750 grammes
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10 janvier 2022 1 10 /01 /janvier /2022 11:25

Dégustation proposée par Jean-Claude. Nous savions qu'il s'agissait de quatre vins mono-cépages différents mais nous n'avons pas réussi à les identifier ni à trouver la bonne région viticole!

 

Gringet Les Alpes 2018 Domaine Belluard

 

Belle robe dorée claire.

Nez de poire comice, de coing, notes florales et herbacées.

La bouche déroute avec une texture assez grasse et des saveurs de sirop d'orgeat, d'amande avant de finir plus vive sur du citron vert. Très original.

 

Jacquère 2016 Domaine Dupasquier

 

Robe claire.

Nez vif avec des agrumes (citron) et du menthol.
Bouche ciselée sur du citron avec une fine amertume en finale.

 

Chignin Bergeron Les Filles 2016 Domaine Berlioz

 

Robe bien dorée.

Nez de fruits blancs bien mûrs, poire/coing, herbes, zest d'orange.

Bouche complexe, des arômes de fruits bien mûrs et de tisanes mêlées à des notes salines. 

 

Chasselas des Allobroges C de Marin 2014 Les Vignes du Paradis

 

Robe or claire

Nez complexe, infusions de plantes, agrumes confits, notes fumées.

Bouche assez suave avec de fins amers qui prolongent la finale.

 

Vins blancs de Savoie
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2 janvier 2022 7 02 /01 /janvier /2022 10:54

  Un réveillon une nouvelle fois placé sous la menace du COVID mais sans couvre-feu contrairement à l'année dernière. Que des belles bouteilles avec les dernières bouteilles du grand millésime 1996 en Champagne (Jacquesson, Egly-Ouriet), un grand blanc de Bourgogne de chez Leflaive, les rouges de très haut niveau de Bourgogne (Chambertin de Dominique Laurent) et de la vallée du Rhône (Cornas du Domaine du Coulet) et pour le dessert un liquoreux de haut vol (Jurançon de Vignau la Juscle).

 

Le menu

 

Apéritifs: gougères et tartelettes au sardines

Réveillon nouvel an 2022
Réveillon nouvel an 2022

Flan aux crevettes

Réveillon nouvel an 2022

Rôti de chapon farci, purée de butternut, potimarron rôti

Réveillon nouvel an 2022
Réveillon nouvel an 2022
Réveillon nouvel an 2022
Réveillon nouvel an 2022

Fromages dont Brie truffé

Réveillon nouvel an 2022

Gâteau aux noisettes

Réveillon nouvel an 2022

Les vins

 

Champagne Sillery Grand Cru 1996 Jacquesson

Un 100% pinot noir d'une belle teinte dorée. Le nez offre des notes fruitées (citron confit, raisins secs), de brioche, une pointe de vieux rhum. Un champagne très dynamique en bouche et d'une belle longueur.

 

Champagne GC Egly Ouriet 1996

Une couleur proche du précédent. Le nez met plus de temps à s'exprimer (mirabelle, raisins secs, pain d'épices) mais si  la bouche affiche plus richesse que le Sillery elle pèche par un manque de soutien. Est-ce dû à une bulle évanescente où bien est-il sur le déclin? Réponse avec la prochaine bouteille.

 

Puligny Montrachet Clavoillon 2000 domaine Leflaive 

Un vin en pleine forme, d'une robe jaune bouton d'or qui s'exprime sur une note de noisettes grillées  qui évolue vers le beurre, le tilleul, les agrumes.  Bouche grasse et tonique qui finit long sur l'écorce d'orange.

 

Chambertin 1999 Dominique Laurent

L'opacité de la robe étonne pour un Bourgogne. le nez est d'une expression noble, groseille/framboise, terre, épices, puis c'est la cerise et une touche fumée. Ample, compact en bouche, il s'étire sur un tanin fin avec une sensation de fraicheur en finale.

 

Cornas Les Terrasses du Serre 2005 Domaine du Coulet

Robe très sombre. Nez élégant sur des fruits noirs (mûres), de la violette, de l'olive. En bouche, le vin exprime une grande richesse équilibrée toutefois par l'acidité, les tanins sont fins et fondus.

 

Jurançon2014 Domaine Vignau La Juscle

La robe bien dorée nous indique un vin liquoreux.

