750 grammes
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26 juillet 2021 1 26 /07 /juillet /2021 09:58

Repas d'été sous la pleine lune chez Noëlle et Jean-Claude avec un sans faute sur le menu et les vins.

 

 

Apéritifs: charcuteries, fromage et fruits secs 

 

 

 

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Soupe de courgette façon salmorejo

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Bavette à la plancha de chez Bertrand Marty, tian de pommes de terre

Marché Victor Hugo Toulouse - Commerçants - Bouchers - Boucherie Marty (marche-victor-hugo.fr)

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Fromages

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Charlotte aux pêches, brochette melon-pastèque

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière

Les vins

Champagne Jacquesson cuvée 736 (base 2008 Dég. 2014):

La teinte paille accuse une légère dorure.

Un nez  incisif qui évolue vers une expression vineuse de fruits secs et de craie. La bouche toute en tension est longue et profonde. Un vin qui combine vinosité et fraicheur apéritive

.

Champagne Françoise Bedel L’Âme de la Terre 2002 (Dég. juin 2018):

 

Couleur plus intense que le vin précédent, Le long élevage sur lies permet le déploiement  d'une richesse aromatique  (champignon, raisins secs ,vieux rhum, abricot et notes rassies ) qu'accompagne une bouche crémeuse qui trouve son équilibre grâce à une fine acidité. Bu à l'apéritif mais plutôt fait pour la table. 

 

Cassis Clos St Madeleine cuvée Bel-Arme 2014:

 

Des agrumes et des notes anisées, nuance de pierre à fusil pour un dégustateur. Avec une évolution sur le fenouil la bouche trouve son équilibre sur de fins amers. Les vieilles vignes en bord de mer sont les clefs de la réussite.

 

Saumur Brézé 2012 domaine Guilberteau:

 

Un chenin qui semble vinifié en fût (touches beurrées) aux notes salines et d'infusions de plantes. La bouche ne manque pas de punch par la tension entre gras et acidité. Déjà agréable à boire il est loin d'avoir tout dit.

 

Gevrey Lavaux St Jacques 2000 Domaine Denis Mortet:

 

Même si elle montre des traces d'évolution la robe reste sombre. Le nez jaillit du verre, framboise,  rose,  touches fumées et viandées. La bouche suave d'une grande franchise d'expression délivre un tanin d'une grande finesse qui signe une finale réglissée. Il a remporté tous les suffrages.

 

Clos Rougeard Les Poyeux 99:

 

Une erreur de casting. Il aurait du passer avant le Lavaux.

Rubis clair de robe avec une évolution marquée sur les bords. Léger, il semble décliner mais l'aération le réveille, épices, fruits (framboise/groseille) sur un mode mineur. Les tanins complètement fondus délivrent une sensation de liqueur. Ce n'était pas un grand millésime, il aurait dû avoir été déjà bu.

 

Bourgogne rouge 2017 Emmanuel Rouget:

Un vin simple au fruité agréable (cassis, confiture de fruits rouges) "sacrifié" pour affronter les fromages.

 

 Élixir de Tuf 2005 Domaine de Bellivière:

Très belle robe aux reflets cuivrés. La complexité du nez  s'organise autour de l'abricot, de la pomme au four,  du caramel...

Surprise en bouche par la présence d'un CO2 actif qui a l'avantage de rafraichir le vin. Un liquoreux rare. 

 

Repas d'été avec Jacquesson, Françoise Bedel, Guiberteau, Clos Sainte-Magdeleine, Dennis Mortet, Rouget, Bellivière
Sous la pleine lune.....

Sous la pleine lune.....

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4 juillet 2021 7 04 /07 /juillet /2021 10:04

Repas en terrasse ce 3 juillet 2021 chez Valérie et Eric

 

Le menu

 

Mises en bouche

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Cabillaud au beurre d'agrumes

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Salade de haddock

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Gigot d'agneau farci, aubergines

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Plateau de fromages

 

Panna cotta au café, tarte abricots/romarin

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée
Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée

Les vins

 

Champagne Nowack Les Arpents Rouges

La robe est claire avec un cordon très fin.

Nez d'agrumes et de pain grillé.

Bouche crémeuse et citronnée avec aussi des fruits blancs, notes crayeuses en finale. très apéritif.

 

Champagne Pierre Moncuit 2006 non dosé

Robe assez dorée avec un cordon abondant.

Nez grillé, brioche, raisins secs.

