750 grammes
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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 17:45

Pour notre traditionnel grande dégustation d'automne, rendez-vous cette année à Murviel-lès-Béziers dans l'Hérault au gite "Sous la Tonnelle". Nous en avons profité pour faire un escapade gastronomique à l'Äponen Auberge du Presbytère (Vailhan).

 

Diner du jeudi 31 Octobre 2019

 

Gressins et légumes séchés

 

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Saumon gravlax

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Poulet basquaise

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Fromages

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Glace caramel beurre salé, sablé et macaron

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Les vins

 

Champagne Leclerc Briant cuvée réserve: dég.février 2019

Base 2014, 40%pinot noir, 40% pinot meunier, 20% chardonnay. La robe présente une teinte légèrement dorée. Agrumes et touches citronnées qui évoluent vers des notes de fruits secs au réchauffement signent une bouche très apéritive.

Note: 14,5

 

Champagne Jacques Selosse 98: dég. 7/02/2007

Vin non notable suite à un problème de bouchon. On enrage!

 

Saumur blanc Brézé Clos Rougeard 99

Robe paille claire. Complexe, évolutif, le nez évoque le raisin mûr auquel se joignent des notes florales (chèvrefeuille?) et d'agrumes (citron vert), puis un très léger grillé/fumé, pimenté d'infusion de plantes et d'une présence terpénique. L' attaque en bouche est nette, le vin file droit vers une finale longue et saline.

Note: 17,2.

 

Clos Rougeard Les Poyeux 96

Une robe sombre marquée d'évolution. Ici aussi la complexité olfactive est étonnante: viandox, poivron grillé, puis cerise, terre humide , champignon de Paris... Bouche tendre au toucher délicat qui évoque la liqueur de fruit (framboise), longue finale aux tanins de velours.

Note: 17,5

 

Chianti Classico Castello di Ama 2004

La robe est rouge sombre et montre peu d'évolution. Le nez est dominé par les fruits noirs, la mûre. L'attaque en bouche est nette, le vin se développe sur des nuances mentholées et végétales, sa fraicheur le porte jusqu'à une finale d'une fine granulosité. Moins complexe que le précédent mais d'une forte personnalité.

Note: 16

 

Coteaux du Layon Beaulieu château du Breuil cuvée Orantiun 95

Récolte faite sur une vigne centenaire. La couleur tire sur le vieil or. Coing, confiture de rhubarbe, miel de sapin, évocation de roche (schiste). L'age et la très belle acidité font que le sucre (180 g) n'apparait jamais pesant. Finale très longue sur l'abricot.

Note: 16,6.

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Vendredi 1 Novembre 2019 déjeuner à l'Äponem

 

Le menu 

 

Feuilles de capucine, olives vertes, sésame 

Maquis végétaux l'un à la pâte de fruit citronnée, lague nori, pomme et l'autre au cuir de fruits rouges, betterave et gingembre

Coussin de maïs violet, crème de hareng fumé

Tartelette aioli et rouget de roche

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Bao à la carotte, crème de yuzu

Velouté de carotte, croustillant sirop d'érable

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Œuf bio parfait d'abeillan, sabayon au citron, pamplemousse et safran

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Coquille Saint-Jacques cuite sur sa coquille, contisée à la courge, huile de combawa, citron caviar

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Seiche de ligne marinée aux agrumes, plantes aromatiques du jardin, crème infusée à la poitrine de porc Kintoa

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Ravioli d'aubergine, crème de champignons

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Faisan rôti sur coffre, purée de coing, chou rôti, jus de viande infusé à la verveine

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Pastilles givrées verveine et citron

Tartelette au kalamansi

Brioche maison comme un pain perdu

Lait de Poule vanille et poire de sarawak

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Poire pochée, poivre de Tasmanie et chocolat Valhrona

Amuse-bouche

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Au gîte avant le restaurant.

 

Champagne Docquet Jeanmaire Coeur de terroir 99

La robe doré clair annonce l'âge du vin que confirme un nez qui évoque le champignon, la noix et ce qui le pénalise, la perception en bouche d'une sensation de cave humide. Longueur moyenne.

