Très intéressante dégustation à l'aveugle proposée par Laurent (même si nous avons été  particulièrement peu inspirés) pour décliner les quatre terroirs principaux de la Bourgogne;  du nord au sud : Chablis, Côte de Beaune, Côte chalonnaise et Maconnais. 

Chablis cuvée de la Butte 2016 Verget

Robe dorée claire

Nez beurré avec des notes florales et citronnées.

Bouche tonique, finale saline (silex).

Rully 1^er cru Pillot "l'Intemporel" 2014 Eric de Suremain

Robe dorée assez claire

Nez capiteux, notes fumées, fleurs, zeste d'agrumes.

Bouche avec du "poids" traduisant une forte concentration de matière, acidité traçante (citron) qui porte longuement le vin dans sa finale. 

Bourgogne 2010 Pierre Morey

Robe dorée à reflets verts

Nez sur des infusions de plantes (tilleul), zeste d'agrumes.

Bouche assez incisive, finale salivante avec une note minérale.

Macon Pierreclos "En Crazy" 2007 JM Guffens

Robe dorée.

Nez sur le beurre, les fruits blancs bien mûrs, du thé vert.

Bouche grasse, un peu molle en attaque, mais qui reprend de la vigueur à l'aération pour finir assez vive en finale.

4 Février 2022

Dégustation à l'aveugle chez Eric de quatre vins mono-cépages de différentes régions avec deux cépages différents. L'ordre de la dégustation et les nettes différences aromatiques entre les deux premiers vins et les deux seconds nous ont facilité la tâche.

Pinot noir réserve 2019 Domaine Barnès-Buecher

Belle couleur rubis.

Beau nez de fruits rouges (framboise), bonbon acidulé, un côté piquant épicé.

Bouche souple et fruitée sur de la liqueur de fruits rouges avec une finale poivrée et fumée.

Sancerre "Le Chant de l'Archet" 2015 Domaine Daniel Chotard

Robe rubis un peu plus sombre que l'Alsace.

Nez sur des fruits rouges (cerise) et un peu d'épices.

Bouche relativement dense avec des tanins fins légèrement sensibles en finale.

Syrah des Collines Rhodaniennes 2019 Domaine Jamet

Robe violacée très jeune.

Nez intense de fruits noirs (mûres) avec une pointe de violette.

Bouche dense et ample, juteuse, les tanins sont enrobés, belle longueur avec une pointe de zan. 

Saint-Louis Syrah Haut Val d'Agly 2017 JL Denois

Robe grenat sombre.

Nez à dominante de fruits noirs.

Bouche dense avec des tanins à grains fins, notes de graphite et d'épices.

  Un réveillon une nouvelle fois placé sous la menace du COVID mais sans couvre-feu contrairement à l'année dernière. Que des belles bouteilles avec les dernières bouteilles du grand millésime 1996 en Champagne (Jacquesson, Egly-Ouriet), un grand blanc de Bourgogne de chez Leflaive, les rouges de très haut niveau de Bourgogne (Chambertin de Dominique Laurent) et de la vallée du Rhône (Cornas du Domaine du Coulet) et pour le dessert un liquoreux de haut vol (Jurançon de Vignau la Juscle).

Le menu

Apéritifs: gougères et tartelettes au sardines

Flan aux crevettes

Rôti de chapon farci, purée de butternut, potimarron rôti

Fromages dont Brie truffé

Gâteau aux noisettes

Les vins

Champagne Sillery Grand Cru 1996 Jacquesson

Un 100% pinot noir d'une belle teinte dorée. Le nez offre des notes fruitées (citron confit, raisins secs), de brioche, une pointe de vieux rhum. Un champagne très dynamique en bouche et d'une belle longueur.

Champagne GC Egly Ouriet 1996

Une couleur proche du précédent. Le nez met plus de temps à s'exprimer (mirabelle, raisins secs, pain d'épices) mais si  la bouche affiche plus richesse que le Sillery elle pèche par un manque de soutien. Est-ce dû à une bulle évanescente où bien est-il sur le déclin? Réponse avec la prochaine bouteille.

Puligny Montrachet Clavoillon 2000 domaine Leflaive 

Un vin en pleine forme, d'une robe jaune bouton d'or qui s'exprime sur une note de noisettes grillées  qui évolue vers le beurre, le tilleul, les agrumes.  Bouche grasse et tonique qui finit long sur l'écorce d'orange.

