750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 14:54

  Cela faisait très longtemps que nous n'avions pas dégusté de vins du Languedoc. Probablement parce qu'après l'émergence dans les années 90 de nombreux domaines de qualité, nous nous sommes peu à peu cantonnés à nos classiques de cette région: Mas de Daumas Gassac, Grange des Pères, Barral, Mas Jullien, etc...Pourtant, de nombreux domaines de qualité ont émergé également dans les années 2000, ils profitent de l'expérience de leurs ainés et tentent d'éviter les dangers de la surextraction et de la lourdeur.

 

Dégustation du 16 mai 2014 chez Eric

 

Domaine des Grecaux Terra Solis 2009 Terrasse du Languedoc

http://www.domainedesgrecaux.com/

Beau nez sur des notes de cassis et de mûres mêlées à des senteurs plus ferrugineuses.

La bouche présente des tanins à grains fins et reste fraîche avec une finale racée sur des notes de zan. Bon et gourmand, une révélation!

 

Roc d'Anglade 2010 Rémy Pedreno Vin de Pays du Gard

http://www.rocdanglade.fr/

Le nez est plutôt ici sur une dominante de fruits rouges acidulés.

La bouche est souple et élégante mêlant des notes épicées aux fruits rouges.

Ce vin nous avait séduit quand on nous l'avait présenté à Nîmes à la Cave du 41 et il confirme son excellence.

 

 http://www.degustateursdu31.com/article-grande-degustation-a-martignargues-112135969.html

 

 

Alain Chabanon "Les Boissières" 1998 Côteaux du Languedoc  Montpeyroux

http://www.alainchabanon.com/index.html

La robe est sombre et terne.

Le nez est sur du fruit surmûri, de la figue avec des notes chocolatées.

La bouche est capiteuse mais assez linéaire, les tanins sont encore présents et assèchent quelque peu la fin de bouche.

 

 

Collioure"L'Oriental" Domaine de La Rectorie

http://www.la-rectorie.com/

La robe est grenat brillante. Le nez est plutôt élégant sur des notes de fraises, de fruits rouges. La bouche présente des tanins fins mais qui "accrochent" encore, on trouve des notes chocolatées. Encore un peu monolithique.

 

 

Dégustations de trois vins du Languedoc et un du Roussillon
Partager cet article
Repost0
20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:02

18 avril 2014

Dégustation de quatre Muscadet

 

Belle dégustation organisée par Jean-Claude autour du thème de l'appellation Muscadet

 

Le fief du Breuil 2010 Domaine de la Louvetrie Jo Landron

http://www.domaines-landron.com

Robe or pâle .

Beau nez opulent, notes florales, tilleuil, poire.

On retrouve en bouche des notes d'infusions de plantes avec une belle amertume se traduisant par une sensation presque iodée.

 

Cuvée Granite Domaine de l'Ecu 2010

http://domaine-ecu.com/

Robe idem.

Nez un peu plus discret avec du tilleuil, peau d'agrumes, miel de bruyère.

La bouche est un peu plus tendue que le précédent avec des notes salines et d'agrumes, belle tension.

 

Clos de la Coudray 2009 Domaine de la Bregeonnette

Stéphane Orieux

http://muscadet-orieux.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=2

Nez puissant mais avec beaucoup de subtilité, zest d'agrumes, miel, poire,

La bouche est grasse mais on retrouve une finale saline avec des notes de coquilles d'huitres et une belle persistance.

 

Muscadet Sèvres et Maine 2002 Michel Brégeon

Le nez très opulent fait presque penser à celui d'un vin liquoreux: fruits confits, poire, infusion de plantes.
L'attaque en bouche est très concentrée, le gras est équilibré par une intense minéralité, très grande longueur. Le vin le plus complet de la soirée.

 

Conclusion

Ces quatre Muscadet d'élite ne jouent pas dans le registre du Muscadet de comptoir simple et vert mais dans celui des grands vins blancs de gastronomie. Ce n'est pas un hasard si ces vins sont issus de vignes conduites suivant les principes bio ou bio-dynamiques.

 

 4 Muscadet d'élite
Partager cet article
Repost0
23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 14:59

  Laurent nous propose en dégustation à l'aveugle quatre vins d'un domaine peu connu de la Loire mais à la réputation grandissante « Les Cailloux du Paradis » de Claude Courtois. Un domaine qui fait des vins atypiques et qui ne revendique sur les étiquettes de ses vins aucune appellation.

http://vinscourtois.free.fr/

 

Quartz 2011

 

Cépage Sauvignon

La robe est or pâle à reflets verts.