Note: 14,6 

 

Une étonnante promenade gustative qui nous a permis sur les conseils de la sommelière de découvrir trois vins pour accompagner le repas.

Domaine Sauta Roc vin de pays "Va Pensiero" 2018

Un muscat sec d'une fraicheur minérale qui évite la caricature du cépage, aux notes de pamplemousse évoluant vers une discrète présence muscatée.

 

Piquentum Malvoisie 2018

Légères notes d'agrumes et de noisette pour une bouche dont le gras se fond sur une fine amertume qui évoque le pamplemousse en finale.

 

Côtes d'Auvergne Châteaugay "Les Copains d'Abord" 2018 domaine Bonjean

Un vin moitié pinot noir moitié gamay. Rubis sombre dans la masse, aux arômes de cerise avec des touches florales et minérales (ardoise ?), tanins qui relèvent le vin sur une finale saline.

 

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Le restaurant et son cadre

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Vendredi 1 Novembre dîner

 

Apéritifs

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Riz aux supions et tomates

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Gâteaux basques

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Les vins

 

Champagne Gimonet extra brut œnophile 2008 non dosé

La couleur est jaune clair. Le nez s'oriente vers les agrumes et des notes grillées. En bouche c'est tendu, épuré, le millésime accentuant le caractère de vin. L'apéritif lui convient très bien.

Note: 15,4

 

Champagne Roederer Cristal rosé 2000

Très belle robe saumon clair. Le nez qui affiche une belle vinosité se développe sur le pétale de rose et la fraise au sucre.Très suave à l'attaque, le dosage qui graisse le vin n'exclut pas la sensation de fraicheur. Grande longueur en bouche dont la finale termine sur une nuance métallique. Comparé au Cristal blanc 2006 de l'an dernier, il affiche moins de rebond et de complexité.

Note: 16,6

 

Riesling Schlossberg Clos des Capucins 2003 Domaine Weinbach

Robe dorée marquée d'évolution. Nez dominé par les terpènes, puis viennent la cire et la mirabelle. La bouche combine gras et richesse que l'on retrouve dans une finale longue et douce.

Note: 14,9

 

Bonnes Mares 2004 Dominique Laurent

Rouge sombre avec quelques traces d'évolution. Un vin qui va se livrer très complexe et évolutif. Framboise/cerise, épices évoluant vers des notes fumées, puis on croit deviner un arôme de paille que surligne une nuance de terre. Le vin avance long en bouche, délicat dans son toucher, très changeant, les tanins "se ressaisissent" par l'aération dans le verre pour tendre la finale. À signaler un carafage de deux heures qui a permis la pleine expression de ce vin.

Note: 17,9

 

 

 

 

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Samedi 2 Novembre déjeuner

 

Apéritifs

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Paupiettes de veau et petits légumes

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Salade de fruits

Les vins

 

Champagne André Beaufort Ambonnay 2009

Robe paille, cordon abondant.

Nez fermentaire et de fruits rouges.

Bouche ronde avec des  saveurs d'agrumes et de fruits rouges, long avec une finale salivante.

Note: 16,5

 

Champagne Bollinger RD 1996

dégorgement 2006 70% Pinot Noir 30% Chardonnay

Couleur dorée

Nez complexe:  pain grillé, écorces d'agrumes, pomelos, orange confite, champignons.

Bouche dense et profonde, presque crémeuse en attaque: plusieurs saveurs se succèdent, il reste tonique en finale sur des notes de citron confit.

Note: 17,9

 

Grands Echézeaux 1998 Dominique Laurent

Robe rubis, évoluée.

Nez envoutant et charmeur mêlant une infusion de fruits (groseille à maquereaux en autres) à des fleurs (églantines) et des épices (poivre blanc).

Bouche suave mais dynamique avec des saveurs de fruits rouges et de fleurs, persistance phénoménale.

Comme pour le Bonnes-Mares 2004, le carafage s'est révélé bénéfique pour ce vin.

Note: 18,5 

 

Château Pontet-Canet Pauillac 2012 

Robe grenat dense sans évolution.

