750 grammes
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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 18:48

  Cela faisait un bon moment que nous avions envie d'assister au marché aux truffes de Lalbenque dans le Lot qui a lieu tous les mardi après-midi de décembre à mars.

Pour être sur place dans des  conditions optimales, nous avons réservé un séjour truffe à la table d'hôte La Vayssade 

Hélène et Emmanuel sont des hôtes charmants et compétents pour tout ce qui concerne la truffe et les activités touristiques de la région.

 

Lundi soir, superbe dîner préparé par nos hôtes avec:

Brouillade aux truffes

Tajine d'agneau du Quercy

Brie truffé

Tarte aux poires

 

Mardi matin, conférence diaporama sur la truffe au syndicat d'initiative de Lalbenque

 

Mardi midi, repas truffe au restaurant "Fourchettes et Couteaux"

 

Truffes à la croque au sel

 

Séjour truffe à Lalbenque

Omelette aux truffes

Séjour truffe à Lalbenque

Pana Cotta à la truffe

Séjour truffe à Lalbenque

La décoration intérieure avec le rhinocéros

Séjour truffe à Lalbenque

Mardi après-midi, à 14 heures marché de détail, à 14h30 marché de gros.

Pour le marché de gros, les producteurs sont alignés derrrière une corde qui les sépare des futures acheteurs et les truffes sont disposées dans de petits paniers plus ou moins remplis.

Fabuleuse galerie de portraits de la France rurale. 

Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque
Séjour truffe à Lalbenque

  Après le marché, démonstration de cavage avec "Kiki" le cochon. Son flair est formidable mais contrairement au chien, il cherche la truffe par goût et le maître doit être très vigilant et intervenir avant que le cochon n'engloutisse la précieuse marchandise. Au cours de la démonstration, Kiki réussira d'ailleurs à croquer un bout d'une truffe!

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque
cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

cavage de truffe avec un cochon à Lalbenque

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 18:45

  Ce repas du réveillon chez Nadine et Laurent a  été l'occasion de savourer quelques grandes bouteilles qui attendaient leur heure dans nos caves. Seule fausse note, une bouteille de champagne bouchonnée ce qui est assez rare mais qui a été remplacée au pied levé.

 

Le menu

 

Amuse-bouche: petits feuilletés salés 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Vols-au-vent aux fruits de mer

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Dinde fermière farcie et ses petits légumes

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer
Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Fromages de chez Betty

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Petits fours sucrés de chez Veyre

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

Les vins

 

Champagne Drappier 1992 (dégorgement juillet 2013)

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Nez à dominante de raisins secs, vieux rhum. Bouche très complexe avec du raisin sec, orange amère, notes florales et fruitées.

 

Champagne Egly-Ouriet (dégorgement 2004)

Robe également dorée avec un cordon peu abondant.

Nez fumé avec de la pomme, raisins secs,une note de marc.

Bouche vineuse  avec des arômes de fruits rouges, un peu moins long et complexe que le Drappier.

 

Chevalier-Montrachet 2000 Domaine Leflaive

La robe est encore jeune, or à reflets verts.

Le nez délivre des notes grillées et florales, ainsi que de noisette,de beurre et d'agrumes.

La bouche a un toucher très délicat mais elle tapisse le palais. Le vin est à la fois gras et sec, élégant, subtil (notes végétales de vétiver), la finale, très longue, est saline. Grand vin !

 

Gevrey Fontenys 1993 Joseph Roty

Belle robe rubis évoluée.

La petite réduction de départ disparaît rapidement à l'aération et on retrouve des notes framboisées et d'autres plus évoluées de champignons et de sous-bois.

La bouche reste nerveuse avec des tanins fins et fondus, le vin est long, élégant avec de la liqueur de fruits rouges.

 

Vosne Cazetiers 1983 Camille Giroud

La robe rubis est évoluée.

Le nez est à dominante tertiaire avec du musc, du sous-bois.

La bouche est bien fondue mais sapide, encore bien vivante et très persistante. Un bel exemple du savoir-faire de cette maison dans les élevages longs.

 

Pauillac Château Laffite 1985

Robe grenat soutenu jeune.

Nez sur du poivron mûr, du cassis.

Bouche élégante avec des tanins très fins est de grande persistance mais un peu monolithique. On le trouve moins vibrant que les deux Bourgognes précédents.

