Par vins du Sud-Ouest, on sous-entend toutes les appellations régionales du grand quart sud-ouest de la France à l'exception du vignoble bordelais. Les vins rouges les plus célèbres sont ceux de Cahors et de Madiran, mais on peut citer aussi Bergerac, Fronton, Irrouléguy, etc....
Cette dégustation à l'aveugle est particulièrement intéressante car elle a regroupé trois vins du millésime 2000 dont deux sont des cuvées hors norme de domaines célèbres. De plus, la présence d'un Saint-Emilion en entrée a permis d'étalonner les vins par rapport au "grand frère" et rival bordelais.
  Cahors et Madiran peuvent-ils se poser en rival de Bordeaux? La réponse dans les commentaires de dégustation.

Saint-Emilion grand cru 1994 Château Troplong-Mondot

La couleur sombre mais brunie témoigne d'un vin déjà évolué. Le nez évolue dans un registre cacaoté et cerise à l'eau de vie. La bouche présente des tanins encore assez raides avec une finale fumée moyennement longue. Un vin qui se présenterait sans doute mieux à table qu'en dégustation, néanmoins cette présence tannique semble indiquer une extraction trop poussée pour la maturité des raisins.

Madiran 2000 Château d'Aydie

La robe est violacée, sombre et profonde.
Le nez est discret mais délivre de fines notes de fruits rouges.
la bouche a un bel équilibre avec des tanins présents mais fins et de la fraîcheur avec un fruit bien défini.

Cahors 1998 Clos de Gamot cuvée vignes centenaires

La robe est grenat assez classique. Le nez présente des notes plaisantes d'épices et de fruits.
La bouche est souple avec des tanins fondus, des arômes assez évolués (jus de viande), un vin classique avec de la personnalité.

Bergerac 2000 Château Tour des Gendres cuvée Anthologia

La robe est noire.
Le nez est très expressif mêlant des notes boisés à un beau fruit.
La bouche est opulente, riche et gourmande, il subsiste encore quelques notes délevage.
Un vin très ambitieux par sa concentration mais parfaitement maîtrisé.

Madiran 2000 Château Montus La Tyre

La robe est aussi noire que le vin précédent.
Nez de mûres, d'herbes aromatiques.
La bouche est riche et mature avec des tanins fins, des notes fruités évoquant un vintage.
Là aussi , une cuvée impressionante par sa concentration mais qui reste équilibrée.

Conclusion

Ces vins rouges du Sud-Ouest ont prouvé qu'ils ne sont plus les parents pauvres face au grand rival Bordeaux. Ils peuvent rivaliser aisément en termes de concentration et de complexité et à des tarifs nettement plus avantageux.

Dégustation du 29 janvier 2010: quatre vins du millésime 2000 à l'aveugle. Pour un petit aperçu de la qualité et de l'évolution du premier millésime du 21 ème siècle.

Pommard Epenots 2000 domaine Vaudoisey-Creusefond

Belle couleur rubis claire.
Nez de fruits rouges avec des touches animales et des nuances florales (rose).
Bouche assez tendre, des tanins fins mais encore présents, moyennement longue, une finale avec un côté terrien. Bien vinifié, on a manifestement évité le piège de la surextraction mais on perd un peu le type "Pommard".

Côte du Rhône village v.v. 2000 Château du Mourre du Tendre

Couleur sombre. Nez capiteux de mûres, plantes aromatiques (laurier).
La bouche est également aromatique avec un côté rustique (dans le bon sens du terme), les tanins sont serrés en finale et doivent encore se fondre. Un vin vinifié sans égrappage.

Bandol Château de Pibarnon 2000

Robe grenat sombre.
Nez de moka, jus de viande, cacao.
Bouche avec une bonne attaque mais avec un fort retour de tanins en finale. Le vin semble avoir du mal à se déployer à ce stade de son évolution, d'ailleurs non reconnu par un dégustateur qui l'avait goûté peu de temps auparavant.

Cahors 2000 Château Haut-Montplaisir
  
Robe violacée.
Nez de mûres, de groseille.
La bouche présente beaucoup de fraîcheur grâce à une bonne acidité, les tanins sont bien extraits. Un dégustateur est cependant gêné par le côté très "travaillé" du vin.

Champagne Lilbert, Macon Pierreclos de Guffens, Grands-Echezeaux de Dom. Laurent, Porto Vintage Quinta da Comaça ont magnifiquement accompagné ce repas conçu par Nadine et Laurent.

Le menu

Terrine de crabe




Pigeon et son petit pâté d'abats

1. cuisson des magrets



 
2. les petits pâtés déjà préparés



3. dressage des assiettes avec ajout  des cuisses, ailes et petits légumes



Toutes ces étiquettes de grands vins qui font rêver...