Nez présentant quelques notes boisées et du fruit noir à profusion (cassis)

Bouche avec un très beau toucher en attaque, on reste sur une dominante de fruits noirs, les tanins sont très fins. Prometteur au vieillissement.

Note 15,5

 

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)

Samedi 2 Novembre dîner

 

Apéritifs

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
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Rôti de porc dans l'échine, endives braisées, gratin de courgettes

Grande dégustation à Murviel-les-Béziers (Leclerc-Briand, Bollinger, Moncuit, Beaufort, Bedel, Gimonet, Roederer, Leroy, Dom. Laurent, Clos Rougeard, Weinbach, Bouchard, etc...)
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Cakes aux noix et à l'orange, compote de pommes

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Les vins

 

Champagne Moncuit 1996

Robe dorée.

Nez expressif de brioche, d'agrumes, raisins secs, noisette.

Bouche nerveuse et persistante, dominante d'agrumes avec une petite touche ranciotée.

Note: 17,3

 

Saint-Aubin 1er cru En Remilly 2008 Marc Colin

Robe dorée à reflets verts.

Nez grillé, beurré avec des fruits blancs et des fleurs d'acacia.

Bouche à la fois grasse et nerveuse avec une finale citronnée, longueur moyenne.

Note: 15,1

 

Savigny-les-Beaunes Narbantons 2001 Domaine Leroy

La couleur est d'un rubis sombre et évolué.

Le nez délivre des notes de framboise, d'épices puis de fleurs.

la bouche est dense et précise , le toucher est délicat. On a un subtil mélange de fruits rouges et de rose.

La finale reste un peu ferme, à ce stade il vibre moins que le même vin sur le millésime 2000 qui était extraordinaire avec une note de 19/20! 

http://degustateursdu31.com/2017/10/sejour-oenologique-a-issor-64.html

Note: 17,1

 

Rasteau Fleur de Confiance 1998 Domaine de la Soumade

Robe noire avec un léger dégradé sur la frange.

Nez sur de la confiture de mûres, du cuir.

Bouche dense et riche, les tanins ne sont pas encore complètement fondus.

Note: 14

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Dimanche 3 Novembre déjeuner (avec les restes!)

 

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel L'Ame de la Terre 2005 (dégorgement mars 2017)

Belle robe dorée.

Nez complexe avec du raisin sec, de la mirabelle, des notes évoluées.

Bouche ronde sur les fruits blancs et les agrumes, belle persistance avec une finale minérale.

Note: 16,3

 

Chevalier Montrachet 2005 Bouchard Père et Fils

Robe dorée à reflets verts.

le nez a besoin d'aération pour révéler des notes florales, d'herbes aromatiques, tilleul, chèvrefeuille.

La bouche est grasse et puissante, très persistante, la finale citronnée avec des amers minéraux de cailloux chauffés au soleil lui redonne de l'allant.

Note: 17,8

 

Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2006 Philippe Leclerc

Robe évoluée plutôt rubis sombre. 

Nez plaisant avec de la framboise et de la terre humide.

La bouche est construite sur des tanins fins et serrés avec de la longueur, la finale est légèrement asséchante avec une pointe métallique.

Note: 15

 

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Quelques images de Murviel-les-Béziers

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 14:07

25 Octobre 2019

Jean-Claude nous propose une dégustation de quatre vins de Pouilly-Fuissé émanant de la nouvelle génération de vignerons de cette  appellation.  A notre grande honte, à l'aveugle, nous n'avons pas reconnu le Chardonnay (trop  habitués aux vins de la Côte d'Or?).

Pouilly-Fuissé Sur la Roche 2017 Jacques Saumaize

Robe jaune paille, très belle.

Nez beurré avec de la pêche de vigne, du tilleul.

Bouche assez grasse, les amers assez marqués en finale tendent à s'estomper à l'aération vers des notes plus citronnées.

 

Pouilly-Fuissé Les Crays 2016 Eric Forest

La robe est un peu plus teintée que le vin précédent.

Nez sur les agrumes, notes florales et de verveine.

Bouche légèrement perlante, assez tonique avec des  amers salins sur la finale, bel équilibre.