 

Pessac Léognan Château Haut Brion 1986

Le nez de cet autre Bordeaux présente cette fois des touches fumées et de fruits noirs.

En bouche, les tanins sont peut-être un peu moins fondus que le Laffite mais certains le trouvent un peu plus subtil.

 

Eiswein 2011 Ernst Triebaumer

Nez de poire, abricot.

La bouche présente une acidité basse, toute en délicatesse avec des notes d'abricot et de miel, grande longueur.

 

Rogomme Château de Chambert

http://www.chateaudechambert.com/fr/wines_rogomme.htm

Une curiosité que ce vin muté après chauffe.

Nez de cerise à l'eau-de-vie, quinquina. Les épices sont très présents en bouche, cumin, quinquina, marjolaine.

 

Réveillon 2014 avec Drappier, Egly-Ouriet, Leflaive, Roty, Giroud, Laffite, Haut-Brion,Triebaumer

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 14:17

  De la Mondeuse de Savoie d'accord mais pas n'importe laquelle! Les quatre vins  en biodynamie illustrent bien les progrès accomplis par ce vignoble dans la recherche de maturité et l'expression des terroirs.

 

La Deuze 2012 Gilles Berlioz (Chignin)

Robe brillante rubis sombre.

Nez jaillissant du verre avec beaucoup de fruits, typique probablement d'un vin peu (ou pas soufré), notes de rafales, pêche de vignes.

La bouche est franche, dynamique avec une petite note poivrée en finale.

 

Côte Pelée 2011 Jean-Yves Peron (Conflans)

La robe est nettement plus sombre.

Le nez est profond avec des fruits rouges, des notes végétales (rafles), des épices, du poivre.

La bouche est concentrée avec des tanins très fins et serrés, notes poivrées en finale (certains évoquent même un caractère terreux). Une cuvée de vieilles vignes avec beaucoup d'avenir.

 

La Belle 2010 Château de Mérande (Arbin)

La robe est un peu moins sombre que le précédent, son opacité révèle un vin peu filtré.

Le nez est très plaisant avec de la purée de fuits, notes de bonbons acidulés.

La bouche est souple mais avec une forte présence aromatique, la finale s'étire sur des plantes médicinales, des épices.

 

Prieuré Saint-Christophe Tradition 2005 Michel Grisard (Freterive)

La robe rubis sombre commence à se ternir sur la tranche.

Le nez est à dominante épicé avec une touche de pruneau cuit.

En bouche, les tanins restent légèrement présents quoique discrets, les notes racinaires sont prégnantes. Un vin qui peut encore tenir.

 

Conclusion

Nos dégustateurs peu habitués à ce cépage se sont orientés vers des vins du Jura plus connus.

Ces quatre vins déjà agréables à boire en l'état car peu soufrés et aromatiques peuvent vieillir avec bonheur.

 

 

 

 

Une dégustation de Mondeuse

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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 10:56

Cette dégustation à l'aveugle est l'occasion de faire le point sur l'évolution de quelques vins de nos caves après 8 ans de conservation.

 

Sancerre Chavignol François Cotat

Robe rubis. Beau nez de fraise, chlorophylle, une pointe fumée.

La bouch est souple, la texture délicate, le fruit laisse la place à une note réglissée en finale, longueur moyenne. A point.

A noter que ce vin, n'ayant pas fait sa fermentation malolactique, n'a pas reçu l'agrément  à l'appelation Sancerre et est étiqueté en vin de table!

 

Beaune 1er cru Clos des Mouches Dominique Laurent

Robe rubis sombre et évolué. Nez giboyeux, musc, liqueur de griotte.

La bouche est sapide avec une trame tendre , on sent encore quelques tanins pas entièrement fondus, bonne longueur. Peut être attendu mais déjà plaisant.

 

Bandol Domaine Lafran-Veyrolles

La robe grenat sombre présente peu d'évolution.

Le nez part sur du fruit noir, un peu d'olive, de poivre, tabac.

La bouche un peu austère  est encore bien tannique avec une finale sur des notes de chocolat amer. A attendre ou boire à table.

 

Cornas La Louvée Domaine Colombo

Robe violine sombre et jeune.

La dominante du nez est sur de la purée de fruit avec aussi des restes de caramel dûs à un élévage en barriques neuves.

