Repas dégustation chez Josiane et Bernard du 13 juin 2010

Le menu

Amuse-Bouche

Soupe froide de haricots blancs

Crème de lentilles et saumon aux agrumes

Fricassée de poulet au vinaigre, risotto

Fromages de chez Jeannot

Macarons au chocolat, ragoût de fraises

Les vins

Champagne Georges Laval Les Chênes 2004

Une robe pâle avec un cordon très abondant mais des bulles très fines. La texture en bouche est très délicate avec des notes de pommes et de citron, une fine amertume minérale en finale. Un beau champagne d'apéritif. 

Champagne Jacques Selosse Brut Rosé

La robe est saumon avec un cordon très fin dans le verre.

Le nez délivre des notes crayeuses. La bouche est nerveuse et fine: notes acidulées et de fraises des bois, compexité minérale en finale. 

Meursault 1 er cru Les Gouttes d'or 1996 Leroy

La couleur vieil or laisse suspecter un vin madérisé! Même si le vin conserve un ressort acide, il apparaît comme décharné et finit très court. Problème de conservation probablement pour cette bouteille acquise chez un caviste. Dommage, la concentration était intéressante!

Tokay Rangen de Thann Clos Saint-Urbain Domaine Zind-Humbrecht

Belle robe dorée. Nez complexe avec des fruits exotiques, du jasmin. La bouche est riche mais sèche, équilibrée et longue avec des notes fumées en finale. Une preuve de plus de la noblesse des Grands Crus alsaciens. 

Collioure Les Junquets 1999 Domaine du Mas Blanc

Le nez avec des notes de lard fumé, jus de viande et une note florale fait penser à un vin de syrah et pourquoi pas à un Côte-Rotie. La bouche est fondue, aromatique (mûres), de bonne longueur avec une touche de zan en finale.  Cette cuvée parcellaire vieillit décidemment avec beaucoup d'harmonie. 

Châteauneuf-du-Pape 1994 Tardieu-Laurent

Le nez est complexe avec des épices et du fruit mêlés à des nuances plus végétales et une touche de moka.

La bouche est plutôt suave et riche , de bonne longueur. 

Châteauneuf-du-Pape 1994 Beaucastel

Le nez présente  un côté plus "sauvage" par rapport au vin précédent avec des notes de tapenade et de cassis.

La bouche est très aromatique et également plus élancée que dans le vin précédent. Pour cette raison, certains dégustateurs le préfèrent.

Côte-Rotie côte brune 1997 Jamet

Nez très expressif avec des notes de poivrons grillés puis de poivre avec qu'arrivent du fruit et de la violette!

Le toucher de  bouche est proprement magnifique et signe le "Grand Vin": à la fois fin, léger et frais mais d'une grande densité aromatique. 

Maury blanc Mas de la Vail

Robe orangée.

Nez de cire, de pomme, sirop de poire.

La bouche est douce et suave, d'une bonne longueur

21 mai 2010

Dégustation à l'aveugle de quatre vins blancs d'Alsace suivi d'un vin rouge du Languedoc

Les dégustateurs apprécient particulièrement le riesling puisque trois des quatre vins étaient élaborés à partir de ce cépage, le quatrième étant basé sur un assemblage de cépages de la famille des pinots (pinot gris majoritaire).

Riesling Schlossberg 2003 Domaine Weinbach (Colette Faller et ses filles)

Robe or pâle. Nez avec des belles notes florales mêlées à des effluves de types terpéniques.

Bouche assez aromatique avec une finale fumée. La finale est encore un peu courte, mais le vin présente une belle structure et gagnera au vieillissement. Un vin qui a évité le piège de la lourdeur dans ce millésime caniculaire. 

Riesling Sommerberg 2000 Domaine Albert Boxler

La robe est plus dorée que le vin précédent. Le nez est riche et complexe avec des notes d'agrumes, d'ananas, d'amande amère. La bouche présente un peu de sucre résiduel, elle est très riche et aromatique avec de la minéralité enrobée dans le fruit, grande longueur. Une très belle bouteille de ce domaine réputée (il s'agit probablement de la cuvée vieilles vignes" ).

Riesling Schlossberg 2001 Domaine Wienbach

Le même vin que le premier mais dans un millésime antérieur.

Le nez présente des notes d'écorces d'agrumes. La bouche est sèche et minérale avec des notes salines et terpéniques, la concentration et la longueur sont appréciables. Par rapport au premier vin, il semble plus harmonieux.

