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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 10:39

  Cette dégustation a apporté comme d'habitude son lot de surprises! A l'aveugle, si les dégustateurs voyaient plutôt les vins comme provenant plutôt de la moitié sud de la France, ils ont été incapables de trouver les appellations.

 

Irouleguy Domaine Ilarria 2014

Robe assez dorée.

Nez d'abord discret puis s'ouvrant sur des notes de fruits blancs mûrs et de poivre blanc.

Bouche avec de la richesse avec un fruit mature agrémenté d'herbes froissées, la finale ramène des notes de pamplemousse.

Note:13.9/20

 

Cassis Clos Sainte-Magdeleine 2014

Robe pâle.

Nez frais avec de l'anis, de la compote de pommes.

Bouche riche avec un léger perlant mais bien équilibrée. Belle complexité donnée par de fins amers, belle longueur.

Note:13.9/20

 

Cassis E. Bodin 2014

Robe pâle à reflets verts.

Nez sur des notes de menthol et de fruits exotiques (mangue).

Bouche un peu lourde malgré un léger perlant; la maturité se traduit par des arômes muscatés, on retrouve un peu d'amer en finale.

Note:11.4/20

 

Mas de Daumas Gassac blanc 2014

Robe dorée claire.

Nez sur du fruit confit, des herbes froissées.

Bouche surprenante car présentant du sucre résiduel mais bien équilibrée par l'acidité du vin.

Note:13.3/20

 

Quatre vins blancs du millésime 2014
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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 09:16

Repas avec dégustation chez Valérie et Eric avec des accords mets et vins particulièrement soignés.

 

Le menu

 

Mises en bouches

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Aspic d'Asperges

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Ris de Veau au jus de Carottes acidulé

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Osso Buco de porc et ses purées

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Sabayon de Fraise et son macaron Framboise

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau

Les vins

 

Champagne André Beaufort Polisy 1998

Nez sur des fruits blancs, de la poire notamment.

Bouche sapide, concentrée et tonique, finale sur des agrumes, un champagne énergique et long.

Note: 15.4/20

 

Champagne Rosé Lamiable Cuvée Héliades

Couleur sirop de fraise.

Nez sur des bonbons aux fraises.

Bouche sur des arômes de petits fruits rouges, il manque un peu de peps en finale avec un dosage sensible.

Note: 12.3/20

 

Weingut Bründlmayer Grüner Vetliner Alter Reben 2002

Robe dorée avec quelques reflets verts.

Nez sur des agrumes, des épices,  des notes pétrolées et fumées.

Bouche grasse et tonique, belles notes herbacées et d'amers minéraux.

Beau vin qui pourrait ressembler à un mixte de Riesling et Tokay alsacien.

Note: 14.7/20

 

Hermitage blanc JL Chave 2000

Robe bien dorée.

Nez imposant:  beurre, vanille, abricot confit, raisins secs, herbes froissées, quelques notes terpéniques

Bouche puissante et grasse équilibrée par de fins amers minéraux, grande longueur.

Il est encore jeune avec beaucoup de réserve.

Note: 16.3/20

 

Vosne Romanée Aux Brulées Meo Camuzet 1995

Robe rubis sombre.

Nez à dominante tertiaire: sous-bois, terre mouillée avec un peu de cerise confite.

Bouche fondue et vibrante, finale épicée avec de la classe.

Note:16.7/20

 

Hermitage rouge JL Chave 2000

Robe grenat encore jeune.

Nez aristocratique avec du tabac blond, de la mûre, du poivre.

Bouche d'une grande élégance avec des tanins soyeux, de belle notes épicées, de la longueur.

Note: 17.3/20

 

Bandol Château Pradeaux 1998

Robe très sombre mais évoluée sur le disque.

Nez sur du chocolat amer, notes de garrigue.

En bouche, on sent encore une petite empreinte tannique, on retrouve les notes de chocolat amer, belle longueur.

Note: 15.3/20

 

Vouvray Moelleux Clos Naudin Foreau 2008

Robe vieil or.