La bouche est dense avec des tanins polis et raffinés, beaucoup de fruits, un peu d'olive et de graphite et une pointe vanillée. Techniquement bien fait mais où est le terroir? (on ne sent pas de parenté avec les Cornas de Clape, d'Allemand ou même de Tardieu-Laurent.

 

 

Le millésime 2006 en quatre vins

Découverte des Champignons, dîner à Thème "Le Temps des Vendanges"

 

Gougère et sa fine mousseline de Pieds de Mouton

Le millésime 2006 en quatre vins

Gâteau de Pleurotes, Jus d'herbes folles

Le millésime 2006 en quatre vins

Ballotine de Poulet Fremier fracie aux Trompettes

Fricassée de légumes oubliés et Pleurottes

Le millésime 2006 en quatre vins

Brie de Meaux aux cèpes confits et aux fruits secs

Le millésime 2006 en quatre vins

Pomme caramélisée à l'orange et son pain d'épices

Le millésime 2006 en quatre vins

Les vins

 

Bourgogne Chitry Alice et Olivier De Moor

http://www.aetodemoor.fr/

 

Cotes du Jura Jean-François Ganevat Les Chamois du Paradis

 

Saint-Joseph Hervé Souhaut

Le millésime 2006 en quatre vins

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 17:59

  Notre rendez-vous annuel pour déguster les grandes bouteilles, celles qu’on ne veut surtout pas recracher (car le vin est une boisson destinée à être bue!), s’est déroulé cette année dans le Lot à Flaugnac. Au programme, on retrouve toujours un peu les mêmes vignerons ou négociants habituels (Chave, Jamet, Rayas, Dominique Laurent, Leroy, Leflaive, Prieur, Doquet-Jeanmaire, Bollinger, Moncuit, Bollinger, etc..) et quelques bouteilles plus inattendues (Dupasquier, Moutard, Durand-Perron, Parcé, Cidre de glace! etc...)

  Nous emmenons toujours plus de bouteilles que nécessaire pour pallier à d’éventuelles défaillances. Bien nous en a pris car nous avons constaté cette année un nombre inhabituel de bouteilles abîmées (trois pour les blancs, deux pour les rouges) . Quand il s’agit de bouteilles provenant de domaines réputés, achetées très chères et surtout maintenant introuvables, il y a de quoi râler ! Il serait peut-être temps pour ces domaines d’étudier un autre mode de fermeture que le bouchon en liège car les problèmes de qualité de bouchon tendent à s’accentuer avec la dégradation des forêts de chênes-liège au Portugal.  Le célèbre domaine Ponsot en Bourgogne montre la voie en utilisant depuis 2008 des bouchons synthétiques.

 

Repas du vendredi 24 octobre soir

 

Apéritifs

 

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Velouté au butternut

 

Lotte à l'Armoricaine

 

Fromages de Betty

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Crème Caramel et Cannelés

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1998 (dégorgement 2009)

Nez avec des notes ranciotées, raisins secs, vieux rhum.

La bouche reste tonique avec une finale sur des agrumes. 

 

Champagne Doquet-Jeanmaire 1989

La robe est bien dorée, les bulles sont peu nombreuses.

Le nez part sur des notes briochées.

La bouche a un côté baroque avec des saveurs multiples et persistantes: raisins secs, infusions, note de rancio.

 

Riesling grand cru Schlossberg 2001 Domaine Weinbach

Robe jeune or vert.

Nez sur des notes florales avec à l'arrière plan celles caractéristiques et insistantes de pétrole.

Bouche à la fois grasse et tonnique, racines,herbes aromatiques, gentiane, finale fumée, longueur moyenne.

 

Puligny Montrachet Les Combettes 2000 Domaine Leflaive

Bouteille bouchonnée!

 

Meursault Les Poruzots 1er jus 1997 Verget

Bouteille madérisée!

 

Meursault vendanges sélectionnées 1996 Domaine Lafarge

Vin décharné!

 

Meursault Charmes 2006 Leroy SA

Robe or vert assez jeune.

Nez sur des fruits blancs très mûrs voire des fruits exotiques (ananas).

Bouche grasse tapissant la bouche, certains détectent encore des traces d'élevage, il peut encore vieillir (en principe).

 

Richebourg 1991 Domaine Gros Frères et soeurs

Robe rubis sombre évoluée.

Nez sur de la cerise et des notes fumées, de terre mouillée.

