème de Tête 1959

La teinte rappelle celle d'un Cognac. Une complexité étourdissante, miel de bruyère, coing, abricot sec, peau d'orange, tourbe, thé. Les sucres apaisés composent avec de nobles amers qu'un fin sillon d'acidité vient rafraîchir.

Mardi 14 Octobre déjeuner

Nous finissons les restes de tous les repas et les fonds de bouteilles

Dernier champagne

Champagne Inflorescence Côte de Val Vilaine dégorgement 04/2011

Un 100% Pinot Noir.  Il surprend par l'intensité de son fruit, ananas, fruits blancs. 

C'est un Champagne qui a du répondant en bouche, évoquant un vin tranquille. La finale, très longue, le montre plus nuancé.
 

Photos de Santi d'Empuries et l'Escala

Un vin des Corbières et 3 vins du Roussillon ont été goûtés à l'aveugle dans cette dégustation proposée par Eric.

Pour une fois, nous n'avons pas été ridicules en identifiant correctement l'origine des vins.

Corbières cuvée "Libellule" 2013 La jument Rousse

85% Grenache

Robe rubis sombre dégradée sur la tranche.

Le nez est ouvert avec du fruit rouge (fraise) et une pointe épicée.

La bouche est assez dense mais plaisante avec des tanins plutôt fondus.

Collioure cuvée "Côté Mer" 2013 Domaine de la Rectorie

Syrah-Grenache

Robe sombre.

Le nez évoque les fruits noirs, la garrigue (laurier).

La bouche est puissante avec des tanins fins mais encore sensibles, la finale évoque le chocolat amer.

Il serait plus à l'aise à table qu'en dégustation.

Collioure "Montagne" 2012 Domaine de la Rectorie

Grenache noir, Carignan, Cournoise

Robe très sombre.

Nez sur la mûre, menthol, civette, pointe chocolatée.

Une grosse matière en bouche, un vin riche et long.

Côtes du Roussillon Les Millères 2012 Domaine Gardies

Grenache 40%, Syrah 40%, Carignan 15%, Mourvèdre

Robe idem, très sombre

Nez sur une dominante de fruits noirs.

Bouche dense et riche, les tanins sont un peu moins fondus que dans le vin précédent.

Samedi 27 Juillet chez Noëlle et Jean-Claude: repas pris en terrasse par une température agréable.

Le menu

Apéritifs:  pissaladière, verrine aux poivrons, melon, sablés

Entrée: velouté de carottes aux épices, pain grillé à l'ail des ours

Rôti de porc froid, haricots verts et pommes de terre

Plateau de fromages

Dessert: omelette norvégienne de chez Lauthier

Les vins

Champagne St Chamant Brut intégral 2010

Ce pur chardonnay légèrement teinté évoque les zestes associés à des notes grillées. Construit avant tout sur la fraicheur, il s’évanouit très vite en bouche. Plaisant pour un début de repas.

Champagne cuvée Nicole Moncuit 2004

Ici la teinte est plus appuyée. La bulle est fine, la gamme aromatique complexe, touches fumées, agrumes (clémentine), raisins secs. Le volume en bouche se détend sur une longue finale aux notes crayeuses.

Domaine Dupasquier Fleur d'Altesse 2005 

Des raisins légèrement botrytisés, des vieilles vignes de 90 ans sur le coteau Marestel.

L’évolution de la robe (vieil or) a de quoi surprendre. Le nez  met du temps à se mettre en place, légers terpènes, abricot, camphre. La bouche "graissée" par la texture du vin manque d'ampleur.

Domaine Fourrier Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines 2017:

Vin servi à l'aveugle.

la robe montre une légère évolution, la gamme aromatique, fruits rouges, poivre, présence ferrugineuse, est en phase avec une bouche à la délicatesse assumée. On a reconnu un Bourgogne mais dans les 1er cru de Gevrey, vers lesquels notre hôte nous a aiguillé, nous n'avons pas pensé à la Combe aux Moines car celle ci montre généralement des tannins plus appuyés. Un vin vinifié en infusion (?) d’où la délicatesse de la bouche. 

Château Pradeaux 2001 

Encore un vin servi à l'aveugle, carafé, notre hôte ne nous a pas ménagé!

Un consensus s'est vite formé, origine sud, mais nous n'avons pas trouvé le Bandol.

Malgré son âge, la couleur reste opaque. Moins expressif à ce stade que le précèdent, il faut "aller le chercher". Les arômes, fruits rouges, suif, tabac se mettent en place, la maturité du raisin est cadrée par un tanin qui commence à se polir.

Champagne Jacques Beaufort 1/2 sec 89:

Ce champagne, nous l'avions bu, sauf erreur, en 2008, il avait été aussi surprenant qu'enthousiasment. Mais là, cruelle désillusion, de vagues arômes de coing, pomme, la bouche marquée  par une oxydation rédhibitoire.