 

Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2016 Domaine Ferret

Robe dorée assez claire.

Nez plaisant sur le citron confit, du sucre d'orge, un peu d'iode.

Bouche bien concentrée, encore un peu sérieuse, la finale retrouve les notes minérales iodées.

 

Pouilly-Fuissé Clos Reyssié 2015 Domaine Cornin

Robe or clair.

Nez sur des fruits confits, pâte de fruits.

Bouche grasse , ronde et puissante, des amers salins arrivent en finale.

 

 

Une dégustation de Pouilly-Fuissé
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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 11:06

Bis repetita placent. 

Dix ans après une première dégustation exhaustive dont le compte-rendu figure ici: http://www.degustateursdu31.com/article-le-millesime-1999-dans-une-degustation-repas-40633129.html ,

Eric nous propose de revisiter le millésime 1999 avec d'autres vins ou les mêmes mais avec dix ans de vieillissement en plus.

Le menu

Mises en bouche

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Morue à la vénitienne

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Cabillaud à la Moqueca

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Lapin sauce chocolat et orange, Galettes de polenta 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Fromages de "Chez Jeannot"

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Semi Freddo Café/Spéculos et Tartelettes à l'orange

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric

Les vins du millésime 1999

 

Champagne Pierre Moncuit millésime 1999

Nez sur des agrumes, des raisins de Corinthe, une pointe ranciotée.

Bouche vineuse, des arômes évolués, la finale est encore nerveuse.

Note: 16,0

 

Champagne Pommery cuvée Louise millésime 1999

Nez d'abord sur du silex puis passant sur des fruits bien mûrs avec de la mirabelle.

Bouche ronde avec un dosage bien intégrés, des arômes complexes, de la longueur.

Note: 16,1

 

Savennières 1999 Nicolas Joly 

Robe bien dorée.

Nez sur le coing, infusions de plantes, menthol.

Bouche grasse avec un sucre résiduel intégré avec une dominante de plantes médicinales.

Note: 15,4

 

Meursault Perrières 1999 Comtes Lafon

Robe dorée.

Premier nez sur du beurre, de la brioche évoluant vers du tilleul, des notes florales.

Bouche à l'attaque grasse avec des arômes complexes, une tension minérale apparaît sur la finale. Il tend à se complexifier à l'aération.

Note: 16,5

 

Volnay Clos des Chênes 1999 Domaine Lafarge

Robe rubis très évoluée

Nez sur le musc, le sous-bois avec un peu de fruits rouges compotés.

En bouche, les tanins sont polis, le vin présente un côté rustique mais reste plaisant. 

Note: 15,3

 

Vosne Beaumonts 1999 Dominique Laurent

La robe fait plus jeune que le vin précédent.

Le nez mêle agréablement des notes tertiaires à de la framboise et un peu de rose.

La bouche est suave, déclinant les fruits rouges et des épices, de la longueur.

Note: 15,9

 

Trévallon 1999 Eloi Dürrbach

Robe grenat sombre.

Nez d'abord sur la retenu puis s'ouvrant sur du cassis, du chocolat, des épices.

Bouche dense et suave avec des tanins frais et racés.

Note: 15,8

 

Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 1999 

Robe grenat, encore jeune.

Nez sur le tabac blond, les épices.

Bouche concentrée avec des tanins fins et fondus, un peu linéaire.

Note: 14,1

 

Traminer Trocken Berenauslese 1999 Kracher

Robe extraordinaire, couleur café.

Nez et bouche très complexes avec un sucre résiduel important mais équilibré par l'acidité, longueur folle.

Note: 17,4 

 

 

 

Le millésime 1999 en repas dégustation chez Valérie et Eric
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3 septembre 2019 2 03 /09 /septembre /2019 13:20
Vins Août 2019
Vins Août 2019
Vins Août 2019
Vins Août 2019

Champagne GC cuvée Nicole Moncuit 2004 :

La robe d’une teinte soutenue annonce la richesse du vin ; miel, fruits à chair blanche, pâtisserie. La matière est dense en bouche, elle se fond sur une longue finale crémeuse. Un côté « décadent » fort agréable.

