Pour notre grande dégustation d'automne, nous sommes basés cette année au Moulin de Fonclause, pas très loin de Villefranche de Rouergue en Aveyron. Le gite, tout confort (4 chambres, 4 salles de bain) est situé à côté d'un ancien moulin restauré et de son lac nichés dans une petite vallée.

Dîner samedi 9 Novembre 2024

Apéritifs variés: huitres, crevettes, cake aux olives

Saumon au cacao, riz

Fromages

Gâteau basque à la crème

Les Vins

Champagne De Souza 3A dégorgement 16/11/18

Les agrumes, la mirabelle ,les notes grillées s'imposent d'entrée. Grande tenue en bouche qui traduit la maturité des baies. Long, il s'équilibre par la fine acidité qui anime la finale.

Champagne Egly-Ouriet Brut Grand Cru dégorgement 07/19, 48 mois de lattes

Un nez discret de fruits blancs, de touches de vieux rhum (?) . Un vin sur la réserve ce que confirme une légère présence de fût graissée par un fruit discret. Porté par une fine acidité, il apparait bien plus jeune que le précédent.

Grüner Vetliner v.v 2012 Weingut Bründlmayer 

Au premier contact c'est un sensation terpénique qui se lie à un fruit mûr, puis ce sont des touches végétale et d'infusion (tilleul). Dès l'attaque la maturité des raisins s'impose mais le vin s'équilibre grâce à la minéralité qui projette la matière vers une longue finale.

Mazis-Chambertin vieilles vignes cuvée B 2010 Dominique Laurent

D'une robe opaque, très sombre, on s'attendrait à un vin bâtit sur la puissance. Cependant l'aromatique se montre délicate, cerise noire, cassis, épices, groseille...L'attaque en bouche est suave, le vin d'une fraicheur poivrée file vers une très longue finale aux tanins assagis. Les vielles vignes de 1905 ont parlé.

Dimanche 10 Novembre

Repas au restaurant "L'Atelier de Damien" à Villefranche de Rouergue

Restaurant L'Atelier – L'Atelier de Damien

Visite Villeneuve de Rouergue

Visite Villefranche de Rouergue

Visite du village de La Rouquette

Dimanche 10 Novembre diner

Apéritifs

Rôti de porc et ses légumes

Gâteau violette occitan

Les vins

Champagne Pierre Moncuit 2006 non dosé

La teinte du vin annonce une maturité avancée (raisins/âge), les arômes naviguent entre le raisin de Corinthe et le pain d'épice. La richesse est patente en bouche et si la bulle est fine, la finale manque de ressort.

Champagne Doquet-Jeanmaire coeur de terroir 2002

Dégorgement 11/09/2015

Voilà un Champagne abouti. Les raisins secs, la brioche, les notes de vieux rhum le confirment. Une lente maturation en cave nous offre un Champagne qualifié de "baroque" dixit un dégustateur, long prégnant, fait pour la table.

Volnay Santenots 2008 Sylvie Esmonin

Dès le nez la finesse s'exprime, purée de fruits rouges, épices, rafle. Rien de forcé dans ce vin d'un grand naturel d'expression dont le touché évoque une "étoffe acidulée"(excusez la métaphore). Un vin qui n'en fait pas des "tonnes".

Mazis Chambertin vieilles vignes 2008 cuvée B Dominique Laurent

Encore un Mazis ? Qui va s'en plaindre ? Peut être plus "léger" que le précédent mais la complexité est là. Confiture de vieux garçon, épices, menthol, ronce, bois de rose pour un dégustateur. Une bouche en dentelle, aérienne, longue, qui s'incorpore à un tanin abouti.

Lequel des deux est le meilleur ? Question de goût, La profondeur, la noblesse du 2010 ou la finesse superlative du 2008 ?

Muscat Beaumes de Venise 2017 Domaine des Bernardins

La réputation de ce muscat n'est pas usurpée. Les fruits, raisins muscat (évidemment), la pêche de vigne, le melon, accompagnent une bouche persistante où l'on cherche l'alcool. Tout cela est dû à la qualité des raisins ( muscat blanc et noir ) et à la précision du mutage.

Lundi 11 Novembre déjeuner

Apéritifs

Poulet au curry, purée de butternut, champignons

Tarte aux pommes

Les vins

Champagne Pascal Doquet Le mesnil sur Oger Coeur de Terroir  1999

Robe paille, bulles fines.

