Laurent et Nadine nous gâte ce dimanche 8 Mars 2026 avec un menu spécialement conçu pour accompagner de rares et vieilles bouteilles du fameux Clos Rougeard du temps des frères Foucault.

Le menu

Petits feuilletés

Crème de châtaignes

Bar sauvage, fond de homard aux légumes 

Pintade chaponnée du Perche, châtaignes du Lot et petits légumes

Fromages du marché

Glace à la pistache et ses pains d'épices maison

Les vins

Champagne Bonnet-Ponson réserve perpétuelle 

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30 Pinot Meunier

Récolte de base 2020, 40% vins de réserve perpétuelle, dégorgement Mai 2024

Robe dorée, cordon abondant

Nez sur des fruits blancs, pomme, poire, pêche et des plantes (verveine)

La bouche est douce et suave, un champagne plutôt corpulent sur des fruits blancs  mûrs et une petite note de citron confit

Champagne Sélosse Sous-le-Mont Mareuil-sur-Ay

Réserve perpétuelle, dégorgement 2012

Robe très dorée, cordon très fin

Nez  complexe de vieux rhum, plantes aromatiques, coing

En bouche, les bulles sont évanescentes. L'attaque est plutôt vive, avant une bouche pleine et longue, assez citronnée et qui finit sur une petite amertume minérale.

Saumur Brézé 2002 Clos Rougeard

Robe dorée

Nez "racinaire", fruits secs (amande), petite note grillée

La bouche offre un bel équilibre entre gras et acidité avec de saveurs complexes végétales et citronnées, la finale est longue

Saumur-Champigny Les Poyeux 1990 Clos Rougeard

Robe rubis évoluée

Nez à dominante tertiaire: terre mouillée, champignons, poivron grillé; au réchauffement du fruit rouge revient

La bouche offre des tanins fondus, avec les beaux arômes du nez (champignons, terre mouillée, fruits rouges) qui tapissent le palais; à point, mais il n'est pas usé.

Saumur-Champigny Le Bourg 1990 Clos Rougeard 

Robe rubis évoluée

Le nez paraît un peu plus strict que le Poyeux, plus "minéral" mais on retrouve aussi des fruits rouges et des épices

La bouche est souple avec une belle suavité, elle se prolonge sur cette note minérale qui le fait paraitre moins évoluée que le Poyeux

Côteaux-du-Layon Cuvée Maria Juby 1996 Domaine Patrick Baudoin

Robe ambrée

Nez de pralin, coing, pain d'épices

Bouche onctueuse qui décline le coing, l'abricot, le pain d'épices, longueur magistrale