Jeudi 24 septembre 2009
Chez Noëlle et Jean-Claude, repas dégustation du 19 septembre 2009


Le menu

Amuses-bouche



Crumble de tomates





Rougets en papillotte, olives noires et gingembre




Carré de porc, rattes et figues




Fromages de Max Sena


Tarte aux prunes d'Eude, glace aux figues




Les vins


Champagne André Beaufort 1996

Un beau nez sur des fruits secs. La bouche est soutenue par une belle acidité et reprend des arômes de fruits rouges avec une finale tendue et minérale. Excellent!

Champagne Egly-ouriet 1995 

Bouteille bouchonnée hélas!


Meursault Perrières 1996 domaine Jacques Prieur

Nez de beure, de lard fumé s'épurant à l'aération pour délivrer des notes plus florales. Bouche grasse et ample, l'élevage sous bois est quasiment fondu, peut-être un petit manque de minéralité en finale pour le terroir. Un style de vin ample bien maitrisé.

Mas de Daumas Gassac blanc 2005 

Un premier nez de coing. Bouche exhubérante avec beaucoup de fruits (fruits exotiques, écorces d'agrumes, pamplemousse). Un excellent accord avec le rouget en papillotte.

Chambertin 1998 Dom. Laurent

Beau nez de fruits rouges puis apparaissent des notes plus minérales avec du chocolat  amer.
Bouche très suave en attaque avec en finale des notes sauvages et ferrugineuses qui lui donnent beaucoup de complexité. Un grand vin à la hauteur de ce terroir mythique.

Gevrey Combottes 1998 domaine Leroy

Nez envoûtant et complexe avec des notes florales (rose fanée).
En bouche, le vin se présente tout en délicatesse avec une belle complexité dans les notes florales et une grande longueur. Une  cuvée de 500 bouteilles mais nous n'avons plus d'allocation de la maison Leroy, quel dommage!

Bonnes-Mares 1997 Domaine de Vogüe

Ecore un vin d'une maison qui nous a supprimé son allocation!
Le nez est retenu avec des notes fumées, terriennes et un peu de fruit à l'aération.
La bouche est concentrée avec des tanins qui sont fondus mais reste un peu stricte. 

Saumur-Champigny Clos Rougeard 1989 Foulcaut

Robe grenat sombre. Nez de figue, de poivron grillé. Bouche élégante et fondue mais restant fraîche et naturelle avec un caractère naturel et beaucoup de complexité.

Côteaux du Layon 1971 domaine Moulin Touchais

Magnifique robe vieil or. Nez puissant avec une domainate de coing. La bouche présente un côté légèrement oxydatif mais reste nerveuse.


Jeudi 10 septembre 2009

28 août 2009 : une première approche du millésime 2003


2003: année de la canicule! Ce millésime hors norme est-il vraiment le grand millésime annoncé? En effet, la sécheresse a pu bloquer la maturité des raisins et la vinification de moûts aussi riches a pu être problématique.
Cette dégustation à travers quatre échantillons ne prétend pas répondre à une aussi vaste question. C'est une première approche qui fait l'impasse sur de nombreux vignobles.


Irouleguy 2003 domaine Ametzia

Belle robe grenat.
Nez expressif de marc de raisin, prune, cuir.
Bouche moelleuse et riche, tanins serrés mais mûrs, note de chocolat amer en finale.

Gevrey 1er cru 2003 Dom. Laurent

Robe rubis assez sombre.
Nez très fruits rouges: framboise, fraise.
Bouche suave: un très beau toucher de bouche tout en délicatesse, finale avec des notes fumés. Un vin en dentelle.

Chinon Clos de l'Echo 2003 domaine Couly-Dutheil 

Robe noire.
Nez discret puis à l'aération délivrant des notes de jus de viande et de mûres.
Bouche avec des tanins sphériques mais encore présents, finale avec des notes de confitures de mûres et de zan. 
Un vin qui doit encore ce fondre, le millésime lui donne un profil un peu atypique.

Volnay Santenots vv 2003 Dom. Laurent

Robe très sombre.
Nez de framboise, des notes fumées et terriennes.
Bouche très concentrée un peu sauvage encore, impressionnant par sa concentration, un grand potentiel d'évolution.