Le nez est très expressif sur un registre de fruits exotiques: ananas, fruits de la passion.

Magnifique équilibre en bouche entre la sucrosité et l'acidité , beaux arômes complexes, très long. 

 

 

 

 

Réveillon nouvel an 2022
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18 décembre 2021 6 18 /12 /décembre /2021 17:23

Une dégustation de quatre vins mono-cépages de quatre régions différentes. Dégustation proposée par Laurent le 17/12/21.

 

Maté 2019 Sottimano 

Cépage Brachetto

 

Couleur rubis clair.

Nez alerte de fruits rouges (fraise, groseille) sirop de grenadine, notes poivrée.

Bouche souple et fruitée dans laquelle on retrouve les notes poivrées et de fruits rouges confiturées.

Ces notes de poivre nous laissaient penser à un gamay bien qu'à l'aération, elles avaient tendance à s'estomper.

 

Sancerre Chavignol 2014 François Cotat

Cépage Pinot Noir

 

Robe rubis à peine plus foncé que le précédent.

Nez délicat sur la cerise à l'eau de vie, gelée de groseille avec des notes florales.

Bouche souple avec de la cerise noire, de la figue fraîche, plus long que le précédent.

Ces notes de figues nous ont perturbé et nous ont fait "zapper" le pinot Noir! Ce vin est sous label "Vin de Table" car n'ayant pas sa fermentation malolactique, il n'a pas reçu l'agrément de l'AOP.

 

 

Le Pradel 2015 La Terrasse d'Elise

Cépage Cinsault

 

Robe rubis un peu plus foncé que les deux précédents.

Nez framboise, cerise, notes florales.

Bouche en demi-corps, belle finale kirschée assez longue.

Identifié à tort comme un Pinot Noir!

 

Châteauneuf-du-Pape 2017 Villa Safranier

Cépage Grenache

 

Robe rubis sombre.

Nez surtout sur du fruit noir (mûres).

Bouche présentant des tanins fins encore sensibles, beau volume avec des saveurs bien mûres et une belle fin de bouche.

Identifié à tort comme une syrah!

 

 

Quatre vins mono-cépages
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21 novembre 2021 7 21 /11 /novembre /2021 10:51

Repas organisé par Nadine et Laurent ce samedi 20 novembre 2021 avec comme thème central le millésime 1999.

 

Le menu

 

Amuse-bouches et petits cadeaux avant Noël

 

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Chausson à la truffe

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Crème "belle aurore"

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Caille en deux services, purée de champignons

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Canard sauvage façon salmis, purée de bulbes de persil

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Fromages du marché

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Nougat glacé

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent

Les vins

 

Champagne Leclerc-Briand brut réserve (base 2014)

La robe est dorée claire, cordon fin.

Nez riche sur du citron et des fruits blancs.

Bouche à l'attaque large et vineuse puis qui se prolonge sur le zest d'agrumes.

 

Champagne Jacques Selosse 1999 

Robe très dorée avec un cordon très fin.

Nez riche sur du miel, de la confiture d'orange, des notes de champignons.

En bouche, les bulles sont très fines. On sent un vin opulent avec des notes ranciotées, la longueur est incroyable, la finale nous ramène sur des amers d'écorces d'orange. 

 

Hermitage blanc JL Chave 1999

Bouteille malheureusement bouchonnée!

 

Châteauneuf-du-Pape blanc Roussane vieilles vignes 1999 Château de Beaucastel

Robe bien dorée.

Nez miellé avec des herbes de Provence (thym).

Bouche riche tapissant le palais, la complexité aromatique lui confère un bel équilibre évitant la lourdeur.

 

Musigny 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre peu évoluée.

Nez profond et complexe avec une infusions de fruits rouges mêlée de notes terriennes, des épices et des notes fumées et terriennes.

En bouche, on retrouve un vin à la fois sérieux et suave, un équilibre acidité/tanins magistral et une complexité incroyable. A la hauteur de ce terroir mythique.

 

Hermitage rouge 1999 JL Chave

La robe est un peu moins sombre que le Musigny.

Nez doux déclinant des herbes de Provence, de l'olive noire, des épices.

La bouche sapide, propose un équilibre quasi bourguignon avec de la fraîcheur et des tanins très fins.

 

Châteauneuf-du-Pape rouge Hommage à Jacques Perrin 1999 Château de Beaucastel

Robe sombre et tuilée.