Bouche dense et ronde se prolongeant par une fine amertume en finale, plutôt longue. 

 

Corton Charlemagne 2005 Vincent Girardin

Robe bien dorée.

Nez sur les fruits blancs avec des notes plus exotiques (ananas?)

Bouche grasse mais soutenue par une belle tension avec des saveurs de fruits bien mûrs (poire, abricot, pêche), manque un peu de longueur en finale. A point.

 

Pouilly-Fuissé Les Combes vieilles vignes 2005 Verget

Robe dorée à reflets verts.

Nez sur du zest de citron avec des notes épicées de cumin.

Bouche bien tendue avec une note minérale sur la finale qui lui donne de la longueur.

 

Bandol 2001 Château de Pibarnon 

Robe sombre et évoluée.

Nez d'abord réduit puis évoluant vers de la figue et des épices.

Bouche un peu décevante avec des tanins asséchants, il s'améliore toutefois à l'aération.

 

Châteauneuf-du-Pape cuvée Quartz 2001 Domaine du Caillou

Robe sombre encore assez jeune.

Nez de fruits noirs et rouges, épices et cuir.

Bouche présentant un bel équilibre avec du fruit (cerise), des épices, du laurier, belle longueur.

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée 2001

Robe très sombre.

Nez sur des fruits noirs bien mûrs avec quelques notes florales.

Bouche dense avec des tanins très fins, la richesse bien présente est équilibrée. Il a encore de la réserve mais bien plaisant en l'état.

 

Cidre de glace Petit Frisson Les Vergers Père et Fils

Robe cuivrée.

Nez de pommes, tarte tain.

Bouche avec une sucrosité peu marquée, une fine acidité lui donne son équilibre, longueur moyenne.

Repas-dégustation avec Champagne Nowack et Moncuit, Vincent Girardin, Verget, Pibarnon, Clos du caillou et La Mordorée
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10 mai 2021 1 10 /05 /mai /2021 17:30

Dimanche 9 mai 2021 chez Noëlle et Jean-Claude pour notre premier repas-dégustation d'après confinement.

Réussite totale des plats et des vins.

 

Le menu

 

Apéritif: roulés au fromage, roulés à la tapenade

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Flan d'asperges au curry

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Ravioles saumon/ricotta, ail des ours, Burrata et Focaccia

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Gigot d'agneau confit et sa sauce à l'ail des ours, gratin de blettes

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Fromages

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Tiramisu aux fraises, Palmitos chocolat

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.

Les vins

 

Champagne Saint-Thierry Chartogne-Taillet

(mise en bouteille 2017, extra-brut)

Robe pâle avec un cordon fin.

Nez agrume, brioche, notes "crayeuses".

Bouche dynamique par sa tonicité, agrémentée de notes florales, belle longueur. Un champagne avec beaucoup de personnalité.

 

Champagne Côte-de-Val-Vilaine Roses de Jeanne Cédric Bouchard

Robe plus dorée que le précédent, cordon très fin.

Nez fruité (petits fruits rouges).

En bouche, un corps imposant équilibré par la vivacité du vin, très long. Un champagne de table plutôt que d'apéritif.

 

Alsace Grand Cru Mambourg 1999 JM Deiss

(cépages: toute la famille des Pinot)

Robe bien dorée.

Nez complexe avec des fruits jaunes, des épices, notes ferrugineuses.

Bouche grasse mais avec un sucre résiduelle complétement intégré et non sensible, finale sur des notes épicées et fumées.

 

Nuits Saint-Georges 1er cru blanc La Perrière 2013 Domaine Gouges

Une rareté avec un vin issu d'une mutation en blanc de pinot noir.

Robe dorée à reflets verts.

Nez sur du beurre frais et des agrumes.

Bouche dynamique, le gras est équilibré par une acidité traçante et minérale, belle longueur.

 

Chinon Les Roches 2004 Jérome Lenoir

Robe grenat dégradée sur la tranche.

Nez d'épices et de poivron mûr, champignons de Paris, notes de sarments.

Bouche fraîche et fruité avec des tanins fondus, belle minéralité sur la finale. A point.

 

Cornas Les Chaillots 2005 Thierry Allemand

Robe sombre avec un début d'évolution.

Nez sur des fruits noirs et des épices.

Bouche avec des tanins à grains fins bien fondus, belle longueur déclinant des arômes de garrigue, d'olive, notes musquées.

 

Châteauneuf-du-Pape 2006 Château Rayas

Robe grenat asse sombre.