Champagne GC Egly Ouriet 1999 :

Dégorgement 11/2009 112 mois sur lattes. Immédiatement la complexité est présente. Notes rassies, mirabelle, qui évolue vers l’abricot sec, le miel, une note fugace de cèleri. Bulles extra fines mais peu serrées. La bouche, droite, s’appuie sur une belle vinosité. Très persistant en bouche, il finit long et sec. Quelle race !

Champagne Don Pérignon 2000 :

Couleur soutenue (paille), Bulles fines et peu serrées. Le nez se complexifie au réchauffement notes pâtissières, de fruits à noyau, bois précieux, beurre, cacahouète. Bouche qui a du corps, suave, longue mais qui semble se simplifier sur la fin, avis non partagé par tous.

Champagne GC Jacques Selosse 1999 :

 Dégorgé le 19/01/09. Un pur Avize. La couleur surprend par sa densité et sa teinte dorée. Le nez est un véritable voyage, du fruit à dominante abricot sec qui évolue vers la mirabelle, fleur d’oranger, champignon/humus, touches légères de noix…Volumineux en bouche, plein, rond, d’une bulle très fine, sa constitution vineuse imprègne la bouche et lui donne une persistante étonnante. Il finit sur  une note rappelant le fruit à l’eau de vie !

Vouvray ½ sec 2008 Philippe Foreau :

Teinte légèrement dorée, le nez témoigne de l’évolution du vin par l’empreinte du terroir, tourbe, notes « sèches » (herbes, fruits secs), et plus surprenant une évocation de truffe. Bouche aux sucres fondus qui lui confère un certain gras.

Nuits ST Georges 1er cru Les ST Georges 98 Dominique Laurent :

Vin carafé  30 mn. Robe rouge sombre assez dense. Les arômes bien présents de poivre, fruits rouges, ronce font écho à une perception terreuse. Bouche ample, profonde, aux touches viandées qui évolue vers de subtiles notes ferrugineuses avec un rappel de menthe.

 

Rasteau fleur de confiance 99 Dom. Domaine de La Soumade :

La densité de la couleur est marquée d’évolution sur les bords. Le nez rappelle celui des Portos Vintage qu’accompagne un arôme de figue. La bouche, riche, mature, s’équilibre sur un tanin presque fondu. Ce n’est pas le meilleur millésime de cette cuvée.

Croze Hermitage « Le Rouvre »2016 Yann Chave :

Rubis sombre avec une nuance violine qui borde le vin. Le nez s’axe sur un binôme poivre/ mûre. Bouche svelte portée par le fruit sur tanin léger. Il se boit facilement.

Clos St jacques 2007 Dominique Laurent :

Robe dense rouge sombre, quelques traces d’évolution. Nez complexe de grand Bourgogne, champignon (cèpe séché), fruits rouges (framboise/cerise) rose, épices…Très suave en bouche, son toucher délicat le porte loin sur la finale. Il est loin de son apogée.

Château du Hureau coteaux de Saumur 95 :

Couleur qui tire vers le vieil or. Coing, abricot puis pêche, le tout accompagné d’une fine minéralité. Le vin s’étire en bouche sur une belle acidité qui vient couper les sucres résiduels (100 gr). Moitié passerillage, moitié botrytis, le propriétaire a gardé lors de la récolte (trois passages) quelques grappes moins mûres d’où la belle fraîcheur du vin.

Jurançon VT Domaine Vignau La Juscle 2015 :

Robe dorée, brillante. Nez très avenant sur le miel, les fruits exotiques, et déjà une pointe de truffe. La richesse en bouche se fait légère grâce à l’acidité du Petit Manseng qui vient mordre les papilles. Long et très gourmand.

Vins Août 2019
Vins Août 2019
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31 août 2019 6 31 /08 /août /2019 08:54

Laurent nous propose de déguster quatre vins moelleux/liquoreux mono-cépages.

 

Cour-Cheverny 2003 Michel Gendrier

cépage Romorantin

Robe dorée.

Nez sur des herbes fraîches, touche muscatée.

Bouche moelleuse, sucrosité moyenne, légère acidité et de fins amers en finale.

