Pour ce repas de réveillon, nous sommes invités chez Valérie et Eric. Des mets savoureux et des vins à leurs sommets, ce nouvel an débute sous les meilleurs auspices.

Apéritifs variés

Carpaccio de flétan fumé, vinaigrette passion

Filet de Boeuf, purée truffée

Fromages

Nougat glacé, mignardises

Les vins

Champagne André Beaufort Ambonnay 2010 dégorgement 11/10

C'est un fruit à maturité ( pamplemousse, poire) qui se déploie sur un fin tapis de bulles. Un champagne sans fard, d'une matière pleine, minéral, à l'empreinte durable en bouche.

2003 by Bollinger

Pour ce millésime, pas de Grande Année, gel et canicule ont impacté le vignoble, seule cette cuvée a pu être produite.

C'est l'antithèse du précédent. La teinte est plus marquée, la matière est d'une grande richesse, pain d'épice, miel de sapin, champignons séchés, mirabelle, vanille en finale. La bouche d'une profondeur étonnante est d'une longueur rare.

Corton Charlemagne 2006 Bouchard Père et Fils

Dés le nez, on devine un vin puissant aux notes fumées, puis ce sont des fruits blancs à maturité, une évocation de beurre et de vanille, la bouche est rafraîchie par une sensation citronnée. Un vin droit, vertical, qui persiste en bouche.

Grand Échézeaux vielles vignes 2001 Dominique Laurent

La teinte légère témoigne de l'évolution du vin. Sur ce millésime, ce soir là, le vin s'est montré sous son meilleur jour. Plus que par sa richesse aromatique, notes fumées, champignon, fine présence végétale, fruit (framboise), touches mentholées, c'est en bouche qu'il s'est le plus révélé, léger, aérien, d'un toucher en dentelle, d'une persistante longueur clôturée par une fine présence tannique.

Clos Rougeard Les Poyeux 2001

Un autre grand vin qui a eu le malheur de croiser le précédent. Le poivron mûr, les fruits rouges, des épices, il présente une bouche plus ferme ce qui pourrait signifier qu'il n'a pas encore atteint son apogée. À revoir une prochaine fois.

 Anthologie 95 Philippe Delesvaux

Encore un vin qui défie le dégustateur par sa richesse aromatique. Coing, miel,épices, abricot sec, datte...La richesse en bouche le rend suave, elle est rafraîchie par une fine acidité. Extrêmement long. 29 ° potentiel à la récolte, 8 ° d'alcool, 300gr de sucres résiduels.