Conclusion

Les vins se sont révélés bien meilleurs après un léger rafraîchissement. Dans ce millèsime très riche donnant des vins avec un haut degré alcooloique, il est important de servir les vins à une température un peu plus basse que la normale. Dans les vins testés, on n'a pas noté de notes cuites preuve qu'ils ont été bien vinifiés et bien élevés.

  

 

Jeudi 27 août 2009
Un séjour à Cheverny, avec visites de châteaux, de domaines viticoles et dégustations de vins de nos caves.
Domaines visités:
Clos Naudin:  Grands Vouvrays d'une tension extrême en 2008 tant en sec demi sec que moelleux. Toute la pureté du chenin dans ce qu'elle a de plus noble.
Dom. du moulin :(Cheverny, Court-Cheverny) 
Que ce soit en blanc comme en rouge, des vins qui séduisent par leurs qualités arômatiques et leur franchise d'expression. Et aussi pour découvrir le rare cépage Romorantin .(Qu'Eric n'aime pas!)
Dom. J. et  P. Preys: (A.O.C. Touraine et Valençay)
Pour le Touraine Fié Gris (vignes centenaires d'un cépage que l'on croyait disparu) . Pour ceux qui voudraient découvrir le goût de pierre à fusil dans un vin, et un incroyable chenin blanc 89 vinifié comme un vin jaune à la longueur époutouflante! Prix extrêmement sages.

Vins du séjour:


Cheverny blanc 2007 vignerons Mont Près Chambord:
(vin d'accueil au gîte)
Pâle de robe, un vin frais, un peu technique par ses arômes.

Ch.Bellet 2001 cuvée rose du Bellet.
La robe est sombre et le nez reste un peu discret malgré de fines notes chocolatées et de thym. La bouche se montre tendue avec des tanins apparents mais n'est pas exempte de finesse.

Jurançon Dom. Bousquet Cuvée Sélection 99:
Superbe expression du Petit Manseng du secteur de St Faust avec ses notes de pralin (mais il n'y a pas de bois neuf !) miel, fruits confits portées par une magnifique acidité.

Châteauneuf rouge clos du caillou 2001:
C'est un vin d'une grande maturité (arômes de chocolat amer, mûre, tabac froid !) mais d'un bel équilibre grace à ses tanins fins, qui a besoin encore de quelques années pour atteindre son apogée.

Champagne P. Doquet Coeur de Terroir 2002:
Riche en bouche avec des notes grillées et minérales, il apparait encore un peu jeune avec un soutien acide pas très marqué. La finale a besoin de se fondre ce qui laisse augurer de bonnes perspectives d'évolution.

Bordeaux Supérieur Château Grand Verdus Grande réserve2000:  
Un vin composé uniquement de Merlot travaillé comme un vin de garage mais complètement écrasé par l'élevage. Se fondra t-il un jour? Dommage car on ne peut juger de sa qualité réelle.

Croze Hermitage v.v. Tardieu Laurent 95:
Couleur incroyable, extrême noirceur et opacité! On le croirait sorti du fût! Cependant on cherche les arômes qui se révèlent presque inexistants. En bouche le vin se révèle trop extrait et l'on se demande s'il s'harmonisera un jour ! ( A signaler quand même que l' Hermitage 95 de le même provenance dégusté cette année était superbe.)

Echézeaux dom.Laurent 98:
La robe présente une légère évolution. le vin est magnifique tant par ses arômes (mûre, sous bois, léger fumé...) que par son délicat toucher de bouche ponctué d'une finale longue et ferme.

Sancerre F. Cotat Cul de Beaujeu 2004
Des agrumes et de la minéralité pour un vin très pur qui commence à s'ouvrir.

Riesling Geisberg VT A. Kienstler95: 
Très belle robe dorée, nez qui se complexifie à l'aération ( hydrocarbures, muscade, fruits à chair jaune ), une bouche grasse et ronde où le sucre s'est fondu mais une finale que l'on attendait plus longue.