Nez à dominante d'agrumes et de brioche.

L'attaque en bouche est ronde et donne une sensation de maturité. Puis la vivacité prend le dessus et la finale est finement citronnée.

Champagne Rose de Jeanne Inflorescence Côte de Val Vilaine Cédric Bouchard

(dégorgement avril 2011)

Robe assez dorée, peu de bulles

Nez intense mais délicat oscillant entre les fruits rouges et des notes de tilleul, d'herbes comme un vin blanc de Bourgogne.

La bouche est fortement rémanente sur ces notes de vin blanc, la finale est minérale avec de fins amers.

Belle réussite mais les vins de ce producteur sont devenus introuvables victimes de la spéculation sur les raretés.

Vosne-Romanée Les Reignots 2011 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez intense avec de la liqueur de fruits rouges, des épices, une note de rose. A l'aération, on décèle une petite note métallique froide.

Bouche concentrée et expressive, tanins extra-fins. Du fruits rouges et une infusions de plantes. Un vin léger et aérien mais avec une très grande intensité aromatique.

Grands Echezeaux vieilles vignes 2001 Dominique Laurent

La robe rubis est évoluée plus claire que le vin précédent.

Le nez mêle de la framboise à des épices et des fleurs (rose ancienne).

En bouche, les tanins sont lissés. C'est une gourmandise avec une finale longue prolongée par une fine acidité.

Lundi 11 Novembre dîner

Apéritifs et feuilleté au crabe

Lapin aux champignons et purée

Salade de fruits, gâteaux secs

Les vins

Champagne Aux Origines J. Vignier 

(vendange 2016/2017 blanc de blancs, Cramant)

Nez sur les agrumes avec des notes grillées

Bouche nerveuse sur des notes citronnées.

Un beau Champagne d'apéritif.

Champagne Substance Jacques Sélosse

(dégorgement 30/8/2007)

Robe très dorée, cordon peu abondant.

Nez onctueux et très complexe: orange amère, miel, vieux rhum, champignons secs, truffe.

En bouche, les bulles sont évanescentes, le vin tapisse le palais par sa densité et sa complexité aromatique.

Il accompagne et résiste au feuilleté au crabe. La final est portée par les saveurs citronnées.

Châteauneuf-du-Pape Clos du Caillou réserve 2004

Robe grenat sombre.

Le nez est bloqué sur de la figue fermentée.

En bouche, le vin est également peu expressif car sans complexité avec des tanins encore présents.

Il ne s'améliore pas vraiment à l'aération. Décevant par rapport à son pédigré (problème sur cette bouteille?)

Châteauneuf-du-Pape Château Rayas 2004

Robe rubis évoluée.

Nez très complexe, liqueur de fruits rouges (sherry), figue fraîche, garrigue.

Bouche d'une très grande finesse de tanins, une caresse de fruits rouges et d'épices. encore un peu réservé sur la finale, il peut être attendu.

Blaufränkisch Rust Maulwurf 2003 Ernst Triebaumer

Robe noire à reflets violacés.

Nez de fruits noirs, cassis notamment.

Bouche massive et monolithique, un reflet de ce millésime caniculaire.

Côteaux-du-Layon SGN 1996 Philippe Delesvaux

Robe vieil or.

Nez de fruits confits, miel, encaustique, coing.

Bouche riche et savoureuse par ces multiples nuances. Magnifique acidité en finale qui équilibre la sucrosité.

Mardi 12 Novembre déjeuner

Champagne demi-sec Polisy 2011 André Beaufort

(dégorgement 8/16)

Robe dorée pâle

Nez riche, raisins secs, agrumes, pomme

Bouche suave avec une sucrosité perceptible mais équilibrée par une fine acidité, longueur moyenne. 

Riesling Trocken Zöhinger Heiligenstein 2006 Weingut Bründelmayer

Robe dorée à reflets verts

Beau nez avec d'abord un peu de notes terpéniques, puis de la mirabelle, miel, infusions de plantes.

Bouche grasse et opulente, peu acide, elle finit sur de fins amers.

