750 grammes
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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 10:14

13 mai 2015

Jean-Claude nous propose de découvrir quelques vins de Loire achetés lors de son dernier périple dans cette vaste région viticole.

 

Saint-Pourçain Le Coquillard 2013 Domaine Ray

Robe or pâle.

Le nez est plaisant mêlant des notes miellées, beurrées à de l'iode et des agrumes.

Bouche vive avec une acidité rafraîchissante mais aussi du gras traduisant une bonne maturité des raisins.

A l'aveugle, on a cru avoir à faire à un Muscadet. Cépages: 80% Chardonnay 20% Tresaillier

 

Cour Cheverny Les Saules 2013 Domaine Hervé Villemade

Nez de compote de pomme,  de foin, puis de silex.

La bouche bien sèche et très légèrement perlante à l'attaque délivre des saveurs de thé vert qui évoluent ensuite vers de l'eau de vie de poire. Vin très original (100% Romorantin) et correctement identifié par Laurent.

 

Chinon blanc 2013 Domaine Bernard Baudry

La robe est dorée.

Nez sur les agrumes, le miel, la pomme.

La bouche est grasse et longue, bel équilibre avec l'acidité, finale longue sur le miel et des herbes de montagne, beaux amers minéraux.

100% Chenin (cépage bien identifié)

 

Sancerre Chambrates 2012 Domaine Vacheron

Robe or pâle à reflets verts.

Nez sur du pamplemousse avec des notes musquées.

Bouche bien sèche et droite, beaux amers, note de pierre à fusil en finale, de la longueur.

100% Sauvignon (appelation et cépage encore bien identifiés par Laurent).

 

Conclusion

Quatre très beaux vins qu'on ne classera car chacun a son style propre.

Mandat est donc donné à Jean-Claude se continuer sa quête de découverte des beaux vins de la Loire.

 

 

Quatre vins blancs de Loire
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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 13:53

Domaine de Terre Inconnue Guilhem 2010

La robe affiche un beau grenat sombre.

Le nez est plaisant avec du fruit noir (cassis), des notes de cerise noire, des épices.

L'attaque en bouche délivre beaucoup de fruits, le vin est dense mais suave, avec de la persistance. Encore jeune, il peut être attendu.

 

Tarra d'Orasi 2010 Clos Canarelli

La robe rubis est nettement plus claire que le vin précédent.

Le nez a besoin d'aération pour se libérer (certains dégustateurs ont été perturbés au départ par un petite note d'acidité volatile). Il délivre des notes fumées , du fruit rouge (fraise, cerise), des herbes de montagne. La bouche est toute en fraîcheur et en légèreté avec un beau fuit très en avant mais de la complexité est apportée par de subtiles notes d'herbes médicinales. Ce vin s'impose en bouche sans forcer: une conséquence des cépages pré-phylloxériques  (Sciacarellu, Minustellu, Cinsault en autres)?

Ce vin dénote dans cette dégustation consacrée aux vins sudistes et a perturbé certains dégustateurs.

 

Mas de Daumas Gassac 2001

La robe est grenat mais présente un début de dégradation orangée sur la frange.

Le nez délivre des notes de fruits noirs (mûre), de figue, d'épices.

La bouche est riche, juteuse et longue; le vin n'est pas pesant avec une certaine fraîcheur: on ressent plutôt des arômes de fruits noirs et de guarrigue et très peu les notes variétales du Cabernet Sauvignon majoritaire (le vin a été tout de même reconnu par un Jean-Claude en grande forme).

 

Domaine de la Tour du Bon 2004 Bandol

Vin hélas bouchonné, sa densité promettait beaucoup! 

 

Dégustation Languedoc-Corse-Bandol
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29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 13:40

Le millésime 2006 était le fil conducteur de cette dégustation, nous n'avons pas trouvé le millésime mais nous en étions assez proches. Quatre vins de quatre régions différentes et cinq cépages à trouver avec un vin d'assemblage et trois vins mono-cépages. Le Bourgogne fut facile à reconnaître, le Fronton un peu moins et les deux autres  encore plus difficilement malgré l'identification du mourvèdre et du grenache.