Le premier nez part vers de la pomme au four, de la confiture de coing puis viennent des notes racinaires, tubéreuses, on évoque même une sensation de raifort.

La bouche est plaisante, portée par une fine acidité. Derrière un fruit à base d'agrumes, on sent des notes plus sèches et une fine amertume minérale.

 

Plume d'Ange 2010

 

Cépage Sauvignon et Menu Pineau

La robe est or pâle.

Le nez est sur de la pomme Granny Smith puis évolue asez rapidement vers des notes plus florales et racinaires. La bouche est tonique mais plus riche que les précédent, la longueur est portée par des notes salines et de gentiane.

 

Icaunais 2011

 

Cépage Gascon

La robe est rubis brillante.

Le nez est plaisant avec un fruit qui ressort bien avec de la frais et quelques notes florales et fumées.

La bouche est fruitée et gouleyante, avec une belle présence aromatique, en finale on ressent une petite note réglissée.

 

Racines 2010

 

Assemblage de plusieurs cépages (jusqu'à 18 cépages différents sur le domaine)

La robe est rubis plutôt sombre.

Le nez mêlent des notes fruitées (kirsch) à des épices (poivre).

La bouche est plus structurée que sur la cuvée « Icaunais » avec des tanins fins mais encore présents. Le fuit est bien présent, on évoque de la fraise des bois, de la confiture de vieux garçon.

 

Conclusion

Une belle découverte de Laurent:  les vins sont originaux et d'une grande buvabilité.

 

 

Les Cailloux du Paradis: dégustation de 4 vins
Partager cet article
Repost0
6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 18:11

Repas dégustation chez Nadine et Laurent le 2 mars 2014

Pour accompagner ces vins prestigieux et âgés, Laurent a particulièrement soigné les accords mets et vins. C'est ainsi que nous avons pu reboire avec plaisir pendant ce repas un vieux millésime de Sauternes.

 

Grissins maison, petites Saint-Jacques à l'huile de truffe

 avec Champagne Grand cru 1990 J. Selosse

avec Champagne Grand cru 1990 J. Selosse

Gâteau de homard sauce américaine

 avec Batard Montrachet 1992 Verget

avec Batard Montrachet 1992 Verget

Crème de châtaignes aux cèpes

avec Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

avec Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

Ris de veau au balsamique de Servents

avec Sauternes 1er cru classé Château Suduiraut 1988

avec Sauternes 1er cru classé Château Suduiraut 1988

Pistolet de veau "sauce réduite", compotée d'hiver

avec Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil et Château Gruaud Larose Saint-Julien 2eme cru classé 1986

avec Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil et Château Gruaud Larose Saint-Julien 2eme cru classé 1986

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby

Fromages de Francis

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby

Salade de fruits, petits fours maison

avec Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby

avec Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby

Les vins

 

Champagne Grand Cru J. Selosse 1990

Nez sur le zest d'agrumes, vieux rhum, brioche.

Bouche très aromatique avec du pain grillé, du sous-bois, champignon, long et complexe.

 

Batard Montrachet Verget 1992 

Robe bien dorée. Nez avec des notes fumées et florales. Bouche dense et veloutée qui tapisse le palais, notes de pomelos en finale avec une belle acidité qui équilibre le gras. Il résiste parfaitement au homard, le père Ramonet avait raison: "Sur le homard, du Batard!"

 

Gaillac vin de voile 1987 R. Plageoles

La robe est très dorée. Le nez est au départ sur de l'encaustique, notes ranciotés puis viennent des notes de noix. La bouche est complexe avec une finale fraîche: on ressent de la noix, des pommes au four, du raisin à l'eau de vie (vieil armagnac).

 

Château Suduiraut sauternes 1988

La robe est dorée à reflets verts. Le  premier nez est épicé, safran, curry puis s'épanouissent des notes d'abricots bien mûrs. La bouche est grasse mais sans lourdeur avec une acidité propre au millésime quelque peu inhabituelle sur ce cru qui est en général assez puissant. Belle réussite, encore jeune. 

 

Nuits La Richemone 1993 Dom. Laurent

La robe est rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange. Le nez délivre des notes fumées et de framboise, bourgeon de cassis. On retrouve ce beau fruit en bouche avec quelques notes de sous-bois, les tanins sont fins et racés.

 

Chinon Clos de l'Echo 1989 Couly Dutheil

Robe grenat évoluée. Nez sur le poivron grillé, notes herbacées. Bouche avec des tanins très fins et complexes, un côté champignons, truffe, finale racée sur le zan, la marque d'un très beau terroir. 