 

Jurançon Domaine Bousquet 1998

cépage Petit-Manseng

Robe vieil or.

Premier nez sur du coing avec une pointe de caramel puis belle évolution vers du pralin, de la rhubarbe, des dattes.

Bouche avec beaucoup de liqueur mais équilibrée par une belle acidité, finale sur l'abricot.

 

Vouvray moelleux  1997 Domaine Foreau

cépage Chenin

Robe très dorée.

Premier nez sur du champignon puis évolution vers des notes racinaires et du safran.

Bouche suave avec un toucher délicat, acidité discrète, l'équilibre se fait par les fins amers.

 

Gewurztraminer Altenberg de Bergheim SGN 1997 JM Deiss

cépage Gewurtraminer

Robe dorée.

Nez  complexe avec de la rose, des fruits exotiques (litchi).

Bouche également puissante avec une succession de saveurs, gentiane, orange amer/mandarine, très longue. 

Une dégustation de vins moelleux/liquoreux
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28 juillet 2019 7 28 /07 /juillet /2019 11:10

Après la canicule, l'ambiance de ce samedi 27 juillet était plus qu'automnale chez Valérie et Eric! Exit le barbecue et repas à l'intérieur mais nous n'avons pas eu de problèmes de températures de service pour les vins!

 

Apéritifs

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Pissaladière aux anchois

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Filet mignon de porc en croûte, bohémienne

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade
Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Fromages

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Flanc coco, tarte aux pommes

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade
Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade

Les vins

 

Champagne Françoise Bedel "Dis Vin Secret" extra-brut dégorgement 9/16

Robe clair, cordon abondant.

Nez plaisant et frais sur des agrumes, des fruits blancs.

Bouche fruitée, subtile, assez persistance, un vin "féminin"

 

Champagne Doquet-Jeanmaire "Coeur de Terroir" 1999

Robe plus dorée.

Nez avec des notes de fruits bien mûrs.

Bouche concentrée presque crémeuse avec des notes ranciotées et des agrumes, belle longueur.

 

Cassis Clos Ste-Magdeleine 2014

Robe or très claire.

Nez salin puis viennent des plantes aromatiques et une touche d'ananas.

Bouche plaisante où la maturité du fruit est équilibrée par une fine amertume minérale.

 

Nuits Les Cailles 2005 Dominique Laurent

Robe rubis sombre avec un dégradé sur la frange.

Nez très fruité sur la framboise, la cerise avec des notes de sous-bois.

Bouche délicate délivrant un fruit intense , les tanins sont bien patinés, superbe équilibre. Encore jeune.

 

Valpolicella Vendemmia 2010 Giuseppe Quintarelli

Robe sombre.

Nez sur des fruits noirs bien mûrs avec des notes de garrigue, d'épices.

Bouche riche et structurée reprenant les fruits noirs et les épices, petite note d'élevage.

 

Rasteau Cuvée "Les violettes" Domaine de la Soumade

On reste dans une dominante de fruits noirs et d'épices.

Le vin reste équilibré malgré sa richesse.

Repas d'été avec Françoise Bedel, Doquet Jeanmaire, Clos Sainte-Magdelaine, Dominique Laurent, Quintarelli, Soumade
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6 juillet 2019 6 06 /07 /juillet /2019 16:35

  En cette période de canicule, pas question de s'échauffer les méninges à essayer de deviner les appellations des vins ou les cépages composant les crus. On va plutôt s'intéresser aux étiquettes des vins qui s'écartent du classicisme ordinaire. On se souvient des étiquettes du Saint-Emilion  Château Barrail des Graves de Gérard Descrambe qui furent signées par les dessinateurs de Hara-Kiri puis Charlie-Hebdo.

Ce flambeau humoristique est récemment repris par de nombreux domaines souvent dans la mouvance bio , biodynamie ou vins natures avec beaucoup de jeux de mots et des étiquettes originales. Les quatre vins dégustés illustrent cette tendance.