 

Chorey-les-Beaune 2006 Dominique Laurent

Robe rubis sombre dégradée sur la frange. Nez sur de petits fruits rouges, fraise, griotte, notes de cuir. Bouche bien fruitée, bel équilibre acidité/tanins, longueur notable. 100% Pinot noir.

 

Fonton cuvée Don Quichotte 2006 Domaine Le Roc

Robe grenat sombre. Nez complexe: épices, feuille de cassis, mûres, olives.

Bouche charnue, tanins serrés mais fins, belle rétro-olfaction. 50% Syrah, 50% Négrette.

 

Bandol 2006 Domaine du Gros Noré

Robe quasi noire. Nez opulent avec de la mûre, figue.

Bouche suave avec des notes chocolatées; au réchauffement les tanins serrés sont encore sensibles sur la finale.100% Mourvèdre.

 

Côtes du Roussillon cuvée Ego 2006 Domaine du Mas de Lavail

Robe quasi noire. Nez chocolaté et figué.

Bouche opulente avec des arômes plus évolués que le vin précédent, tanins très doux. 100% Grenache noir.

 

Tous les vins ont obtenus comme note entre 3.5 et 4 sur 5 noeuds papillons  du logo dégustateursdu31

Le millésime 2006 en quatre vins
Le millésime 2006 en quatre vins
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28 février 2015 6 28 /02 /février /2015 17:30

 

Rosé des Riceys 2009 Domaine Horiot

Robe rosée.

Nez bien fruité, kirsch, bonbon.

Bouche acidulée avec un beau fruit, des saveurs de pêche de vigne émergent.

 

Sancerre Chavignol 2008 François Cotat

Robe rubis clair.

Le nez oscille entre du fruit rouge (fraise) et un côté floral (pivoine).

La bouche est peu tannique mais persistante avec de la griotte et des plantes médicinales.

 

Alsace Pinot noir cuvée Saint Hippolyte 2010 Domaine Marcel Deiss

Robe rubis.

Après une légère réduction, le nez s'ouvre vers du fruit rouge et des notes fumées.

En bouche, on sent une légère présence tannique, le fruit rouge se mêle à des notes poivrées et  épicées.

 

Bourgogne Pinot Noir cuvée MCMXXVI Domaine Laurent Père et Fils

La robe est la plus sombre des quatre vins.

Le nez est superbe avec un beau fruit qui jaillit du verre (fraise notamment) et un petit reste de notes vanillées d'élevage.

On sent ausi cette trace d'élevage en bouche qui reste néanmoins dominée par ce beau fruit, les tanins sont très fins, la fin de bouche est longue.

 

Conclusion

Sachant que les quatre vins étaient de catégorie mono-cépage, il s'agisait d'identifier le  cépage de chaque vin et ensuite d'identifier la région d'origine. Le premier vin nous a un peu déroutés (nous buvons rarement des rosés) et nous sommes partis sur un rosé dAuvergne. Après ce premier échec, nous avons correctement identifié le pinot noir et les trois régions suivantes.

Nous obtenons donc 13/20 avec le barême de Laurent.

 

 

 

 

 

 

 

 

Quatre vins de Pinot Noir
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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 23:02

C'est devenu un classique de nos dégustations, le thème "Blancs de Loire" avec toujours de belles bouteilles.

 

24 janvier 2015

 

Cour Cheverny Cuvée François 1er 2004 Michel Gendrier

La robe est dorée.

Nez de coing, d'herbes médicinales puis de quinquina à l'aération.

Bouche sans sucre résiduelle apparent, bien sèche très sapide et salivante, beaux amers minéraux.

 

Vouvray demi-sec 2007  Clos Naudin

La robe est plus dorée que le vin précédent.

Nez sur des fruits jaunes, abricot, miel.

Bouche tendre avec une légère trace de sucre résiduel, bonne longueur avec le côté miellé qui ressort en finale.