Nez puissant sur de la figue, du cuir, des herbes de Provence, du poivre, de la truffe.

La bouche est sapide sans lourdeur avec de la confiture de fruits rouges et noirs et des notes plus épicées.

Grande longueur. 

 

Folie pure 1999 Domaine des Causses Marines (6,5°, 400g de sucres résiduels)

Robe cuivrée.

Nez sur la compote de pommes, le coing, miel, un peu d'acidité volatile.

Bouche visqueuse avec une sucrosité extrême, toutefois l'acidité arrive à maintenir une certaine fraîcheur au vin. 

Repas-dégustation spécial millésime 1999 avec Sélosse, JL Chave, Château de Beaucastel, Dominique Laurent
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4 octobre 2021 1 04 /10 /octobre /2021 17:26

  Pendant ces trois jours de dégustation intense en Terre Cathare, tout n'a pas été "parfait" avec certes deux ou trois vins trop usés ou bouchonnés mais on n'a constaté aucune hérésie œnologique, au contraire beaucoup de vins nous ont donné beaucoup de plaisir.

 

 

Vendredi 1 Octobre déjeuner

Avant Cucugnan, déjeuner chez Noëlle et Jean-Claude dans le village de Montfort-sur-Boulzane pour un petit "échauffement" œnologique.

 

 

 

Trois belles réussites avec des vins francs et directs

Trois belles réussites avec des vins francs et directs

Les vins

 

Champagne Agrapart "terroir" Extra Brut:

Sur une base 2016, Dégorgement 04/2019.

Dans un style épuré, l'aromatique craie/noisette se fond dans une bouche relevée d'une fine amertume en finale.

Parfait pour l'apéritif pris sur le muret dominant la Boulzane.

 

Domaine Brégeon Gorges 2013:

Des touches fumées au nez pour une bouche déliée qui finit sur de beaux amers.

Grande buvabilité même s'il n'est pas totalement ouvert.

 

Côteaux du Ventoux Clos de T

80% grenache 10% syrah.

Le fruit apparait frais agrémenté de touches florales.  la bouche développe plus de maturité mais sans déséquilibre avec un léger retour tannique.

Une belle surprise.

Quelques vues du village de Montfort-sur-Boulzane
Quelques vues du village de Montfort-sur-Boulzane
Quelques vues du village de Montfort-sur-Boulzane

Quelques vues du village de Montfort-sur-Boulzane

Vendredi 1 Octobre dîner

 

Apéritifs variés

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Soupe de saumon sauce Saké

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Fromages

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Gâteaux basques

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Les vins

 

Champagne Benoit Lahaye Brut nature:

90% pinot noir, 10% Chardonnay.

Dégorgement 10/2019. La vinosité du nez (tendance fruits rouges)  contraste avec la bouche fraiche et tendue. L'aération révèle un soupçon de fût et des notes fruitées. Légers amers en finale.

Encore un beau candidat pour l'apéritif.

 

Champagne De Souza cuvée Caudalies 2008:

Dégorgé le19/03/2019. Une bulle soutenue se dégage dans une robe aux nuances paille. Grande expression aromatique complexe, agrumes, miel, raisins secs...La bouche d'une étonnante densité garde du ressort grâce à une fine acidité et montre une finesse de bulles exceptionnelle . Belle longueur. 

Le travail du vigneron et la qualité du millésime ont payé.

 

Meursault Comte Lafon Genevrières 96:

Le vin est imbuvable, oxydé, un problème qui a affecté pas mal de blanc dans les années 90.

 

Meursault Perrières  2000 Domaine Jacques Prieur:

D'une belle teinte dorée le vin déroule sa richesse aromatique, infusions de plantes, fruits à chair blanche, chèvrefeuille, notes beurrées. Bouche compacte d'un toucher suave de bonne longueur.

Un vin bâti sur la richesse plutôt que sur la tension. 

 

Clos de la Roche vieilles vignes "intra-muros"2002 Dominique Laurent:

Ce vin retranscrit bien le côté solaire du Clos, cerise noire, ronce, notes rôties. La bouche délicate délivre une sensation de légèreté et de douceur (liqueur). Profonde elle rebondit sur un tannin extra fin.

La roche affleurante serait responsable du côté solaire du Clos.

