Le millésime 1996 allie tension et maturité mais a-t-il tenu toutes ses promesses au vieillissement? Nadine et Laurent nous proposent de le vérifier au cours de ce superbe repas-dégustation.

Le menu

Feuillettés variés

Gâteau de Gambas sauvages sauce glacée

Saumon poché à l'huile d'olive, crème de Haricots Michelet

Ris d'Agneau et Morilles

Daube de Porc aux Petits Légumes

Fromages

Glacé Carambar, sablés maison

Les vins du millésime 1996

Champagne cuvée Nicole Moncuit 1996

Robe dorée.

Nez sur les fruits secs (noix), des fruits blancs (pêche).

Les bulles sont très fines, la bouche est vive avec des notes de pommes au four, d'agrumes, finale crayeuse. Belle longueur et il semble à point à ce stade.

Note: 16.2/20

Champagne J. Selosse 1996 extra-brut dégorgement 3/2/2005

Robe plus dorée avec un cordon plus abondant que le Moncuit.

Nez complexe délivrant des notes assez lourdes de vieil alcool, de pâtisserie, de fruits rouges.

Bouche concentrée, ronde en attaque, texture veloutée et finale vive, longueur impressionnante. Un champagne qui sort vraiment de l'ordinaire.

Note:17.9/20

Meursault 1^er cru Charmes vv Verget 1996

Robe bien dorée.

Le premier nez est réduit avec des notes de pierre à fusil puis à l'aération viennent des notes plus classiques de beurre et de noisettes.

Bouche marquée par une belle acidité mûre qui contrebalance le gras, belle longueur mais arôme un peu monocorde.

Note: 14.8/20

Clos de la Coulée de Serrant Nicolas Joly 1996

Le nez est vraiment original avec des notes terpéniques qui nous feraient penser à un riesling alsacien mais viennent ensuite de la pomme au four et de la fougère qui nous ramènent vers la Loire et le Chenin.

En bouche la complexité du vin est également marquée avec du citron confit, un goût parfois de raisins frais, le sucre résiduelle est fondu ce qui ajoute du gras à la structure tendue du vin.

Note: 15.7/20

Margaux Château Bel-Air Marquis d'Aligre 1996

Robe tuilée.

Le nez varie beaucoup avec des notes de  figues et de musc  et d'autres plus classiques de tabac, de poivron grillé.

En bouche un vin léger et aérien avec d'élégantes notes tertiaires de cacao amer et de réglisse.  Un vin diversement apprécié cependant (notes de 14 à 16) avec une divergence des dégustateurs sur son stade de vie

Note: 15/20.

Bonnes Mares vv Dominique Laurent 1996

Robe rubis terne.

Très beau nez avec des notes fumées, du sous-bois et un enrobage de fruits rouges (framboise, fraise).

Bouche enjôleuse et suave, très longue avec d'élégantes notes florales mêlées aux fruits rouges.

Note: 17.6/20

Grange des Pères VdP Hérault 1996

Robe grenat encore jeune.

Nez de fruits noirs et d'herbes séchées.

Bouche encore structurée avec des tanins fins, les épices (poivre blanc) et la truffe se mêlent aux fruits noirs, de la longueur. Encore jeune.

Note:16.6/20

Côteaux du Layon SGN Philippe Delesvaux 1996

La couleur est particulièrement dorée et le nez exhale de puissantes notes de coing et d'abricots confits.

La bouche est d'une grande richesse avec de beaux amers qui commencent à pointer dans la finale interminable.

Note:

Les Champagnes

Champagne Jacquesson cuvée 737:

La robe est doré clair, la bulle fine. Le nez hésite entre agrumes et fruits rouges. La bouche, précise, est bâtie sur un équilibre nerveux ce qui lui donne une finale très nette. Vineux mais tout en finesse. 

Champagne GC Francis Egly 96 dég 12/04/90:

Robe d'un léger doré qui n'accuse pas son âge. Grande complexité au nez, mirabelle, champignons secs, notes rassies, nuance de foin...Bouche au grand déploiement aromatique, corsetée par la tension inhérente au millésime 96 qui finit très longue sur les agrumes et la craie. Un grand Champagne tout simplement.

Champagne GC Jacques Selosse Les Carelles dég 26/01/2010:

Le doré de la robe est plus accentué que celui des deux vins précédents. Poire, amande grillée, pâte de coin, agrumes matures... témoignent de la complexité du vin. Malgré sa densité la bouche n'est pas pesante, sa légère tension l'envoie vers une finale très longue où l'on devine la craie. Consistant et racé.

Champagne Krug Grande Cuvée:

Une bouteille dans son étui gardée 20 ans dans une pièce à vivre. On pouvait craindre le pire. La robe est vieil or, la bulle évanescente. Le premier nez manque de netteté, marqué par des arômes de cave humide et de vieux bois. Et puis, par le réchauffement et l’aération dans le verre il déploie un arôme de cacahuète qui évolue vers les fruits secs, le beurre, la noix, l'abricot sec. La bouche, d'une longueur étonnante accuse son âge par un léger manque de chair. Une "résurrection" incroyable !