 

Vouvray demi-sec Clos du Bourg 2001 Domaine Huet

La robe est très dorée.

Nez sur le coing, pomme au four, miel.

La bouche est bien équilibrée entre le gras et l'acidité, le sucre résiduel est peu pesant, notes fumées en finale.

 

Saumur La Charpenterie 2009 Domaine du Collier

La robe assez claire a encore des reflets verts.

Le nez est frais, mentholé, fumé, notes de badiane.
La bouche est tonique (avec un peu de gaz au départ) malgré son gras. Les arômes sont frais et naturels avec de la pomme, des herbes sèches, petites notes anisées en finale. Le vin s'affine  et gagne en longueur au réchauffement.

 

 

 

4 Blancs de Loire: Cour Cheverny, Vouvray, Saumur
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 18:48

  Cela faisait un bon moment que nous avions envie d'assister au marché aux truffes de Lalbenque dans le Lot qui a lieu tous les mardi après-midi de décembre à mars.

Pour être sur place dans des  conditions optimales, nous avons réservé un séjour truffe à la table d'hôte La Vayssade 

Hélène et Emmanuel sont des hôtes charmants et compétents pour tout ce qui concerne la truffe et les activités touristiques de la région.

 

Lundi soir, superbe dîner préparé par nos hôtes avec:

Brouillade aux truffes

Tajine d'agneau du Quercy

Brie truffé

Tarte aux poires

 

Mardi matin, conférence diaporama sur la truffe au syndicat d'initiative de Lalbenque

 

Mardi midi, repas truffe au restaurant "Fourchettes et Couteaux"

 

Truffes à la croque au sel

 

Séjour truffe à Lalbenque

Omelette aux truffes

Séjour truffe à Lalbenque

Pana Cotta à la truffe

Séjour truffe à Lalbenque

La décoration intérieure avec le rhinocéros

Séjour truffe à Lalbenque

Mardi après-midi, à 14 heures marché de détail, à 14h30 marché de gros.

Pour le marché de gros, les producteurs sont alignés derrrière une corde qui les sépare des futures acheteurs et les truffes sont disposées dans de petits paniers plus ou moins remplis.

Fabuleuse galerie de portraits de la France rurale. 

Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque

  Après le marché, démonstration de cavage avec "Kiki" le cochon. Son flair est formidable mais contrairement au chien, il cherche la truffe par goût et le maître doit être très vigilant et intervenir avant que le cochon n'engloutisse la précieuse marchandise. Au cours de la démonstration, Kiki réussira d'ailleurs à croquer un bout d'une truffe!

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 18:45

  Ce repas du réveillon chez Nadine et Laurent a  été l'occasion de savourer quelques grandes bouteilles qui attendaient leur heure dans nos caves. Seule fausse note, une bouteille de champagne bouchonnée ce qui est assez rare mais qui a été remplacée au pied levé.

 

Le menu

 

Amuse-bouche: petits feuilletés salés 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Vols-au-vent aux fruits de mer

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Dinde fermière farcie et ses petits légumes

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Fromages de chez Betty

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Petits fours sucrés de chez Veyre

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Les vins

 

Champagne Drappier 1992 (dégorgement juillet 2013)

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Nez à dominante de raisins secs, vieux rhum. Bouche très complexe avec du raisin sec, orange amère, notes florales et fruitées.

 

Champagne Egly-Ouriet (dégorgement 2004)

Robe également dorée avec un cordon peu abondant.

Nez fumé avec de la pomme, raisins secs,une note de marc.

Bouche vineuse  avec des arômes de fruits rouges, un peu moins long et complexe que le Drappier.

 

Chevalier-Montrachet 2000 Domaine Leflaive

La robe est encore jeune, or à reflets verts.

Le nez délivre des notes grillées et florales, ainsi que de noisette,de beurre et d'agrumes.

La bouche a un toucher très délicat mais elle tapisse le palais. Le vin est à la fois gras et sec, élégant, subtil (notes végétales de vétiver), la finale, très longue, est saline. Grand vin !

