Un petit compte rendu de quelques vins dégustés aux cours des différents repas qui ont rythmé ces fêtes de fin d'année.

 

    Les champagnes:

 

Brut initial J. Selosse:dég. 2/07/2007:

La robe est dorée, la bulle assagie; au nez on perçoit de la poire, du mousseron, des notes rassies. La bouche, très longue est marquée par la craie et une sensation de raisin mûr.

 

Egly Prestige 99:dég. 11/1999:

La bulle plus vive est là aussi très fine. La robe est saumon clair. Le vin suprend par sa tension en bouche où l'on perçoit des notes d'airelles et de craie. Encore jeune, il demande un peu de temps pour exprimer son potentiel .

 

Gatinois Ay 2002:

Robe "tachée", bulle qui garde de la finesse. Beaux arômes de fruits rouges avec de la fraise et une pointe de craie au réchauffement. Bel équilibre en bouche et bonne longueur.

 

Doquet Jeanmaire 95:

Le nez mêle des notes de coing et de craie. Très nerveux à l'attaque, le vin s'étire en bouche et s'arrondit (curieusement !) en finale.

 

Egly-Ouriet Prestige 96: Dég.07/2004:  

Robe saumon, bulles très fines (moins serrées que sur le Doquet). Superbes arômes de petits fruits rouges qui voisinent avec des touches d'humus, de craie....La bouche, très longue conjugue tension et richesse.  

 

  Les Blancs:

 

 

Soenenbourg domaine Marcel Deiss 99:

Robe dorée, la teinte est soutenue et le vin apparait gras dans le verre. Le nez combine minéralité (terpénique), fruits jaunes, épices (muscade). La bouche au toucher très suave est ample, grasse, le sucre intégré à la stucture du vin. Il semble avoir gagné en longueur.

 

Pessac Léognan Château latour Martillac 96:  

 Robe paille, nez qui manque de nuances à l'ouverture. L'aération lui fait du bien même si le vin garde un côté "technique"; léger boisé, arôme salin, viennent ensuite des notes de jasmin. En bouche c'est tendu, le vin trace et semble avoir de la réserve.

 

Vouvray moelleux Le Haut Lieu 90 Huet:

Merveilleuse couleur vieil or. Très beau registre arômatique (miel de bruyère, agrumes, coing, minéralité évoquant la roche), la bouche est délicate, l'acidité et le sucre sont totalement fondus. A point.

 

Jurançon Domaine Vignau La Juscle 2007: 

Grande robe lumineuse, teintée de reflets or. Festival aromatique au nez comme en bouche: mangue, ananas, cerise confite, poivre, léger pralin, et encore du fruit... Extraordinaire acidité qui tranche dans la richesse du vin et accompagne une finale excessivement longue.

 

Vouvray moelleux Clos Naudin Réseve 89:

La robe se pare d'un vieil or intense. Ici aussi le nez est magique mais dans un registre différent dû au terroir et à la botrytisation: miel, coing, confiture de rhubarbe, abricot sec...

La bouche, intensément longue, est rafraichie par une acidité qui persiste au delà des sucres.

 

 

 

  Les rouges:

 

Chinon Clos de L'Echo 89: 

Carafé 2h. Rouge sombre, lueur orangée sur les bords. Superbe nez de fruits à noyaux, cassis, jus de viande, sous bois, avec par moment des évocations de truffe et de violette. La bouche est à l'avenant, profonde, élancée, très longue, aux tanins quasiment fondus. 

 

Nuits Saint Georges Les Cailles v.v. Dom. Laurent 96:    

Une robe opaque et terne avec quelques traces d'évolution. Nez de grand caractère qui associe des notes terreuses, des fruits rouges, du musc, une pointe truffée(?). La bouche

est ample (il y a du "jus" dans ce vin !) et se termine sur des tanins fins mais encore présents. L'avenir semble assuré.