 

Château Gruaud Larose 1986 Saint Julien 2eme cru classé

Robe grenat. Le nez est plus sérieux que le Chinon, on part plutôt sur des notes de tabac.

La bouche est bien équilibrée, séveuse, longue, peut-être un peu monolithique.

 

Château  de Fonsalette 1989 Côtes du Rhône

Robe rubis sombre. Le nez exhale beaucoup de fruit (sirop de fruits rouges)  et également des notes subtiles d'herbes aromatiques (thym). En bouche, les tanins sont fins et fondus, on retrouve des arômes de fruits rouges et de délicates notes florales (rose) comme dans un Bourgogne.

 

Cuvée de Novembre 1991 Domaine Gauby Côtes du Roussillon

La robe est orangée. Le nez évoque la confiture de rhubarbe avec une petite touche oxydative. Bouche bien moelleuse sur de l'abricot confit, manque un peu de ressort en finale.

 

Vins de 1993 à 1986 avec Selosse,Verget, Plageoles, Suduiraut, D. Laurent, Couly-Dutheil, Gruaud Larose, Gauby
Partager cet article
Repost0
22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 08:43

Pour cette dégustation à l'aveugle, nos dégustateurs ont parfaitement reconnu le cépage et le seul vin de Bourgogne qui était comparé à trois autres vins de Pinot Noir venant respectivement d'Allemagne, des Etats-Unis et de l'Australie.


Weingut P.J. Kühn Rheingau Spätburgunder 2008

 

La robe est rubis claire.

Le nez est frais sur des notes de fruits rouges, plantes médicinales.

La bouche est souple et fruitée (fraise, kirsch) avec une finale sur des notes

fumées et une petite amertume minérale.

 

Pinot noir Oregon cuvée Laurene 2007 Drouhin

 

La robe rubis est un peu plus soutenue. Le nez d'abord un peu retenu s'ouvre sur des notes classiques de fruits rouges.

La bouche est suave, elle délivre des saveurs de bonbons aux fruits mais petit bémol, on perçoit également des notes caramélisées venant de l'élevage.

 

Lucy Margaux Adelaïde Hills Uraidla Valley Jim's Pinot Noir 2010

 

La robe rubis  est un peu plus sombre que les deux précédents.

Le nez est très expressif sur des notes de purée de fruits rouges et d'eucalyptus.

La bouche est charmeuse avec une forte concentration mais très suave avec des tanins très fins extraits  tout en délicatesse: aux parfums classiques du pinot noir se mêlent des notes plus exotiques de fruit de la passion. très classique et original à la fois, une révélation.!

 

Gevrey Combottes vieilles vignes 2004 Dominique Laurent

 

Il a la robe la plus sombre des quatre vins. Le nez est très expressif avec de la framboise mêlée à des notes épicées.

En bouche, ce vin est celui qui a le plus de "poids" par son intense concentration mais les tanins sont polis.

Il est très prégnant par ses saveurs de fruits rouges et d'épices et une longueur impressionnante.


Conclusion

 

Ces quatre beaux vins étaient tous très agréables et prouvent que des vignerons maîtrisent le pinot noir en dehors de la Bourgogne. A l'issue de la dégustation, unn classement de préférence parmi les dégustateurs donnaient le résultat suivant: premier Gevrey Combottes, deuxième  Jim's Pinot Noir 2010, troisième ex-aequo Rheingau Spätburgunder et Pinot noir Oregon. Si  le premier vin classé n'est pas une surprise car il s'agit d'une cuvée confidentielle de très vieille vignes sur un terroir d'exception, le vin australien est véritablement une surprise car on ne s'attendait pas à une telle finesse ni cette originalité. 

 

 

Un grand merci à Frank Bayard chez qui nous avons trouvé les deux vins d'Allemagne et d'Australie.

 http://www.vinnouveau.fr/index.php

 

 

2014fevrier21 3120

Partager cet article
Repost0
18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 17:36

   Une dégustation à l'aveugle de vins issus de quatre régions différentes dans le même millésime. Le millésime 2000 était difficile à trouver tant les vins étaient dans des stades d'évolution différents. Le vin de la Loire était quelque peu atypique et a été situé en Bourgogne! Bonne pioche en revanche pour le vin du Sud-Ouest et le Bordeaux, le vin du Roussillon a été placé comme Rhône  Sud. Les notes de dégustation expliqueront ces erreurs.