Chambertin 1999 Dominique Laurent

L'opacité de la robe étonne pour un Bourgogne. le nez est d'une expression noble, groseille/framboise, terre, épices, puis c'est la cerise et une touche fumée. Ample, compact en bouche, il s'étire sur un tanin fin avec une sensation de fraicheur en finale.

Cornas Les Terrasses du Serre 2005 Domaine du Coulet

Robe très sombre. Nez élégant sur des fruits noirs (mûres), de la violette, de l'olive. En bouche, le vin exprime une grande richesse équilibrée toutefois par l'acidité, les tanins sont fins et fondus.

Jurançon2014 Domaine Vignau La Juscle

La robe bien dorée nous indique un vin liquoreux.

Le nez est très expressif sur un registre de fruits exotiques: ananas, fruits de la passion.

Magnifique équilibre en bouche entre la sucrosité et l'acidité , beaux arômes complexes, très long. 

Repas organisé par Nadine et Laurent ce samedi 20 novembre 2021 avec comme thème central le millésime 1999.

Le menu

Amuse-bouches et petits cadeaux avant Noël

Chausson à la truffe

Crème "belle aurore"

Caille en deux services, purée de champignons

Canard sauvage façon salmis, purée de bulbes de persil

Fromages du marché

Nougat glacé

Les vins

Champagne Leclerc-Briand brut réserve (base 2014)

La robe est dorée claire, cordon fin.

Nez riche sur du citron et des fruits blancs.

Bouche à l'attaque large et vineuse puis qui se prolonge sur le zeste d'agrumes.

Champagne Jacques Selosse 1999 

Robe très dorée avec un cordon très fin.

Nez riche sur du miel, de la confiture d'orange, des notes de champignons.

En bouche, les bulles sont très fines. On sent un vin opulent avec des notes ranciotées, la longueur est incroyable, la finale nous ramène sur des amers d'écorces d'orange. 

Hermitage blanc JL Chave 1999

Bouteille malheureusement bouchonnée!

Châteauneuf-du-Pape blanc Roussane vieilles vignes 1999 Château de Beaucastel

Robe bien dorée.

Nez miellé avec des herbes de Provence (thym).

Bouche riche tapissant le palais, la complexité aromatique lui confère un bel équilibre évitant la lourdeur.

Musigny 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre peu évoluée.

Nez profond et complexe avec une infusions de fruits rouges mêlée de notes terriennes, des épices et des notes fumées et terriennes.

En bouche, on retrouve un vin à la fois sérieux et suave, un équilibre acidité/tanins magistral et une complexité incroyable. A la hauteur de ce terroir mythique.

Hermitage rouge 1999 JL Chave

La robe est un peu moins sombre que le Musigny.

Nez doux déclinant des herbes de Provence, de l'olive noire, des épices.

La bouche sapide, propose un équilibre quasi bourguignon avec de la fraîcheur et des tanins très fins.

Châteauneuf-du-Pape rouge Hommage à Jacques Perrin 1999 Château de Beaucastel

Robe sombre et tuilée.

Nez puissant sur de la figue, du cuir, des herbes de Provence, du poivre, de la truffe.

La bouche est sapide sans lourdeur avec de la confiture de fruits rouges et noirs et des notes plus épicées.

Grande longueur. 

Folie pure 1999 Domaine des Causses Marines (6,5°, 400g de sucres résiduels)

Robe cuivrée.

Nez sur la compote de pommes, le coing, miel, un peu d'acidité volatile.

Bouche visqueuse avec une sucrosité extrême, toutefois l'acidité arrive à maintenir une certaine fraîcheur au vin. 

  Pendant ces trois jours de dégustation intense en Terre Cathare, tout n'a pas été "parfait" avec certes deux ou trois vins trop usés ou bouchonnés mais on n'a constaté aucune hérésie œnologique, au contraire beaucoup de vins nous ont donné beaucoup de plaisir.

Vendredi 1 Octobre déjeuner

Avant Cucugnan, déjeuner chez Noëlle et Jean-Claude dans le village de Montfort-sur-Boulzane pour un petit "échauffement" œnologique.

Les vins

Champagne Agrapart "terroir" Extra Brut:

Sur une base 2016, Dégorgement 04/2019.

Dans un style épuré, l'aromatique craie/noisette se fond dans une bouche relevée d'une fine amertume en finale.

Parfait pour l'apéritif pris sur le muret dominant la Boulzane.

Domaine Brégeon Gorges 2013:

Des touches fumées au nez pour une bouche déliée qui finit sur de beaux amers.

Grande buvabilité même s'il n'est pas totalement ouvert.