Au nez grande complexité: notes chocolatées, des fruits mûrs (mûres, figues), des fleurs, du menthol.

Bouche riche avec des tanins très fins: infusion de plantes et de fruits, fleurs et plantes séchées.

Il a encore de la réserve.

 

Côteaux-du-Layon SGN 2007 Philippe Delesvaux

Robe ambrée.

Nez sur la pomme, le coing, tarte tatin, caramel.

Bouche très riche équilibrée par une acidité traçante, longueur interminable, très gourmand.

 

Repas-Dégustation avec Chartogne-Taillet, Cedric Bouchard, Deiss, Gouges, Lenoir, Allemand, Rayas Delesveaux.
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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 10:02

Le repas de la Saint Valentin!

 

Le menu

Apéritifs: gougères, gressins, noisettes

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Champignons farcis

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Crème de lentilles et Saint-Jacques

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Filets de pintade farcis, purée de potimarron, pleurottes

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Fromages

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.
Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Entremets ananas/coco, cannelés

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.

Champagne P. Doquet cœur de terroir Le Mesnil 2005:

 

Un superbe représentant du Mesnil par cette tension en bouche qui n'exclut pas la richesse en extrait sec. La complexité se déploie au fur et à mesure de l'aération, agrumes/pamplemousse, touches de levure et de fruits secs, puis légère sensation florale. Finale d'une grande pureté.   Un vin avec encore de la réserve. 

 

Champagne Coessens, blanc de noir lieu dit Largillier:

 

Élaboré sur l'année 2016 mais ce n'est pas un champagne millésimé. 

Une expression racinaire au nez qui évolue vers les fruits rouges, la fraise. La bouche "pinotte" et surprend par cette expression fruitée bien plus présente qu'au nez. Faiblement dosé, le vin finit très sec sur une perception presque tannique. 

 

Château d'Arlay chardonnay "à la reine" 2013:

 

Une cuvée faite certaines années sur de vieilles vignes.

Les arômes silex / fumée évoluent à l'aération vers le grillé (noisette). La bouche, longiligne, fraiche, moyennement complexe, est d'une longueur correcte.

 

Château Latour Martillac blanc 2004:

 

Bien que la couleur soit soutenue, le nez se montre peu causant: vague sensation de fruit (?), soupçon de fût...Peu nuancé en bouche mais d'un bon équilibre (fraicheur) il termine sur un rappel boisé.

 

 

Chambolle Musigny 1er cru "Les Amoureuses" 2001 Dominique Laurent:

 

Le vin incontournable pour la St Valentin !

Un style flamboyant qui pourrait ne pas plaire à tout le monde...

Dès le nez sur le verre on est saisi par le jaillissement aromatique passant par le musc, la framboise, la cerise, le sous bois, les feux de sarments, qui alternent dans un incroyable ballet. Léger et d'une étonnante fraîcheur  en bouche, il s'étire sur une très longue finale aux tanins fondus qui viennent caresser le palais. 

 

Vosne Romanée village "Les Damaudes" 2014 Manuel Olivier:

 

Un vin plein de promesses dont le nez reste proche du fruit, fruit que l'on retrouve dans une bouche d'une juste extraction. Il aurait été mieux mis en valeur si nous l'avions gouté avant Les Amoureuses.

 

Cornas 96 domaine Clape:

 

Le vin interpelle par sa robe opaque et sombre malgré une frange d'évolution. La richesse aromatique, olive noire, musc, infusion de plantes aromatiques (laurier) est encore plus présente dans une bouche très en prise avec le terroir. Très long il finit sur un tanin apaisé. C'était la dernière bouteille d'Eric, snif...

 

Quart de Chaume 2016 domaine Ogereau:

 

Sur des arômes de jeunesse (coing/abricot,) le vin est d'une grande buvabilité grâce à l'acidité qui tempère une liqueur suave. A revoir dans quinze ans.

 

 

 

Repas dégustation P. Doquet, Coessens, Château d'Arlay, Latour Martillac, Dominique Laurent, Manuel Olivier, Clape, Ogereau.
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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 17:57

Avec le couvre-feu à 18 heures, ce repas-dégustation chez Nadine et Laurent en jauge "réduite" est conforme à toutes les normes sanitaires.

