Notre rendez-vous annuel pour déguster les grandes bouteilles, celles qu’on ne veut surtout pas recracher (car le vin est une boisson destinée à être bue!), s’est déroulé cette année dans le Lot à Flaugnac. Au programme, on retrouve toujours un peu les mêmes vignerons ou négociants habituels (Chave, Jamet, Rayas, Dominique Laurent, Leroy, Leflaive, Prieur, Doquet-Jeanmaire, Bollinger, Moncuit, Bollinger, etc..) et quelques bouteilles plus inattendues (Dupasquier, Moutard, Durand-Perron, Parcé, Cidre de glace! etc...)
Nous emmenons toujours plus de bouteilles que nécessaire pour pallier à d’éventuelles défaillances. Bien nous en a pris car nous avons constaté cette année un nombre inhabituel de bouteilles abîmées (trois pour les blancs, deux pour les rouges) . Quand il s’agit de bouteilles provenant de domaines réputés, achetées très chères et surtout maintenant introuvables, il y a de quoi râler ! Il serait peut-être temps pour ces domaines d’étudier un autre mode de fermeture que le bouchon en liège car les problèmes de qualité de bouchon tendent à s’accentuer avec la dégradation des forêts de chênes-liège au Portugal. Le célèbre domaine Ponsot en Bourgogne montre la voie en utilisant depuis 2008 des bouchons synthétiques.
Repas du vendredi 24 octobre soir
Apéritifs
Velouté au butternut
Lotte à l'Armoricaine
Fromages de Betty
Crème Caramel et Cannelés
Les vins
Champagne Doquet-Jeanmaire 1998 (dégorgement 2009)
Nez avec des notes ranciotées, raisins secs, vieux rhum.
La bouche reste tonique avec une finale sur des agrumes.
Champagne Doquet-Jeanmaire 1989
La robe est bien dorée, les bulles sont peu nombreuses.
Le nez part sur des notes briochées.
La bouche a un côté baroque avec des saveurs multiples et persistantes: raisins secs, infusions, note de rancio.
Riesling grand cru Schlossberg 2001 Domaine Weinbach
Robe jeune or vert.
Nez sur des notes florales avec à l'arrière plan celles caractéristiques et insistantes de pétrole.
Bouche à la fois grasse et tonnique, racines,herbes aromatiques, gentiane, finale fumée, longueur moyenne.
Puligny Montrachet Les Combettes 2000 Domaine Leflaive
Bouteille bouchonnée! 
Meursault Les Poruzots 1er jus 1997 Verget
Bouteille madérisée! 
Meursault vendanges sélectionnées 1996 Domaine Lafarge
Vin décharné! 
Meursault Charmes 2006 Leroy SA
Robe or vert assez jeune.
Nez sur des fruits blancs très mûrs voire des fruits exotiques (ananas).
Bouche grasse tapissant la bouche, certains détectent encore des traces d'élevage, il peut encore vieillir (en principe).
Richebourg 1991 Domaine Gros Frères et soeurs
Robe rubis sombre évoluée.
Nez sur de la cerise et des notes fumées, de terre mouillée.
La bouche confirme ce côté terrien, les tanins sont lissés et racés. Les saveurs viennent en cascade et fluctuent: sous-bois, champignons, musc avec en arrière plan toujours du fruit rouge. Un très grand vin.
Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier
La robe évoluée est un peu plus sombre que le précédent.
Nez de sous-bois, de champignons avec de la framboise.
La bouche est un peu moins vibrante que dans le vin précédent mais on fait là des nuances dans l'excellence!
Le Pedneault cidre de glace du Canada (Québec)
Il y a beaucoup de pommes au nez!
La bouche est fraîche grâce à une acidité préservée, on retrouve de la pomme au four, du thé à la Bergamotte, une touche de cannelle.
Repas du samedi 25 octobre 2014
Apéritifs: noisettes, canapés à la terrine de saumon et terrine de Saint-Jacques, tapenade
Turban aux Deux Saumons et Saint-Jacques
Filet mignon de porc au cidre, Champignons de Paris et Gratin de Crozets
Pommes fourrées aux pommes
Les vins
Champagne Moutard 1996 dégorgement 16/9/13
La couleur est évoluée.
Le nez est à dominante de brioche, de levures.
La bouche est magnifique, très tonique et mûre à la fois, des saveurs de fruits secs avec une finale crayeuse.
Chablis Valmur 1996 Verget
Belle couleur or vert brillante.
Nez sur des agrumes et des notes iodées (coquilles d'huitres).
Bouche grasse, riche mais restant tonique, belle longueur. Petite polémique entre les dégustateurs: certains trouvent ce vin atypique pour un Chablis et l'auraient à coup sûr placé en Côte d'Or dans une dégustation à l'aveugle.