Les sculptures de Pierre Prévost, artiste basé au hameau de Léonard, commune de La Rouquette

www.pprevost.com 

Samedi 23 Mars 2024: repas-dégustation chez Bernard et Josiane avec une succession de beaux vins

Le menu

Bretzels, gressins aux olives

Velouté de pleurottes

Verrine tourteau-avocat

Magret de canard en croûte de cèpes, cèpes et écrasé de pommes de terre

Fromages

Soufflé aux pruneaux, crème fouettée, mignardises

Les vins

Champagne Le Mesnil sur Oger 2005 Pascal Doquet

Expression d'agrumes (citron confit), pour un vin dégorgé le 24/09/16 qui évolue vers des notes grillées . Grand équilibre en bouche ( richesse/tension) qui dévoile de fins amers en finale. Grand Champagne !

Champagne La Tuilerie Domaine Nowack 2018

Un style différent, plus apéritif (?), qui s'ouvre sur de subtiles notes d'anis et de craie. Le millésime le dote d'une bouche mature au réchauffement. Dégorgé le 01/23.

Chablis Grand Cru La Moutonne2012 Domaine Long-Depaquit

Évident de par son expression aromatique qui mêle le floral, de légères touches beurrés, une nuance d'iode au réchauffement. La bouche d'une grande tenue porte le vin vers de fins amers salins. 

Une précision toutefois, quand je dis "évident" je pense à ces marqueurs habituels des vins de Chablis qui ne nous ont pas semblé si évidents que cela lors de notre dernière dégustation (voir article précédent), ce qui aurait pu nous éviter une des pires "Bérézinas" de nos dégustations.

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 2000

Un vin très expressif, poivron rôti, terre humide, cassis, tabac (?). La bouche séduit par sa finesse et le fondu des composants.  Elle file long sur des tanins policés. Apogée atteinte.

Cahors GC 2000 Château Le Cèdre

La robe aux arômes de fruits rouges (cassis) et de figue, apparait plus sombre avec moins de traces d'évolution que le vin précédent. La bouche de belle tenue se fond en une légère aspérité tannique. Il apparait toutefois moins complexe et nuancé que le Haut Marbuzet.  

Macvin du Jura Domaine Arnoux2013

La couleur, témoigne de la concentration de la matière. C'est un tourbillon d'arômes, figue, dattes, pruneau frais, fruits confits qui jaillissent du verre. Le vin, très long, conjugue richesse et acidité pour se poser sur une délicate amertume.

Laurent nous propose une dégustation de quatre vins du Beaujolais sur deux millésimes 2016 et 2015.

Si les deux premiers vins du millésime 2016, dégustés à l'aveugle, ont bien été identifiés comme pouvant provenir du Beaujolais, ce ne fut pas le cas pour les 2 autres du millésime 2015. On verra pourquoi dans les commentaires ci-dessous.

Côtes de Brouilly 2016 Claire et François Chasselay

Robe rubis clair

Nez avenant de framboise, cerise, des notes épicées émergent à l'aération.

Bouche souple, petits tanins fins fondus, le côté fruité est bien présent mêlé à des notes épicées en rétro-olfaction. Très agréable.

Domaine Chasselay - Vins du Beaujolais (domaine-chasselay.com)

Morgon Javernières 2016 Domaine Louis Claude Desvignes

Robe rubis

Beau nez de fruits rouges acidulés (groseille) avec aussi un côté floral.

Bouche soutenue par une belle acidité, de petits tanins légèrement saillants, un fond gourmand de fruits rouges.

Les cuvées - Louis Claude Desvignes (louis-claude-desvignes.com)

Beaujolais Village Piemonts 2015 Domaine Paul Janin et fils

Robe grenat brillante

Nez rond sur de la mûre, cerise noire, du thym?

Bouche avec beaucoup de matière, cette richesse envahit le palais avec des notes sudistes de garrigue, les tanins bien que fins sont bien présents en finale.

Élémenterre Beaujolais (domaine-paul-janin.fr)

Moulin à Vent Héritage 2015 Domaine Paul Janin et Flls

Robe encore plus sombre que le pérédent.

Nez profond de prune d'ente, de cuir.

Bouche très riche, la matière est imposante mais les tanins sont bien présents.

Peu agréable en l'état en dégustation pure.

Ces deux vins du millésime 2015 ont sérieusement perturbé les dégustateurs à cause de leur caractère sudiste. 2015 est un millésime chaud et solaire en Beaujolais: les vins ont en effet un caractère rhodanien (voire Rhône sud!). Des vins de grande garde donc en espérant que les tanins s'assagissent.