 

Crémant du Jura cuvée Clash Didier Grappe

L'étiquette fait clairement référence à la couverture du double disque "London Calling" du groupe Clash.  A la place de la guitare, Joe Strummer brandit une bouteille de vin. Une étiquette qui me touche car j'étais au Palace lors du concert du groupe le 2/2/80.

La robe est clair, les bulles sont très fines.

Au nez, les arômes évoquent la pomme fraîche.

La bouche est bien tendue avec des amers de zeste d'agrumes et des notes racinaires, de la longueur.

 

Cuvée "J'en veux encore!!!" Jean-François Ganevat 

Après le mini scandale provoqué au Japon et au Canada par l'étiquette de la cuvée "J'en veux!" , JF Ganevat récidive avec la cuvée "J'en veux encore!!!"

La robe est rubis claire.

Quelques notes animales s'estompent en aérant bien le vin. Il vient alors un fruit assez exubérant porté par un peu d'acidité volatile. 

La bouche est souple mais développe une belle complexité avec des fruits rouges, des notes florales (rose) et une finale poivrée.

 

"Le vin qui rend si obscur" Vini Viti Vinci

La robe est rubis très claire presque rosée!

Le nez est plaisant sur le kirsch, la fraise des bois, notes florales.

La bouche est aérienne, tendue (pointe de gaz) par une acidité bien mûre, du pur jus de fruits rouges, très plaisant.

La référence au côté obscur de la force de "Dark Vador" est énigmatique: est-ce son côté léger mais intensément fruité qui paradoxalement ferait la force de ce vin?

 

"You Fuck My Wine" Fabien Jouves

Vin issu des cépages Jurançon noir et Malbec, l'étiquette fait référence au film Taxi Driver

La robe grenat est jeune et brillante.

Le nez évoque des fruits bien mûrs (cerise noire).

La bouche, légèrement perlante, est ronde avec des tanins souples bien mûrs, le vin est porté par le fruit.

 

Conclusion: les étiquettes préférées des dégustateurs ont été dans l'ordre "J'en veux encore", "Clash", "Le vin qui rend si obscur", "You Fuck My Wine"

Des vins aux étiquettes humoristiques
Des vins aux étiquettes humoristiques
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17 juin 2019 1 17 /06 /juin /2019 15:45

Repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude le 15 juin 2019. Nous avons pris l'apéritif sur la terrasse puis pendant que nous mangions, le Stade Toulousain a gagné son 20ème bouclier de Brennus.

 

Apéritif: mini feuilletés et fruits secs

 

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Terrine de Lotte

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Petit crumble de ratatouille

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Cuisses et filets de caille, pommes de terre nouvelles sautées

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Fromages de Sena

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Clafoutis de cerises, glace maison au turon

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton

Les vins

 

Champagne Chloé Vincent Couche

Extra-brut nature 66% Pinot Noir, 34% Chardonnay

La robe est dorée avec un cordon abondant.

Le nez part sur des notes variées avec du beurre frais, des agrumes, du végétal et du floral.

La bouche est tonique, citronnée avec une fine amertume, assez persistant.

 

Champagne Vieilles vignes du Levant 2009 Larmendier-Bernier

Grand cru extra-brut

La robe est dorée avec un cordon peu abondant et fin.

Nez sur de la brioche, des fruits blancs mûrs, du zeste d'agrumes, un peu de  miel.

La bouche est crémeuse par sa densité avec des touches de fruits (mirabelle), la finale bien saline est salivante. Long et complexe.

 

Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2001 Zind-Humbrecht

La robe est très dorée.

Nez sur du coing, de l'abricot, de la citronnelle.

En bouche, on sent un peu de sucre résiduelle fondu dans le corps du vin. Le toucher est caressant avec des notes terpéniques, très long. 

 

Volnay Clos des Chênes 2000 Lafarge

Robe rubis évoluée.

Le nez mêle de belle notes de fruits rouges à des épices douces.

En bouche, les tanins sont fondus, on retrouve de la griotte et une tension minérale.

 

Beaune Grèves 1998 Dominique Laurent

La robe est plus sombre que le précédent.

Nez sur des notes fumées puis viennent de la framboise et des épices.

Bouche très concentrée mais restant suave, il fait encore jeune.