Nez puissant sur du coing, de la tourbe.

Bouche moelleuse avec une sucrosité équilibrée par une fine acidité, finale longue avec des zest d'agrumes.

Dégustation-repas avec Beaufort-Lamiable-Bründlmayer-Meo-Chave-Pradeaux-Foreau
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22 avril 2017 6 22 /04 /avril /2017 15:28

Les vins de Loire nous plaisent de plus en plus (surtout quand ils sont issus de vignobles conduits en bio-dynamie) par leur buvabilité, leur prix raisonnable par rapport aux excès de Bordeaux ou de la Bourgogne.

La preuve avec cette dégustation organisée par Jean-Claude.

 

Saumur-Champigny 2012 Château de Hureau

Robe grenat.

Nez très expressif avec de la liqueur de fruits rouges, une note fugace de poivron grillé.

Bouche avec du tonus, fruitée et gouleyante, finale sur de la mine de crayon.

Note :13,6/20

 

Chinon l'Huisserie 2013 Philippe Alliet

Robe très sombre.

Nez avec du tabac froid, des fruits noirs, de la pierre à fusil.

Bouche tendue avec une acidité présente en attaque, tanins encore anguleux. Prometteur mais les éléments doivent se mettre en place.

Note: 12,9/20

 

Saumur 2013 Domaine Guiberteau

Robe grenat.

Nez très fruité.

Bouche souple mais complexe avec des notes de zan et de craie.

Note:13,8/20

 

Saint-Nicolas de Bourgueil Les Malgagnes 2013 Y. Amirault

Robe grenat assez sombre.

Nez profond sur du fruit rouge bien mûr avec des notes minérales .

La bouche a de la profondeur et de la complexité. A ce stade cependant les notes d'élevage en fût (caramel) sont encore trop marquées. A attendre.

Note 12,8/20

Quatre vins de Loire cépage Cabernet Franc
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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 10:40

Dégustation piégeuse puisque nous n'avons reconnu qu'un seul cépage sur quatre sans le placer sur la bonne bouteille! La dégustation à l'aveugle est une leçon d'humilité.

 

Fronton Folle Noire d'Ambat  2014 Domaine Ribes

Nez à dominante de fruits rouges avec de la fumé de sarment.

Bouche déliée avec une attaque gourmande, tanins lisses, notes poivrées.

Note: 15.1/20

 

Beaujolais Village Piémonts 2015 Domaine Paul Janin

Robe violacée.

Nez poivré, notes florales doucereuses.

Bouche dense avec des tanins fins qui se manifestent peu à peu, finale sur du zan.

Note: 14.6/20

 

Cahors Clos de Gamot 2014

Robe grenat.

Nez sur des notes de cerise et d'humus.

Bouche relativement déliée malgré des tanins encore présents, en finale on retrouve cette sensation de terre dans les arômes.

Note: 14.6/20

 

Mondeuse Cuvée Avalanche 2014 Fabien Trosset

Robe grenat la plus sombre des quatre vins.

Nez complexe avec des épices, des herbes séchées.

Bouche encore assez tannique, belle finale poivrée.

Note:  14.9/20

 

 

 

Quatre vins mono-cépage
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26 février 2017 7 26 /02 /février /2017 18:26

Repas-Dégustation  du 25 février chez Noëlle et Jean-Claude

 

Le menu

 

Tarte soleil caviar de tomate et parmesan

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

Velouté de topinambour et foie gras d'oie

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

Carpaccio de Saint-Jacques et sa vinaigrette aux agrumes

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

Saltimbocca de veau, gnocchi frais

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux
Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

Fromages de Deuchavanne

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

L'Etincelle d'Octave et sa crème anglaise

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux
Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux

Les vins

 

Champagne Doquet-Jeanmaire cœur de terroir 1999

Robe dorée.

Nez qui traduit une impression de maturité des raisins avec des fruits blancs, de la brioche, des amandes grillées.

La bouche est assez corsée avec une finale tonique sur les agrumes.

