Au sommaire de compte-rendu de 3 jours de dégustations intenses, de multiples champagnes (Drappier, Doquet-Jeanmaire, Egly-Ouriet, Montcuit,
Beaufort, Saint-Chamand), des Bourgognes bien sûr (Coche-Dury, Comte Lafon, Prieur, Dom. Laurent, Leroy, Charlopin), des Côtes-du-Rhône (Beaucastel, Tardieu-Laurent, Pignan) et bien d'autres
vins encore (Ribes, Pibarnon, Bellerive, Bregon, Zind-Humbrecht).
Le gite haut de gamme, meublé et aménagé avec beaucoup de goût, qui nous a accueilli à Martignardes
http://www.bastide-andrea.com/
Jeudi 1/11/12 déjeuner
Pique-nique en terrase
Pizza et pissaladière maison
Riesling Röttgen 2005 Heymann-Lövenstein
Robe bien dorée. Nez bien typé riesling avec des notes empyreumatiques, de citron confit et des épices (gingembre). La bouche est assez grasse mais relevée par
un peu d'acidité, léger sucre résiduel et un peu d'amertume en finale. Un vin élégant avec un beau toucher de bouche.
Côtes du Roussillon rosé Domaine du Scarabée Isabelle Frère
Robe trouble, rosé très pâle.
Nez de pomelos.
Bouche un peu rustique mais très plaisante avec un beau fruit acidulé.
Fronton Folle Noire d'Ambat 2009 Domaine Ribes
Robe violacé.
Nez épicé avec une touche de violette.
Bouche veloutée, notes ferrugineuses, assez long.
Jeudi 1/11/12 diner
Foie gras maison
Trippes provençales, pommes de terre
Tarte aux mirabelles
Champagne Drappier brut non dosé (100% pinot noir)
Nez de petits fruits rouges, fraise tagada.
Bouche vineuse mais assez nerveuse. Il "pinote" mais reste minéral sur la finale.
Champagne Doquet-Jeanmaire 1995
Nez frais, notes de levures puis du citron. La bouche donne une sensation de concentration avec des notes évoluées de raisins secs, de vieux rhum, la finale
est fraiche et minérale.
Gevrey-Chambertin Combottes 2001 Dom. Laurent
Robe rubis sombre. Nez explosif avec du fruit rouge, des notes fumées puis viennent des épices et des parfums de sous-bois. Le toucher de bouche est
voluptueux, les aromes donnent une très grande persistance à ce vin.
Bandol Château de Pibarnon 1990
Nez d'olive noire, une touche viandée et fumée.
Bouche dense avec des tanins serrés et fondus, bonne longueur.
Châteauneuf-du-Pape Beaucastel 2001
Malgré le carafage, le premier nez est un peu dérangeant avec des notes liégeuses. Une bonne aération dans le verre l'épure vers des senteurs de figue. La
bouche est riche et dense avec des arômes de guarrigue et de fruits cuits (figue).
Vendredi 2 novembre déjeuner
Saumon fumé, blinis et crème au basilic
Lapin à la moutarde, pommes de terre, carottes
Gâteau pommes-bananes et clafoutis aux mirabelles
Muscadet Gorges 2004 Bregeon
Robe dorée pâle. Nez expressif avec un côté iodé, salin, notes terpéniques. En bouche, on ressent beaucoup d'énergie et de fraîcheur avec des agrumes et le côté
iodé.
Riesling Rangen de Thann Clos Saint-Urbain 1995 Zind-Humbrecht
Robe bien dorée. Nez fumé, notes de pétrole et muscatées. Bouche très persistante avec de la mandarine et des notes fumées. Un très grand vin blanc!
Clos Saint-Denis 1997 Charlopin
Nez expressif avec de la purée de fruits rouges puis du champignon/sous-bois au réchauffement. La bouche présente une texture fondue avec des notes fumées qui se
mêlent au fruit, la finale est rafraîchissante.
Gewurztraminer Altenberg 2007 Clos des Capucins Domaine Weinbach
Nez de rose, de litchi. Bouche élégante avec un peu de sucre résiduel.
Vendredi 2/11/12 dîner
Salade de tomates, sardines à l'huile truffée
Filet mignon de porc, courge muscade confite, ail en chemise
Mousse au chocolat, poires au sirop et gâteaux bretons
Champagnet Doquet-Jeanmaire 1985 (dégorgement 2/4/10)
Le nez part sur des notes de pain rassis, de champignons. En bouche également, les aromes sont bien évolués mais la finale crayeuse est bien marquée et insistante.
Tout le charme des vieux Champagnes.
Champagne brut Blanc de Noirs 1996 Egly-Ouriet
Le nez est capiteux. La bouche est presque tannique, on ressent d'abord des arômes de petits fruits rouges mais la finale revient sur des notes
minérales.
Quart de Chaume 1989 Château de Bellerive
Nez classique sur de la pomme. La bouche est semi liquoreuse, assez élégante mais un peu ténue d'où une certaine déception.
Vosne Beaumonts 1989 Leroy
Robe rubis sombre. Nez délicat avec des épices mais tendant à se bloquer à l'aération. En bouche , une certaine raideur persiste et le vin ne vibre pas comme
d'autres de ce domaine goûtés auparavant. Peut-être un peu trop vieux?
Vosne Suchots 2002 Dom. Laurent
Nez assez exhubérant avec une dominante épicée et des notes plus florales (rose?). La bouche est tonique avec une fine acidité qui lui donne un côté
aérien.