   

 

 

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Samedi 2 Octobre déjeuner

 

Apéritifs

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Tomates, courgettes, poivrons farcis

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Gâteaux occitans

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Les vins

 

Champagne Pascal Doquet Arpège:

Dégorgement 11/2017. 53% 2010 47%2011.

Expression d'agrumes et de craie d'une bouche tonique qui rappelle par son équilibre celle du Lahaye. La bulle est fine, une sensation saline pointe en finale.

Bien en place pour l'apéritif.

 

 

Vosne Romanée les Genaivrières 96 Domaine Leroy:

Le nez captive par sa complexité, notes florales (rose), infusion de plantes, fraise, musc...Léger en bouche, il accuse certaine fluidité avec un tannin qui enrobe le palais.

Même si le vin commence à décliner cela reste un grand moment de dégustation.

 

Côte Rôtie Clusel Roch 96:

Celui-là a dépassé son apogée, raide en bouche et inexpressif.

Acheter un vin de vingt ans d'âge provenant de la cave d'un bar à vin comporte des risques.

 

Côtes du Rousillon Harpège Les Hauteurs 2011 Dominique Hauvette:

Belle expression aromatique de fraise, cuir, fruits mûrs. Beaucoup de finesse en bouche, un vin qui suscite un sentiment d'évidence et de sincérité.

Étonnant pour la région.

 

 

 

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Samedi 2 Octobre diner

 

Apéritifs

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre, purée de carottes

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Glace à la Reine-Claude

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Les vins

 

Champagne Sublime Le Mesnil Grand Cru 2002

(brut sans fermentation malolactique)

La robe est dorée, le cordon est fin.

Beau nez avec des agrumes (citron confit notamment), des raisins secs aussi.

Bouche assez ronde en attaque signant une belle maturité de raisins, plus tendue ensuite avec une belle finale sur les notes citronnées.

 

Champagne Egly-Ouriet 1999

96 mois sur lattes, dégorgement juillet 2008

La robe est très dorée avec un cordon fin peu abondant

Le nez est sur un registre plus évolué que le Champagne précédent, il évoque le rhum vieux, la pomme au four.

La bouche est concentrée et vineuse sur des fruits bien mûrs (mirabelle notamment), la finale offre un rappel acide/agrumes bienvenu.

 

Puligny-Montrachet Les Enseignières 1999 Camille Giroud

Robe dorée.

Le premier nez est grillé, noisette puis arrivent des notes de fruits et de tilleul.

La bouche suave développe des notes d'agrumes, on pourrait lui reprocher une finale un peu courte mais ce n'est qu'un "village".

 

Clos de la Roche vv 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre, peu évoluée.

Le nez part sur une infusion de fruits rouges et noires (framboise notamment) puis viennent des notes de ronces, de cuir.
La bouche est concentrée mais avec des tanins extra-fins et se prolonge sur une finale suave et poivrée.

 

Clos de Tart 1999

On reste sur Morey-Saint-Denis avec ce autre grand cru célèbre de la commune.

La robe est encore plus sombre que le Clos de la Roche!

Le nez est sérieux voire austère dans un registre minéral, une aération en carafe fait ressortir de la cerise noire.

En bouche aussi , le vin reste sur un registre sérieux avec des tanins fins encore présents. Il a besoin  d'aération pour se complexifier et prendre de la longueur.

Il doit être encore attendu.

 

Vin de glace Niagara Falls 2007 Jackson Triggs 2007

vendange à -10°C

Robe très ambrée!

Nez sur la pomme, l'abricot, la reine-claude.

Bouche riche moyennement complexe pour un liquoreux rafraîchie en finale par l'acidité.

 

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Dimanche 3 Octobre déjeuner

 

 

les "restes" et une "tarte à tout"
les "restes" et une "tarte à tout"
les "restes" et une "tarte à tout"

les "restes" et une "tarte à tout"

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1999

mise en bouteille avril 2000

La robe est claire, le cordon fin et abondant.

Ce champagne dégusté moult fois par notre comité ne déçoit pas. Le nez est sur un registre d'agrumes et de fruits mûrs avec de la mirabelle et du  raisin de Corinthe.

La bouche commence par une attaque vive suivie d'un milieu de bouche plus rond et finit sur de fins amers.

 

Bourgueil Les Perrières 2000 Catherine et Pierre Breton

La robe est rubis sombre et évoluée.