 

Côteaux du quercy 2000 Domaine du Vent d'autan Anne Gaudin

http://chateauventdautan.com/

Belle robe grenat brillante.

Nez avec du fruit noir et rouge bien mûr, notes de cuir.

La bouche a beaucoup d'allant, une certaine mâche due aux tanins encore présents, note de noyau de fruit, une bonne persistance.

 

Bourgueil Les Perrières  2000 Catherine et Pierre Breton

http://www.domainebreton.net/web/index.php

La robe présente des traces d'évolution.

Le nez est très plaisant avec des notes fumées, du fruit rouge (fraise, framboise), des nuances plus florales (rose, aubépine)

La bouche présente des tanins souples, le toucher est délicat, on retrouve les aromes très fins du nez, une belle harmonie.

Il semble au bout de son évolution et à boire. Regoûter le lendemain, il reste toujours aussi fruité mais on percoit un peu plus le caractère variétal du Cabernet franc (c'est toujours plus facile étiquette découverte).  

Château Rollan de By 2000 Jean Guyon

http://www.rollandeby.com/

La robe est grenat plutôt sombre peu évoluée.

Le nez est assez complexe avec du fruit, des épices, un peu de poivron, quelques discrètes notes boisées venant de l'élevage.

La bouche présente des tanins très fins encore un peu sensible en fin de bouche, une pointe réglissée rafraîchit la finale. Un vin plaisant, techniquement bien fait. 

Côtes du Roussillon Terroir de Mailloles 2000 Domaine Sarda-Malet

http://www.sarda-malet.com/

La robe est noire violine très peu évoluée.

Le nez délivre d'abondantes notes de fruits noirs très mûrs et quelques notes plus herbacées.

La bouche est chaleureuse, les tanins sont fins mais doivent encore se fondre.

Au classement à l'aveugle du vin préféré de la soirée, le Bourgueil l'emporte à l'unanimité, suivi par le vin du Quercy et le côtes du Roussillon à égalité puis arrive le Médoc.

 

2014janvier17 3096

 

 

Partager cet article
Repost0
2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 12:01

        Vins Réveillon 2013  

Pour ce réveillon de fin d’année chez Valérie et Eric, les dégustateurs du 31 se sont retrouvés presque au complet pour un « repas de travail ». 

 

Champagne GC St Chamant 2000 

Un joli cordon de bulles fines. Le vin est très agrumes, tant au nez qu’en bouche, avec des touches rassies d’évolution. L’acidité tient le vin jusqu’à une finale longue qui finit sur une sensation de douceur. (Millésime ? Dosage ? ). Il semble à point.

Champagne GC J. Selosse 1999 

Il s’agit d’un pur Avize, assemblage de deux parcelles.  La robe est d’un doré terne et montre de la densité. Au nez on perçoit des agrumes, des notes grillées (fût), du beurre, des raisins secs, un léger rancio … La bouche est de grande envergure, grasse, profonde, on y retrouve les arômes du nez avec un boisé encore perceptible même s’il s’intègre à la structure du vin. Un retour d’acidité en finale lui évite d’être lourd. Sa grande complexité et sa longueur  font penser aux grands crus bourguignons. Evolution à suivre.

Corton Charlemagne Bruno Clair 1999 

La robe est d’un beau jaune avec de légers reflets dorés dans la masse. Le nez est très classe avec ses notes grillées, d’ananas, de gousse de vanille, auxquelles s’ajoute après aération, la noisette fraiche. La bouche confirme son statut de grand cru par un très beau toucher, une grande présence aromatique et une tension qui allège le vin. Grande longueur où l’on perçoit de la salinité en finale.

Château de Pommard 1988 

La robe étonnamment dense pour un vin de cet âge est marquée d’une légère frange orangée. Le nez nous fait pénétrer dans le monde des vieux Bourgognes : terre humide, fruits rouges, humus, herbes froissées, jus de viande…Les arômes se retrouvent dans une bouche aux tanins patinés, longue, tenue par une fine acidité.

Pommard 1er cru Rugiens  De Montille 1989 

Ici aussi la robe étonne par sa profondeur et le peu d’évolution qu’elle manifeste par rapport à l’âge et le millésime du vin. Le nez se montre plus discret (fruits rouges, réglisse) en raison d’une température de service trop fraîche. Mais c’est en bouche que le vin révèle toute sa distinction par sa profondeur et la classe de ses tanins énergiques issus d’une vinification sans concession à tout effet de mode.

