Pour ce repas-dégustation du 9 décembre 2023, Valérie et Eric nous ont proposé un repas autour du thème "le canard" .

Le menu

Mises en bouche

Flan d'endives au magret

Foie gras

Daube de canard aux pruneaux et ses écrasés

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Tatin de pommes, glace vanille

Les vins

Champagne André Beaufort Ambonnay 2006

Décevant, car tous les vins du domaine que nous avons  goûtés par le passé se sont toujours montrés expressifs et plein de "naturel" . Un nez absent, une vague évocation d'agrumes, et si la tenue en bouche ne présente aucun défaut majeur, elle manque de sa fraicheur habituelle et ne délivre que de légers amers.

Champagne Perrier-Jouët Belle époque 2006

Un bon représentant du style de vin des Grandes Maisons aux arômes de beurre, pâtisserie, noisette. La  bouche ample, apaisée, est portée par la patine des vins de réserve. Bulles très fines et douceur en finale où l'on devine une présence florale.

Côte du Jura  Domaine Berthet-Bondet 2008

Un Savagnin ouillé qui tourne le dos aux élevages oxydatifs. Jaune dorée, la robe témoigne de l'évolution du vin confirmée par l'aromatique, touches grillées (noisette), beurre, citron vert. Légère en attaque, la bouche trouve sont équilibre entre gras et acidité, elle s'étire sur une évocation de fruits secs.

Sauternes Château Guiraud 1998

Étonnante robe cognac/vieil or d'où fusent des notes de cire, d'encaustique, de peau d'agrumes et de  miel. Dommage que la bouche n'évolue pas au même niveau car elle montre une certaine raideur et un manque d'allant pour un dégustateur. D'une grande longueur, elle s'attarde sur des notes d'eau de vie et de fruits blets.

Cahors cuvée des vignes centenaires Clos de Gamot 1995

La robe est sombre mais avec un dégradé sur la tranche.

Le nez évoque des fruits noirs compotés voire du pruneau avec également des notes tertiaires.

La bouche conserve encore un peu de mâche mais les tanins sont bien fondus. On reste sur une dominante d'arômes tertiaires avec de la terre humide, mousseron. A point mais peut encore se garder. 

Madiran Château Pichard Vigneau 1990

La robe est noire peu dégradée!

Le nez est sur une dominante de liqueur de fruits noirs, de cuir.

La bouche est encore en pleine forme, dense mais fondue; on retrouve le fruit noir et des notes tertiaires, bonne longueur.