Le menu

 

Brandade de morue

 

Repas dégustation à midi

Ragoût de jeune mouton, purée et légumes

Repas dégustation à midi
Repas dégustation à midi
Repas dégustation à midi

Fromages

Pomme au four et glace vanille

Repas dégustation à midi
Repas dégustation à midi

Les vins

 

Champagne Egly-Ouriet blanc de noirs grand cru (dégorgement 8/06)

La couleur est bien dorée, le cordon très fin.

Nez sur l'orange confite, la mirabelle; à l'aération viennent des notes de fruits secs, un côté rassis.

Bouche tonique, riche en saveurs sur des fruits blancs et jaunes, très long.

 

Tavel 1999 Château de Manissy

Robe orange tuilée.

Nez sur de l'orange amère, du vermouth.

Bouche un peu déclinante, notes de grenadine, fleurs séchés, fruits à noyaux.

 

Côtes du Rhône Château de Fonsalette 2007

Robe grenat dégradée sur la frange.

Nez envoûtant mêlant du fruit (fraises sucrées), du laurier, des fleurs.

Bouche délicate et suave, fraîche et délivrant de belles et longues saveurs d'épices et de fruits.

 

Aloxe-Corton Les Vercots 1993 Camille Giroud

Robe rubis foncé.

Nez de framboise avec des notes de champignons et de sous-bois.

Bouche présentant des tanins fins et fondus avec des arômes tertiaires mêlés de fruits rouges.

 

Monbazillac cuvée Apicula Château Barouillet

Robe ambrée.

Nez sur coing, l'abricot, le caramel.

Bouche d'une richesse énorme mais bien équilibrée par l'acidité, très long bien sûr.

Repas dégustation à midi
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7 décembre 2020 1 07 /12 /décembre /2020 18:34

Repas dégustation chez Nadine et Laurent centré sur le millésime 1998

 

Apéritifs (gressins et bretzels, corail de Saint-Jacques à l'huile truffée)

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Ris de veau aux Saint-Jacques

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Gambas bao

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Carbonnade des Hauts-de-France

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Fromages du marché

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Tourte aux noix fraîches du Lot

Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo
Repas-dégustation spécial millésime 1998 avec Selosse, Cotat, Clos de Tart, Dominique Laurent, Bouscassé, Sorelle Palazzo

Les vins

 

Champagne Selosse VO dégorgement 2009

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Un nez puissant annonce des notes de zest d'agrumes, de miel.

La bouche se montre dense et grasse avec une dominante citronnée et une finale crayeuse.

 

Champagne Selosse 1998

La robe est très dorée avec un cordon fin peu abondant.

Nez complexe: beurre, agrumes, miel entre autres.

La bouche franchit même un palier dans la richesse par rapport au précédent avec du raisin de Corinthe, du zest d'agrumes et toujours un rappel crayeux en finale.

 

Sancerre Cuvée Paul et Guillaume 1998 François Cotat

Robe or pâle à reflets verts.

Nez très expressif sur des herbes sèches, des agrumes, du silex.

Bouche moelleuse exprimant des arômes de tisanes, d'épices, belle longueur. Il résiste bien sur les  gambas bao d'inspiration asiatique.

 

Clos de Tart 1998 Momessin

La robe rubis sombre est tuilée.

Le premier nez est à dominante terrienne avec du champignon séché, de la truffe puis se mêlent aussi des fruits rouge (framboise).

La bouche est dense, des tanins fondus fins persistent, on retrouve des notes terriennes avec un rappel de griotte sur la finale. 

 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe rubis tuilée un peu plus clair que le Clos de Tart.

Nez enchanteur sur des notes florales et fruitées avec des épices douces.

Bouche suave avec une fine acidité qui porte loin le vin, beaux arômes fruités.

 

Château Bouscassé coeur de vieilles vignes 1998 Alain Brumont

Robe grenat sombre.

Nez de tabac, fruits noirs, une touche figuée.

Bouche sur des notes viandées et de fruits noirs, les tanins encore présents sont fins, bonne longueur.

 

Vino Santo Reserva 2010 Sorelle Palazzi

Robe ambrée.

Nez complexe avec de la noix, de l'orange amère, abricot, miel.

Bouche très riche équilibrée par l'acidité, grande longueur.

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 15:12

  Pour notre traditionnel rendez-vous automnal de dégustation et tourisme, nous avons choisi le village de Saint-Jean de Buèges dans les Terrasses du Larzac. Au programme,  randonnées pédestres et repas-dégustation avec Champagne (Pascal Doquet, Jacquesson, Bollinger, André Beaufort, Philipponat, Françoise Bedel, Egly-Ouriet ), Bourgogne (Comtes Lafon, Prieur, Dominique Laurent, Leroy, Verget), Alsace (Boxler), Châteauneuf-du-Pape (Les Cailloux, Pegau), Côte-Rôtie (Jamet), Autriche (Bründelmayer).

