Cette dégustation à l'aveugle se focalise sur le sud de la vallée du Rhône à travers deux domaines réputées. Le défi proposé aux dégustateurs était, dans ce bon millésime, de reconnaître les vins monocépage de ceux à base d'un assemblage de deux cépages.


Cairanne cuvée Estévenas 1998 Corinne Couturier

Joli nez très fruité au départ puis avec des notes giboyeuses et de guarrigue.
Bouche en finesse avec un retour de tanins en finale donnant un peu d'amertume. Le vin a tendance a s'assouplir à l'aération, assez complexe.
Il s'agit d'un assemblage de grenache et de syrah.

Cairanne Estévenas de Marthe 1998 Corinne Couturier

La couleur est plus soutenue que le vin précédent et le nez est marqué par des aromes d'épices (cannelle), de moka. La bouche est dense, riche en alcool, avec une attaque assez souple  sur de beaux aromes de fraises des bois. Les tanins, encore présents, sont sensibles en finale.
Il s'agit d'une cuvée pigée et d'un assemblage de grenache et mourvèdre. Ce dernier cépage n'a pas été identifié par les dégustateurs.

Côte-du-Rhône village cuvée des Amandiers 1998 Corinne Couturier

Couleur intense grenat sombre. Nez de tapenade puis s'épurant vers du fruit. Bouche large avec des tanins tapissant le palais, assez long avec des notes de fraises, l'alcool devient sensible au réchauffement. Un vin qui appelle la table notent les dégustateurs.
Il s'agit d'une cuvée presque 100% grenache et pigée. Les dégustateurs penchaient plutôt vers un vin d'assemblage.


Rasteau cuvée Confiance 1998 domaine La Soumade 

La couleur est la plus sombre des 4 vins.
Nez profond avec des notes de mûres, de chocolat.
Bouche concentrée et puissante avec des tanins à grains fins racés. Le vin développe des arômes de type "vintage", bonne longueur.
Il s'agit d'une cuvée presque 100% grenache, bien identifiée par les dégustateurs.  

Conclusion

Si la syrah a des aromes assez typique et est relativement facilement identifiable, on n'en dira pas autant du mourvèdre. Qaunt au cépage grenache, il est assez malléable par le terroir et peut parfois dérouter les dégustateurs par sa variété de saveurs.

  Pour ce repas, les grands vins étaient de sortie notamment du côté de la vallée du Rhône et de la Bourgogne. On a de nouveau eu la confirmation du talent de Dominique Laurent pour ces Bourgogne et de JL chave pour ces Hermitage. La fête a été un peu contrariée par deux vins prestigieux bouchonnés qui a fallu remplacer au pied levé mais sans que cela entamme notre bonne humeur. Après coup cependant, on se demande s'il ne faudrait pas abandonner le classique bouchon en liège car malgré toute les précautions prises par les producteurs sur la qualité de leurs bouchons , des accidents regrettables restent possibles.

Le menu

Mises en bouche




Cuisses de grenouille persillées




Capuccino de champignon




Lapin en croûte à la tapenade et aux petits légumes






Plateau de fromage




Mousse au chocolat et à la poire




Cheese-cake citron/chocolat





Les vins

Champagne Deutz 2002 blanc de blancs

Nez brioché, citronné. Bouche délicate et nerveuse mais un peu courte cependant, le dosage est sensible au réchauffement.

Champagne Doquet-Jeanmaire "coeur de terroir" 1998 

La bouche est plus harmonieuse que le précédent avec un raisin plus mûr, le finale est plus nette et longue. Un beau champagne mais inférieure au sublime 1996 du même producteur.

Meursault "vendanges sélectionnées" Michel Lafarge 1993

Belle couleur jaune paille. Le nez délivre des notes citronnées et florales. La bouche est plutôt tonique avec de beaux amers en final. Un vin à son apogée peu typé Meursault par sa tonicité.

Hermitage blanc Jean-Louis Chave 1997

Nez de miel, de fruits secs. Bouche grasse d'une longueur stupéfiante avec en rétro-olfaction de la pomme au four, des fruits secs, du raisin. Grande complexité.
Ce vin a été une révélation pour les dégustateurs de la grandeur des Hemitage blanc. Il les faut les boire soit très jeune, soit les attendre longtemps pour que leur complexité puisse s'exprimer.


Chambertin Clos de Bèze 1999 Dominique Laurent

Nez de frruits rouges mêlées à des notes fumées et terreuses. Bouche onctueuse avec des tanins très délicats, une finale complexe et longue grâce notamment à une subtile note minérale.


Grands-Echezeaux 1999 Dominique Laurent

La robe est un peu moins dense que le vin précédent et le nez plus orienté vers des fruits rouges. La bouche est un peu plus tendue mais est également très complexe avec des notes de roses fanées. Un vieillissement supplémentaire pourrait lui permettre de surpasser le Clos-de-Bèze.