Grand Cru Mambourg 1999 JM Deiss

Robe dorée. Nez de pomme au four, poires confites.

La bouche, très riche, présente des notes caramélisées et une finale sur des notes de fruits à l'eau-de- vie avec une sensation "tannique" assez rare dans les vins blancs. La richesse et la concentration sont impressionnantes  mais presque excessives tant le vin paraît encore dissocié. Un vieillissement supplémentaire s'impose pour que les différents composants s'harmonisent.

Conclusion

Comme les grandes cuvées de Bourgogne Blanc, on retrouve chez ces grands crus d'Alsace tout l'intérêt d'un vieillissement suffisamment long (10 ans au moins dans les belles années) pour que l'harmonie soit atteinte et que la complexité s'exprime pleinement.

Côteaux du Languedoc La Grange des Pères 1993 (rouge)

La robe est grenat foncé. Le nez mêle des notes de musc à du fruit rouge. En bouche, on ressent de la puissance mais les tanins sont fondus et suaves, la fraîcheur reste préservée avec des notes terriennes.

Un grand classique de nos dégustations qui ne cesse de nous étonner par sa capacité de vieillissement et sa complexité.

  Le millésime 1997 n'est pas une grande année...surtout à Bordeaux! Mais dans les autres régions de France, de très beaux vins ont été produits chez les vignerons qui ont su ou pu attendre la maturité optimale des raisins. Les vins sont alors très réussis mais avec des acidités plutôt basses contrairement au millésime précédent 1996 où les acidités étaient plus   relevées.

  Pour ce repas dégustation, Nadine et Laurent nous proposent de goûter à l'aveugle quelques vins du millésime 1997dont la haute maturité et la concentration ont quelque peu mis à mal la perspicacité des dégustateurs. 

Le menu

Bretzel

Petits feuilletés

Mouclade

Langoustines en Chantilly, crème d'épinards

Petits pâtés de cailles aux cèpes

Gigot d'agneau des Pyrénées et ses légumes

Fromages du marché

Soupe de fruits, petits fours

Commentaires de dégustation

Champagne Lilbert cuvée perlé

La robe est pâle et un fin cordon produit une mousse délicate dans le verre. Le nez est à dominante citronnée.

La bouche est nerveuse, on retrouve les notes d'agrumes et une fine amertume minérale dans la finale. Cette spécialité des vignerons de Cramant est idéale à l'apéritif.

Champagne Krug Grande cuvée

La robe est bien dorée. Un nez puissant et étonnant de truffe qui évolue vers de la pâte de coing. La bouche est profonde, vineuse et complexe, grande rétro-olfaction. Cette bouteille achetée en 1994 prouve que les grandes cuvées de Champagne peuvent vieillir en cave et se complexifier.

Sancerre Monts Damnés 1997 François Cotat

Robe or pâle. Le nez présente des notes de pomme au four, d'agrumes. La bouche est riche, grasse avec des arômes fumés très persistants. Un vin qui dérouté les dégustateurs partis d'abord vers Pouilly-Fumé avant d'atterrir vers la Bourgogne!

Vin de pays du Languedoc Grange des Pères 1997

Robe bien dorée. Nez puissant de cire, miel, encaustiques, épices douces.

La bouche présente une grande concentration, elle est sèche, droite avec des arômes de type oxydatif.

Ce vin très rare n'a pas été découvert par les dégustateurs.

Fixin 1^er cru Clos de la Perrière 1997 Dominique Laurent

Robe rubis dégradée. Le nez est très expressif avec des belles notes épicées et de fraises des bois. La bouche présente des tanins fondus, une texture légère mais avec une grande persistance, finale sur des arômes de prunes et de roses. Une grande réussite pour ce vin élaboré à partir de raisins en quasi surmaturité.

Volnay 1^er cru Santenots du Milieu 1997 Domaine Leroy

Robe grenat jeune non filtrée. Nez de laurier, d'herbes aromatiques. La bouche présente une concentration énorme mais n'est pas pesante, les arômes sont bien présents malgré une présence tannique encore sensible.

Les dégustateurs, trompés par la haute maturité du vin,  se sont orientés vers un vin de type Côte-Rotie! La commune de Volnay a particulièrement réussi ce millésime et Michel Bettane commentait ainsi ce vin dans le spécial millésime 1997 de la RVF: "...un monument de concentration et déclat. Un demi-siècle de garde probable!"

Alsace Pinot noir Burlenberge v.v. 1997 Domaine Marcel Deiss

Robe grenat sombre. Nez truffé, épicé, arômes musquées.