 

Gevrey Fontenys 1993 Joseph Roty

Belle robe rubis évoluée.

La petite réduction de départ disparaît rapidement à l'aération et on retrouve des notes framboisées et d'autres plus évoluées de champignons et de sous-bois.

La bouche reste nerveuse avec des tanins fins et fondus, le vin est long, élégant avec de la liqueur de fruits rouges.

 

Vosne Cazetiers 1983 Camille Giroud

La robe rubis est évoluée.

Le nez est à dominante tertiaire avec du musc, du sous-bois.

La bouche est bien fondue mais sapide, encore bien vivante et très persistante. Un bel exemple du savoir-faire de cette maison dans les élevages longs.

 

Pauillac Château Laffite 1985

Robe grenat soutenu jeune.

Nez sur du poivron mûr, du cassis.

Bouche élégante avec des tanins très fins est de grande persistance mais un peu monolithique. On le trouve moins vibrant que les deux Bourgognes précédents.

 

Pessac Léognan Château Haut Brion 1986

Le nez de cet autre Bordeaux présente cette fois des touches fumées et de fruits noirs.

En bouche, les tanins sont peut-être un peu moins fondus que le Laffite mais certains le trouvent un peu plus subtil.

 

Eiswein 2011 Ernst Triebaumer

Nez de poire, abricot.

La bouche présente une acidité basse, toute en délicatesse avec des notes d'abricot et de miel, grande longueur.

 

Rogomme Château de Chambert

http://www.chateaudechambert.com/fr/wines_rogomme.htm

Une curiosité que ce vin muté après chauffe.

Nez de cerise à l'eau-de-vie, quinquina. Les épices sont très présents en bouche, cumin, quinquina, marjolaine.

 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 14:17

  De la Mondeuse de Savoie d'accord mais pas n'importe laquelle! Les quatre vins  en biodynamie illustrent bien les progrès accomplis par ce vignoble dans la recherche de maturité et l'expression des terroirs.

 

La Deuze 2012 Gilles Berlioz (Chignin)

Robe brillante rubis sombre.

Nez jaillissant du verre avec beaucoup de fruits, typique probablement d'un vin peu (ou pas soufré), notes de rafales, pêche de vignes.

La bouche est franche, dynamique avec une petite note poivrée en finale.

 

Côte Pelée 2011 Jean-Yves Peron (Conflans)

La robe est nettement plus sombre.

Le nez est profond avec des fruits rouges, des notes végétales (rafles), des épices, du poivre.

La bouche est concentrée avec des tanins très fins et serrés, notes poivrées en finale (certains évoquent même un caractère terreux). Une cuvée de vieilles vignes avec beaucoup d'avenir.

 

La Belle 2010 Château de Mérande (Arbin)

La robe est un peu moins sombre que le précédent, son opacité révèle un vin peu filtré.

Le nez est très plaisant avec de la purée de fuits, notes de bonbons acidulés.

La bouche est souple mais avec une forte présence aromatique, la finale s'étire sur des plantes médicinales, des épices.

 

Prieuré Saint-Christophe Tradition 2005 Michel Grisard (Freterive)

La robe rubis sombre commence à se ternir sur la tranche.

Le nez est à dominante épicé avec une touche de pruneau cuit.

En bouche, les tanins restent légèrement présents quoique discrets, les notes racinaires sont prégnantes. Un vin qui peut encore tenir.

 

Conclusion

Nos dégustateurs peu habitués à ce cépage se sont orientés vers des vins du Jura plus connus.

Ces quatre vins déjà agréables à boire en l'état car peu soufrés et aromatiques peuvent vieillir avec bonheur.

 

 

 

 

Une dégustation de Mondeuse
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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 10:56

Cette dégustation à l'aveugle est l'occasion de faire le point sur l'évolution de quelques vins de nos caves après 8 ans de conservation.

 

Sancerre Chavignol François Cotat

Robe rubis. Beau nez de fraise, chlorophylle, une pointe fumée.

