Un repas chez Valérie et Eric qui s'est déroulé sans la moindre fausse note, aussi bien sur les plats que sur les vins qui essayaient de les accompagner, en accord met/vin, mais qui étaient tous de haut niveau.

Apéritifs

Velouté de Chou Fleurs, saumon, Ciboulette

Rouget, sauce froide aux Anchois

Boeuf à l'Italienne, Polenta et Ecrasée de Pommes de Terre

Fromages de chez Jeannot

Moelleux aux Marrons

Les vins

Champagne Larmandier-Bernier Vieille vigne du Levant 2012

Une touche de beurre et de poire, accompagnée d'une bulle fine. Un Champagne riche en extraits secs mais qui se montre peu expressif. Servi trop froid (?). Légère amélioration au  réchauffement, (raisins secs), ainsi que par une discrète présence de petits amers. Il est d'une longueur moyenne.

Champagne Drappier cuvée Clarevallis PN 75%, PM 10%, CH 5%, divers cépages 5%

Un Champagne bâti sur une matière vineuse, on devine les fruits rouges, la noisette. D'une longueur appréciable, il apparaît plus en forme que le précédent.

St Aubin En Remilly 2006 Vincent Girardin

Ce chardonnay de la Côte de Beaune est à point, coing, abricot, beurre, une présence camphrée pour un dégustateur. D'une belle tenue en bouche, il se clôt sur une sensation de fraîcheur.

Vin Jaune 2005 Jean François Ganevat

Terroir de Marnes bleues, huit années d'élevage. Une teinte légèrement dorée où l'on devine des reflets verts. Grande déclinaison d'arômes, noix, curry, champignon, citron confit...

La bouche joue plutôt sur la finesse, tendue par une fine acidité, elle évite l'insistance  oxydative que l'on peut trouver chez certains Vins Jaunes. Il n'est qu'au début de son évolution.

Côte Rôtie 2006 Domaine Jamet

D'une teinte sombre, avec des traces d'évolution. Il y a quelque chose de délicat dans ce nez qui ne force jamais le trait, épices, jus de viande, café, olive en mode mineur. La bouche d'une texture juteuse possède un léger grain tannique. Sur la finale on croit deviner la violette. Serait-ce de l'autosuggestion ?

Hermitage 2006 Domaine Jean Louis Chave

Ici la couleur est plus sombre, l'évolution apparaît moins avancée que le précédent. Le nez s'impose d'entrée de jeu, le poivre, des fruits noirs qui échappent à la sur-maturité. La bouche, d'un équilibre souverain, apparaît plus charnue que le précédent. Le vin se projette vers une finale au léger grain tannique, longue comme il se doit. Une fois de plus on croit percevoir la violette ?

Porto Quinta de Estanho tawny 20 ans d'age

Couleur acajou, une oxydation maîtrisée, figue, miel de bruyère, caramel. Un vin qui a de la tenue, ouvert depuis plusieurs mois par son propriétaire ! Inoxydable, ou presque.