Corton Charlemagne 2002 Domaine Prieur
La robe est bien dorée.
Le nez est complexe avec de l'ananas, écorces d'orange, infusion de plantes.
La bouche est marquée par une fine acidité, elle est presque tannique par sa puissance, finale sur des notes grillées (noisettes). Encore jeune, il peut encore progresser.
Chambolle Musigny Les Fremières 1997 Domaine Leroy
Bouteille bouchonnée! 
Beaune 1er cru 1990 Dominique Laurent
La robe est sombre et peu évoluée pour son âge!
Le nez est sur du fruit très mûr avec des notes de sous-bois.
La bouche est concentrée et fait encore très jeune, finale sur des notes réglissées presque chocolatées. Un exemple de grand Bourgogne "d'antan" qui peut défier le temps sur ce millésime exceptionnel.
Hermitage 2002 Domaine Jean-Louis Chave
Robe sombre et profonde.
Nez expressif et varié: mûre, purée de fruits rouges, poivre, note de graphite.
Bouche dense et harmonieuse, beaucoup d'épices et des tanins policés qui arrivent en finale pour donner de la longueur.
Repas du samedi 25/10 soir
Apéritifs: jambon patta negra, tomates cerises, fruits confits
Noix de Saint-Jacques au lard
Poulet aux morilles
Tarte aux noix
Les vins
Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999
Nez à dominante de levure, raisins secs.
Bulles très fines et persistantes, bouche tonique avec ses notes d'agrumes et sa finale saline, encore jeune.
Champagne Bollinger RD 1996 (dégorgement 2007)
Nez sur des fruits secs et des notes fumées.
Champagne très profond en bouche avec de la vivacité et de la longueur, de la complexité avec du fruit rouge et des notes plus évoluées de champignons.
Roussette de Savoie Marestel 1995 Domaine Dupasquier
Nez avec des notes florales de gentiane et des notes plus lourdes de type empyreumatique.
Bouche assez grasse (sucre résiduel fondu) reprenant des arômes floraux et d'abricot sec, longueur moyenne.
Château Chalon 1989 Domaine Durand-Perron
Robe jaune pâle.
Nez à dominante ranciotée avec de la noix fraîche, plantes médicinales, curry.
Bouche avec une longueur superlative et magnifique accord avec le poulet aux morilles.
Collioure Clos du Moulin 1998 Domaine Parcé
Robe très sombre.
Beau nez avec du fruit confit, du thym, du poivre.
En bouche, les tanins sont fondus, les arômes du nez restent présents avec une bonne longueur.
Côtes-du-Rhône Fonsalette Syrah 1996
Nez sur du jus de viande, tapenade.
Bouche tonique et suave avec des tanins fondus, on retrouve les notes de tapenade avec une grande longueur.
Côte-Rotie Côte Brune 1996 Domaine Jamet
Nez magnifique et complexe: jus de viande, garrigue, graphite, un côté floral (violette)
La bouche est plus puissante, plus grasse et déliée que le vin précédent mais ce ne sont là que des nuances dans l'excellence.
Repas du dimanche 26 octobre midi
Apéritif: plateau de charcuterie "Garcia" (marché Victor Hugo)
Rumsteack de Bertrand (marché Victor Hugo), pommes sarladaises
Champagne VP Egly-Ouriet (dégorgement 2010)
Bulles abondantes mais fines, nez profond à dominante de raisins secs, vieux rhum.
Bouche très mûre et tonique à la fois, puissance, longueur et minéralité.
Crémant de Bourgogne 2009 Dominique Laurent
Nez vif sur du zest de citron.
La bouche reste bien sèche (très peu dosée) plus fruitée que la précédente avec des notes de pomme mais aussi du pain grillé.
Saumur-Champigny Clos Rougeard Le Bourg 1993 Domaine Foucaut
La robe grenat est évoluée.
Le nez complexe part sur du poivron grillé, tabac blond, fruits rouges.
Bouche délicate avec des saveurs qui imprègnent longtemps.
Grands-Echezeaux 1991 Dominique Laurent
Robe rubis évoluée.
Nez sublime, très doux avec du fruit bien sûr, mais aussi du fumé, de la rose.
Bouche avec une fine acidité qui porte le vin, très suave avec une belle finale framboisée.
Chambertin Clos de Bèze 1993 Dominique Laurent
Bouteille bouchonnée! 
Bonnes Mares 1997 Dominique Laurent
Le nez est une infusion de fruit, il évoque des raisins passerillés, un côté baroque.
La bouche est souple, douce, on part sur des arômes de confiture de vieux garçon, des fruits secs, c'est long. Le vin qu'il fallait pour terminer en apothéose ce week-end de dégustations intensives.
Flaugnac et ses environs
Castelnau Montratier
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