Hermitage rouge Jean-Louis Chave 1997

Le nez est typique par ces notes de tapenade, de moka. En bouche, les tanins sont fins et on reprend des notes de tapenade avec du fruit noir: complexe et long avec ce style si évident et "naturel" de JL Chave.

Côte-Rotie La Landonne  2000 Guigal

Vin hélas bouchonné!

Nuits Saint-Georges La RIchemone v.v. 1999 Dominique Laurent

Cette bouteille ouverte en urgence pour remplacer le vin précédent s'est avérée hélas aussi bouchonnée. Certains dégustateurs trouvent à ce moment là qu'on pousse le bouchon un peu trop loin.

Avertissement: les deux vins suivants n'ont pas été jugés objectivement. Suite aux problème de vins bouchonnés, on a noté un manque de sérieux des dégustateurs et mes notes se révèlent très fragmentaires.

Saint-Joseph "Sensonne" 2001 P. Coursodon

Dégusté trop frais, le nez est peu bavard mais la structure se révèle très fine avec un boisé bien digéré.

Chignin-Bergeron "Charme" 2002 Jean Vuillien et fils

Une vendanges tardives qui a digéré ses sucres résiduelles et qui se présente vive et tonnique. De ce fait, ce vin aurait été plus à l'aise à l'apéritif.







Mise à jour du 31 janvier 2009

Le "grand" vin, ce n'est pas simplement une boison, c'est aussi un contexte culturel et une histoire des hommes dans les vignes et dans les chais.
En dégustant les deux vins suivants, je pensais avec émotion et gratitude à leurs "géniteurs" vignerons


Nuits Saint-Georges La RIchemone v.v. 1999 Dominique Laurent

J'ai ouvert cette bouteille de ma cave pour contrôle suite au problème de bouchon sur la bouteille apportée par Hervé. Le vin a une concentration exceptionnelle digne d'un grand cru. Il développe des notes un peu sauvages, de ronce, d'humus avec un beau fruit sous-jacent. Encore très jeune.
C'est le dernier millésime vinifié par André Pernin-Rosin: cette cuvée de vieilles vignes est issue d'un sol assez proche de celui du grand cru "La Tache". Un vin"testament" qui prouve le talent du vigneron.

Chambolle Les Amoureuses v.v. 2002 Dominique Laurent

Ce vin regorge de parfums, c'est une friandise dont on ne se lasse pas. Les tanins sont suaves mais le vin ne tombe pas dans un style racoleur.
P. Berthaut aujourd'hui décédé savait tirer la quintessence de ces très vieux pinots fins. Grace lui soit rendue!
Merci également à Dominique Laurent pour l'élevage, cette toute petite cuvée était distribuée intégralement aux clients.

10 octobre 2008: dégustations à l'aveugle de  quatre vins du millésime 1998


Saint Joseph 1998 Domaine JL Chave

Robe rubis dégradé sur la frange. Nez évolué et complexe, humus, cuir, épices, touches fumées. La bouche est tonnique avec des tanins polis à grains fins, bonne longueur, finale minérale (notes de peirre chaude).
Les dégustateurs ont reconnu une syrah "nordiste".

Côteaux du Languedoc Montpeyroux 1998 L'esprit de Font Caude Alain Chabanon

Robe grenat sombre. Nez puissant, laurier, fruits rouges. Bouche volumineuse avec un côté épicé/garrigue, notes de menthol en final, les tanins sont encore bien présents. Les dégustateurs situent ce vin dans le sud mais sans identifier une syrah.


Châteauneuf du Pape 1998 Domaine du Pegau

Cette bouteille semble présenter un défaut avec des notes ascétiques au nez et une bouche rustique et asséchante. D'autres bouteilles du même millésime s'était bien mieux goûtées auparavant.

Cahors Le Cèdre 1998

Robe grenat opaque. Nez marqué au départ par des notes d'élevage en barrique puis du fruit apparaît à l'aération (cassis). La bouche présente une attaque au départ assez souple puis les tanins fins reviennent en finale , bonne longueur avec des notes de pruneaux à l'eau de vie. Un vin encore à attendre et reconnu par les dégustateurs.

Un repas au mois d'âout:

Cette rencontre d'amateurs en terre Percheronne était prévue de longue date. Elle se voulait centrée autour de grands crus du Médoc que nous eûmes à coeur de bien accompagner.

Brut Selosse (dégorgement 12 / 05):

Couleur soutenue pour un champagne. Grande complexité au nez ( fruits secs, fines touches de noix, sensation truffée), bouche très longue à la minéralité crayeuse .

Aube des temps viognier 91: 

Robe très soutenue (plus par sa densité que par sa couleur). C'est un vin riche qui mêle le fruit à de fines notes boisées .Grande longueur en bouche et aucune trace d'usure!

Coulée de Serrant 90:(carafée 5h)

Couleur jaune paille clair. Nez de grande classe qui évolue à l'aération sur des notes fruitées (coing), minérales (terpènes) végérales (fougères?). La bouche ample, à la longueur "coupée" par l'amertume finale, suggére que le vin garde encore un bon potentiel d'évolution.