Note 14/20

 

Champagne Jacques Lassaigue cuvée Le Cotet

Robe claire et légèrement trouble.

Le nez un peu réduit au départ (ouverture à l'avance recommandée par le vigneron) s'ouvre ensuite sur des notes racinaires, du champignon de Paris.

En bouche, on ressent d'abord des saveurs citronnées insistantes puis au réchauffement la salinité (iode) devient de plus en plus présente et donne beaucoup de longueur. Un style très original qui peut ne pas plaire.

Note 15.3/20 (note isolée de 13)

 

Meursault Perrières Jacques Prieur 2001

Robe bien dorée.

Nez sur du beurre, belles notes florales (chèvrefeuille).

La bouche, suave et grasse, est  rafraîchie par les saveurs d'agrumes.

Il manque encore un peu de complexité mais peut encore évoluer favorablement.

Note 14.3/20

 

Meursault Perrières Bouchard Père et Fils 2002

La robe est moins dorée que le Prieur.

Le nez est aussi beurrée avec aussi des notes anisées de fenouil.

La bouche a gardé une bonne nervosité avec une belle finale sur la noisette.

Note 15/20

 

Clos de Vougeot Dom. Laurent 1996

Robe rubis sombre et encore jeune.

Nez sur la framboise avec de la ronce, une touche de rose.

Bouche dense avec une belle fraîcheur et une complexité aromatique persistante.

Note 16.5/20

 

Côte Rotie Côte Brune  Jamet 1998

Robe sombre

Nez racé et explosif sur des herbes de garrigue et de l'olive noire.

La bouche offre des tanins fondus et une belle expression d'herbes de Provence et d'olives.

Note 17.9/20

 

Coteaux du Layon SGN Philippe Delesvaux 2007

Robe orangée.

Nez très minéral "schisteux" avec de l'abricot et du coing.

Bouche tendue et aérienne, les sucres sont compensés par une belle acidité, final sur des amers avec de la mandarine.

Doquet-Lassaigue-Prieur-Bouchard-Dom. Laurent-Jamet-Delesvaux
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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 10:17

Champagne G.C UPR cuvée Sublime 2002:

De vieilles vignes de coteaux plein sud vinifiées sans fermentation malolactique. Richesse et tension se conjuguent dans ce vin aux arômes d'agrumes (pomelos) et de citron confit auxquels se mêle la craie des coteaux du Mesnil sur Oger.

Domaine Egly Ouriet Blanc de noirs V.V:

Dégorgement décembre 2000, 51 mois sur lattes. Couleur qui tire vers le vieil or, bulles peu serrées. La maturité s'exprime au nez (âge du vin et qualité des raisins):champignon, pommes au four légèrement caramélisées, pointe ranciotée. Surprise en bouche où l'acidité (base de l'assemblage millésime 96) lui donne un surprenante vigueur. 

Domaine Marcel Deiss Mambourg 98:

Le vin présente une robe dorée. On perçoit de timides  notes de pinède et d'abricot. La bouche, puissante, se montre monolithique et de longueur moyenne. 

Domaine François Cotat Monts Damnés 2001:

La robe d'aspect jaune clair apparaît peu évoluée. Le nez s'ouvre sur des agrumes, des notes d'infusion et de végétal noble. La bouche énergique est longue, marquée par une fine salinité en finale.

Pouilly Fuissé domaine Ferret Les Clos 2005:

Belle robe dorée. Le nez évolue vers le beurre de baratte dû au batonnage , les infusions de plantes, une légère touche de caramel (élevage) .La bouche est grasse, l'équilibre est maintenu grâce à une fine acidité. Belle réussite, l'élevage respectant le vin.

Domaine Cauhapé Noblesse de Petit Manseng 89:

Une robe séduisante qui tire vers le vieil or, mais un nez qui manque de complexité (miel, léger pralin). La bouche quoique longue en oublie l'acidité typique des Jurançons.