Champagne Premier Cru Doquet Jeanmaire Cœur de Terroir 2002: 

Jaune pâle "jus de citron". Belle expression de terroir chez ce Champagne où se mêlent la craie, les agrumes, la noisette fraîche. La bouche portée par une bulle fine trace long et délivre des notes florales au réchauffement. Pur et complexe.

Les Blancs

Pouilly-Fuissé  Domaine Guffens-Heynen cuvée C.C 2008:

Jaune clair avec une nuance dorée dans la masse.Un nez qui fait très jeune où l'on reconnait les agrumes (pamplemousse bien mûr), des notes florales et de "pousses vertes". La nervosité due en partie au millésime tranche dans la maturité du fruit. Surprenant pour ceux qui ne connaîtraient pas le domaine.

Domaine Marcel Deiss Schoenembourg 2004:

Robe dorée avec des nuances orangées. Grande complexité aromatique où l'on ressent une présence terpénique combinée à l'abricot bien mûr, l'orange, puis (eh oui) un arôme plâtreux. Bouche suave et profonde aux sucres fondus dans la structure du vin, peu construite sur l'acidité qui évolue vers la poire au sirop doublée d'une sensation tannique. Richesse et équilibre.

Sauternes Château de Fargues 89: 

L'évolution de la robe ne fait aucun doute: vieil or aux nuances cognac. Le nez déroule l'orange confite, le caramel, les fruits confits, le miel de bruyère, des notes de thé noir...L'attaque en bouche est d'une suavité digne du vin précédent, la liqueur légère est presque fondue. Finale très longue et grande rétro sur l'écorce d'orange et le caramel au beurre salé. La magie des grands Sauternes à maturité.

Les rouges

Chinon Clos de L'Echo Crescendo 2001:

Une sélection qui se fait certaines années au cœur du coteau. Rouge sombre marqué de traces d'évolution. Compotée de fruits rouges (groseille/cassis), cuir,  poivron mûr et notes fumées composent le nez. En bouche la maturité du vin se combine avec la fraîcheur ligérienne, longueur et tanins fins sont au rendez-vous. Classique et bien fait.

Saumur Champigny Clos Rougeard 2010: 

La robe n'a rien d'impressionnant : rubis sombre, terne, d'une densité moyenne. Le nez par sa délicatesse et cette impression de fusion des éléments soulève l'enthousiasme; cassis, épices, framboise, nuances végétales (herbes froissées)...La bouche aérienne, légère et intense étonne par la souplesse des tanins soyeux. Un des meilleurs Clos que j'ai pu déguster.

Châteauneuf du Pape  Pignan 99:

Même style de robe avec une frange d'évolution. On est saisi par la complexité aromatique qui se développe à l'aération: noyau, framboise, épices (dominante poivre), plantes aromatiques, fruit (pulpe de raisin), le vin prenant un caractère "oriental" dans ses arômes qui rappelle furieusement le Rayas du même millésime. La bouche en cohérence avec le nez joue sur la finesse ( légère, déliée, grain des tanins)  plus que sur la puissance. La finale est longue et fondante. Parenté de style avec Rayas avec moins d'intensité.  

Château La Lagune 88 en Jéroboam:       

La robe montre beaucoup d'évolution (reflets orangés tirant vers le brun), le nez des arômes ténus de poivron, pruneau, champignon. La bouche fuyante à l'acidité présente témoigne d'une apogée dépassée. On attendait mieux pour un vin en grand contenant sur une belle année.

Châteauneuf du Pape La Font du Loup 2007:

Rubis sombre. Un nez qui ne manque pas de charme sur la fraise, le cuir, les épices, les herbes provençales. Bouche légère, beau développement aromatique sur les fruits et les épices, finale de bonne longueur où les tanins se font oublier. La souplesse du vin fait penser à une cuvée élaborée sur des sables. (confirmé renseignement pris)

Griotte-Chambertin 90 Dominique Laurent:

Robe rubis terne aux reflets briques. Grand nez qui se complexifie à l'aération, des fruits (framboise, cassis, cerise), des notes terriennes (sous bois), des épices, "dynamisés" par un élevage qui "n'assaisonne" pas le vin mais participe d'une plus grande complexité aromatique. D'un superbe toucher de bouche il se déploie tant en intensité qu'en longueur. Les tanins affinés conservent toutefois une légère tension (pointe d'amertume). grandiose!

  Cette dégustation a apporté comme d'habitude son lot de surprises! A l'aveugle, si les dégustateurs voyaient plutôt les vins comme provenant plutôt de la moitié sud de la France, ils ont été incapables de trouver les appellations.

Irouleguy Domaine Ilarria 2014

Robe assez dorée.

Nez d'abord discret puis s'ouvrant sur des notes de fruits blancs mûrs et de poivre blanc.

Bouche avec de la richesse sur un fruit mature agrémenté d'herbes froissées, la finale ramène des notes de pamplemousse.