Au contraire, les deux vins du millésime 2016 sont très agréables en l'état et peuvent aussi se garder notamment le Morgon Jarvenières.

Nadine et Laurent nous ont accueillis pour fêter joyeusement la nouvelle année 2024 avec nos grands vins.

Le menu

Petits feuilletés

Trilogie de poissons fumés

Chapon de l'Espinglère farci et ses légumes

Fromages

Bûche glacée Nougly de la pâtisserie Lauthier

Les vins

Champagne Cuvée Théophile 2006 Gonet-Medeville

Robe dorée.

Nez intense sur les agrumes, les fruits blancs.

Bouche vineuse  mais tendue avec une attaque sur les agrumes, puis de petites notes de fruits rouges avant une finale sur du zeste. Bonne persistance.

Champagne Le Mesnil sur Oger 2006 Pascal Doquet

dégorgement 17/7/19

La robe est plus pâle que le précédent

Nez sur la brioche, la craie, les agrumes.

Bouche à l'attaque crémeuse, le vin se complexifie à l'air et ressemble à un grand blanc de gastronomie. La finale revient sur la craie et des amers minéraux.

Sancerre Les Monts Damnés 2005 François Cotat

Robe jeune paille à reflets verts

Nez plaisant de pamplemousse, citron vert, chlorophylle

Bouche grasse et plaisante avec des notes de tisanes, herbes,  fins amers. Belle longueur.

Beaune Grèves 1996 Dominique Laurent

Robe rubis clair

Nez avenant de fraise au sucre, notes épicées et poivrées, voire florales.

Bouche délicate et acidulés, de petits tanins très fins maintiennent le corps de vin, belle finale sur de la cerise à l'eau de vie.

Mazis-Chambertin cuvée A 2000 Dominique Laurent

Robe rubis sombre

Nez fumé, terrien, liqueur de framboise

Bouche avec des tanins fondus, un vin dense et tellurique sur des notes terriennes et de fruits rouges.

Côteaux-du-Layon sélection de grains nobles 1998 Philippe Delesvaux

Robe bien dorée

Nez de coing, d'encaustique, notes empyreumatiques.

Bouche suave, sucrosité bien intégrée. cette belle liqueur est équilibrée par une fine acidité, grande longueur.

Une dégustation de quatre vins mono cépage proposé par Eric le 24/11/23 avec notamment  deux cépages régionaux peu connus.

Cinso Loco 2022 Clos des Nines 

Robe rubis clair.

Nez avenant fruité, cerise, pivoine.

Bouche souple, finement acidulée, un peu de mâche en finale.

Un vin de pur cinsault et donc étiqueté en vin de pays. Je l'ai pris pour un Beaujolais mais Laurent a bien identifié le cépage.

Vins bio et cépages méridionaux - CLOS DES NINES | Vin bio - Huile d'olive - Occitanie

La Petite Parcelle de Mourvèdre 2021 Terrasses du Larzac Romain Portier

Robe grenat.

Nez intense sur un fruité noir, cassis notamment, un côté menthol aussi.

Bouche avec un beau fruit et des tanins fins, bel équilibre avec une finale épicée.

Un vin racé qu'on aurait pris pour un vin de syrah.

Découvrez Nos Vins du Languedoc (Larzac) | La Petite Parcelle

Marcillac cuvée des vieilles vignes 2019 Domaine du Cros

Robe un peu plus foncé que le précédent.

Nez de fruits mûrs, presque confits, une petite pointe de poivron grillé, léger boisé.

Bouche ronde en attaque, de la richesse avec des fruits noirs bien mûrs, notes épicées. Finale encore légèrement tannique.

Un beau vin qui peut encore vieillir, cépage Fer Servadou

Vin Rouge La Cuvée des Vieilles Vignes - Cuvée VV - Domaine du Cros (domaine-du-cros.com)

Gaillac Prunelart 2018 Domaine Plageoles

Robe noire

Le premier nez surprend avec des notes liégeuses, de gibier, une longue aération fait revenir des notes confiturées et d'herbes aromatiques.

Bouche très riche avec des saveurs confites (figue) mais la finale très tannique assèche la bouche.

En l'état, le vin le moins agréable de la dégustation et une déception compte tenu de la réputation du domaine. On soupçonne un problème de bouchon qui aurait gâté le vin.

Prunelart - Les vins des Plageoles - vins de Gaillac et du Sud-Ouest (vins-plageoles.com)