8 Février 2012

Que devienennt au vieillissement les belles cuvées de vins du Sud-Ouest? Pour cette dégustation à l'aveugle, nous avons regardé dans nos caves et constaté que le choix des cuvées était finalement assez restreint par rapport à d'autres régions.

Côte du frontonnais Le Roc Cuvée Don Quichotte 2001

Robe grenat sombre.

Beau nez fruité, cassis, note de violette.

Bouche gourmande, tanins fondus, note poivrée en finale, beaucoup d'allant et de longueur.  

Cahors "Prestige" Château du Cèdre 1998

Robe très sombre.

Nez confit, pruneau, jus de viande.

Bouche concentrée avec des notes confites, chocolatées, belle longueur mais tanins encore sensibles.

Cahors cuvée "le Cèdre"  Château du Cèdre 1996

Robe encore quasiment noire.

Nez de jus de viande, épices, sous-bois.

Bouche très dense, tanins fins mais encore serrées.

Madiran Prestige Domaine Pichard 1994

Robe sombre évoluée.

Nez avec des notes végétales fraîches et une touche viandée.

En bouche, on ressent du fruit cuit, des notes cacotées, une pointe ferrugineuse. Les tanins sont assez présents en finale.

Conclusion  

Cette dégustation confirme l'excellence de la cuvée Don Quichotte du domaine Ribes: un vin plaisant jeune et qui vieillit très bien en gardant son fruit et son allant. Les autres vins  de Cahors et Madiran ont un style plus rude avec une extraction probablement trop marquée qui, malgré le vieillissement, laissent des tanins apparents, ils appellent une cuisine de terroir où ils seraient plus à l'aise.