Côteaux du Ventoux Clos de T

80% grenache 10% syrah.

Le fruit apparait frais agrémenté de touches florales.  la bouche développe plus de maturité mais sans déséquilibre avec un léger retour tannique.

Une belle surprise.

Vendredi 1 Octobre dîner

Apéritifs variés

Soupe de saumon sauce Saké

Fromages

Gâteaux basques

Les vins

Champagne Benoit Lahaye Brut nature:

90% pinot noir, 10% Chardonnay.

Dégorgement 10/2019. La vinosité du nez (tendance fruits rouges)  contraste avec la bouche fraiche et tendue. L'aération révèle un soupçon de fût et des notes fruitées. Légers amers en finale.

Encore un beau candidat pour l'apéritif.

Champagne De Souza cuvée Caudalies 2008:

Dégorgé le19/03/2019. Une bulle soutenue se dégage dans une robe aux nuances paille. Grande expression aromatique complexe, agrumes, miel, raisins secs...La bouche d'une étonnante densité garde du ressort grâce à une fine acidité et montre une finesse de bulles exceptionnelle . Belle longueur. 

Le travail du vigneron et la qualité du millésime ont payé.

Meursault Comte Lafon Genevrières 96:

Le vin est imbuvable, oxydé, un problème qui a affecté pas mal de blanc dans les années 90.

Meursault Perrières  2000 Domaine Jacques Prieur:

D'une belle teinte dorée le vin déroule sa richesse aromatique, infusions de plantes, fruits à chair blanche, chèvrefeuille, notes beurrées. Bouche compacte d'un toucher suave de bonne longueur.

Un vin bâti sur la richesse plutôt que sur la tension. 

Clos de la Roche vieilles vignes "intra-muros"2002 Dominique Laurent:

Ce vin retranscrit bien le côté solaire du Clos, cerise noire, ronce, notes rôties. La bouche délicate délivre une sensation de légèreté et de douceur (liqueur). Profonde elle rebondit sur un tannin extra fin.

La roche affleurante serait responsable du côté solaire du Clos.

Samedi 2 Octobre déjeuner

Apéritifs

Tomates, courgettes, poivrons farcis

Gâteaux occitans

Les vins

Champagne Pascal Doquet Arpège:

Dégorgement 11/2017. 53% 2010 47%2011.

Expression d'agrumes et de craie d'une bouche tonique qui rappelle par son équilibre celle du Lahaye. La bulle est fine, une sensation saline pointe en finale.

Bien en place pour l'apéritif.

Vosne Romanée les Genaivrières 96 Domaine Leroy:

Le nez captive par sa complexité, notes florales (rose), infusion de plantes, fraise, musc...Léger en bouche, il accuse certaine fluidité avec un tannin qui enrobe le palais.

Même si le vin commence à décliner cela reste un grand moment de dégustation.

Côte Rôtie Clusel Roch 96:

Celui-là a dépassé son apogée, raide en bouche et inexpressif.

Acheter un vin de vingt ans d'âge provenant de la cave d'un bar à vin comporte des risques.

Côtes du Rousillon Harpège Les Hauteurs 2011 Dominique Hauvette:

Belle expression aromatique de fraise, cuir, fruits mûrs. Beaucoup de finesse en bouche, un vin qui suscite un sentiment d'évidence et de sincérité.

Étonnant pour la région.

Samedi 2 Octobre diner

Apéritifs

Daube de boeuf, écrasée de pommes de terre, purée de carottes

Glace à la Reine-Claude

Les vins

Champagne Sublime Le Mesnil Grand Cru 2002

(brut sans fermentation malolactique)

La robe est dorée, le cordon est fin.

Beau nez avec des agrumes (citron confit notamment), des raisins secs aussi.

Bouche assez ronde en attaque signant une belle maturité de raisins, plus tendue ensuite avec une belle finale sur les notes citronnées.

Champagne Egly-Ouriet 1999

96 mois sur lattes, dégorgement juillet 2008

La robe est très dorée avec un cordon fin peu abondant

Le nez est sur un registre plus évolué que le Champagne précédent, il évoque le rhum vieux, la pomme au four.

La bouche est concentrée et vineuse sur des fruits bien mûrs (mirabelle notamment), la finale offre un rappel acide/agrumes bienvenu.

Puligny-Montrachet Les Enseignières 1999 Camille Giroud

Robe dorée.

Le premier nez est grillé, noisette puis arrivent des notes de fruits et de tilleul.

La bouche suave développe des notes d'agrumes, on pourrait lui reprocher une finale un peu courte mais ce n'est qu'un "village".