Côte Rôtie 2001 Tardieu Laurent:

Vin carafé 45 mn. Rouge sombre au pourtour orangé. Le vin se montre évolutif et délicat dans ses arômes exprimant de fines notes de fruits rouges, d'olive, de musc...Belle texture en bouche, tanins satinés avec la violette qui apparaît en finale.

Château Rayas 86:

La couleur est évoluée mais reste sombre dans la masse. Un vin qui divise.La plupart des convives le trouve léger, suave, délicat. Il me semble manquer de chair, peu aromatique et plutôt sec. Même si l'apogée est dépassée, on retrouve toutefois dans le verre le souvenir de sa race aromatique .

Domaine Marcel Deiss Burlenberg 97:

Robe grenat, d'une densité surprenante pour un Pinot noir. Expression fumée au nez ponctuée de fruits noirs. La bouche, ample, aux tanins assagis exprime sans déséquilibre la maturité du millésime. Un vin de caractère !

 

Une semaine dans le Perche
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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 13:29

Dégustation d'un Volnay Clos des Chênes et trois Beaune Grèves de quatre propriétaires différents.

 

Volnay Clos-des-Chênes  1998 Domaine Lafarge

La robe est rubis plutôt sombre et terne avec un dégradé sur la frange. Les quatre vins partagent d'ailleurs peu ou prou cette robe.

Le nez délivre des notes de terre mouillée, d'humus, de la liqueur de fruits rouges.

La bouche reste ferme avec une acidité notable et des tanins encore pointus un peu asséchant (petit déficit de maturité?). 

Note: 13.3/20

 

Beaune Grèves 1998 Dominique Laurent

Beau nez avec du fruit rouge, des épices, de la ronce.

Bouche soyeuse avec de la fraîcheur et de la longueur, on sent encore des tanins poudrés.

Note: 14.8/20

 

Beaune Grèves 1998 Domaine Jacques Prieur

Le premier nez est épicé puis vient à l'aération du fruit rouge et du végétal frais.

En bouche, ce vin fin et complexe présente les tanins les plus fondus des quatre testés, la texture est délicate.

Note 15/20

 

Beaune Grèves Vignes de l'Enfant Jésus 1998 Domaine Bouchard Père et Fils

Nez sur la cerise griotte, notes de rafles, d'épices, du fumé.

Bouche assez ferme avec des tanins à grains fins racés donnant une note de zan en finale, de la longueur. Potentiel de vieillissement supplémentaire intéressant.

Note 15.3/20

  On notera donc, sur ce millésime moins réputé que 1999, le potentiel de garde intéressant des vins de la Côte de Beaune. Une comparaison avec des vins de la Côte de Nuits serait d'ailleurs intéressante.

 

 

Le millésime 1998 en Côtes-de-Beaune
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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 11:18

Les vins

Avant de se rendre au restaurant, nous nous organisons un petit apéritif.

Champagne J. Selosse cuvée V.O Extra Brut dégorgement 2/10/2004

Beaucoup de complexité au nez: grillé, agrumes, pain d'épice,fruit mûr (poire). La bouche ample, profonde, équilibre gras et acidité. Très longue elle finit sur des notes rassies doublées d'une pointe crayeuse.

Au restaurant en accompagnement des deux entrées:

Jurançon sec domaine de Souch 2013

Un nez discret qui évoque les fruits exotiques, les agrumes (citron confit) avec une légère touche fumée. Vif en bouche, il reste droit jusqu'en finale. Une épure de Jurançon sec.

Avec le plat principal:

Croze Hermitage Mathieu Barret 2014

Une cuvée d'entrée de gamme élevée en cuve. Beau grenat sombre de la robe. Les arômes jaillissent du verre; cassis, touches florales, olive, thym à l'aération. Très souple en bouche avec des tanins fondants qui donnent une finale un peu molle. 

 

Restaurant Les Jardins de l'Opéra

Chef Stéphane Tournié

Très belle cuisine à la fois classique et inventive, digeste.

Personnel attentif et sympathique.

