Quelques vins bus cet été en diverses occasions.

Anniversaire d'Aline et Victor

Champagne v.v. de Cramant 2006 Larmendier-Bernier

Pureté, minéralité, richesse et longueur, bref un très beau Champagne.

Meursault Genevrières 2009 Michelot

Pour avoir bu chez ce propriétaire les trois plus célèbres terroirs de Meursault: Charmes, Genevrières et Perrières ainsi que chez d'autres (Comte Lafon, Bouchard), c'est souvent que le Genevrières que je préfère à cause de ses subtiles notes florales.

Mas de Daumas Gassac 2004

A maturité, la preuve que les grands vins du Languedoc vieillisent bien.

Chambolle-Musigny Les Charmes 1998 Domaine  Gérard Mugneret

Bouteille tout à fait conforme à l'esprit Chambolle avec beaucoup de finesse.

Gevrey Le Poissenot 1999 Domaine Geantet-Pansiot

Une bouteille  qui arrive à maturité, suave et complexe.

Beaune Les  Grèves v.v. 1998 Dominique Laurent

Une robe dense, une nez plaisant de cerise griotte, d'épices et de terre mouillée, une bouche avec des tanins fins mais serrés. Superbe mais l est encore loin de son apogée.

Gevrey Cazetiers 1993 Domaine Faiveley

Ici le nez évoque plus de la cerise à l'eau de vie. Le vin est agréable mais semble garder une certaine réserve avec des tanins légèrement secs. 

Volnay Caillerets 1964 Domaine Henri Boillot

Une bouteille incroyablement vieille avec un niveau "haute épaule", le bouchon a été extrait à l'aide d'un tire-bouchon à aiguille mais il était encore sain côté vin.

Le premier nez part sur des notes de sous-bois puis à l'aération le fruit (griotte) revient.

En bouche, bien sûr, les tanins sont complètement rabotés mais grâce à une fine acidité, le vin reste vivant avec des subtiles notes fruités et tertiaires. Un vin siroté pour le plaisir à l'apéritif.

Repas "semi-tahitien"

Apéritifs et entrées charcuteries

Salade Tahitienne

Fromages

Salade de fruits et flan, tuiles aux amandes 

Les vins

Champagne Mumm de Cramant

Une bouteille non millésimée achetée dans une vente aux enchères. Elle doit être assez vieille au vu de la robe très dorée du vin. Cete impression se confirme au nez avec des notes rassises, un peu de coing. La bouche a conservée une certaine vivacité malgré le cordon peu abondant. Le vin finit assez court confirmant le fait qu'il est sur le déclin.

Champagne rosé Sélosse dégorgement février 2009

Un tout autre calibre que ce champagne à la robe saumon clair. Très beau nez où on perçoit de la fraise, des notes sanguines. La bouche est dense, complexe, longue (patisseries, fruits, etc...), impressionnant. 

Fleurie Domaine du Vissoux 2012 Pierre-Marie Chermette

Une belle couleur rubis brillante. Nez parfumé de framboise, pivoine. Bouche souple mais concentrée, tanins suaves, bonne longueur.

Vouvray moelleux 1990 Foreau

La robe présente une belle couleur orangée. Nez complexe de mandarine, infusion de plantes. Bouche délicate avec une fine acidité qui répond à un sucre non pesant. L'attaque du vin est douce puis il prend de l'ampleur.

Coulée de Serrant 2001 Nicolas Joly

Couleur or ambrée. Chaque millésime de La Coulée de Serrant est différent et le vin provoque des débats. On s'interroge entre dégustateur sur la nature du nez: curry, pierre à fusil, autres épices? La proposition de Laurent rallie les suffrages: le vin sent en fait les schistes carbonifères! La bouche est sèche (sans sucre résiduelle) avec des notes fumées/minérales de grande classe.

Chinon Clos de l'Echo 2005 Couly-Dutheil

Belle robe pourpre. Nez à dominante de fruits rouges très mûrs avec un peu de poivron grillé, une petit reste de notes caramélisées venant de l'élevage. Bouche souple  avec des tanins abondants mais bien mûrs, du fruit, très agréable.

à suivre, l'été n'est pas fini!

suite des dégustations...aôut 2015

Champagne Egly-Ouriet 99:

La robe est légèrement teintée ,la bulle très fine.Un nez délicat sur les agrumes, le miel, avec du raisin sec à l'aération.Bouche toute en finesse qui finit "sèche" sur la craie.