Beaune 1er cru Les Grèves Dom. Lafarge 2002 

Encore une robe très sombre mais le vin est cette fois-ci bien plus jeune. Le nez est peu expressif (température de service également trop fraîche, de plus il aurait sûrement gagné à être carafé). Un vin tendu, vigoureux, sculpté dans le terroir où la classe de ce dernier apparait dans des tanins certes saillants mais d’une grande finesse. A revoir dans quelques années.

Ruchottes Chambertin 1995 Dom. Roumier 

La robe rouge terne montre se montre évoluée. Beaucoup de délicatesse dans le nez avec  de la framboise, des notes florales (ronce) et de sous-bois…La bouche est légère, dynamique, les tanins en finale apparaissant encore vifs.

 

Muscat Dom. Vaccelli cuvée Roger Courrèges 2009 

Doré, lumineux. Le nez s’exprime sur des nuances fruitées : moût de raisin, melon, pêche de vigne, mandarine. La bouche délicate, suave et longue, apparait peu marquée par le mutage.

 

On notera une diminution progressive des commentaires dans l’avancée du repas que nous ne saurions expliquer… 

 

Amuse-bouche     

reveillon-2013 3088      

Cassolette De Saint-Jacques    

reveillon-2013 3089    

Chapon  fermier rôti aux olives

reveillon-2013 3090  

 

reveillon-2013 3091  

Fromages

reveillon-2013 3092  

 Macarons, fruits secs

reveillon-2013 3093  

Nougat glacé

reveillon-2013 3094  

 

reveillon-2013 3095

 

Les vins

DSCN4350

Partager cet article
Repost0
8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 18:16

Le 7 décembre 2013 chez Valérie et Eric

 

 

Mises en bouche

 

2013decembre7 3011

 

Cassolette de Langouste

 

2013decembre7 3012 

 

Petits feuilletés aux morilles, foie gras et jambon de Parme

 

2013decembre7 3013 

 

Civet de sanglier

 

2013decembre7 3014 

 

2013decembre7 3016

 

Plateau de fromages de chez Jeannot

 

2013decembre7 3017

 

Tarte à la Rhubarbe Meringuée et Crumble Poire/Chocolat

 

2013decembre7 3018

 

 2013decembre7 3019

 

2013decembre7 3021

 

Les vins

Champagne Inflorescence blancs de noirs Cédric Bouchard dégorgement avril 2012

 

Cordon abondant.

Nez de fruits secs, raisins de corinthe, pomme.

Bouche droite et sèche, finale bien minérale, idéal à l'apéritif.

 

Champagne Drappier Pinot noir zéro dosage

 

Robe claire.

Premier nez de brioche, agrumes puis vienent au réchauffement des notes de petits fruits rouges.

Bouche assez puissante, des amers minéraux en finale.

 

Chablis Les Preuses 2000 William Fèvre

 

Le nez est puissant avec des notes d'herbes médicinales et un petit côté oxydatif.

La bouche est grasse, bien prégnante avec des notes d'agrumes et une finale saline

Parfaitement à l'aise sur la Langouste.

 

Chassagne Montrachet Franchemont  2000 Verget

 

Robe bien dorée.

Nez capiteux avec des raisins confits, vieux rhum.

Bouche grasse avec au départ une touche beurrée puis des arômes de raisins bien mûrs, finale équilibrée et allongée par une bonne sensation acide.

 

Vosne Romanée Les Genevrières 1997 Domaine Leroy

 

Robe rubis sombre mais tuilée sur le bord.

Nez très expressif avec du fruit bien mûr (fraise, framboise) et des notes de sous-bois.

Le toucher de bouche est très délicat avec des arômes qui semblent infuser à travers les papilles gustatives, notes nobles de roses fannées, une pointe fumée, longueur étonnante pour un "village". 

 

Rasteau Fleur de Confiance 2000 Domaine Romero

 

Robe très sombre mais vieillie.

Nez cacao, café, confiture de figues.

Bouche suave, arômes de Porto Vintage mais l'alcool n'est pas pesant.

 

Cornas 1995 Domaine Clape

 

Robe très sombre semblable au précédent.

Nez sur du jus de viande, chocolat, olive noire.

On retrouve ses sensations en bouche avec des tanins fondus, une bonne longueur.

 

Chambertin 1993 Dominique Laurent

 

Le nez est changeant. Il est au départ assez austère sur de la terre mouillée, du fumé puis du fruit rouge ressort  et on obtient un mélange assez facinant et changeant de notes minérales et de fruit.

La bouche présente une intense concentration avec une attaque opulente, des tanins serrés mais fondus, la finale de grande classe propose un retour vers la minéralité.