Note:13.9/20

Cassis Clos Sainte-Magdeleine 2014

Robe pâle.

Nez frais avec de l'anis, de la compote de pommes.

Bouche riche avec un léger perlant mais bien équilibrée. Belle complexité donnée par de fins amers, belle longueur.

Note:13.9/20

Cassis E. Bodin 2014

Robe pâle à reflets verts.

Nez sur des notes de menthol et de fruits exotiques (mangue).

Bouche un peu lourde malgré un léger perlant; la maturité se traduit par des arômes muscatés, on retrouve un peu d'amer en finale.

Note:11.4/20

Mas de Daumas Gassac blanc 2014

Robe dorée claire.

Nez sur du fruit confit, des herbes froissées.

Bouche surprenante car présentant du sucre résiduel mais bien équilibrée par l'acidité du vin.

Note:13.3/20

Repas-Dégustation  du 25 février chez Noëlle et Jean-Claude

Le menu

Tarte soleil caviar de tomate et parmesan

Velouté de topinambour et foie gras d'oie

Carpaccio de Saint-Jacques et sa vinaigrette aux agrumes

Saltimbocca de veau, gnocchi frais

Fromages de Deuchavanne

L'Etincelle d'Octave et sa crème anglaise

Les vins

Champagne Doquet-Jeanmaire cœur de terroir 1999

Robe dorée.

Nez qui traduit une impression de maturité des raisins avec des fruits blancs, de la brioche, des amandes grillées.

La bouche est assez corsée avec une finale tonique sur les agrumes.

Note 14/20

Champagne Jacques Lassaigue cuvée Le Cotet

Robe claire et légèrement trouble.

Le nez un peu réduit au départ (ouverture à l'avance recommandée par le vigneron) s'ouvre ensuite sur des notes racinaires, du champignon de Paris.

En bouche, on ressent d'abord des saveurs citronnées insistantes puis au réchauffement la salinité (iode) devient de plus en plus présente et donne beaucoup de longueur. Un style très original qui peut ne pas plaire.

Note 15.3/20 (note isolée de 13)

Meursault Perrières Jacques Prieur 2001

Robe bien dorée.

Nez sur du beurre, belles notes florales (chèvrefeuille).

La bouche, suave et grasse, est  rafraîchie par les saveurs d'agrumes.

Il manque encore un peu de complexité mais peut encore évoluer favorablement.

Note 14.3/20

Meursault Perrières Bouchard Père et Fils 2002

La robe est moins dorée que le Prieur.

Le nez est aussi beurrée avec aussi des notes anisées de fenouil.

La bouche a gardé une bonne nervosité avec une belle finale sur la noisette.

Note 15/20

Clos de Vougeot Dom. Laurent 1996

Robe rubis sombre et encore jeune.

Nez sur la framboise avec de la ronce, une touche de rose.

Bouche dense avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique persistante.

Note 16.5/20

Côte Rotie Côte Brune  Jamet 1998

Robe sombre

Nez racé et explosif sur des herbes de garrigue et de l'olive noire.

La bouche offre des tanins fondus et une belle expression d'herbes de Provence et d'olives.

Note 17.9/20

Coteaux du Layon SGN Philippe Delesvaux 2007

Robe orangée.

Nez très minéral "schisteux" avec de l'abricot et du coing.

Bouche tendue et aérienne, les sucres sont compensés par une belle acidité, final sur des amers avec de la mandarine.

Dégustation d'un Volnay Clos des Chênes et trois Beaune Grèves de quatre propriétaires différents.

Volnay Clos-des-Chênes  1998 Domaine Lafarge

La robe est rubis plutôt sombre et terne avec un dégradé sur la frange. Les quatre vins partagent d'ailleurs peu ou prou cette robe.

Le nez délivre des notes de terre mouillée, d'humus, de la liqueur de fruits rouges.

La bouche reste ferme avec une acidité notable et des tanins encore pointus un peu asséchant (petit déficit de maturité?). 

Note: 13.3/20

Beaune Grèves 1998 Dominique Laurent

Beau nez avec du fruit rouge, des épices, de la ronce.

Bouche soyeuse avec de la fraîcheur et de la longueur, on sent encore des tanins poudrés.

Note: 14.8/20

Beaune Grèves 1998 Domaine Jacques Prieur

Le premier nez est épicé puis vient à l'aération du fruit rouge et du végétal frais.

En bouche, ce vin fin et complexe présente les tanins les plus fondus des quatre testés, la texture est délicate.

Note 15/20

Beaune Grèves Vignes de l'Enfant Jésus 1998 Domaine Bouchard Père et Fils

Nez sur la cerise griotte, notes de rafles, d'épices, du fumé.

Bouche assez ferme avec des tanins à grains fins racés donnant une note de zan en finale, de la longueur. Potentiel de vieillissement supplémentaire intéressant.

Note 15.3/20

  On notera donc, sur ce millésime moins réputé que 1999, le potentiel de garde intéressant des vins de la Côte de Beaune. Une comparaison avec des vins de la Côte de Nuits serait d'ailleurs intéressante.