Sancerre Les Monts damnés "cuvée spéciale" 95 F.Cotat: 

Superbe couleur jaune paille qui semble attirer la lumière.Le nez est d'une grande complexité (plantes en infusion,pomelos jaune bien mûr,miel,champignon de Paris...) Très suave en attaque, la bouche prend de l'ampleur (sensation de grain tannique) avec des notes de craie.Finale longue et douce ponctuée d'une fine amertume.

Corton Charlemagne A.Guyon 92:

La robe jaune clair apparait peu évoluée pour son âge. Le nez beurré évolue vers l'anis, le grillé, les agrumes, une pointe de noisette. La bouche est tendue, longue, mais laisse une impression de retenu; serait-ce (malgré la richesse de l'année) dû à un léger manque de maturité des raisins? 

Riesling Grand Cru Rangen De Thann Zind Humbrecht 95:

Couleur dorée du plus bel effet. Le nez combine le miel de bruyère, des épices, des touches fumées et une sensation de roche. Superbe bouche, pleine, riche, d'un équilibre souverain où la richesse est contenue par une fine acidité.La finale très longue est bien celle d'un vin sec. 

Chinon les Picasses 96 Domaine Breton:

Etonnante robe grenat pour un Chinon. Le nez exprime une très belle maturité de fruit (infusion de fruits rouges et noirs), cuir, légères touches viandées ...Délicat en bouche il donne une impression de naturel et finit sur de fines notes de craie. Un vin à maturité.  

Cornas Tardieu Laurent 95:

Toujours cette robe sombre et dense qui  montre peu d'évolution vu l'âge du vin. Le nez est dominé par des arômes viandés et des épices. Un jus dense, viril, qui aurait dû être carafé pour favoriser une meilleure expression. 

Chambolle Musigny 2007 Dom. Méo-Camuzet:

Une robe rubis qui apparait assez dense. Le nez discret développe des notes de petits fruits rouges puis de pétales de rose à l'aération. Idem pour la bouche qui se montre corsetée par des tanins apparents. Encore peu expressif mais le potentiel est là.

Gevrey Combottes Dom. Laurent 2001:

Robe rubis opaque et terne. Nez superbe par la délicatesse de ses arômes (épices, framboise, musc, poivre blanc à l'aération...) La bouche suave, "légère", aux saveurs intenses et d'une grande longueur finit sur des tanins de soie. Il se boit (trop) facilement ! 

Mondeuse Arbin Les Fils de Charles Trosset "Confidentiel" 2012: 

Robe noire, brillante.Nez très expressif de mûre, réglisse, poivre.La bouche ne manque pas d'allant et finit sur des tanins fins et serrés. Excellent et sans fard. 

Châteauneuf du Pape Clos St Jean 2008:

Robe très sombre, nez qui mêle un fruit mature (figue,pruneau) mais aussi un arôme fugace de framboise! La bouche se montre souple, les tanins fins et peu saillants; bien travaillé et presque à point?

Nous devions découvrir la région, le cépage  et si possible l'appellation de ces quatre vins blancs du millésime 2008. Chez Laurent le 12/6/15.

Touraine cuvée Fié de Gris v.v. 2008 Jacky Preys 

Robe or pâle.

Nez de pierre à fusil, pomelos, citron.

Bouche très saline avec des notes fumées, tourbées, une petite touche anisée, finale sur une belle amertume. Vin identifié comme un Sauvignon. 

Bourgogne Blanc Chardonnay 2008 Domaine Rodophe Demougeot

Robe or pâle un peu plus dorée que le précédent.

Nez sur du grillé avec du beurre.

Bouche élégante, bel équilibre entre le gras et l'acidité, notes citronnées.

Un vin bien identifié comme un Bourgogne mais avec une hésitation entre le cépage Chardonnay et le cépage Aligoté.

Jurancon sec  2009 Clos de la Vierge

La robe est dorée.

Nez sur de l'ananas, du fruit exotique.

Bouche assez opulente reprenant des notes de fruits blancs et exotiques, finale sur de la peau d'agrumes.

Un vin qui nous a piégé, nous sommes partis sur un Alsace pinot blanc!

Roussette de Marestel 2009 Domaine Dupasquier

La robe est franchement dorée!

Nez sur de la pomme, miel, quiquina.

La bouche, malgré une petite note oxydative, est agréable avec des saveurs de miel de bruyère, de pomme, finale sur des amers minéraux, pas de sensation de sucre résiduel.

La aussi nous avons lourdement chuté en situant ce vin sur Gaillac!

Domaine de Terre Inconnue Guilhem 2010

La robe affiche un beau grenat sombre.

Le nez est plaisant avec du fruit noir (cassis), des notes de cerise noire, des épices.

L'attaque en bouche délivre beaucoup de fruits, le vin est dense mais suave, avec de la persistance. Encore jeune, il peut être attendu.

