14 Mai 2023 chez Nadine et Laurent: un repas fameux et des vins exceptionnels, cette journée restera dans les annales.

Le menu

 Gressini et petits feuilletés maison

Ris d'agneau et morilles

Flan de homard et sa réduction

Poitrine de veau farcie, légumes de saison

Fromages du marché

Mousse glacée aux fraises, sablé et macaron

Les vins

Champagne Come de Tallants Piollot

zéro dosage

La robe est dorée, un peu trouble, cordon fin.

Nez plaisant et frais dans lequel on note  de petits fruits rouges, de la mirabelle, de la menthe.

Bouche dense, à la texture crémeuse avec une petite amertume minérale sur la finale

Champagne blanc de noir GC Egly-Ouriet

base millésime 2004

Robe très dorée

Nez puissant et complexe dans lequel on détecte des petits fruits rouges, de la prune d'ente, du coing, miel, infusions de plantes, un soupçon de vanille.

La bouche n'est pas en reste question puissance et complexité, elle impressionne par sa richesse et sa longueur.

Champagne GC Ay La Côte Faron Selosse

Robe très dorée, cordon fin peu abondant

Nez sur les raisins secs, le miel avec une pointe truffée.

Bouche grasse et dense à la texture veloutée, finale citronnée, grande longueur évidemment. 

Corton Charlemagne 1996 Verget

Robe dorée sans excès

Nez à dominante de notes de tilleul, fleurs, plantes médicinales.

La bouche délivre beaucoup de puissance, finale rafraîchie par du zest et des agrumes.

Vosne-Romanée "Les Genaivrières" 2001 Domaine Leroy

N°972 sur 2380 bouteilles

Robe rubis tuilé

Nez d'une grande délicatesse et subtilité: champignons, sous-bois, épices, fruits rouges, rose ancienne.

Bouche tenue par une fine acidité, le fruit et les arômes complexes tapissent longuement la bouche. 

Châteauneuf-du-Pape 2006 Château Rayas 

bouteille ouverte la veille et rebouchée

Robe rubis à peine plus sombre que Vosne

Nez merveilleux avec des fruits rouges et noirs, des notes de garrigue et florales.

Bouche à la trame tannique très fine, de la liqueur de fruits, figue fraîche, épices, très long évidemment. 

Cahors Le Cèdre 1998

Robe noire avec peu d'évolution.

Difficile pour un vin de passer après les 2  précédents. Il est sur le registre de la puissance mais le vieillissement a assoupli ses tanins, aromes de fruits noirs et d'épices. Il a encore de la réserve.

Tokaji Aszu Eszencia 1997 Disnoko

Robe très ambrée.

Nez de fruits confits, noix, coing, figue, thé noir fumé.

En bouche, la très grande richesse en sucre est contenue par l'acidité, on finit sur d'élégants arômes de tisanes.