La bouche confirme ce côté terrien, les tanins sont lissés et racés. Les saveurs viennent en cascade et fluctuent: sous-bois, champignons, musc avec en arrière plan toujours du fruit rouge. Un très grand vin.

 

Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier 

La robe évoluée est un peu plus sombre que le précédent.

Nez de sous-bois, de champignons avec de la framboise.

La bouche est un peu moins vibrante que dans le vin précédent mais on fait là des nuances dans l'excellence!

 

Le Pedneault cidre de glace du Canada (Québec)

Il y a beaucoup de pommes au nez!

La bouche est fraîche grâce à une acidité préservée, on retrouve de la pomme au four, du thé à la Bergamotte, une touche de cannelle.

 

 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25 octobre 2014

 

Apéritifs: noisettes, canapés à la terrine de saumon et terrine de Saint-Jacques, tapenade

Grande dégustation dans le Lot

Turban aux Deux Saumons et Saint-Jacques

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Filet mignon de porc au cidre, Champignons de Paris et Gratin de Crozets

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Pommes fourrées aux pommes

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne Moutard 1996 dégorgement 16/9/13

La couleur est évoluée.

Le nez est à dominante de brioche, de levures.

La bouche est magnifique, très tonique et mûre à la fois, des saveurs de fruits secs avec une finale crayeuse.

 

Chablis Valmur 1996 Verget

Belle couleur or vert brillante.

Nez sur des agrumes et des notes iodées (coquilles d'huitres).

Bouche grasse, riche  mais restant tonique, belle longueur. Petite polémique entre les dégustateurs: certains trouvent ce vin atypique pour un Chablis et l'auraient à coup sûr placé en Côte d'Or dans une dégustation à l'aveugle.

 

Corton Charlemagne 2002 Domaine Prieur

La robe est bien dorée.

Le nez est complexe avec de l'ananas, écorces d'orange, infusion de plantes.

La bouche est marquée par une fine acidité, elle est presque tannique par sa puissance, finale sur des notes grillées (noisettes). Encore jeune, il peut encore progresser.

 

Chambolle Musigny Les Fremières 1997 Domaine Leroy

Bouteille bouchonnée!

 

Beaune 1er cru 1990 Dominique Laurent

La robe est sombre et peu évoluée pour son âge!

Le nez est sur du fruit très mûr avec des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et fait encore très jeune, finale sur des notes réglissées presque chocolatées. Un exemple de grand Bourgogne "d'antan" qui peut défier le temps sur ce millésime exceptionnel.

 

Hermitage 2002 Domaine Jean-Louis Chave

Robe sombre et profonde.

Nez expressif et varié: mûre, purée de fruits rouges, poivre, note de graphite.

Bouche dense et harmonieuse, beaucoup d'épices et des tanins policés qui arrivent en finale pour donner de la longueur. 

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du samedi 25/10 soir

 

Apéritifs: jambon patta negra, tomates cerises, fruits confits

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Noix de Saint-Jacques au lard

Grande dégustation dans le Lot

Poulet aux morilles

Grande dégustation dans le LotGrande dégustation dans le Lot

Tarte aux noix

Grande dégustation dans le Lot

Les vins

 

Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999

Nez à dominante de levure, raisins secs.

Bulles très fines et persistantes, bouche tonique avec ses notes d'agrumes et sa finale saline, encore jeune.

 

Champagne Bollinger RD 1996 (dégorgement 2007)

Nez  sur des fruits secs et des notes fumées.

Champagne très profond en bouche avec de la vivacité et de la longueur, de la complexité avec du fruit rouge et des notes plus évoluées de champignons.

 

Roussette de Savoie Marestel 1995 Domaine Dupasquier

Nez avec des notes florales de gentiane et des notes plus lourdes de type empyreumatique.

Bouche assez grasse (sucre résiduel fondu) reprenant des arômes floraux et d'abricot sec, longueur moyenne.

 

Château Chalon 1989 Domaine Durand-Perron

Robe jaune pâle.

Nez à dominante ranciotée avec de la noix fraîche, plantes médicinales, curry.

Bouche avec une longueur superlative et magnifique accord avec le poulet aux morilles.

 

Collioure Clos du Moulin 1998 Domaine Parcé

Robe très sombre.

Beau nez avec du fruit confit, du thym, du poivre.

En bouche, les tanins sont fondus, les arômes du nez restent présents avec une bonne longueur.