Fromages choisis  pour un possible accord avec le Porto



Gâteau de chez JM Lauthier à Plaisance du Touch




Commentaires sur les vins

Champagne Lilbert Cramant brut 1995

Beau nez de levain avec des notes d'agrumes et de raisins de corinthe. En bouche, les bulles sont très délicates, les aromes de raisins de corinthe sont prenants et la finale est longue avec des notes minérales rafraichissantes.

Macon Pierreclos Le Chavigne 2002 Guffens

Robe or pâle. Nez opulent de beurre avec des notes de fruits blancs (pêche) et  de pierre à fusil.
La bouche impressionne par sa concentration avec toujours des notes beurrées rafraîchies par une bonne vivacité, la longueur est impressionante. A l'aveugle, nous croyons deviner  un grand Meursault Charmes!

Grands-Echezeaux 1991 Dominique Laurent

Robe rubis avec une frange orangée.
Nez de fruits rouges, de sous-bois.
La bouche présente des tanins bien fondus et reprend des arômes épicés très changeants et complexes, en finale on sent une touche de rose fanée. Un vin de très vieilles vignes (les plus anciennes datent de 1928!).

Porto Vintage Quinta da Colmaça 2002

Une maison peu connue qui produit des vintages confidentiels.
La robe est noire avec une frange grenat.
Le nez est intense avec de la réglisse, de la confiture de fruits noires, des notes épicées.
La bouche est très suave et gorgée de fruits noirs, on ne ressent par l'alcool pourtant bien présent.
Il résiste tout à fait au bleu d'Auvergne, un peu moins sur le Roquefort. 

  C'est la troisième édition de notre week-end de dégustation à Bidarray au pays Basque. Cette année, le temps fut chaud et ensoleillé avant l'arrivée de la pluie dimanche soir. Au programme, une avalanche de grands vins et  comme invités vedettes  les Bourgognes du célèbre domaine Leroy mais il y a eu aussi bien sûr des Champagnes, Bourgognes blancs, des vins de  Loire, Châteauneuf du Pape, Bandol, Côte du Rhône, Bordeaux n'étant représenté que par le Château l'Angelus.
  Pour arriver  au terme d'un tel marathon de dégustation, des promenades digestives ont agrémenté le séjour.

Compte-rendu chronologique

Samedi midi menu Osso Bucco



Champagne Doquet-Jeanmaire 1988

Ce champagne très vieux présente un côté légèrement rancioté qui lui donne de la complexité, la finale va resurgir de beaux amers minéraux.

Châteauneuf-du-Pape La Modorée 1999 cuvée Reine des Bois

Nez opulent de fruits noirs (mûres), touches viandées et chocolatées.
Bouche puissante mais avec un côté moelleux, la finale est complexe avec des notes de cuir, laurier, cerise à l'eau de vie.


Samedi soir menu Poule au Pot et son bouillon truffé









Champagne Selosse 1998 brut grand cru blanc de blancs

Belle couleur dorée.
Nez puissant de pomme au four;
La  bouche présente un fruité intense et une grande longueur, le côté opulent étant tempéré par des notes plus salines. Un champagne surprenant par sa richesse  



Champagne Selosse 1990

Un millésime plus ancien que le précédent. Le style est plus vif et les arômes sont plus évolués avec la minéralité qui est bien marquée en finale. Du très grand champagne.

Fonsalette blanc Côtes-du-Rhône 1995

Le dernier millésime vinifié par P. Reynaud!
Le nez est opulent, miellé.
La bouche est riche mais avec de la complexité et de la minéralité.

Pouilly-Fumé cuvée silex 2006

Là encore, nous avons une pensée pour le vinificateur D. Daguenau tragiquement décédé dans un accident d'ULM.
Robe jaune vert.
Nez d'agrumes (pomelos) très marqué.
Bouche très concentrée présentant une longue persistance.

Fonsalette rouge 1995

Nez de fruits noirs et d'olive.
En bouche, les tanins sont fondus et le vin se déploie avec une belle finesse de texture et une évolution dans les aromes qui témoigne de beaucoup de complexité.

Nuits Boudots 1997 Leroy

Nez d'une folle complexité associant le fruits à des notes plus végétales de rafles.
En bouche, la finesse de tanins est exemplaire, des notes de roses apparaissent, longueur exceptionnelle.

Saint-Emilion grand cru Château l'Angelus 1990

Nez de sous-bois avec des notes truffés.
Bouche opulente avec des tanins fondus, on ressent des aromes de cassis et de poivrons grillés.

Corton Renardes 1997

Le nez est plus retenu que le Nuits Boudots et présente un côté plus terrien. La bouche est plus profonde et tonique et offre plus de vibration en finale. Des nuances dans l'excellence!




Dimanche 1 novembre midi saucisses au barbecue










Champagne Dom Ruinart 1996 blanc de blancs

Robe jaune à reflet vert.
Nez d'agrumes. La bouche est vive et désaltérante mais l'amertume, un peu trop marquée, le simplifie.
Ce champagne ne nous a pas semblé être au niveau d'une cuvée de prestige.