Clos de la Roche vv 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre, peu évoluée.

Le nez part sur une infusion de fruits rouges et noires (framboise notamment) puis viennent des notes de ronces, de cuir.
La bouche est concentrée mais avec des tanins extra-fins et se prolonge sur une finale suave et poivrée.

Clos de Tart 1999

On reste sur Morey-Saint-Denis avec ce autre grand cru célèbre de la commune.

La robe est encore plus sombre que le Clos de la Roche!

Le nez est sérieux voire austère dans un registre minéral, une aération en carafe fait ressortir de la cerise noire.

En bouche aussi , le vin reste sur un registre sérieux avec des tanins fins encore présents. Il a besoin  d'aération pour se complexifier et prendre de la longueur.

Il doit être encore attendu.

Vin de glace Niagara Falls 2007 Jackson Triggs 2007

vendange à -10°C

Robe très ambrée!

Nez sur la pomme, l'abricot, la reine-claude.

Bouche riche moyennement complexe pour un liquoreux rafraîchie en finale par l'acidité.

Dimanche 3 Octobre déjeuner

Les vins

Champagne Doquet-Jeanmaire 1999

mise en bouteille avril 2000

La robe est claire, le cordon fin et abondant.

Ce champagne dégusté moult fois par notre comité ne déçoit pas. Le nez est sur un registre d'agrumes et de fruits mûrs avec de la mirabelle et du  raisin de Corinthe.

La bouche commence par une attaque vive suivie d'un milieu de bouche plus rond et finit sur de fins amers.

Bourgueil Les Perrières 2000 Catherine et Pierre Breton

La robe est rubis sombre et évoluée.

Le nez est sur une dominante épicée avec des fruits noirs.

La bouche est souple et délicate, les tanins sont fondus, la finale offre une belle longueur.

Cet autre classique de nos dégustations ne déçoit pas bien au contraire!

Dimanche 3 Octobre dîner

Filet de pintade sauce crème et noix, purée potimarron, échalottes

Pana Cotta coulis de fraise, galette bretonne

Les vins

Champagne Françoise Bedel "comme autrefois" 2004:

Dégorgement 12/2016  55% PM, 20% CH 15%PN.

Avec douze ans de lattes la complexité est au rendez-vous, mirabelle, notes rassies, fruits secs... C'est rond et riche en bouche sans que l'équilibre en pâtisse.

Un Champagne "apaisé".

Champagne Bollinger RD 2002:

Dégorgement 26/01/2017.

Celui-là aussi a de la route. Il apparait légèrement plus complexe et d'une plus grande vinosité que le précédent. La bouche est remarquable par sa profondeur et ses arômes de bois précieux, touches grillées. Le vin trouve du rebond en finale grâce à une fin acidité.

Une réussite dans un grand millésime. 

Pommard Les Vignots 2002 domaine Leroy:

La robe est sombre et montre des signes d'évolution. Quelle délicatesse dans ce nez: infusion/liqueur de fruits (dominante framboise), notes végétales, fumée de sarments...Bouche d'une attaque légère aux tannins policés très longue, la rétro-olfaction évoque le raisin bien mûr.

Qui a dit que les Pommards étaient des vins puissants?

Chambolle Musigny Les amoureuses 2003 Dominique Laurent:

La couleur ! Noire, opaque ! Mais c'est un 2003. Étonnante richesse du nez qui ne bascule pas dans la sur-maturité au contraire, fruits rouges, infusion de plantes. La bouche d'une suavité étonnante est rattrapée par la fine dentelle d'un tannin extra mûr qui se réveille à l'aération. La longueur est là.

Il a encore beaucoup de choses à dire.

Passito di Pantelleria Ben Ryé 2012 Donna Fugatta

La couleur tend vers le vieil or. Arômes envoutants d'abricot mûr, de raisins muscat accompagnés d'une présence empyreumatique. Très long avec une richesse en sucre qui s'harmonise au vin.

Grand vin qui peut se boire pour lui même.

Lundi 4 Octobre déjeuner

Il est temps de rentrer après ce beau séjour oenologique et touristique.

Un dernier Champagne pour se remonter le moral.

Champagne Pierre Moncuit cuvée Nicole Moncuit vv 2004

La robe est dorée, le cordon fin et abondant.

Le nez est plaisant avec de la brioche, du raisin de Corinthe, des fruits blancs.

La bouche délivre une sensation de raisins bien mûres mais reste aérienne avec une finale qui évoque la craie.

Images de Cucugnan et des environs