 

Jeudi 22 Octobre diner

 

Apéritifs (gougères, gressins, toasts terrine poisson)

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Saumon au cacao, boulettes de poisson, légumes d'automne

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Fromages du séjour

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Clafoutis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Pascal Doquet cuvée Arpège brut nature:

Assemblage des millésimes 2010/2011, dégorgé en janvier 2017, le vin se présente clair de robe, très appétant avec ses notes d'agrumes (citron), de fruits secs. La bouche est tendue, nerveuse, un style épuré qui convient parfaitement à l'apéritif.

noté 15,25.

 

Champagne Jacquesson GC Sillery 96 extra brut:

Un 100% pinot noir dégorgé le 30/11/04. La couleur est évidemment plus marquée et la bulle assagie. Captivant déroulé aromatique riche d'évocations ( miel, cuir, mirabelle, orgeat, tourbe, citron confit) suivi d'une bouche tout aussi complexe. Cette richesse est contenue par une grande fraicheur qui "colle" le vin au palais. Il est très long.

Un superbe représentant du grand millésime 96. Noté 17,9.

 

Meursault Perrières 98 domaine des Comtes Lafon:

Robe évoluée de teinte paille. Le nez est une infusion de fleurs qui évolue vers le fruit, la noisette, une sensation de rocaille. La densité en bouche le projette loin vers une finale aux notes légèrement beurrées.

Même en millésime moyen ce domaine réussit un grand vin, mais cela les amateurs le savent. Noté 17,75.

 

Nuits St Georges La Richemone Vielles vignes 99 Dominique Laurent:

La densité de la robe étonne pour un Bourgogne.  Un léger fumé à l'attaque, des notes de cerise bien mure, de fraise auxquelles se mêlent une expression terreuse, puis du floral, de la ronce... La bouche se montre délicate, suave, profonde, très longue sur des tanins extras fins qui signent la finale.

Élevé 32 mois dans un fût neuf, des vielles vignes de 80ans récoltées à maturité, et voilà le résultat. Noté 17,9.

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre déjeuner

 

Apéritifs

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Cannellonis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Flan au caramel et gavottes

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Bollinger Grande Année 96:

70%  Pinot Noir, 30% Chardonnay. D'une teinte plus soutenue que le Jacquesson, il exprime une grande richesse aromatique: agrumes, raisins secs, nuances miellées, champignons de Paris frais... D'une dimension formidable par sa richesse et sa nervosité la bouche se déploie sur des notes rassies et de bois précieux.

Match très serré avec le Jacquesson. Noté 17,75

 

Riesling Sommerberg 2008 jeunes vignes A. Boxler:

Légère évolution de la robe de teinte paille. Le fruit se montre immédiat (poire) accompagné d'épices (gingembre) et de légères touches terpéniques. Bouche fraiche, dynamique, portée par une belle acidité qui tient le vin jusqu'en finale.

De complexité moyenne il se montre facile à boire. Noté 14,75.

 

Bandol Château de Pibarnon 95:

L'opacité de la robe est marquée d'évolution. Les arômes de cuir, de sous bois, de garrigue (thym) sont accompagnés de notes de figue. Fluide en bouche, il se montre léger et finit court.

Apogée dépassée pour ce vin mais c'est le seul témoin au cours de ce séjour de nos 25 ans de dégustation. Noté 14,2.

 

Côte Rotie 98 Domaine Jamet:

La robe est rouge sombre avec de légers reflets orangés. Un nez qui jaillit du verre: c'est le cuir, l'olive, la violette, les épices. C'est un vin léger en bouche mais qui déploie sa composante aromatique avec insistance vers une longue finale au tanin apaisé.

Rien de "spectaculaire" dans ce vin, c'est la finesse qui prime. Noté 17,6.

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre diner

 

Apéritifs: légumes séchés et gressins

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Encornets farcis et gambas

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Boeuf mode et pommes de terre

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Salade de fruits

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

Champagne GC Francis  Egly 98:

60% Pinot Noir 40 % Chardonnay Dégorgé Août 2006. Couleur dorée, bulles fines et légères . Grande aromatique au nez,  raisins secs, agrumes, touche de fruits rouges, mirabelle. Surprise en bouche, on attendait un vin plus riche, celle-ci se révèle tendue, presque épurée, longue en finale sur les zestes d'agrumes.