Tarra d'Orasi 2010 Clos Canarelli

La robe rubis est nettement plus claire que le vin précédent.

Le nez a besoin d'aération pour se libérer (certains dégustateurs ont été perturbés au départ par un petite note d'acidité volatile). Il délivre des notes fumées , du fruit rouge (fraise, cerise), des herbes de montagne. La bouche est toute en fraîcheur et en légèreté avec un beau fuit très en avant mais de la complexité est apportée par de subtiles notes d'herbes médicinales. Ce vin s'impose en bouche sans forcer: une conséquence des cépages pré-phylloxériques  (Sciacarellu, Minustellu, Cinsault en autres)?

Ce vin dénote dans cette dégustation consacrée aux vins sudistes et a perturbé certains dégustateurs.

Mas de Daumas Gassac 2001

La robe est grenat mais présente un début de dégradation orangée sur la frange.

Le nez délivre des notes de fruits noirs (mûre), de figue, d'épices.

La bouche est riche, juteuse et longue; le vin n'est pas pesant avec une certaine fraîcheur: on ressent plutôt des arômes de fruits noirs et de guarrigue et très peu les notes variétales du Cabernet Sauvignon majoritaire (le vin a été tout de même reconnu par un Jean-Claude en grande forme).

Domaine de la Tour du Bon 2004 Bandol

Vin hélas bouchonné, sa densité promettait beaucoup! 

Rosé des Riceys 2009 Domaine Horiot

Robe rosée.

Nez bien fruité, kirsch, bonbon.

Bouche acidulée avec un beau fruit, des saveurs de pêche de vigne émergent.

Sancerre Chavignol 2008 François Cotat

Robe rubis clair.

Le nez oscille entre du fruit rouge (fraise) et un côté floral (pivoine).

La bouche est peu tannique mais persistante avec de la griotte et des plantes médicinales.

Alsace Pinot noir cuvée Saint Hippolyte 2010 Domaine Marcel Deiss

Robe rubis.

Après une légère réduction, le nez s'ouvre vers du fruit rouge et des notes fumées.

En bouche, on sent une légère présence tannique, le fruit rouge se mêle à des notes poivrées et  épicées.

Bourgogne Pinot Noir cuvée MCMXXVI Domaine Laurent Père et Fils

La robe est la plus sombre des quatre vins.

Le nez est superbe avec un beau fruit qui jaillit du verre (fraise notamment) et un petit reste de notes vanillées d'élevage.

On sent ausi cette trace d'élevage en bouche qui reste néanmoins dominée par ce beau fruit, les tanins sont très fins, la fin de bouche est longue.

Conclusion

Sachant que les quatre vins étaient de catégorie mono-cépage, il s'agisait d'identifier le  cépage de chaque vin et ensuite d'identifier la région d'origine. Le premier vin nous a un peu déroutés (nous buvons rarement des rosés) et nous sommes partis sur un rosé dAuvergne. Après ce premier échec, nous avons correctement identifié le pinot noir et les trois régions suivantes.

Nous obtenons donc 13/20 avec le barême de Laurent.

  Cela faisait un bon moment que nous avions envie d'assister au marché aux truffes de Lalbenque dans le Lot qui a lieu tous les mardi après-midi de décembre à mars.

Pour être sur place dans des  conditions optimales, nous avons réservé un séjour truffe à la table d'hôte La Vayssade 

Hélène et Emmanuel sont des hôtes charmants et compétents pour tout ce qui concerne la truffe et les activités touristiques de la région.

Lundi soir, superbe dîner préparé par nos hôtes avec:

Brouillade aux truffes

Tajine d'agneau du Quercy

Brie truffé

Tarte aux poires

Mardi matin, conférence diaporama sur la truffe au syndicat d'initiative de Lalbenque

Mardi midi, repas truffe au restaurant "Fourchettes et Couteaux"

Truffes à la croque au sel

Omelette aux truffes

Pana Cotta à la truffe

La décoration intérieure avec le rhinocéros

Mardi après-midi, à 14 heures marché de détail, à 14h30 marché de gros.

Pour le marché de gros, les producteurs sont alignés derrrière une corde qui les sépare des futures acheteurs et les truffes sont disposées dans de petits paniers plus ou moins remplis.

Fabuleuse galerie de portraits de la France rurale. 

  Après le marché, démonstration de cavage avec "Kiki" le cochon. Son flair est formidable mais contrairement au chien, il cherche la truffe par goût et le maître doit être très vigilant et intervenir avant que le cochon n'engloutisse la précieuse marchandise. Au cours de la démonstration, Kiki réussira d'ailleurs à croquer un bout d'une truffe!