La bouch est souple, la texture délicate, le fruit laisse la place à une note réglissée en finale, longueur moyenne. A point.

A noter que ce vin, n'ayant pas fait sa fermentation malolactique, n'a pas reçu l'agrément  à l'appelation Sancerre et est étiqueté en vin de table!

 

Beaune 1er cru Clos des Mouches Dominique Laurent

Robe rubis sombre et évolué. Nez giboyeux, musc, liqueur de griotte.

La bouche est sapide avec une trame tendre , on sent encore quelques tanins pas entièrement fondus, bonne longueur. Peut être attendu mais déjà plaisant.

 

Bandol Domaine Lafran-Veyrolles

La robe grenat sombre présente peu d'évolution.

Le nez part sur du fruit noir, un peu d'olive, de poivre, tabac.

La bouche un peu austère  est encore bien tannique avec une finale sur des notes de chocolat amer. A attendre ou boire à table.

 

Cornas La Louvée Domaine Colombo

Robe violine sombre et jeune.

La dominante du nez est sur de la purée de fruit avec aussi des restes de caramel dûs à un élévage en barriques neuves.

La bouche est dense avec des tanins polis et raffinés, beaucoup de fruits, un peu d'olive et de graphite et une pointe vanillée. Techniquement bien fait mais où est le terroir? (on ne sent pas de parenté avec les Cornas de Clape, d'Allemand ou même de Tardieu-Laurent.

 

 

Le millésime 2006 en quatre vins

Découverte des Champignons, dîner à Thème "Le Temps des Vendanges"

 

Gougère et sa fine mousseline de Pieds de Mouton

Le millésime 2006 en quatre vins

Gâteau de Pleurotes, Jus d'herbes folles

Le millésime 2006 en quatre vins

Ballotine de Poulet Fremier fracie aux Trompettes

Fricassée de légumes oubliés et Pleurottes

Le millésime 2006 en quatre vins

Brie de Meaux aux cèpes confits et aux fruits secs

Le millésime 2006 en quatre vins

Pomme caramélisée à l'orange et son pain d'épices

Le millésime 2006 en quatre vins

Les vins

 

Bourgogne Chitry Alice et Olivier De Moor

http://www.aetodemoor.fr/

 

Cotes du Jura Jean-François Ganevat Les Chamois du Paradis

 

Saint-Joseph Hervé Souhaut

Le millésime 2006 en quatre vins
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 17:59

  Notre rendez-vous annuel pour déguster les grandes bouteilles, celles qu’on ne veut surtout pas recracher (car le vin est une boisson destinée à être bue!), s’est déroulé cette année dans le Lot à Flaugnac. Au programme, on retrouve toujours un peu les mêmes vignerons ou négociants habituels (Chave, Jamet, Rayas, Dominique Laurent, Leroy, Leflaive, Prieur, Doquet-Jeanmaire, Bollinger, Moncuit, Bollinger, etc..) et quelques bouteilles plus inattendues (Dupasquier, Moutard, Durand-Perron, Parcé, Cidre de glace! etc...)

  Nous emmenons toujours plus de bouteilles que nécessaire pour pallier à d’éventuelles défaillances. Bien nous en a pris car nous avons constaté cette année un nombre inhabituel de bouteilles abîmées (trois pour les blancs, deux pour les rouges) . Quand il s’agit de bouteilles provenant de domaines réputés, achetées très chères et surtout maintenant introuvables, il y a de quoi râler ! Il serait peut-être temps pour ces domaines d’étudier un autre mode de fermeture que le bouchon en liège car les problèmes de qualité de bouchon tendent à s’accentuer avec la dégradation des forêts de chênes-liège au Portugal.  Le célèbre domaine Ponsot en Bourgogne montre la voie en utilisant depuis 2008 des bouchons synthétiques.