Beaucoup d'élégance et de race pour ce champagne. Noté 17,5.

 

Riesling Brundmayer Zobingen Heiligenstein vielles vignes 98:

Robe paille clair. Le nez exprime une nuance terpénique et de citron vert. Le vin s'étire en bouche sur un rappel fruité, nerveux, d'une expression presque "froide . La finale saline est prolongée par de légers amers.

Un riesling autrichien de belle facture. Noté: 16,25.

 

Châteauneuf du Pape domaine Les Cailloux cuvée Centenaires 98:

Des grenaches de plus de 100 ans complétés par 10% de mourvèdre et 10% de syrah. La robe est noire d'une extrême opacité. Un nez violent de civette, gibier, une odeur de gaze stérile ( ! ). La bouche évoque le Porto vintage  mais manque d'équilibre, la finale est bridée par des tanins agressifs.

Noté 12,6.

 

Châteauneuf du Pape domaine du Pégau cuvée Da Capo 98:

90 % de vieux grenaches et 10% les 12 autres cépages de l'appellation. La robe est sombre mais moins opaque que le vin précédent. Un nez qui dérange par l'expression d'un très forte maturité, figue, mûre confite, et des notes animales très prégnantes. La bouche ne fait pas mieux, saturante, même si l'équilibre progresse légèrement par rapport au vin précédent. 

Noté 13,5.

Je dois avouer que j'attendais beaucoup de ces vins, vu qu'il s'agissait de cuvées haut de gamme et que les cuvées classiques de ces domaines sont excellentes. Peut être faut-il encore les attendre mais je n'y crois pas vraiment.

Baranco Oscuro Xarab PX 2009:

Un liquoreux qui nous vient d'Espagne, d'un domaine situé en altitude (1000m!). 

De beaux arômes au nez, date, orange amère, évocation de noix. Souple en bouche, au toucher délicat, l'équilibre ne se fait pas sur l'acidité mais par la suavité de la matière.

Noté 14,6. Il se montre un peu juste en sucres sur la salade de fruit.

 

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Samedi 24 Octobre déjeuner

 

Salades variées

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Omelettes

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Cake au citron de Lautier et fruits de saison

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Les vins

 

Champagne L'âme de la terre 2005 Françoise Bedel  (dégorgement mars 2017)

 

Robe paille, cordon abondant.

Beau nez avec du raisin sec, du fruit (pomme, coing) du miel.

Bouche fraîche et dynamique avec une finale minérale sur de fins amers.

Note: 16,9

 

Champagne Clos des Goisses 2000 Philipponat

 

Robe dorée, cordon fin peu abondant.

Nez riche et vineux avec des notes de sous-bois, de ceps et aussi des zestes d'agrumes.

Bouche riche et puissante avec des fruits blancs et de la mirabelle, belle tension et de la persistance.

Note: 17,5

 

Grands Echezeaux 1999 Dominique Laurent

Robe rubis foncé évoluée.

Nez enchanteur et changeant avec des notes florales (rose), des fruits rouges, du champignon.

La bouche n'est pas en reste avec le nez, elle étonne avec sa délicatesse, ses tanins de soie, sa persistance. 

La meilleure note du week-end: 18,5!

 

Bourgueil Les Perrières 1986 Catherine et Pierre Breton

Robe tuilée

Nez sur du poivron grillé, du poivre, soupe de légumes.

L'âge du vin se fait sentir en bouche qui est un peu fluide, il a encore cependant de beaux restes.

Non noté.

 

 

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Samedi 24 Octobre diner

 

Apéritifs variés avec charcuterie

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Tajine de poulet, semoule

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Gâteaux basques

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Les vins

 

Corton Charlemagne 2002 Jacques Prieur

Robe dorée.

Nez floral et beurré puis viennent des notes d'ananas et de citron vert.

Bouche à la fois tonique et grasse, plutôt long en bouche.

Note: 17,1

 

Corton Charlemagne 2002 Verget

Robe un peu moins dorée que le précédent.

Le premier nez est un peu bloqué sur le beurre; avec le réchauffement viennent des notes d'agrumes, infusion de plantes.

En bouche également la complexité se révèle au réchauffement. Il est un peu moins puissant que le précédent mais garde une belle tension avec de légers amers en finale.