 

Côtes-du-Rhône Fonsalette Syrah 1996

Nez sur du jus de viande, tapenade.

Bouche tonique et suave avec des tanins fondus, on retrouve les notes de tapenade avec une grande longueur.

 

Côte-Rotie Côte Brune 1996 Domaine Jamet

Nez magnifique et complexe: jus de viande, garrigue, graphite, un côté floral (violette)

La bouche est plus puissante, plus grasse et déliée  que le vin précédent mais ce ne sont là que des nuances dans l'excellence.

 

 

Grande dégustation dans le Lot

Repas du dimanche 26 octobre midi

 

Apéritif: plateau de charcuterie "Garcia" (marché Victor Hugo)

Grande dégustation dans le Lot

Rumsteack de Bertrand (marché Victor Hugo), pommes sarladaises

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Champagne VP Egly-Ouriet (dégorgement 2010)

Bulles abondantes mais fines, nez profond à dominante de raisins secs, vieux rhum.

Bouche très mûre et tonique à la fois, puissance, longueur et minéralité.

 

Crémant de Bourgogne 2009 Dominique Laurent

Nez vif sur du zest de citron.
La bouche reste bien sèche (très peu dosée) plus fruitée que la précédente avec des notes de pomme mais aussi du pain grillé.

 

Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 1993 Domaine Foucaut

La robe grenat est évoluée.
Le nez complexe part sur du poivron grillé, tabac blond, fruits rouges.

Bouche délicate avec des saveurs qui imprègnent longtemps.

 

Grands-Echezeaux 1991 Dominique Laurent

Robe rubis évoluée.

Nez sublime, très doux avec du fruit bien sûr, mais aussi du fumé, de la rose.

Bouche avec une fine acidité qui porte le vin, très suave avec une belle finale framboisée.

 

Chambertin Clos de Bèze 1993 Dominique Laurent

Bouteille bouchonnée!

 

Bonnes Mares 1997 Dominique Laurent

Le nez est une infusion de fruit, il évoque des raisins passerillés, un côté baroque.

La bouche est souple, douce, on part sur des arômes de confiture de vieux garçon, des fruits secs, c'est long. Le vin qu'il fallait pour terminer en apothéose ce week-end de dégustations intensives.

 

Grande dégustation dans le Lot

Flaugnac et ses environs

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

Castelnau Montratier

Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot
Grande dégustation dans le Lot

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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 13:00

Pour cette dégustation à l'aveugle, Laurent nous proposent 3 vins mono-cépage et un vin d'assemblage dans quatre régions différentes.

 

Aÿ Rouge Coteaux Champenois 2004 Gatinois

Robe rubis clair.

Nez à dominante de fruits rouges,  griotte et framboise plus quelques notes fumées.

La bouche est souple, glissante, délicate, sapide, bonne longueur.

Un vin à point, très agréable pour débuter cette dégustation.

Cépage reconnu mais vin situé en Bourgogne.  

 

Côtes-du-Rhône village 2004 Château de Mourre du Tendre

Robe rubis sombre évoluée. Le nez présente des notes de fruits surmûris (figues), herbes aromatiques, infusions de plantes. En bouche, le vin est capiteux mais les tanins rustiques tendent à assècher.

Vin d'assemblage identifié mais situé à tort comme un Languedoc

 

Bourgueil Nuit d'Ivresse 20004 Pierre Breton

Robe grenat éclatante.

Beau nez expressif avec une dominante de fruits rouges, tabac blond, poivron grillé, épices.

Bouche avec des tanins fins et racés, acidité rafraîchissante, finale sur des notes de chocolat et réglisse.

Vin reconnu comme un vin de Loire  de cépage Cabernet franc

 

Côtes-du-Rhône Syrah 2004 Domaine Richeaume

La robe est très sombre avec peu d'évolution. Nez sur du fruit noirs (dominante de mûre) avec une touche chocolatée. Le vin tapisse la bouche par sa densité, son glycérol et ses tanins fins et serrés.

Vin identifié à tort comme issu du cépage Grenache et localisé comme un Roussillon

 

Dans le barême de notation établi par Laurent avec des points récompensant la reconnaissance de l'année, du cépage et de l'appellation, nous obtenons un très honorable 13/20 soit une mention AB! 