Sociando-Mallet 90:(carafé 1h 30)

Si la robe apparait sombre, elle montre des signes évidents d'évolution sur les bords.Nez classique de grand Médoc,cassis, pointe truffée, poivron grillé. Bouche longue aux tanins patinés.

Latour 90:(carafé 2h) 

Plus sombre de robe, Latour justifie son rang face au (très beau) vin précédent. Il exprime de délicates notes de fruits (compôte de fruits rouges ),d'épices, café, d'humus. Le toucher de bouche est délicat avec une belle présence arômatique, les tannins serrés et très fins émergent d'une finale extrêmement longue.

Haut-Brion 89:(carafé 4h) 

Robe plus légère que Latour avec plus de traces d'évolution.Au nez il est plus expressif que le précédent ( fruits compotés, truffe, sous-bois, réglisse...). La bouche, d'une profondeur étonnante,structurée par des tanins plus fermes et toniques que le Latour, est d'une persistante étonnante.
Sans être amateur de  Bordeaux rouges, on ne peut que s'incliner devant ces deux vins.

Rayas 84: 

Passer après de telles "pointures" pouvait se révéler difficile pour n'importe quel vin surtout dans un petit millésime. Il n'en fut rien! Rayas tint son rang avec d'autres arguments.
Robe rubis foncé aux reflets briques, plus légère que les deux vins précédents.Le nez s'ouvre petit à petit avec beaucoup de délicatesse : purée de fruits rouges, framboise, sucre d'orge, gentiane ... En  bouche on a la sensation d'un vin "vivant",très changeant dans ses arômes, long, aux tanins fondus, qui s'épanouit sur une fine amertume.

Pignan 86:

A peine gôuté. Dans l'esprit de Rayas(évidemment), plus léger, au fruit délicat, peut-être en léger déclin.

 Repas dégustation du 22 juin 2008 

Le menu proposé était un véritable défi à relever au niveau des accords mets et vins. Nous y sommes parvenus en n'hésitant à boulverser les conventions dans l'ordre des vins servis.

Le menu et les vins

 Amuse bouche: petits fours salés

Champagne Françoise Bedel « Dis vin secret »

Nuits Clos des Corvées 1999 domaine Prieuré Roch

Crème brûlée au foie gras

Château Bellerive 1988 Quarts de Chaume

Asperges à la croque aux fraises et au crabe

Chablis Montée de Tonnerre 1996 domaine Raveneau

 En dégustation (pause) : Hermitage 1992 domaine JL Chave

Crumble de saumon au coulis de poivron rouge

Champagne Grand cru blanc de blancs 1990 Jacques Selosse

Fromages

Château Léoville-las-Cases 1992

Domaine de Trevallon 1999

Côte-Rotie brune et blonde 1990 E. Guigal

Gâteau à la mousse de fraise

Commentaires sur les vins

Champagne Françoise Bedel « Dis vin secret »

 La robe est dorée, ce champagne d'assemblage est plutôt riche et vineux avec un côté raison mûr. Un domaine en bio-dynamie prometteur.

Nuits Clos des Corvées 1999 domaine Prieuré Roch

Il nous fallait déguster en Bourgogne rouge mais impossible sur les plats. La solution: le boire en apéritif! La robe opaque dénote un vin non filtré. Le nez est complexe avec des notes de prunes, de rose. La bouche est relativement suave (tanins fins extraits en douceur), bonne complexité.

Château Bellerive 1988 Quarts de Chaume

Robe or brillante. Nez de miel, d'anis, de fenouil. Bouche avec une sucrosité apaisé, belle rétro-olfaction sur une infusion de plantes.

 Chablis Montée de Tonnerre 1996 domaine Raveneau

 Beau nez de mousseron, d'agrumes, touches fumées. Bouche tendue et minérale avec des notes d'agrumes, très longue, extra!

 Hermitage 1992 domaine JL Chave

Robe grenat sombre très évoluée. Nez de jus de viande puis de guarrigue. Bouche avec des tanins bien fondus, très expressive et complexe, notes d'olives noires en finale. Une grande réussite dans un « petit millésime ».

Champagne Grand cru blanc de blancs 1990 Jacques Selosse

 Dégorgé le 20/10/1999.  Nez très pur avec des notes de brioche et d'agrumes. Bouche magnifique de pureté avec des notes crayeuses, très longue. Un sommet en Champagne.

Château Léoville-las-Cases 1992 Saint-Julien

 Robe grenat sombre. Nez de poivron grillé, de tabac. Bouche droite un peu austère avec des tanins fins et de la complexité.

Domaine de Trevallon 1999

Robe sombre encore peu évoluée. Nez de fruits noirs compotés. Bouche suave, bonne longueur, encore fraîche en finale. Une belle surprise.

 Côte-Rotie brune et blonde 1990 E. Guigal
 
Beau nez de tapenade. Bouche équilibrée avec des  tanins fondus et un bon équilibre. Le savoir faire de Guigal parle sur cette cuvée de grand volume.