Note: 16,8

 

Nuits-Saint-Georges aux Boudots 1996 Leroy (bouteille N°3182 sur 4386)

Robe rubis terne.

Nez de civette, de sous-bois puis de fruits rouges (framboises), des épices, de la rose.

La bouche présente des tanins très fins encore présents  et une fine acidité qui tient la finale. Le nez semble plus complexe que la bouche.

Note: 17,1

 

Côte-Rotie Côte-Brune 1999 Jamet 

Robe grenat profond

Nez complexe:  olive, cuir, terre mouillée, violette, mûre, poivre, toutes ces senteurs se succèdent.

Bouche puissante mais avec des tanins extra-fins, cuir, jus de viande, fruits noirs, notes fumées, très grande longueur.

Note: 18,5! à égalité avec le Grands-Echezeaux.  

 

 

 

 

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Dimanche 25 Octobre déjeuner (avec tous les restes des repas précédents)

 

Les vins

 

Champagne demi-sec Ambonnay 1996 André Beaufort

Robe très dorée, cordon fin.

Nez riche sur du raisin sec,  miel, coing, mirabelle

Bouche suave avec une fine acidité qui équilibre la sucrosité.  On croque du raisin frais avec des agrumes, du coing.

Un style de champagne qui a tendance à se perdre actuellement mais qui a son charme. Il passerait très bien à table.

Note: 15,6

 

Terre de Séranne 2017 AOC Terrasses du Larzac bio vignobles Coulet

Robe rubis brillante.

Nez expressif et plaisant sur les fruits rouges.

Bouche souple et gouleyante, un vin de plaisir.

Bouteille aimablement fournie par notre hôte qui nous a fait dégusté toute la gamme de la cave.

A recommander sans réserve.

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l'ensemble des bouteilles

l'ensemble des bouteilles

Tous nos remerciements à Mr Coulet qui tient les chambres d'hôte "Le Grimpadou"

https://www.gites-de-france.com/fr/occitanie/herault/le-grimpadou-34g26441

 

Nombreuses randonnées possibles au départ et au voisinage de Saint-Jean de Buèges

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 14:05

  L'appellation Terrasses du Larzac a le vent en poupe pour ses vins rouges avec de nombreux domaines désormais réputés. Mais elle produit de manière plus confidentielle d'excellents blancs. Jean-Claude, grand spécialiste du blanc de terroir, nous le fait découvrir dans cette dégustation avec quatre vins différents. A noter que ces vins sont étiquetés en vin de pays pour cause d'encépagement non conforme à l'AOP, les 3 premiers comportent notamment du Chenin et le dernier du Chardonnay.

 

Mas Jullien blanc 2018 

Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne

Robe pâle à reflets verts.

Le nez est un peu grillé avec des notes florales et de plantes, notamment de l'anis. 

Bouche riche, un petit côté capiteux avec des arômes miellés et de poire, la finale est rafraîchissante avec des amers minéraux. 

 

Mas del Camoura l'Etincelle 2018

50% Chenin+Grenache blanc, Roussane, Viognier, Muscat, Petit Manseng

Robe pâle à reflets verts.

Nez sur la pêche de vigne, l'abricot avec une touche mentholée.

Bouche onctueuse mais fraîche, belle longueur salivante.

 

Clos Maïa 

Roussanne (50%)- Terret Bouret (50%)

Robe très pâle à reflets verts.

Net frais sur le zest d'agrume et l'anis.

Belle attaque en bouche mais un goût "rance" (croûte de fromage?) perturbe un peu la finale. 

Ce commentaire de dégustation d'un soir doit cependant être tempéré par le fait que le lendemain, cette perception avait totalement disparu et le vin était alors magnifique.

 

Mas Haut-Buis 2017

Chardonnay, Roussanne

Robe très pâle à reflets verts.

Nez grillé et d'agrumes (pamplemousse)

Bouche tonique, belle tension acide, finale sur la pierre à fusil!

 

Quatre vins blancs des Terrasses du Larzac
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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 11:09

Repas dégustation chez Valérie et Eric le 19 septembre 2020, apéritif pris en terrasse dans une ambiance encore estivale.

Mises en bouches

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Soupe glacée de petits pois au saumon

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Timbale de Saint-Jacques au pain d'épices

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Boeuf provençal aux poivrons

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.
Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Banoffee

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Les vins

 

Champagne Prologue Grand Cru Domaine Labruyère

Dégorgé le 29/01/19 dosé à 1,8gr, issu du grand cru Verzenay (70% PN, 30% Ch).

