Le millésime 1989 dix ans après...  

Il y a dix ans quasiment jour pour jour,  Laurent et Nadine nous conviait à un repas dégustation avec comme thème les vins du millésime 1989.  Dix ans plus tard, Laurent a toujours dans sa cave des flacons de ce très beau et chaud millésime et il nous propose de les déguster pour en suivre l'évolution. Il n' y a que chez des amateurs éclairés comme lui que l'on peut des bouteilles d'aussi  vieux millésimes, les magazines spécialisés dans les vins ne parlant que des millésimes les plus récents voire de bouteilles immatures comme les échantillons primeurs!

 

Le menu

 

Feuilletés "maison"

 

 

 

Gambas sauvages en trois services

 

 

Encornet  farci à l'Américaine

 

 

Cassolette de rognons d'agneau à l'aigre doux

 

 

Colvert façon salmis

 

 

   
Fromages du marché

     

Gariguettes au balsamique de "Servent"

 

 

   
Tiramisu

 

 

Les vins

 

Champagne Saint Chamant brut intégral 2003

 

La robe est claire avec un fin cordon. Le nez présente des notes grillées et d'agrumes. La bouche est légère avec une bonne vivacité, la finale est crayeuse.

 

Champagne Jacquesson Signature 1988

 

La robe est bien dorée, les bulles sont minuscules. Le nez est capiteux avec du miel, des notes de vieux rhum. La bouche est très aromatique avec du raisin sec, des notes minérales de craie, la finale reste fougueuse.

Ce champagne de grande ampleur est dosé à zéro (dégorgement en 2001).

 

Meursault Perrières Comte Lafon 1989

 

La robe est dorée. Le nez complexe offre des notes grillées, d'herbes sèches, de vieille
eau-de-vie. La bouche est grasse, puissante mais non lassante avec de la noisette grillée et tous les arômes du nez reviennent en boucle. Longueur impressionnante, un vin vraiment digne d'un grand cru.

 

Vin de Pays d'Oc Chardonnay Domaine de l'Aube des Temps 1989

 

Robe très dorée; nez étrange faisant penser à un liquoreux avec du menthol, de la badiane, de l'orange confite.

En bouche, pas de sensation de sucre résiduelle, les notes épicées imprègnent le palais, forte rétro-olfaction.

Un vin "extra-terreste" d'un domaine aujourd'hui disparu.

 

Latricières-Chambertin Camille Giroud 1989

 

Belle robe rubis brunie. Beau nez à dominante épicée (poivre) et quelques notes de fruits rouges.

La bouche est fondue, voluptueuse avec des arômes de type terre mouillée.

Les amateurs de vieux Bourgogne sont aux anges: " un vin qui pleure, qui transmet des émotions " dit un dégustateur.

 

Saumur Champigny Le Bourg Foucault 1989

 

La robe grenat est peu évoluée. Le nez dégage de belles odeur de tabac blond, de poivrons grillés, de menthol. En bouche, les tanins sont fondus, la longueur est soutenue par une belle acidité. Un vin encore jeune, loin de son apogée.

 

Bandol Château Pradeaux 1989

 

Robe grenat brunie. Le nez part vers de l'olive noire, des épices.

En bouche, on retrouve des notes d'olives, de guarrigue ainsi qu'une touche plus fumée.

Ce beau vin nous a fait penser à un Côte-du-Rhône nord.

 

Bourgueil Cuvée du Clos Senechal P. Breton 1989

 

Le nez présente des notes végétales et fumées. La bouche a des tanins très matures avec du tabac blond et poivron grillé. Encore en forme, il peut encore vieillir.

 

Gewurtraminer S.G.N. Quintessence 1989

 

La robe est ambrée. Le nez a une dominante de pâte de coing avec des notes plus épicées. En bouche, la concentration est énorme, festival d'arômes avec de l'abricot confit, du coing, du miel, longueur interminable.

 

Vin de paille Château d'Arlay 1989

 

La robe ambrée tire sur l'orange. Le nez présente des notes de café, raisins secs, vanille bourbon.

La bouche reste sèche avec des saveurs de raisins secs, en finale reviennent  des arômes presque tourbés, de l'orange amère, du quinquina.  

 

Conclusion

 

 

ll ne reste plus qu'à remercier Nadine et Laurent pour cette dégustation mémorable.

Les dégustateurs se sont mis à la hauteur de l'événement avec au moins deux vins reconnus à l'aveugle!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Repas dégustation du 31 mars 2012 chez Josiane et Bernard

 

Le menu

 

Amuses-bouches

 

 

 

Cheese-cake au saumon, salade de mâche

 

 

Noix de Saint-Jacques et foie gras frais dans un bouillon de canard

 

 

Curry d'agneau, pommes de terre

 

 

 

Fromages de chez Jeannot

 

 

Verrine poires, marrons

Tarte à l'orange

 

 

Les vins

Champagne Larmandier-Bernier extra-brut vv Cramant 2005

Robe or vert. Nez de levure puis de raisins secs. Bouche assez puissante et persistante avec une finale rafraîchissante sur une belle amertume minérale (craie). Un très beau champagne d'apéritif encore bien jeune.

Champagne Bollinger Grande Année 1990

Robe bien dorée. Nez de champignons, fruits secs. Bouche bien dense, complexe (rancio)et très longue. Un  très grand champagne de table mais il passe très bien aussi à l'apéritif.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Giradin 2004

Robe or pâle. Nez plaisant avec des aromes fermentaires et de fines notes de noisette et d'agrumes. Bouche grasse mais tonique avec une minéralité qui ressort bien en finale, longueur notable.

Coulée de Serrant 2002 Nicolas Joly

Robe ambrée. Nez de coing, écorces d'agrumes. Bouche avec une belle acidité, notes fumées, de coings, d'agrumes. Longueur et complexité: une belle réussite.

Volnay Clos des Chênes Comte Lafon 1990

Robe brunie mais encore dense. Le nez présente des notes animales et de sous-bois. En bouche, toute la magie des vieux Bourgognes avec beaucoup de vibrations aromatiques entre des aromes évolués et des rappels de fruits. Un millésime d'exception notamment sur les communes de Volnay et Pommard.  

Saint-Joseph La Sensonne Domaine Coursodon 2000

Robe grenat sombre. Nez capiteux, sur des notes de garrigue, laurier, épices. Bouche bien structurée presque moelleuse reprenant des saveurs de garrigue. Belle réussite avec une syrah très mûre qui ferait penser à un vin plus "sudiste".

Domaine de Trevallon 1995

Nez de pruneaux, viandox avec des notes plus végétales de poivron grillé. En bouche, ce vin est perçu différemment par les dégustateurs. Certains trouvent les tanins relativement fondus tandis qu'un  autre les trouvent assez rustiques avec une fin de bouche manquant de complexité.

L'assemblage du cabernet-sauvignon avec la syrah est-elle vraiment nécessaire?

Cuvée Capricious 2005 Corinne Couturier

Une cuvée de grenache à 15 degrés qui a fermenté de manière capricieuse et mise en bouteille sans assemblage. Un nez puissant de type VDN avec des notes de pruneaux, de mûres. En bouche, beaucoup de gaz carbonique, puis apparaissent des notes de fruits secs. Pas de sucre résiduel mais le vin finit assez court avec une sensation de dissociation entre le nez et la bouche.



L'étiquette du Volnay a un peu souffert de l'humidité de la cave mais pas le vin!