Le nez est sur une dominante épicée avec des fruits noirs.

La bouche est souple et délicate, les tanins sont fondus, la finale offre une belle longueur.

Cet autre classique de nos dégustations ne déçoit pas bien au contraire!

 

 

 

 

 

Dimanche 3 Octobre dîner

 

Filet de pintade sauce crème et noix, purée potimarron, échalottes

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Pana Cotta coulis de fraise, galette bretonne

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel "comme autrefois" 2004:

Dégorgement 12/2016  55% PM, 20% CH 15%PN.

Avec douze ans de lattes la complexité est au rendez-vous, mirabelle, notes rassies, fruits secs... C'est rond et riche en bouche sans que l'équilibre en pâtisse.

Un Champagne "apaisé".

 

Champagne Bollinger RD 2002:

Dégorgement 26/01/2017.

Celui-là aussi a de la route. Il apparait légèrement plus complexe et d'une plus grande vinosité que le précédent. La bouche est remarquable par sa profondeur et ses arômes de bois précieux, touches grillées. Le vin trouve du rebond en finale grâce à une fin acidité.

Une réussite dans un grand millésime. 

 

Pommard Les Vignots 2002 domaine Leroy:

La robe est sombre et montre des signes d'évolution. Quelle délicatesse dans ce nez: infusion/liqueur de fruits (dominante framboise), notes végétales, fumée de sarments...Bouche d'une attaque légère aux tannins policés très longue, la rétro-olfaction évoque le raisin bien mûr.

Qui a dit que les Pommards étaient des vins puissants?

 

Chambolle Musigny Les amoureuses 2003 Dominique Laurent:

La couleur ! Noire, opaque ! Mais c'est un 2003. Étonnante richesse du nez qui ne bascule pas dans la sur-maturité au contraire, fruits rouges, infusion de plantes. La bouche d'une suavité étonnante est rattrapée par la fine dentelle d'un tannin extra mûr qui se réveille à l'aération. La longueur est là.

Il a encore beaucoup de choses à dire.

 

Passito di Pantelleria Ben Ryé 2012 Donna Fugatta

La couleur tend vers le vieil or. Arômes envoutants d'abricot mûr, de raisins muscat accompagnés d'une présence empyreumatique. Très long avec une richesse en sucre qui s'harmonise au vin.

Grand vin qui peut se boire pour lui même.

 

 

Le Bonnes-Mares 1999 était hélas bouchonné

Le Bonnes-Mares 1999 était hélas bouchonné

Lundi 4 Octobre déjeuner

 

Il est temps de rentrer après ce beau séjour oenologique et touristique.

Un dernier Champagne pour se remonter le moral.

 

Champagne Pierre Moncuit cuvée Nicole Moncuit vv 2004

 

La robe est dorée, le cordon fin et abondant.

Le nez est plaisant avec de la brioche, du raisin de Corinthe, des fruits blancs.

La bouche délivre une sensation de raisins bien mûres mais reste aérienne avec une finale qui évoque la craie.

 

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021

Images de Cucugnan et des environs

Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
Grande dégustation à Cucugnan, Octobre 2021
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11 septembre 2021 6 11 /09 /septembre /2021 14:01

 Reprise des dégustations chez Eric ce vendredi 10 septembre  2021 avec quatre vins du millésime 2019. Eric a choisi des vins plutôt souples. 

 

Gaillac les "Terroirists" Domaine Plageoles

(assemblage des cépages du conservatoire du domaine)

La robe est rubis clair.

Nez kirché, notes de fleurs séchés, foin, une pointe d'acidité volatile  disparaît à l'aération.

La bouche est souple et développe de beaux arômes de fruits rouges (framboise, fraise).

 

Fronton "les Frontons flingueurs" 2019 Domaine La Colombière

Robe grenat.

Beau nez avec des fruits rouges et noirs (mûres), une note ferrugineuse.

En bouche, le vin se déploie de manière gourmande, il est assez long.

 

La Butte vin de France 2019 (Gamay) Clos du Tue-Boeuf

Robe grenat sombre.

Nez sur des épices et du fruit noir.

Bouche dense avec du fruit et une note réglissée , petit rappel de tanins en finale. C'est le vin le plus concentré de la série, difficile en l'état d'identifier le Gamay.

