Pour ce repas chez Nadine et Laurent, nous notons le sympathique retour de la dodine de canard (cf www.degustateursdu31.com/article-1867044.html, les vins étaient à déguster par paire.
Le menu
Amuse-Bouche (avec les 2 Champagne)
Filets de maquereaux façon brandade, sauce tomate maison
Suppi al telefono
Dodine de canard, purées d'hiver
Plateau de fromages du marché
Cheese cake de New York
Glace verveine citronnée du jardin de Bruno
Les vins
Champagne Vouette et Sorbée Fidèle (R13 brut nature 100% Pinot noir)
La robe est très dorée tirant presque vers un rosé, le cordon est très fin peu abondant.
Le nez est capiteux et délivre des notes d'agrumes et de fruits rouges.
En bouche, on a presque la sensation d'une présence tannique, on sent de la noisette et de l'amande, la finale est salivante et longue.
Champagne Vouette et Sorbée Blanc d'Argile (R12 extra brut 100% Chardonnay)
la robe est dorée claire.
Le nez délivre des notes florales, d'agrumes, de pâtisserie.
La bouche est très minérale, crayeuse avec du zest de citron.
IGP Côtes Catalannes Domaine Matassa Blanc 2012
Robe dorée.
Nez complexe avec de la mirabelle, de l'abricot, des notes empyreumatiques légères.
La bouche présente une belle tension qui équilibre le gras, finale saline.
IGP Côtes Catalannes Domaine Olivier Piton Maccabeu 2013
Robe dorée claire.
le nez capiteux est néanmoins élégant avec des fleurs et des herbes sèches plus quelques notes terpéniques.
La bouche est ample et subtile avec les notes florales se marient du citron confit, il a de la réserve.
Charmes Chambertin très vieilles vignes 1990 Joseph Roty
Belle couleur rubis avec un dégradé sur la tranche.
Le nez est envoûtant passant des fruits rouges (framboise, cerise) aux épices, champignons séchés, foin.
La bouche reste vivante et suave: on retrouve de la cersie, des notes de sarments fumés, une petite touche florale, la finale s'étire longuement. très grand vin issu d'un très grand millésime. Dernière bouteille hélas!
Griottes Chambertin 1990 Dominique Laurent
La couleur est plus soutenue que sur le vin précédent.
Le nez d'abord à dominante épicé et fumé passe en suite sur des fruits rouges et d'églantines.
La bouche dense délivre un fruit intense (cerise surtout!), la longueur est impressionnante.
Dernière bouteille hélas car ce vin semble encore loin d'avoir dit son dernier mot!
Porto Taylor's 325° Anniversaire
La robe est évoluée brunie.
Nez très expressif sur des fruits secs et confits, des épices.
La bouche est suave et charmeuse avec une sucrosité bien enrobée par le fruit.
Moscato Giallo Maeli Fior d'Arencio 2016
Robe très pâle.
Nez de pomme Granny-Smith, poire Williams.
la bouche est légère et rafarîchissante, l'alcool est peu présent.
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