Le millésime 2004 en 4 vins

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 13:30
Petit Cuyalaà 89

Petit Cuyalaà 89

Bien que le temps ne fut pas de la partie, ce mois d'août 2014 a été l'occasion de mettre quelques vins "à l'épreuve". On peut même dire, avec un brin de provocation, que les conditions de température étaient excellentes pour la dégustation .

   

Deux champagnes G.C en lice: Cramant et Le Mesnil, tous deux en vieilles vignes, mais sur des millésimes différents.

Lilbert 2000: 

Une robe dorée qui ne doit rien à un élévage en fût. Le vin est gras mais tendu, long, sur les agrûmes et la craie. 

Cuvée Nicole Moncuit 2002:

La robe est moins soutenue mais le vin manifeste plus de richesse en bouche. Un style plus enrobé que le précédent, égal à lui même avec ses arômes de raisins secs et de craie.

Un premier cru:

"Les vignes de Vrigny" Egly-ouriet:

Robe légèrement teintée. Le nez se montre discret (agrumes, touches ranciotées). La bouche faiblement dosée est dynamique, elle prend de la longueur et des notes de fruits secs au réchauffement.    

 

Six blancs, trois secs et trois liquoreux:

Coulée de Serrant 97:(carafé et remis en bouteille 2h)

Un vin parfois difficile à saisir mais magnifique ce jour là.

Jaune paille avec des reflets dorés.Le nez très changeant, (terpènes, coing, épices...) a quelque chose de "sauvage" dans son expression. La bouche ne déçoit pas, riche et très longue: un vin qui a la "gueule de l'endroit".

St Romain C. Giroud 2000:

La robe d'un jaune paille clair fait assez jeune. Le nez se montre discret: on perçoit des notes fugaces de grillé et de cassis(?)

La bouche est plus expressive; il y a du gras dans ce vin qui finit très sec avec une belle rémanence.

Vouvray sec Foreau 2004:

La robe claire se teinte de nuances pailles. Grande présence du terroir tant au nez,(iode,tourbe) que de la bouche nerveuse, longiligne et saline.

Jurançon clos Guirouilh Petit Cuyalaà 89:

Une sélection de raisins presque secs à tout petit rendement sur un côteau plein sud. 

Superbe robe tirant vers le Cognac qui semble attirer la lumière. Et quel nez! d'une complexité inouie (miel, truffe, fruits confits, pralin, orange, caramel...), arômes que l'on retrouve dans une bouche grasse dont la richesse est corsetée par une acidité de haut vol.

Muscat Beaumes de venise:

Domaine des Bernardins cuvée "Hommage":

Etonnante robe dorée qui tire sur l'orangé.Cet assemblage de plusieurs vieux millésimes est d'une incroyable complexité aromatique: orange amère, mandarine, figue, fruits confits, nuances terpéniques...La bouche, longue et fraîche a perdu toute trace de mutage.

Sauternes Château Raymond Lafon 1982: 

Encore une robe qui séduit par son vieil or éclatant. Nez typique de vieux sauternes qui combine les fruits (l'abricot sec, l'orange confite), la cire, le miel, une nuance de quinquina. La bouche, extrêmement longue est d'une grande suavité.

 

Six rouges pour finir:

Châteauneuf du Pape Tardieu Laurent 98:

Carafé 2h 30. La robe sombre montre peu d'évolution malgré l'âge du vin. Le nez campe sur les fruits noirs, le cuir, les épices.La bouche, d'une grande richesse, n'accuse aucun déséquilibre et finit sur des tanins énergiques.

Château de Fonsalette 85:

D'entrée de jeu la robe surprend pour un vin de cet âge: sombre, opaque avec peu de traces d'évolution. Le nez n'explose pas mais développe un fondu d'arômes, mélange d'humus, de fruits compotés, d'épices. La bouche, longue, délivre encore une légère sensation tannique. 

Clos des Papes 80:

Ici la teinte accuse son âge par les reflets brunâtres présents dans la masse du vin. Bouquet typique de  vieux vin de grenache (ici dominant dans l'assemblage), civette, cuir, épices, mais aussi une pointe de réglisse et de goudron (cité par un convive). Bouche légère qui conserve de la tenue finissant sur des tanins patinés.

Domaine Vignau La Juscle "La Fontaine du Chat" 2007:

Connu par certains pour son extrordinaire jurançon V.T, ce domaine élabore en petites quantités un rouge à base de merlot et syrah.