 

2013decembre7 3023

Partager cet article
Repost0
23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 15:09

Dégustation à l'aveugle de vins rouges de Loire. Le troisième nous a mis sur la voie pour trouver la région d'origine commune car le second vin faisait furieusement penser à un beau Bourgogne.

 

Cheverny rouge Le Vivier 2006 Michel Gendrier

 

Premier nez un peu réduit, notes animales de cuir, lard fumé puis le fruit ressort bien avec une corbeille de fruits rouges.

En bouche, les tanins sont patinés, bel équilibre, de la fraîcheur et une belle longueur, la finale minérale donne un indice sur la région d'origine.

Cépages Pinot noir majoritaire/Gamay/Cabernet Franc

 

Sancerre rouge 2008 Vacheron

 

Belle robe rubis assez sombre.

Très beau nez de coulis de fraise avec quelques notes plus végétales (pivoine?).

Bouche délicate et raffinée , belle complexité et persistance.  

Cépage Pinot noir 

 

Anjou village 2000 Philippe Delesvaux

 

Robe grenat sombre.

Nez terreux, notes de rafles, épices, pierre à fusil (poireau pour un des dégustateurs).

Au départ assez linéaire, la bouche a besoin d'aération pour se dévoiler, les notes minérales ressortent en finale.  

Cépage Cabernet franc 

 

Sancerre rouge 2011 Gérard Boulay

 

Bouteille injugable bouchonnée

 

2013novembre22 3009 

Partager cet article
Repost0
12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 17:18
Notre rendez-vous annuel pour la dégustation de grandes bouteilles de domaines célèbres avec notamment DRC, Leroy, Prieur, Comte Lafon, Dominique Laurent, Haut-Brion, Margaux, Foucault, Rayas, Selosse, Montcuit, etc.
Ce marathon épicurien était particulièrement remarquable cette année avec plusieurs bouteilles d'anthologie. 
 
Vendredi 8 novembre 2013 diner 
 
Charcuterie " patta negra" Garcia

Martignargues 2013 2948 bis

Daube de joues de boeuf, gratin dauphinois

Martignargues 2013 2950

Martignargues 2013 2951
 

Martignargues 2013 2949

Fromages

Martignargues 2013 2952

Salade de fruits, pain d'épices

Martignargues 2013 2953

Les vins
 
Muscadet Gorges André-Michel Brégeon
 
Bouteille bue en apéritif par les premiers arrivants, il devait être bon car il n'en restait plus! 

Champagne Nicole Moncuit 1996
 
Nez fin à dominante d'agrumes et florale. Bouche percutante avec une fine acidité qui porte le vin, la maturité donne des notes de raisins secs et de mirabelle.
 
Champagne Egly-Ouriet 2003 (dégorgement juillet 2010)
 
Nez rond et puissant avec des notes de pain grillé et de beurre.
La bouche est riche, crémeuse, la finale délivre des saveurs de fruits rouges avec une pointe d'amertume.
 
Saumur Champigny Clos Rougeard Le Bourg 2000 Domaine Foucault
 
Nez complexe avec du cassis, du poivron grillé, du sous-bois.
La texture en bouche est soyeuse, les saveurs complexes, c'est long, c'est grand!
 
Châteauneuf-du-Pape Beaucastel 1985
 
La robe rubis sombre est évoluée.
Nez d'herbes de Provence, figue,musc, champignons.
La bouche présente des tanins patinés avec du fruit noir bien mûr, finale sur du chocolat amer.
 
Musigny 1990 Domaine Jacques Prieur
 
Robe sombre.
Nez musqué avec de la framboise.
La bouche est énergique avec des tanins fins, les aromes sont profonds: framboise, épices, chocolat.
Petite divergence d'appréciation parmi les dégustateurs: certains le trouvent envoûtant, d'autres lui reproche un manque "d'envol" en fin de bouche. 
 
Beaune 1er cru vv 1990 Dominique Laurent
 
La robe est aussi sombre que le précédent. 
Le nez est très beau avec de l'églantine, de la terre mouillée, une pointe mentholée.
En bouche, il fait plus jeune que le Musigny qui l'a précédé par son tonus et ses saveurs fruités.
 
Vouvray Le Haut Lieu moelleux 1989 Domaine Huet
 
Problème de bouchon, non dégustée.
 
