Réveillon du nouvel an chez Nadine et Laurent
Un sans faute pour les plats et les vins!
Menu
Feuilletés apéritifs aux épices
Cake au saumon et saumon fumé
Poularde demi deuil
Fromages
Bûche Lili de chez Lauthier
Les vins
Champagne Jacques et André Beaufort Polisy 1996
Nez de raisins frais, mirabelle.
Bouche tonique avec des fruits blancs mûrs, fine acidité et une belle longueur. Dégorgé en 2016, il fait montre d'un beau dynamisme et fait très jeune.
Champagne Egly-Ouriet Grand cru 1998
La robe est plus dorée que le précédent.
Nez sur les raisins secs, pomme au four, notes boisées puis crayeuses.
En bouche, beaucoup de volume et de richesse avec des notes de fruits rouges, la finale crayeuse est très longue.
Sancerre Les Monts Damnés François Cotat 2005
Robe or vert.
Le nez, expressif et plaisant, part sur des agrumes, des herbes froissées.
La bouche est opulente, bien équilibrée avec de beaux amers dans la longue finale.
Chambolle-Musigny Les Charmes Dominique Laurent 1993
La robe rubis présente un dégradé rose sur la tranche conforme à l'age du vin.
Nez élégant sur du sous-bois, des fruits rouges (griotte, framboise).
Bouche très fondue, toute en finesse avec une belle finale tonique.
Chambertin Clos-de-Bèze Dominique Laurent 2000
La robe est plus sombre que le Charmes.
Nez complexe avec de la framboise, du cèpe séché, de la fumée de sarment, de rose.
En bouche, les tanins sont racés et poudreux, le fruité est très intense et la longueur est supérieure au Chambolle.
Cidre de glace du Québec Le Glacier Pedneault
Robe orangée.
Nez de pommes au four voire de poire, de la cannelle (pommes au four?).
Bouche reprenant ces aromes de pommes ou de poire caramélisée, le sucre est équilibré par une fine acidité.
Très original et parfait sur un dessert.
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