 

Repas du vendredi 24 octobre soir

 

Apéritifs

 

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Velouté au butternut

 

Lotte à l'Armoricaine

 

Fromages de Betty

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Crème Caramel et Cannelés

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1998 (dégorgement 2009)

Nez avec des notes ranciotées, raisins secs, vieux rhum.

La bouche reste tonique avec une finale sur des agrumes. 

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1989

La robe est bien dorée, les bulles sont peu nombreuses.

Le nez part sur des notes briochées.

La bouche a un côté baroque avec des saveurs multiples et persistantes: raisins secs, infusions, note de rancio.

 

Riesling grand cru Schlossberg 2001 Domaine Weinbach

Robe jeune or vert.

Nez sur des notes florales avec à l'arrière plan celles caractéristiques et insistantes de pétrole.

Bouche à la fois grasse et tonnique, racines,herbes aromatiques, gentiane, finale fumée, longueur moyenne.

 

Puligny Montrachet Les Combettes 2000 Domaine Leflaive

Bouteille bouchonnée!

 

Meursault Les Poruzots 1er jus 1997 Verget

Bouteille madérisée!

 

Meursault vendanges sélectionnées 1996 Domaine Lafarge

Vin décharné!

 

Meursault Charmes 2006 Leroy SA

Robe or vert assez jeune.

Nez sur des fruits blancs très mûrs voire des fruits exotiques (ananas).

Bouche grasse tapissant la bouche, certains détectent encore des traces d'élevage, il peut encore vieillir (en principe).

 

Richebourg 1991 Domaine Gros Frères et soeurs

Robe rubis sombre évoluée.

Nez sur de la cerise et des notes fumées, de terre mouillée.

La bouche confirme ce côté terrien, les tanins sont lissés et racés. Les saveurs viennent en cascade et fluctuent: sous-bois, champignons, musc avec en arrière plan toujours du fruit rouge. Un très grand vin.

 

Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier 

La robe évoluée est un peu plus sombre que le précédent.

Nez de sous-bois, de champignons avec de la framboise.

La bouche est un peu moins vibrante que dans le vin précédent mais on fait là des nuances dans l'excellence!

 

Le Pedneault cidre de glace du Canada (Québec)

Il y a beaucoup de pommes au nez!

La bouche est fraîche grâce à une acidité préservée, on retrouve de la pomme au four, du thé à la Bergamotte, une touche de cannelle.

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25 octobre 2014

 

Apéritifs: noisettes, canapés à la terrine de saumon et terrine de Saint-Jacques, tapenade

Grande dégustation dans le Lot

Turban aux Deux Saumons et Saint-Jacques

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Filet mignon de porc au cidre, Champignons de Paris et Gratin de Crozets

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Pommes fourrées aux pommes

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Moutard 1996 dégorgement 16/9/13

La couleur est évoluée.

Le nez est à dominante de brioche, de levures.

La bouche est magnifique, très tonique et mûre à la fois, des saveurs de fruits secs avec une finale crayeuse.

 

Chablis Valmur 1996 Verget

Belle couleur or vert brillante.

Nez sur des agrumes et des notes iodées (coquilles d'huitres).

Bouche grasse, riche  mais restant tonique, belle longueur. Petite polémique entre les dégustateurs: certains trouvent ce vin atypique pour un Chablis et l'auraient à coup sûr placé en Côte d'Or dans une dégustation à l'aveugle.

 

Corton Charlemagne 2002 Domaine Prieur

La robe est bien dorée.

Le nez est complexe avec de l'ananas, écorces d'orange, infusion de plantes.

La bouche est marquée par une fine acidité, elle est presque tannique par sa puissance, finale sur des notes grillées (noisettes). Encore jeune, il peut encore progresser.

 

Chambolle Musigny Les Fremières 1997 Domaine Leroy

Bouteille bouchonnée!

 

Beaune 1er cru 1990 Dominique Laurent

La robe est sombre et peu évoluée pour son âge!

Le nez est sur du fruit très mûr avec des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et fait encore très jeune, finale sur des notes réglissées presque chocolatées. Un exemple de grand Bourgogne "d'antan" qui peut défier le temps sur ce millésime exceptionnel.