 

Bourgueil Les Perrières 1996 Pierre Breton

Robe grenat avec une évolution.

Nez sur du poivron grillé, de la prune d'ente, des champignons de Paris.

Ce vin présente beaucoup de fraîcheur en bouche malgré son âge, les fruits rouges sont encore bien présents avec un grain minéral qui lui donne de la complexité. 

 

Jurançon Quintessence du Petit Manseng 1991 Cauhapé

Le nez présente une déviation aromatique suspecte et désagréable et la bouche est courte. Problème de bouchon au vieillissement?

Repas dégustation avec Couche, Larmendier, Zind-Humbrecht, Lafarge, Dominique Laurent, Breton
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7 juin 2019 5 07 /06 /juin /2019 14:43

Eric nous propose d'explorer le millésime 2015 sur différents vignobles.

 

Pinot noir 2015 Domaine Weinbach

Belle robe rubis.

Nez sur les fruits rouges avec une pointe grillée.

La bouche souple et élégante déploie une belle aromatique.

 

Minervois Château Cape-Roses 2015

Robe grenat sombre avec un léger dégradé sur la frange.

Nez sur une dominante de fruits noirs, petite pointe de caramel.

La bouche a un côté chaleureux avec sa forte maturité, tanins encore légèrement présents.

Comme souvent, les dégustateurs ont eu du mal à situer cette syrah languedocienne.

 

Bourgogne cuvée MCMXXVI 2015 Dominique Laurent

Robe rubis plutôt sombre.

Nez sur des fruits rouges (belle framboise), des herbes médicinales, un peu de boisé.

Bouche avec des tanins fins mais encore présents, les notes de boisées de l'élevage sont sensibles.

Ce soir-là, il se présente moins bien que lors de la dégustation du 13 avril.

 

Cahors Clos Troteligotte K-or 2015

Robe grenat peu évolué.

Nez racé avec des épices, des herbes aromatiques, des fruits noirs.

Bouche pulpeuse avec des tanins très fins et racés, belle persistance.

Cépage malbec non reconnu, vin identifié plutôt comme une syrah! 

Le millésime 2015 en quatre vins et trois cépages
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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 09:39

Quatre Sancerre Blanc des vignerons les plus réputés et sur des terroirs différents

 

Sancerre Les Boucauds Claude Riffault 2016

Robe or pâle à reflets verts.

Nez  sur des zestes d'agrumes, des fruits blancs.

La bouche est tendue par une fine acidité mûre avec une finale sur du citron confit.

http://www.clauderiffault.com/

Note: 14.0

 

Sancerre Les Romains Domaine Vacheron 2012

Robe idem

Nez plus capiteux que le premier avec de la poire comice, de l'infusion de plantes.

Bouche plus tendre que le précédent mais on note quand même une fine acidité traçante et des amers qui portent le vin.

Note: 15.0

 

Sancerre La Grand Côte François Cotat 2012

La robe est un peu plus dorée que les deux précédents.

Nez avec des arômes doucereux complexes et fondus, desquels émergent à l'aération des zestes d'agrumes, de l'infusion de plantes et même pour certains du silex et du poivre!

Bouche grasse et suave, (plus moelleuse que les deux vins précédents) avec des fruits blancs et jaunes et de l'infusions de plantes, elle est relevée en finale par des notes minérales de silex.

Note: 15.0 

 

Sancerre La Côte Gérard Boulay 2011

la robe est un peu plus dorée que les deux premiers vins.

Nez sur les agrumes avec une touche anisée plaisante.

La bouche est légèrement perlante en attaque mais ce gaz s'évacue rapidement en remuant le verre.

On retrouve en bouche du gras et cette touche anisée, la finale est bien saline et longue.

Note: 15.0

Un tir groupé de très bonnes notes pour ces quatre Sancerre, chaque cuvée ayant ses partisans et les notes s'équilibrent en moyenne. 

 

 

Dégustation de quatre Sancerre Blanc
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  • : degustateurs du 31
  • : Les dégustations de vins et les repas d'un groupe d'amis amateurs de vins de la région toulousaine.
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