 

Fronton 2019 Château Terre Fauve

Robe grenat jeune.

Nez de fruits noirs (myrtille), des épices, une pointe vanillée.

Bouche souple et déliée, elle reste fraîche en fin de bouche par sa relative acidité. Un vin bien construit et très apprécié. 

 

Conclusion

  Le vin du domaine Plageoles de style vin sans soufre est à boire sur son fruit. Les autres vins bien que déjà très agréables peuvent aussi se garder. Le vin du Domaine du Tue-Boeuf a probablement besoin d'un peu de temps pour s'exprimer davantage.

Dégustation de 4 vins du millésime 2019
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26 juillet 2021 1 26 /07 /juillet /2021 09:58

Repas d'été sous la pleine lune chez Noëlle et Jean-Claude avec un sans faute sur le menu et les vins.

 

 

Apéritifs: charcuteries, fromage et fruits secs 

 

 

 

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Soupe de courgette façon salmorejo

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Bavette à la plancha de chez Bertrand Marty, tian de pommes de terre

Marché Victor Hugo Toulouse - Commerçants - Bouchers - Boucherie Marty (marche-victor-hugo.fr)

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Fromages

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Charlotte aux pêches, brochette melon-pastèque

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Les vins

Champagne Jacquesson cuvée 736 (base 2008 Dég. 2014):

La teinte paille accuse une légère dorure.

Un nez  incisif qui évolue vers une expression vineuse de fruits secs et de craie. La bouche toute en tension est longue et profonde. Un vin qui combine vinosité et fraicheur apéritive

.

Champagne Françoise Bedel L’Âme de la Terre 2002 (Dég. juin 2018):

 

Couleur plus intense que le vin précédent, Le long élevage sur lies permet le déploiement  d'une richesse aromatique  (champignon, raisins secs ,vieux rhum, abricot et notes rassies ) qu'accompagne une bouche crémeuse qui trouve son équilibre grâce à une fine acidité. Bu à l'apéritif mais plutôt fait pour la table. 

 

Cassis Clos St Madeleine cuvée Bel-Arme 2014:

 

Des agrumes et des notes anisées, nuance de pierre à fusil pour un dégustateur. Avec une évolution sur le fenouil la bouche trouve son équilibre sur de fins amers. Les vieilles vignes en bord de mer sont les clefs de la réussite.

 

Saumur Brézé 2012 domaine Guilberteau:

 

Un chenin qui semble vinifié en fût (touches beurrées) aux notes salines et d'infusions de plantes. La bouche ne manque pas de punch par la tension entre gras et acidité. Déjà agréable à boire il est loin d'avoir tout dit.

 

Gevrey Lavaux St Jacques 2000 Domaine Denis Mortet:

 

Même si elle montre des traces d'évolution la robe reste sombre. Le nez jaillit du verre, framboise,  rose,  touches fumées et viandées. La bouche suave d'une grande franchise d'expression délivre un tanin d'une grande finesse qui signe une finale réglissée. Il a remporté tous les suffrages.

 

Clos Rougeard Les Poyeux 99:

 

Une erreur de casting. Il aurait du passer avant le Lavaux.

Rubis clair de robe avec une évolution marquée sur les bords. Léger, il semble décliner mais l'aération le réveille, épices, fruits (framboise/groseille) sur un mode mineur. Les tanins complètement fondus délivrent une sensation de liqueur. Ce n'était pas un grand millésime, il aurait dû avoir été déjà bu.

 

Bourgogne rouge 2017 Emmanuel Rouget:

Un vin simple au fruité agréable (cassis, confiture de fruits rouges) "sacrifié" pour affronter les fromages.

 

 Élixir de Tuf 2005 Domaine de Bellivière:

Très belle robe aux reflets cuivrés. La complexité du nez  s'organise autour de l'abricot, de la pomme au four,  du caramel...

Surprise en bouche par la présence d'un CO2 actif qui a l'avantage de rafraichir le vin. Un liquoreux rare. 

 

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Sous la pleine lune.....

Sous la pleine lune.....

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4 juillet 2021 7 04 /07 /juillet /2021 10:04

Repas en terrasse ce 3 juillet 2021 chez Valérie et Eric

 

Le menu

 

Mises en bouche

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Cabillaud au beurre d'agrumes

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Salade de haddock

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Gigot d'agneau farci, aubergines

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Plateau de fromages

 

Panna cotta au café, tarte abricots/romarin

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée
Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Les vins

 

Champagne Nowack Les Arpents Rouges

La robe est claire avec un cordon très fin.