 

Hermitage 2002 Domaine Jean-Louis Chave

Robe sombre et profonde.

Nez expressif et varié: mûre, purée de fruits rouges, poivre, note de graphite.

Bouche dense et harmonieuse, beaucoup d'épices et des tanins policés qui arrivent en finale pour donner de la longueur. 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25/10 soir

 

Apéritifs: jambon patta negra, tomates cerises, fruits confits

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Noix de Saint-Jacques au lard

Grande dégustation dans le Lot

Poulet aux morilles

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Tarte aux noix

Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999

Nez à dominante de levure, raisins secs.

Bulles très fines et persistantes, bouche tonique avec ses notes d'agrumes et sa finale saline, encore jeune.

 

Champagne Bollinger RD 1996 (dégorgement 2007)

Nez  sur des fruits secs et des notes fumées.

Champagne très profond en bouche avec de la vivacité et de la longueur, de la complexité avec du fruit rouge et des notes plus évoluées de champignons.

 

Roussette de Savoie Marestel 1995 Domaine Dupasquier

Nez avec des notes florales de gentiane et des notes plus lourdes de type empyreumatique.

Bouche assez grasse (sucre résiduel fondu) reprenant des arômes floraux et d'abricot sec, longueur moyenne.

 

Château Chalon 1989 Domaine Durand-Perron

Robe jaune pâle.

Nez à dominante ranciotée avec de la noix fraîche, plantes médicinales, curry.

Bouche avec une longueur superlative et magnifique accord avec le poulet aux morilles.

 

Collioure Clos du Moulin 1998 Domaine Parcé

Robe très sombre.

Beau nez avec du fruit confit, du thym, du poivre.

En bouche, les tanins sont fondus, les arômes du nez restent présents avec une bonne longueur.

 

Côtes-du-Rhône Fonsalette Syrah 1996

Nez sur du jus de viande, tapenade.

Bouche tonique et suave avec des tanins fondus, on retrouve les notes de tapenade avec une grande longueur.

 

Côte-Rotie Côte Brune 1996 Domaine Jamet

Nez magnifique et complexe: jus de viande, garrigue, graphite, un côté floral (violette)

La bouche est plus puissante, plus grasse et déliée  que le vin précédent mais ce ne sont là que des nuances dans l'excellence.

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du dimanche 26 octobre midi

 

Apéritif: plateau de charcuterie "Garcia" (marché Victor Hugo)

Grande dégustation dans le Lot

Rumsteack de Bertrand (marché Victor Hugo), pommes sarladaises

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Champagne VP Egly-Ouriet (dégorgement 2010)

Bulles abondantes mais fines, nez profond à dominante de raisins secs, vieux rhum.

Bouche très mûre et tonique à la fois, puissance, longueur et minéralité.

 

Crémant de Bourgogne 2009 Dominique Laurent

Nez vif sur du zest de citron.
La bouche reste bien sèche (très peu dosée) plus fruitée que la précédente avec des notes de pomme mais aussi du pain grillé.

 

Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 1993 Domaine Foucaut

La robe grenat est évoluée.
Le nez complexe part sur du poivron grillé, tabac blond, fruits rouges.

Bouche délicate avec des saveurs qui imprègnent longtemps.

 

Grands-Echezeaux 1991 Dominique Laurent

Robe rubis évoluée.

Nez sublime, très doux avec du fruit bien sûr, mais aussi du fumé, de la rose.

Bouche avec une fine acidité qui porte le vin, très suave avec une belle finale framboisée.

 

Chambertin Clos de Bèze 1993 Dominique Laurent

Bouteille bouchonnée!

 

Bonnes Mares 1997 Dominique Laurent

Le nez est une infusion de fruit, il évoque des raisins passerillés, un côté baroque.

La bouche est souple, douce, on part sur des arômes de confiture de vieux garçon, des fruits secs, c'est long. Le vin qu'il fallait pour terminer en apothéose ce week-end de dégustations intensives.

 

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