Repas aux Jardins de l'Opéra
Amuse-bouche 1 et 2
Amuse-bouche 1 et 2

Amuse-bouche 1 et 2

Foie gras poché aux huîtres

Foie gras poché aux huîtres

Morceau de lotte rôti

Morceau de lotte rôti

Pigeon rôti et Pigeon en deux services
Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Pigeon rôti et Pigeon en deux services

Amuse-bouche sucré

Amuse-bouche sucré

Poire pochée au poivre de Danané

Poire pochée au poivre de Danané

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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 17:38

Dégustation de quatre vins rouge du millésime 2008 sur quatre régions différentes;

Date 13/1/17 chez Eric

 

Cheverny Domaine du Moulin Hervé Villemade 2008

Robe rubis terne.

Nez de fruits rouges (griotte, fraise), du sous-bois.

Bouche dynamique avec du fruit rouge, du poivre, en finale de la craie.

Identifié comme un Sancerre rouge.

Note 14.3/20

 

Gaillac Syrah Domaine Plageoles 2008

Robe grenat opaque encore jeune.

Nez sur le laurier, mûre, myrtille.

Bouche sur la garrigue avec des épices (cumin), une petite touche d'olive confite.

Identifié comme une syrah du sud de la vallée du Rhône.

Note 14.5/20

 

Côtes de Castillon Domaine de l'A Stéphane Derenoncourt 2008

Robe quasi noire.

Nez sur le coulis de mûre de type VDN.

Bouche massive. On ressent encore un peu l'élevage, les tanins sont présents mais fins. On reste sur des arômes de mûre voire de figue. Un style vintage marqué.

Note 13/20

Un vin identifié comme un grenache du sud de la vallée du Rhône donc une surprise quand le vin est découvert. Un style qui pose question.

 

Coteaux du Languedoc Cuvée Quetton Saint-Georges Château de l'Engarran 2008

Robe quasi noire.

Des notes chocolatées au nez, une pointe de vanille et du fruit noir.

Bouche massive mais avec des tanins un peu plus souples que sur le vin précédent.

Le vin semble un peu en retrait à ce stade.

Note 11.6/20

 

 

 

Le millésime 2008 dans quatre régions
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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 16:51

Réveillon 2017 chez Valérie et Eric

 

Apéritifs variés

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Terrine de poissons blancs et crevettes

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Brouillade aux truffes de Lalbenque

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Daube de chevreuil

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Fromages de Jeannot

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Nougat glacé, chocolats

Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes
Réveillon 2017 avec Moncuit, Prieur, Dom. Laurent, Lascombes

Les vins

 

Champagne Moncuit non dosé 2005

Beau nez de brioche sortant du four, des agrumes.

Bouche crémeuse à la texture délicate avec de la longueur.

 

Champagne Moncuit cuvée Nicole Moncuit 1996

Un nez plus capiteux que le précédent sur des raisins secs, du vieux rhum.

Bouche concentrée avec beaucoup de vivacité, encore plus long en bouche que le précédent.

Grande réussite dans ce très beau millésime.

 

Corton Charlemagne Domaine Jacques Prieur 1999

Belle robe dorée avec des reflets verts.

Nez avec du grillé, du beurre,  de la noisette, des notes florales complexes.

Après ce nez aguicheur, la bouche ne déçoit pas; elle est puissante et grasse mais garde du ressort (citron confit) et délivre en finale des notes végétales de fenouil.

Pommard vieilles vignes Dom. Laurent 1999

Robe rubis sombre et terne.

Nez avec du fumé de type sarment de vigne, du musc puis du fruit rouge mûr (confiture de framboise).

Bouche avec des tanins fondus, belles notes tertiaires de sous-bois agrémentées d'une touche de chocolat noir.

 

Château Lascombes Margaux 1989

Robe grenat évoluée.

Nez sur les épices, du poivron grillé.

Bouche bien fondue et suave avec de belles notes épicées, à point.

 

Vyber Cibed Kerner 2009

Robe jaune dorée pour ce vin tchèque.

Un nez de type terpénique comme un riesling, de l'infusion de plantes.

La bouche semi-liquoreuse a du ressort, la finale est un peu courte.

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