Sancerre Les Culs de Beaujeu 2006 François Cotat

La robe est très pâle. Un beau nez d'agrumes mais moins expressif que dans la cuvée silex. La bouche est encore retenue avec de beaux amers minéraux, un vin à laisser vieillir.

Cornas 1994 Clape

Nez superbe de tapenade, de laurier.
La bouche présente des tanins fondus, elle est relativement légère mais plaisante avec de beaux aromes. Il est à point.

Chambolle Les Amoureuses 1993 Dom. Laurent

Couleur sang de pigeon. Nez et bouche sont superbes, densité et longueur exemplaires, texture de soie de vieilles vignes. Un vin de fruit dans l'esprit de ceux de Henri Jayer.



Clos de Bèze 1997 Dom. Laurent

Couleur rubis opaque. Nez complexe avec de la rose fanée, des épices. Encore un toucher de bouche magnifique, du fruit (framboise) et des notes plus épicés, belle longueur.

Ruster Ausbruch Pinot Cuvée 1995 Feiler-Artiger

Magnifique robe vieil or. Nez d'encaustique, de fruits confits. En bouche la longueur est interminable sur ces notes de fruits confits. Au niveau d'Yquem!

 





Dimanche 1 novembre soir: terrine de saumon et epaule d'agneau confite







Champagne Bollinger grande année 1995

Nez de raisins secs, vieux rhum.
Bouche vineuse avec une belle longueur et de la minérailté en finale, excellent (comme d'habitude avec Bollinger).

Meursault Perrières 1995 Jadot 

Nez retenu, des notes grilléset beurrées.
La bouche est ronde, grasse mais trop monolithique, elle manque de complexité pour un Perrières.
Un vin un peu décevant pour l'appelation.

Saumur Champigny Poyeux 1989 Foulcaut

Nez de poivrons grillés et d'épices douces.
La bouche est très policée avec de beaux aromes mais avec un côté très naturel, beaucoup d'allant et de fraîcheur. On adore ce style.

Vosne Genevrières 1995 Leroy

Robe rubis sombre et opaque.
Nez encore sublime avec des notes de roses et d'épices qu'on retrouve en bouche dans des saveurs très douces.

Vosne Beaumonts 1997 Leroy

Le nez est assez semblable au précédent mais la bouche est plus profonde avec des aromes très changeants dans le verre et une longueur exceptionnelle pour un rouge. Aucune trace d'usure.

Chartreuse VEP 54 %

Une infusion de plantes!

Lundi 2 novembre midi

Sancerre Les Monts Damnés 2005 G. Boulay

Robe or pâle.
Beau nez délicat et complexe d'agrumes avec des notes florales.
La bouche est puissante et témoigne d'une belle concentration, des notes fumées et minérales ressortent en finale.

Bandol 1995 Château de Pibarnon

Couleur grenat sombre.
Le nez est complexe sur des épices.
En bouche, les tanins sont fins et fondus avec des notes poivrés, excellent. 


Images autour de Bidarray

Compétition au trinquet de Bidarray

28 août 2009 : une première approche du millésime 2003


2003: année de la canicule! Ce millésime hors norme est-il vraiment le grand millésime annoncé? En effet, la sécheresse a pu bloquer la maturité des raisins et la vinification de moûts aussi riches a pu être problématique.
Cette dégustation à travers quatre échantillons ne prétend pas répondre à une aussi vaste question. C'est une première approche qui fait l'impasse sur de nombreux vignobles.


Irouleguy 2003 domaine Ametzia

Belle robe grenat.
Nez expressif de marc de raisin, prune, cuir.
Bouche moelleuse et riche, tanins serrés mais mûrs, note de chocolat amer en finale.

Gevrey 1er cru 2003 Dom. Laurent

Robe rubis assez sombre.
Nez très fruits rouges: framboise, fraise.
Bouche suave: un très beau toucher de bouche tout en délicatesse, finale avec des notes fumés. Un vin en dentelle.

Chinon Clos de l'Echo 2003 domaine Couly-Dutheil 

Robe noire.
Nez discret puis à l'aération délivrant des notes de jus de viande et de mûres.
Bouche avec des tanins sphériques mais encore présents, finale avec des notes de confitures de mûres et de zan. 
Un vin qui doit encore ce fondre, le millésime lui donne un profil un peu atypique.

Volnay Santenots vv 2003 Dom. Laurent

Robe très sombre.
Nez de framboise, des notes fumées et terriennes.
Bouche très concentrée un peu sauvage encore, impressionnant par sa concentration, un grand potentiel d'évolution.


Conclusion

Les vins se sont révélés bien meilleurs après un léger rafraîchissement. Dans ce millèsime très riche donnant des vins avec un haut degré alcooloique, il est important de servir les vins à une température un peu plus basse que la normale. Dans les vins testés, on n'a pas noté de notes cuites preuve qu'ils ont été bien vinifiés et bien élevés.