Martignargues 2013 2968 
 
 Samedi 9 novembre déjeuner
 
 Apéritifs
 
Martignargues 2013 2958
 
Filet mignon de porc en croûte, ratatouille
 
Martignargues 2013 2960 
Martignargues 2013 2961
 
Compote de pomme, tuiles aux amandes de JM Lauthier
 
Martignargues 2013 2962
 
Les vins
 
Champagne Drappier Cuvée Quattuor
(blanc de blancs avec les 4 cépages: Arbane, Blanc Vrai, Petit Meslier, Chardonnay)
 
Nez parfumé floral et beurré.
Bouche nerveuse, apéritive avec sa fine amertume.
 
Riesling Ried Steinberg 2011 Hajszan Neumann
 
Le nez est typique d'un beau riesling avec ces notes citronnées, pétrole, fenouil.
La bouche est légèrement perlante, il a beaucoup d'allant et de la minéralité en finale.
 
Château Margaux 1988
 
Robe grenat avec un disque orangé sur la tranche.
Nez élégant de boite à cigare, poivron grillé.
La bouche est raffinée mais peine un peu en finale par une certaine linéarité . "Il a du mal à prendre son envol".
 
Le Grand Rouge Château Revelette Côteaux d'Aix 2004
 
Robe grenat sombre.
Nez avec du fruit rouge et noir, un peu de poivron mûr.
Bouche puissante, encore jeune, le fruit est très expressif, la maturité excellente. 
 
DSCN4166  
 
Samedi  9 novembre  diner
 
Toasts au foie gras
 
Martignargues 2013 2969
Martignargues 2013 2970
Dos de cabillaud, courgettes, épinards
 
Martignargues 2013 2971


Martignargues 2013 2972
 
Poêlée de cèpes
 
Martignargues 2013 2973
 
Cake au citron de Lauthier, gâteaux bretons et glace framboise

Martignargues 2013 2974
 
Les vins
 
Champagne Doquet-Jeanmaire Coeur de Terroir 1996
 
Nez opulent de pomme au four.
Malgré sa vivacité, on ressent une grande richesse qui imprègne la bouche, la finale est crayeuse.
 
Meursault Genevrières 1996 Comte Lafon
 
Nez de beurre, tilleul, infusion de plantes.
Le vin tapisse la bouche par son gras, les aromes se déploient sans pesanteur et évoluent vers des notes de mousseron, de lichen, grande longueur.   
 
Chevalier Montrachet 2002 Domaine Jacques Prieur
 
La robe est bien dorée. Au nez viennent des notes citronnées et beurrées, puis florales.
L'attaque est très puissante, il gagne en complexité au réchauffement et finit en queue de paon.
 
Corton Charlemagne 2002 Domaine Leroy
 
La robe est or pâle. Le nez est très puissant, presque saturant avec du pain grillé, ambre, clémentine, zest d'agrumes.En bouche, on ressent une extrême concentration mais aussi beaucoup de subtilité. C'est une "fusée à plusieurs étages" déclare l'un des dégustateurs. Il est difficile à caractériser tant il évolue et a des notes épicées comme un vin rouge.  Si les deux premiers blancs de la soirée étaient grandioses comment qualifier celui-là: un extra-terrestre?
 
 
La Tâche 1992 Domaine de la Romanée Conti
 
La robe est rubis sombre, dégradée sur la tranche.
Le nez est d'une grande complexité avec des notes de sous-bois, de rafles et de fruits rouges.
La bouche donne une intense rétro-olfaction comme une infusion de senteurs complexes et délicates parmi lesquelles on perçoit des notes sublimes de roses séchés.
 
 
 
Fixin Les Hervelets 2000 Dominique Laurent
 
Succéder à l'immense vin précédent n'était pas chose facile, pourtant ce Fixin nous a ravi et permis de "redescendre" en douceur. Le nez part vers des notes de rafles, d'églantine. La bouche est assez suave et délivre de belles notes de fruits. Il fait encore très jeune.
 
Chartreuse VEP
 
Au nez viennent des senteurs de plantes aromatiques de montagne.
On les retrouve en bouche (génépi, réglisse, etc..) avec une intense persistance.
 
 
Martignargues 2013 2975
 
Martignargues 9novembre 
Dimanche 10 novembre déjeuner
 
Apéritifs
 
Martignargues 2013 2976
 
Soupe de potiron, éclats de chataignes
 
Martignargues 2013 2977 

Les vins
 
Champagne Françoise Bedel cuvée Robert Winer 1996
 
La robe est or pâle. Le nez est très plaisant avec des notes de boulangerie et florales, du raisin sec.
la bouche est fine et délicate, on sent une bonne maturité des raisins, la finale trace bien avec ses notes crayeuses. 
 