Clos de Vougeot 2000 Dom. Laurent
Nez plus lourd que le précédent sur des notes d'humus et de fruits. La bouche est dense mais avec des tanins très fins et doux, le sirop de fruit se mêle aux notes
terriennes, très long et bon!
Samedi 3/11/12 Déjeuner
Filet de Lieu, purée de légumes
Meursault 2003 JF Coche-Dury
Robe or vert. Nez bien typé avec du pain grillé. La bouche est nerveuse, bien équilibrée entre gras et finesse. Il prend du corps au réchauffement, les aromes sont
classiques (note de noisette), la finale reste minérale.
Corton Charlemagne 1996 Domaine Jacques Prieur
Robe bien dorée. Nez complexe: raisins secs, beurre, citron, anis.
Le vin tapisse la bouche par sa puissance, la finale reste bien tranchante, grande longueur.
Samedi 3/11/12 Dîner
Apéritifs
Tatin d'endives
Pâté maison
Préparation des cèpes
Epaule d'agneau et cèpes
Fromages
Tarte au citron vert, fruits au sirop
Champagne Nicole Moncuit 1995
Robe dorée. Nez de raisins de corinthe, miel. En bouche, on ressent une forte maturité des raisins, le finale est crayeuse avec une note évoluée.
Champagne Nicole Montcuit brut non dosé 1996
Un vin assez similaire au précédent mais différent aussi par une structure plus tonique (notes citronnées) et une plus forte sensation crayeuse.
Meursault Genevrières 1992 Domaine des Comtes Lafon
Robe dorée. Le nez s'ouvre à l'aération vers de sensations de plantes (foin coupé), miel, abricot. La bouche est veloutée,
grasse, les parfums de plantes aromatiques lui confèrent beaucoup de longueur.
Châteauneuf-du-Pape Pignan 2004
Robe rubis sombre. Nez sur du sous-bois, un peu de civette, des petits fruits rouges et une touche chocolatée. Le toucher de bouche est délicat, digne d'un grand
Bourgogne, on retrouve les arômes complexes du nez.
Côte-Rotie1999 Tardieu-Laurent
La robe est grenat assez sombre. Le nez est typique syrah avec de l'olive noire et des notes confites. La bouche, bien dense, présente des tanins fondus et fins
avec des arômes d'olive, de fruits rouges, de violette.
Dimanche 4/11/12 Déjeuner
Champagne Saint-Chamant brut 1999
Avec un cordon abondant, le nez est à dominante de notes d'amande. La bouche est bien marquée par la minéralité, il laisse une forte empreinte
aromatique.
Champagne Ambonnay grand Cru 1996 André Beaufort
Le nez est bien frais avec de la noisette, des notes de levure. En bouche, on ressent des agrumes mais aussi des petits fruits rouges. La finale est
tonique.
Vosne Romanée Les Petits Monts 1995 Dom. Laurent
Robe rubis un peu usée sur la tranche. Nez délicat de sous-bois et de framboise. En bouche, les tanins sont fondus et fins,
la rétro-olfaction est très belle (ce cru faisait partie de la caisse "série rare" de Vosne-Romanée de Dominique Laurent)
Toutes les bouteilles réunies
Dégustation à la cave du 41
Cave du 41 à Nîmes (link) nous a organisé une splendide dégustation de vins du Languedoc/Roussillon . Cette
région bouillonnante voit régulièrement émerger de nouveaux talents à côté de ceux, déjà confirmés, qui se sont hissés parmi les plus grands vins français. Tous nos remerciements aux
cavistes pour leur gentillesse et leur compétence.
Une vue de la salle très bien emménagée: tous les grands vins du languedoc et du Roussillon sont présents. Dans les autres régions, la sélection est très
pointue, aucune faute de goût. Une cave à recommander à tous les amateurs de vin.
Notes succintes sur les vins dégustés
Pic Saint Loup Clos Marie cuvée Marion 2011
Un vin aromatique avec beaucoup de fraicheur
Pic Saint Loup Château de Cazeneuve 2010
Un vin blanc plus typé sud avec des notes aromatiques plus lourdes que le précédent
Montpeyroux Alain Chabanon cuvée Trelan 2006
Premier nez sur des senteurs salines, marines puis à l'aération viennent des herbes médicinales. Le toucher de bouche est très délicat. Un vin blanc très ambitieux
(chenin 36%, Vermentino 64%).
Domaine Le Soula Trigone 2010
Beau nez sur des senteurs de guarrigue. La bouche a encore beaucoup de mâche, à attendre et ou à boire à table.
Château de Jonquières La Baronnie Terrasses du Larzac 2009
Nez sur les fruits noirs (mûres). L'attaque en bouche est pulpeuse avec un grain très fin, les tanins sont encore présents dans la finale.
Roc d'Anglade 2010 Remy Pedreno
Premier nez sur des arômes animaux, puis de garrigue.
Très belle attaque avec des tanins fins, la bouche reste fraîche malgré la puissance du vin.
Peyre Rose n°3 2004 Marlène Soria
Nez avec des notes médicinales, thym, lavande. Bouche avec des arômes très mûrs, tanins encore présents en finale.
Mas Cal Demourra 2009 Terrasses du Larzac
Un vin dense et élégant au nez comme en bouche.
Un peu de tourisme en photos
Martignargues et ses alentours
Le village médiéval de Vézénobres
Uzés (marché du samedi matin)
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