Champagne G.C Gatinois 2002:
Etonnante robe dorée aux nuances cuivrées (80% pinots d'Ay),la bulle est vive et serrée mais le vin apparait fermé, délivrant peu d'arômes, court en bouche mais avec une finale très pure. Laissons lui le temps de se faire.

Bandol Dom. La Bastide Blanche cuvée Estagnol 2000:  

 95% de Mourvèdre dans ce vin. Peu de traces d'évolution dans la robe mais le bouquet est déjà bien en place avec des notes d'épices (laurier), de guarrigue,de cuir, un fruit axé sur la mûre/framboise. La bouche n'est pas en reste,"légère" et tendue, aux tannins fins et serrés.Un style axé sur la finesse et fort bien maitrisé.


Jeudi 27 août 2009

Champagne 1er cru Doquet Jeanmaire Coeur de terroir 96:
Superbe témoin de l'immense millésime 96, ce vin à la bulle fine et serrée conjugue richesse (notes de fruits secs) et nervosité crayeuse. Très grande longueur .

Châteauneuf La Mordorée 2000: 
La robe est sombre et peu évoluée. Premières notes vanillées(!) qui disparaissent vite à l'aération. le vin s'installe en bouche, ample, riche, avec des tanins d'une grande finesse.

Clos Saint Jean 74: 
Ancien domaine côté de châteauneuf qui revient sur le devant de la scène. Celui ci a malheureusement dépassé son apogée (c'est un petit le millésime), la bouche manque de chair et les tanins restent raides.

Châteauneuf Michel Berrard (Terre Ferme) cuvée privilège 78:
 
(un domaine qui a malheureusement disparu)

 
 Grand vin à son apogée, complexe (notes viandées, épices, musc, fraise des bois...) à la bouche suave et dont la finale très longue révèle une tension minérale.
Ce vin fut aussi l'occasion pour nos hôtes d'évoquer quelques savoureuses anecdotes.

Château Rayas 78:
Un vin de légende pour un millésime légendaire. Au vu de la robe on lui donnerait facilement dix ans de moins; le vin combine magistralement ampleur et finesse même si les arômes tardent à se développer, (il aurait sûrement fallu le carafer), mais son évolution dans le verre (épices, gentiane, cuir...) lui donne un côté fascinant. Imposante finale sur une grande assise tannique qui confère au vin un aspect énergique.

Jurançon Dom. Bellegarde sélection 89:
Superbe robe tirant sur le vieil or, grand nez de truffe, miel, pralin, épices...la bouche est à l'avenant, d'une énorme longueur et portée par une acidité incroyable.

Hermitage Blanc Dom. Chave 94: 
Dans un millésime très moyen, le domaine réussi un vin de grande classe rafraichi par des touches minérales.
Il donne l'impression de pouvoir encore évoluer.



  

Samedi 18 juillet 2009
10 juillet 2009: dégustation de blancs à l'aveugle


Riesling Kabinett trocken 2006 Herbert Messmer

Couleur très pâle.
Beau nez sur un registre floral, notes d'acacia, pêche de vignes.
Bouche avec un peu de gaz, acidulée, légère amertume (pamplemousse ), un peu fumée en finale avec une petite trace de sucre résiduelle. Longueur moyenne. Un vin parfait à l'apéritif.

Chinon blanc les Chanteaux 2002 Couly-Dutheil

Couleur dorée soutenue.
Nez de coing, anis, notes de rancio.
Bouche grasse mais vive, amertume minérale en finale avec des saveurs qui rappellent une infusion de plantes.

Meursault Genevrières 2001 Bouchard

Couleur dorée pâle.
Nez classique de Bourgogne blanc avec des notes lactées et boisés et des nuances florales.
La bouche est plutôt incisive et racée reprenant ces arômes beurrées et floraux. Certains dégustateurs sont cependant gênées par  les notes caramélisées d'élevage qui persistent.
A revoir après un vieillisement supplémentaire.


Saumur Manoir de la Tête Rouge 2006 Guillaume Reynouard

Robe or pâle.
Nez surprenant mariant un côté douceâtre et un côté minéral avec de la pierre chaude (pierre à fusil, silex).
Bouche assez ronde avec des  notes d'agrumes et d'abricot.
Un blanc de Loire original élaboré avec du cabernet franc.


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