Pâle de robe avec une bulle abondante.

Fruits secs au nez suivies de notes citronnées.

La bouche est longiligne, sèche, ponctuée d'une pointe crayeuse. Champagne d'une complexité moyenne mais bien calibré pour l'apéritif.

 

Champagne Grande Sendrée 2008 Drappier

Teinte plus soutenue de la robe avec une bulle plus apaisée.

Le nez très expressif déroule des notes grillées, de fruits secs, de brioche et même un soupçon de vieux rhum pour certains.

Vineux et d'un superbe équilibre, le vin se tend en bouche sur une sensation de matière. Longue finale sur un  rappel crayeux d'une fine salinité. Un très beau témoin de ce grand millésime 2008.

 

Riesling Schlossberg 2008 cuvée St Catherine domaine Faller

La robe commence à prendre une couleur dorée.

Grand dégagement aromatique sur les épices (muscade), les fruits (orange, abricot, pamplemousse), le minéral (terpènes mais en mode discret).

En bouche la richesse du vin fusionne avec la nervosité, la finale donne un sensation de pureté par son expression sèche et longue. Il justifie sa place parmi les plus Grands Crus alsaciens.

 

Cour-Cheverny cuvée François 1er 2002 Michel Gendrier

D'une nuance terne la robe apparait évoluée.

Le nez va de la pomme au four aux épices (poivre), puis d'une légère expression terpénique à notes racinaires.

D'un équilibre sur la fraicheur , il s'évanouit rapidement en bouche pour réapparaitre en retro olfaction. Surprenant, mais pénalisé par son passage après le Schlossberg.

 

Pommard Les Epenots 2001 Dominique Laurent

La couleur étonne pour un Bourgogne, sombre, opaque, dotée d'une frange orangée.

Quelle expression au nez! Myrtille, sous bois, confiture de cerise, pointe fumée, feu de sarments, terre...

Le vin large en bouche, à la texture veloutée, se montre plus énergique sur sa longue finale aux tanins de soie. 

 

Bourgueil Les Perrières 2000 Catherine et Pierre Breton

Robe rubis sombre avec un dégradé sur la frange.

Nez à dominante tertiaire avec des notes douces de sous-bois.

Bouche encore tenue par une fine acidité avec des tanins complètement fondus, les arômes délicats de champignons, feuilles mortes et de fruits rouges ainsi que le quasi absence de caractère variétal pourrait faire penser à un Bourgogne.

 

Gewurztraminer cuvée Laurence 2008 Domaine Weinbach

Beau nez délicat de rose, de litchi avec des épices orientales.

La bouche suave présente un léger sucre résiduel, un vin tout à fait plaisant mais qui a du mal à résister face à la "puissance" de saveurs du Banoffee

 

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.
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18 juillet 2020 6 18 /07 /juillet /2020 13:10

Dégustation de quatre vins alsaciens  issus de Pinot Noir avec des styles bien différents (domaines en bio-dynamie).

 

Pinot Noir Schaefferstein 2018 Domaine Neumeyer

Robe rubis assez sombre.

Nez plaisant avec du kirsch, de la framboise.

Bouche souple, fruitée (cerise), un peu de poivre en finale. Devrait se complexifier au vieillissement.

http://www.neumeyer.fr

 

Pinot Noir Bildstoeckle 2017 Domaine Gerard Schueller et Fils

Robe rubis clair.

Nez de fraise poussé par une acidité volatile.

Bouche bien typée "vin nature" avec un fruité acidulé rafraîchissant, néanmoins l'acidité nous paraît trop marquée sur la finale. 

 

Pinot Noir Chapelle 1441 2015 Domaine Trapet 

Robe rubis assez sombre.
Nez d'abord réduit puis qui s'épure vers un beau fruit rouge.

Bouche racée et longue avec un fruit rouge acidulée et des notes fumées et ferrugineuses. Belle réussite.

http://www.domaine-trapet.fr/alsace/passions-quand-tu-nous-tiens.html

 

Pinot Noir Burlenberg 2005 Domaine Marcel Deiss

Robe sombre et opaque.

Après carafage d'une heure, nez à dominante tertiaire avec des notes giboyeuses et de sous-bois, notes fumées avec un peu de fruits rouges.

Bouche présentant encore des tanins fins mais marqués, on retrouve les saveurs du nez avec une finale sur ces notes brûlées.

http://www.marceldeiss.com/fr/

Pinot Noir d'Alsace
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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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