Ce 1 Octobre 2022, Noëlle et Jean-Claude nous accueillent pour ce repas dégustation où les mets et les vins se sont montrés particulièrement à leur avantage.

Le menu

Apéritif: mini cannelés saumon fumé, aneth

Bouchées de Saint-Jacques au curry

Ris d'agneau poêlés

Lapin à la tomate, purée de carottes

Fromages de chez Sena

Tarte pruneaux-mirabelles, mini-cannelés

Les vins

Champagne André Beaufort Polisy 2002

Robe dorée, cordon fin et abondant

Nez de raisins frais, fruits blancs bien mûrs, pain d'épices.

Bouche vineuse, concentrée avec une belle et longue finale sur des zestes d'agrumes.

Champagne Egly-Ouriet VP (dégorgement Mai 2010)

Robe très dorée, cordon peu abondant

Nez vineux sur des raisins secs, du coing, de l'amande.

Bouche concentrée mais équilibrée avec des notes épicées et de fruits bien mûrs (mirabelle), un champagne de gastronomie.

Hermitage blanc 2005 JL Chave

Robe dorée

Nez complexe avec du miel, des fruits blancs bien mûrs, des herbes, certains détectent aussi de légères notes terpéniques.

Bouche sur une acidité basse, dominée par le gras, des amers très fins lui donnent beaucoup de longueur.

Coteaux Champenois Ambonnay vv 1999 Egly-Ouriet

Robe rubis clair

Nez délicat et parfumé avec une touche de fumé, des fruits rouges, du poivre blanc, de l'églantine.

Bouche souple et tendue avec une finale minérale.

Ce vin a un côté léger et aérien mais intense.

Mazis Chambertin cuvée B 2002 Dominique Laurent

Robe rubis très sombre peu évoluée.

Nez fumé avec du cassis, des épices.

Bouche concentrée avec des tanins très fins et élégants. Un vin qui joue encore sur le registre de la puissance, encore très loin de son apogée.

Châteauneuf-du-Pape 2001 Domaine de la Mordorée

Robe grenat sombre

Nez sur du laurier, des herbes de Provence avec une petite touche figuée.

Bouche dense avec des tanins apaisés, des épices et des notes  de garrigue.

Côteaux-du-Layon SGN 2016 P. Delesvaux

Robe orangée.

Nez expressif avec du coing, du zest d'orange, du pain d'épices.

Bouche concentrée et aérienne à la fois du fait de l'équilibre magique entre acidité et sucre.