Nez d'agrumes et de pain grillé.

Bouche crémeuse et citronnée avec aussi des fruits blancs, notes crayeuses en finale. très apéritif.

 

Champagne Pierre Moncuit 2006 non dosé

Robe assez dorée avec un cordon abondant.

Nez grillé, brioche, raisins secs.

Bouche dense et ronde se prolongeant par une fine amertume en finale, plutôt longue. 

 

Corton Charlemagne 2005 Vincent Girardin

Robe bien dorée.

Nez sur les fruits blancs avec des notes plus exotiques (ananas?)

Bouche grasse mais soutenue par une belle tension avec des saveurs de fruits bien mûrs (poire, abricot, pêche), manque un peu de longueur en finale. A point.

 

Pouilly-Fuissé Les Combes vieilles vignes 2005 Verget

Robe dorée à reflets verts.

Nez sur du zest de citron avec des notes épicées de cumin.

Bouche bien tendue avec une note minérale sur la finale qui lui donne de la longueur.

 

Bandol 2001 Château de Pibarnon 

Robe sombre et évoluée.

Nez d'abord réduit puis évoluant vers de la figue et des épices.

Bouche un peu décevante avec des tanins asséchants, il s'améliore toutefois à l'aération.

 

Châteauneuf-du-Pape cuvée Quartz 2001 Domaine du Caillou

Robe sombre encore assez jeune.

Nez de fruits noirs et rouges, épices et cuir.

Bouche présentant un bel équilibre avec du fruit (cerise), des épices, du laurier, belle longueur.

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée 2001

Robe très sombre.

Nez sur des fruits noirs bien mûrs avec quelques notes florales.

Bouche dense avec des tanins très fins, la richesse bien présente est équilibrée. Il a encore de la réserve mais bien plaisant en l'état.

 

Cidre de glace Petit Frisson Les Vergers Père et Fils

Robe cuivrée.

Nez de pommes, tarte tain.

Bouche avec une sucrosité peu marquée, une fine acidité lui donne son équilibre, longueur moyenne.

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée
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10 mai 2021 1 10 /05 /mai /2021 17:30

Dimanche 9 mai 2021 chez Noëlle et Jean-Claude pour notre premier repas-dégustation d'après confinement.

Réussite totale des plats et des vins.

 

Le menu

 

Apéritif: roulés au fromage, roulés à la tapenade

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Flan d'asperges au curry

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Ravioles saumon/ricotta, ail des ours, Burrata et Focaccia

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Gigot d'agneau confit et sa sauce à l'ail des ours, gratin de blettes

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Fromages

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Tiramisu aux fraises, Palmitos chocolat

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Les vins

 

Champagne Saint-Thierry Chartogne-Taillet

(mise en bouteille 2017, extra-brut)

Robe pâle avec un cordon fin.

Nez agrume, brioche, notes "crayeuses".

Bouche dynamique par sa tonicité, agrémentée de notes florales, belle longueur. Un champagne avec beaucoup de personnalité.

 

Champagne Côte-de-Val-Vilaine Roses de Jeanne Cédric Bouchard

Robe plus dorée que le précédent, cordon très fin.

Nez fruité (petits fruits rouges).

En bouche, un corps imposant équilibré par la vivacité du vin, très long. Un champagne de table plutôt que d'apéritif.

 

Alsace Grand Cru Mambourg 1999 JM Deiss

(cépages: toute la famille des Pinot)

Robe bien dorée.

Nez complexe avec des fruits jaunes, des épices, notes ferrugineuses.

Bouche grasse mais avec un sucre résiduelle complétement intégré et non sensible, finale sur des notes épicées et fumées.

 

Nuits Saint-Georges 1er cru blanc La Perrière 2013 Domaine Gouges

Une rareté avec un vin issu d'une mutation en blanc de pinot noir.

Robe dorée à reflets verts.

Nez sur du beurre frais et des agrumes.

Bouche dynamique, le gras est équilibré par une acidité traçante et minérale, belle longueur.

 

Chinon Les Roches 2004 Jérome Lenoir

Robe grenat dégradée sur la tranche.