 

Hermitage Tardieu Laurent 97: 

Carafé 3h. Grenat foncé, terne. Le nez est très changeant, déclinant le laurier, les épices (poivre), la violette, la tapenade... La  bouche est leste, très longue, les tanins sont presque fondus et  marqués par le zan.

 

Châteauneuf du Pape Pignan 79, 85,86:   

Pour finir une petite verticale du "petit frère" de Rayas.

Le 79  a surpris les convives après un départ difficile. Le vin s'est progressivement ouvert, (re)trouvant ses arômes de fraise et d'épices, la bouche longiligne gardant de la tenue.

Le 85 était malheureusement  bouchonné.

Le 86  aux arômes ténus avait dépassé son apogée.

 

 

Repas dégustation du 4 décembre 2011 chez Eric et Valérie

 

 

  Malgré les inquiétudes d'Eric, tout a été comme d'habitude parfaitement sous contrôle au cours de ce repas-dégustation où nous avons bu deux cuvées du même millésime chez Moncuit, un riesling allemand, un Bourgogne blanc de Girardin suivi d'un Chambolle Les Amoureuses  de Dom. Laurent, un Cairanne de C. Couturier, un Châteauneuf de La Mordorée et pour finir deux vins liquoreux, un rarissime vin de glace tchèque et un liquoreux de Gaillac du domaine des Causses Marines

 

Le menu

 

Mise en bouche

 

 

 

Parmentier de cabillaud aux poireaux

 

 

 

Gâteau de foie de volailles

 

 

Civet de chevreuil

 

 

 

 

"Une virée chez Jeannot"

 

 

 

Terrine de pommes sauce au cidre

 

 

 

Café accompagné

 

 

 

 

 

Les vins

 

Champagne Pierre Moncuit 1996 non dosé

 

Le nez délivre des notes de pain grillé et assez vite des notes plus minérales.

La bouche est tendue,  sapide, les saveurs de craie emplissent la bouche.

 

Champagne Pierre Moncuit Cuvée Nicole Montcuit 1996

 

La robe est un peu plus dorée. Le nez est plus capiteux que le vin précédent. La bouche est plus ronde, crémeuse (notes de patisserie), la finale reste minérale.

 

Riesling Mosel Saar 2004  Dr Thanish

 

Robe or paille. Nez empyreumatique, touches florales.

Bouche plaisante avec un léger perlant, un peu de sucre résiduel donnant du gras au vin, notes de muscade en finale.

 

Saint Aubin En Remilly 2006 Domaine Girardin

 

Nez beurré avec des notes citronnées.

Bouche puissante faisant preuve d'une belle concentration et de longueur.

 

Chambolle Les Amoureuses  1993 Dom. Laurent

 

Robe opaque rubis sombre.

Nez  jaillissant immédiatement avec de la framboise et des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et tonnique avec une finesse et une longueur exceptionnelles.

Une très grande réussite qui a encore de la réserve mais il n'en reste plus qu'une seule bouteille désormais!

 

Cairanne cuvée "Marthe" 2000 Corinne Couturier

 

Nez capiteux avec des notes de guarrigue, de figues.

Bouche très suave et sapide, tanins fondus.

 

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée 2000

 

Robe plus sombre.

Nez avec du tabac froid, des épices, du sous-bois.

Bouche un peu sur la réserve au départ puis s'ouvrant  à l'aération, tanins racés et fins.

 

Ledové vino Veltlinské Zelené 2002

 

Robe très dorée.  Nez de confiture de Rhubarbe, abricot.

Bouche liquoreuse botrytisée, fine acidité.

Une révélation en exclusivité mondiale!

Il s'agit d'un vin de glace tchèque avec les caractéristiques suivantes: récolte en décembre 2002 par -10°C, cépage Gruner Veltliner (Veltlinske zelene) sucre 220g/l acidite 7.9

 

Gaillac "Grains de Folie" 2008 Domaine des Causses Marines

 

Nez sur le coing, la poire.

Bouche moins liquoreuse et complexe que le vin précédent mais très plaisante.