La robe rubis clair se montre évoluée. Le nez est surprenant par son intensité aromatique et son évolution: cassis très, (trop!) présent, puis évolution vers la feuille de cassis, groseille, réglisse, guimauve, poivre...et une odeur qui rappelle celle du chat! La bouche finit court mais revient très fort en retrolfaction. Il est à point mais commence à faiblir sur le dernier verre.

Clos Rougeard Les Poyeux 95:  (carafé 2h 30)

Teinte rubis sombre aux reflets orangés. C'est encore un vin très évolutif dans le verre: fruits rouges, truffe, notes viandées, poivron confit ...Long en bouche, il délivre toutefois la sensation d'un tannin encore rigide.

Beaune 1er Cru v.v Dominique Laurent 97:

La robe rubis dense accuse une légère dégradation orangée sur les bords. C'est un nez de grand Bourgogne, évolutif et vibrant avec des fruits rouges (groseille/framboise), terre mouillée, un complexe végétal/menthol. La bouche légère mais énergique est très longue, elle finit sur des tanins soyeux avec une sensation de poivre.

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ
gros plan sur les deux plus anciennes bouteilles

gros plan sur les deux plus anciennes bouteilles

Repas du 23 août chez Nadine et Laurent

 

Apéritifs

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Gratin de fruits de mer

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Poulet basquaise

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ
UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Fromages

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Tarte aux pêches

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Les bouteilles

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

Une bouteille d'âge vénérable bue cet été: Monbazillac Clos Fontindoule 1959

 

Couleur ambrée de vieux Porto, nez à dominante de figue, bouche avec des arômes de réglisse insistants, après une longue aération viennent aussi des notes d'abricots confits.

Le vin tient encore!

UN ÉTÉ BIEN ARROSÉ

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 16:17

Pour ces cinquante ans, Eric a fourni avec brio tous les vins et s'est employé au barbecue mais a sagement laissé Valérie faire le reste du travail.

 

Le repas

 

Apéritifs

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Crevettes « piquées » à la menthe

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Queue de Langouste grillée au barbecue

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Osso Buco

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral
50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Plateau de fromages

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Gâteau Nougat-Pistache

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire cœur de terroir 1999

Robe assez dorée. Nez de brioche avec des notes plus ranciotés (vieux rhum). La bouche est assez ronde et concentrée avec des arômes de prunes bien mûres (millésime chaud de forte maturité) mais conserve une belle élégance

 

Champagne Saint-Chamant 1996

La robe est plus pâle que le précédent. Le nez délivre des notes de levures et d’agrumes. La bouche fait preuve d’une belle vivacité avec des saveurs d’agrumes et de raisins secs, une belle finale minérale. Très beau champagne dans ce très grand millésime.

 

Champagne Drappier brut nature

Nez élégant sur des notes citronnées et florales. Bouche bien sèche qui fait ressortir les notes d’agrumes et la minéralité. Excellent mais plus simple que les deux champagnes précédents .

 

Riesling Eichberg 2008 Paul Ginglinger

Robe or vert. Nez avec des notes terpéniques marquées plus des nuances florales. Bouche suave avec un sucre résiduel fondu, on retrouve les arômes de « pétrole », en rétro-olfaction viennent des nuances de fruits exotiques (ananas).

 

Pouilly-Fuissé Les Combes vv 2005 Verget

Robe dorée. Le nez est à dominante grillé, beurre, un peu d’agrumes. En bouche, le côté gras et beurré est équilibré par une belle acidité et on retrouve ces notes d’agrumes. A l’aveugle, on le situait comme un beau premier cru de la Côte de Beaune.

 

Vosne Les Suchots 2004 Dominique Laurent

Robe rubis très sombre avec un dégradé sur la tranche. Beau nez avec des notes fumées, de la griotte, groseille. Bouche suave avec des tanins fondus, on retrouve du fruit et des nuances viandées,fumées, de subtiles notes de roses permettent à Hervé de désigner à l’aveugle ce vin comme un Vosne Romanée !

 

Barbera d’Alba 2000 Sandrone

Robe grenat sombre. Nez avec des notes de chocolat, de fruits confits. La bouche est puissante et suave sur des saveurs de figue, de chocolat noir. Très bon mais déroutant.