Château Haut-Brion 1990
 
Robe grenat avec une évolution sur la tranche.
Le nez est profond, tabac, jus de viande, épices, cassis.
La bouche est concentrée mais suave, les tanins très fins sont raffinés, la longueur notable.
Il est plus expressif que le Margaux 1988 bu la veille.
 
Griottes Chambertin Dominique Laurent 1990 
 
La robe est quasiment plus sombre que le Haut Brion!
A l'aération, le nez se développe sur une multitude de senteurs, épices, civette, plantes de montagne, liqueur de cassis.
La bouche présente des tanins soyeux avec une explosion de saveurs, la longueur est phénoménale. "C'est un voyage dans les arômes" s'exclame un dégustateur.    
 
  DSCN4216
 
Dimanche 10 octobre diner
 
Apéritifs

Martignargues 2013 2989
 
Pieds paquets
 
 Martignargues 2013 2991-copie-1
  Martignargues 2013 2993

Civet de lapin
 
Martignargues 2013 2994
 
 
Pralinoise, cake à l'orange, biscuits bretons
 
Martignargues 2013 2996
 
Les vins
 
Champagne Andre Beaufort demi sec 1996 dégorgement 10/07  
 
Nez opulent de pomme au four, de poire.
En bouche on ressent une pointe sucrée due au dosage demi-sec mais cela est équilibré par l'acidité du millésime, arômes de vieux rhum. Bon accord avec les toasts au foie gras de canard.
 
Champagne Selosse extra brut dégorgement 10/01/02
 
Nez de levures, de viennoiserie fraîche, pâte à crèpes.
La bouche, légèrement oxydative, est bien concentrée, notes d'agrumes et finale minérale crayeuse.   
 
Château Fonsalette blanc 1995
 
La robe est dorée.
Le nez est à dominante d'herbes aromatiques, infusions de plantes, miel.
La bouche opulente présente une petite touche oxydative, belle richesse armatique, longueur moyenne.   
 
Château Fonsalette rouge 1999
 
Robe rubis sombre.
Nez avec un peu de réduction puis de la figue, du fruit noir surmûr.
Bouche de structure délicate  avec des herbes aromatiques (thym), l'acidité préservée lui donne de la fraîcheur et de la longueur en fin de bouche.
 
Château Fonsalette rouge 1989
 
Bouteille bouchonnée. 
 
Châteauneuf-du-Pape Château Rayas 1998
 
Le nez à dominante fruité exhale aussi des notes de roses.
La bouche est chaleureuse avec le côté sucré du fruit (on évoque de la grenade fraîche), la finale est sur le thym, très chaleureuse. Un vin plus sur la finesse que sur la puissance.
 
Châteauneuf-du-Pape Beaucastel 1990
 
Robe encore sombre.
Nez sur des notes animales, fumées puis du fruit compoté.
La bouche est encore énergétique avec une finale sur de la liqueur de fruit. Différence d'appréciation chez les dégustateurs: certains trouvent les tanins fondus, d'autres les trouvent encore présents quoique à grains fins.
 
Gewurztraminer vendanges tardives 2007 Albert Boxler
 
Couleur or bien lumineuse.
Le nez est superbe: fruit exotiques (fruit de la passion, papaye, mangue); la bouche d'une belle richesse est tenue par une fine acidité, le terroir corsète le côté exhubérant du cépage.   
 
Martignargues 2013 2997 
 
Lundi 11 novembre déjeuner
 
Champagne Moncuit 2005
 
Nez frais avec des agrumes et des notes de boulangerie.
Bouche désaltérante avec sa vivacité et son côté crayeux et agrumeux.
 
 
Echezeaux 1996 Dominique Laurent
 
La couleur est rubis sombre .
Beau nez de fraise/framboise plus des notes épicées et de sous-bois.
Bouche puissante mais très suave avec une belle longueur. 
 
Grands-Echezeaux 2004 Dominique Laurent
 
Couleur identique au précédent.
Nez d'abord réservé puis s'ouvrant sur du sirop de fruits avec des notes de rafles de raisins et d'épices.
Bouche profonde avec des tanins rafffinés de grande classe, de la fraîcheur aromatique, il fait encore jeune.
Par rapport au précédent, on lui trouve un supplément de raffinement. 
DSCN4218
 
Toutes les bouteilles
 
Martignargues 2013 3001
 
Martignargues 2013
Partager cet article
Repost0

  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
  • Contact

Recherche

Articles Récents