Nez d'épices et de poivron mûr, champignons de Paris, notes de sarments.

Bouche fraîche et fruité avec des tanins fondus, belle minéralité sur la finale. A point.

 

Cornas Les Chaillots 2005 Thierry Allemand

Robe sombre avec un début d'évolution.

Nez sur des fruits noirs et des épices.

Bouche avec des tanins à grains fins bien fondus, belle longueur déclinant des arômes de garrigue, d'olive, notes musquées.

 

Châteauneuf-du-Pape 2006 Château Rayas

Robe grenat asse sombre.

Au nez grande complexité: notes chocolatées, des fruits mûrs (mûres, figues), des fleurs, du menthol.

Bouche riche avec des tanins très fins: infusion de plantes et de fruits, fleurs et plantes séchées.

Il a encore de la réserve.

 

Côteaux-du-Layon SGN 2007 Philippe Delesvaux

Robe ambrée.

Nez sur la pomme, le coing, tarte tatin, caramel.

Bouche très riche équilibrée par une acidité traçante, longueur interminable, très gourmand.

 

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 10:02

Le repas de la Saint Valentin!

 

Le menu

Apéritifs: gougères, gressins, noisettes

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Champignons farcis

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Crème de lentilles et Saint-Jacques

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Filets de pintade farcis, purée de potimarron, pleurottes

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Fromages

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.
Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Entremets ananas/coco, cannelés

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Champagne P. Doquet cœur de terroir Le Mesnil 2005:

 

Un superbe représentant du Mesnil par cette tension en bouche qui n'exclut pas la richesse en extrait sec. La complexité se déploie au fur et à mesure de l'aération, agrumes/pamplemousse, touches de levure et de fruits secs, puis légère sensation florale. Finale d'une grande pureté.   Un vin avec encore de la réserve. 

 

Champagne Coessens, blanc de noir lieu dit Largillier:

 

Élaboré sur l'année 2016 mais ce n'est pas un champagne millésimé. 

Une expression racinaire au nez qui évolue vers les fruits rouges, la fraise. La bouche "pinotte" et surprend par cette expression fruitée bien plus présente qu'au nez. Faiblement dosé, le vin finit très sec sur une perception presque tannique. 

 

Château d'Arlay chardonnay "à la reine" 2013:

 

Une cuvée faite certaines années sur de vieilles vignes.

Les arômes silex / fumée évoluent à l'aération vers le grillé (noisette). La bouche, longiligne, fraiche, moyennement complexe, est d'une longueur correcte.

 

Château Latour Martillac blanc 2004:

 

Bien que la couleur soit soutenue, le nez se montre peu causant: vague sensation de fruit (?), soupçon de fût...Peu nuancé en bouche mais d'un bon équilibre (fraicheur) il termine sur un rappel boisé.

 

 

Chambolle Musigny 1er cru "Les Amoureuses" 2001 Dominique Laurent:

 

Le vin incontournable pour la St Valentin !

Un style flamboyant qui pourrait ne pas plaire à tout le monde...

Dès le nez sur le verre on est saisi par le jaillissement aromatique passant par le musc, la framboise, la cerise, le sous bois, les feux de sarments, qui alternent dans un incroyable ballet. Léger et d'une étonnante fraîcheur  en bouche, il s'étire sur une très longue finale aux tanins fondus qui viennent caresser le palais. 

 

Vosne Romanée village "Les Damaudes" 2014 Manuel Olivier:

 

Un vin plein de promesses dont le nez reste proche du fruit, fruit que l'on retrouve dans une bouche d'une juste extraction. Il aurait été mieux mis en valeur si nous l'avions gouté avant Les Amoureuses.

 

Cornas 96 domaine Clape:

 

Le vin interpelle par sa robe opaque et sombre malgré une frange d'évolution. La richesse aromatique, olive noire, musc, infusion de plantes aromatiques (laurier) est encore plus présente dans une bouche très en prise avec le terroir. Très long il finit sur un tanin apaisé. C'était la dernière bouteille d'Eric, snif...

 

Quart de Chaume 2016 domaine Ogereau:

 

Sur des arômes de jeunesse (coing/abricot,) le vin est d'une grande buvabilité grâce à l'acidité qui tempère une liqueur suave. A revoir dans quinze ans.

 

 

 

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.
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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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