 

Faugères La Valinière 2000 Léon Barral

Robe quasi noire. Nez épicé avec du cumin, du poivre. En bouche, on trouve une structure assez suave et du fruit noir (mûres) mêlée à des notes épicées avec du poivre notamment.

50 ans d'Eric avec Doquet, Saint-Chamant, Ginglinger, Verget, Dom. Laurent, Sandrone, Barral

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 14:54

  Cela faisait très longtemps que nous n'avions pas dégusté de vins du Languedoc. Probablement parce qu'après l'émergence dans les années 90 de nombreux domaines de qualité, nous nous sommes peu à peu cantonnés à nos classiques de cette région: Mas de Daumas Gassac, Grange des Pères, Barral, Mas Jullien, etc...Pourtant, de nombreux domaines de qualité ont émergé également dans les années 2000, ils profitent de l'expérience de leurs ainés et tentent d'éviter les dangers de la surextraction et de la lourdeur.

 

Dégustation du 16 mai 2014 chez Eric

 

Domaine des Grecaux Terra Solis 2009 Terrasse du Languedoc

http://www.domainedesgrecaux.com/

Beau nez sur des notes de cassis et de mûres mêlées à des senteurs plus ferrugineuses.

La bouche présente des tanins à grains fins et reste fraîche avec une finale racée sur des notes de zan. Bon et gourmand, une révélation!

 

Roc d'Anglade 2010 Rémy Pedreno Vin de Pays du Gard

http://www.rocdanglade.fr/

Le nez est plutôt ici sur une dominante de fruits rouges acidulés.

La bouche est souple et élégante mêlant des notes épicées aux fruits rouges.

Ce vin nous avait séduit quand on nous l'avait présenté à Nîmes à la Cave du 41 et il confirme son excellence.

 

 http://www.degustateursdu31.com/article-grande-degustation-a-martignargues-112135969.html

 

 

Alain Chabanon "Les Boissières" 1998 Côteaux du Languedoc  Montpeyroux

http://www.alainchabanon.com/index.html

La robe est sombre et terne.

Le nez est sur du fruit surmûri, de la figue avec des notes chocolatées.

La bouche est capiteuse mais assez linéaire, les tanins sont encore présents et assèchent quelque peu la fin de bouche.

 

 

Collioure"L'Oriental" Domaine de La Rectorie

http://www.la-rectorie.com/

La robe est grenat brillante. Le nez est plutôt élégant sur des notes de fraises, de fruits rouges. La bouche présente des tanins fins mais qui "accrochent" encore, on trouve des notes chocolatées. Encore un peu monolithique.

 

 

Dégustations de trois vins du Languedoc et un du Roussillon

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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:02

18 avril 2014

Dégustation de quatre Muscadet

 

Belle dégustation organisée par Jean-Claude autour du thème de l'appellation Muscadet

 

Le fief du Breuil 2010 Domaine de la Louvetrie Jo Landron

http://www.domaines-landron.com

Robe or pâle .

Beau nez opulent, notes florales, tilleuil, poire.

On retrouve en bouche des notes d'infusions de plantes avec une belle amertume se traduisant par une sensation presque iodée.

 

Cuvée Granite Domaine de l'Ecu 2010

http://domaine-ecu.com/

Robe idem.

Nez un peu plus discret avec du tilleuil, peau d'agrumes, miel de bruyère.

La bouche est un peu plus tendue que le précédent avec des notes salines et d'agrumes, belle tension.

 

Clos de la Coudray 2009 Domaine de la Bregeonnette

Stéphane Orieux

http://muscadet-orieux.com/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=2

Nez puissant mais avec beaucoup de subtilité, zest d'agrumes, miel, poire,

La bouche est grasse mais on retrouve une finale saline avec des notes de coquilles d'huitres et une belle persistance.

 

Muscadet Sèvres et Maine 2002 Michel Brégeon

Le nez très opulent fait presque penser à celui d'un vin liquoreux: fruits confits, poire, infusion de plantes.
L'attaque en bouche est très concentrée, le gras est équilibré par une intense minéralité, très grande longueur. Le vin le plus complet de la soirée.

 

Conclusion

Ces quatre Muscadet d'élite ne jouent pas dans le registre du Muscadet de comptoir simple et vert mais dans celui des grands vins blancs de gastronomie. Ce n'est pas un hasard si ces vins sont issus de vignes conduites suivant les principes bio ou bio-dynamiques.

 

 4 Muscadet d'élite

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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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