On retrouve ces arômes truffés et musqués dans une bouche dense.

Les dégustateurs se sont orientés vers un vin du sud de la vallée du Rhône! Il est vrai qu'on est ici très loin du pinot noir alsacien ordinaire plus proche d'un rosé que d'un rouge!

Saumur Champigny Clos Rougeard "Le Bourg" 1997 Domaine Foucault

Robe grenat sombre. Nez avec des notes de civette. En bouche, on retrouve une texture fine et dense avec des nuances de poivrons grillés qui nous oriente vers un vin de la Loire. Un vin qui va se complexifier.

Médoc Château Haut-Condissas 1997

La robe est grenat jeune. Le nez est fruité avec de la fraise. La bouche est concentrée mais linéaire. Un vin agréable mais qui ne fait pas vibrer les dégustateurs comme les précédents, on lui reproche un côté travaillé (trop?).

Côteaux du Layon Saint Lambert "La Folie" 1997 M. Robineau

Robe vieil or. Nez de verveine, de coing. Bouche d'une richesse et d'une concentration extrême mais équilibrée par une fabuleuse acidité, longueur interminable.

26 février 2010: dégustation à l'aveugle de quatre vins rouges de la Loire

 Dans notre comité de dégustation, nous apprécions de plus en plus les vins rouges de la Loire pour leur allant, leur côté naturel, leur fruit. Cette dégustation à l'aveugle n'avait posé qu'une seule contrainte aux dégustateurs: pas de vin du domaine  du Clos Rougeard des frères Foucault. Ceci pour éviter un risque de doublons. Par ailleurs, nous connaissons par nos dégustations régulières l'immense qualité des vins de ce domaine qui sert de référence à toute la région.

Saumur 2004 Manoir de la Tête Rouge Guillaume Reynouard

La robe est grenat sombre.
Le nez est très fruité avec des notes de mûres, de sous-bois. 
La bouche est très agréable avec un beau fruit mêlé à de la minéralité, un peu de poivron mûr en finale.
Un beau vin bio.

Bourgueil 2004 Clos Senechal Breton

Robe sombre évoluée sur le bord.
Le nez est fumé et délivre des notes de framboise.
La bouche présente des tanins fins, avec du fruit et notes de poivron grillé, de sous-bois.
Un autre vin bio très agréable.

Chinon 2006 Franc de Pied Bernard Baudry

La robe est très jeune et sombre.
Le nez est très fruité avec notamment du cassis.
La bouche présente des tanins très suaves mais garde de la fraîcheur, en finale on ressent des notes d'herbes aromatiques.
Une belle réussite pour ce vin issu de vignes plantées sans porte-greffe américain ce qui permet d'avoir une idée de la nature des vins français d'avant le phylloxéra (plus de fruit, moins d'alcool).

Chinon 1995 Château de la Grille

Le nez complexe mêle le fruit à des notes plus minérales.
La bouche présente des arômes assez évolués mais les tanins restent encore présents. Il peut encore vieillir.


Conclusion: une bien belle dégustation avec vins qui se livrent facilement mais qui restent complexes malgré tout.

Dégustation du 29 janvier 2010: quatre vins du millésime 2000 à l'aveugle. Pour un petit aperçu de la qualité et de l'évolution du premier millésime du 21 ème siècle.

Pommard Epenots 2000 domaine Vaudoisey-Creusefond

Belle couleur rubis claire.
Nez de fruits rouges avec des touches animales et des nuances florales (rose).
Bouche assez tendre, des tanins fins mais encore présents, moyennement longue, une finale avec un côté terrien. Bien vinifié, on a manifestement évité le piège de la surextraction mais on perd un peu le type "Pommard".

Côte du Rhône village v.v. 2000 Château du Mourre du Tendre

Couleur sombre. Nez capiteux de mûres, plantes aromatiques (laurier).
La bouche est également aromatique avec un côté rustique (dans le bon sens du terme), les tanins sont serrés en finale et doivent encore se fondre. Un vin vinifié sans égrappage.

Bandol Château de Pibarnon 2000

Robe grenat sombre.
Nez de moka, jus de viande, cacao.
Bouche avec une bonne attaque mais avec un fort retour de tanins en finale. Le vin semble avoir du mal à se déployer à ce stade de son évolution, d'ailleurs non reconnu par un dégustateur qui l'avait goûté peu de temps auparavant.

Cahors 2000 Château Haut-Montplaisir
  
Robe violacée.
Nez de mûres, de groseille.
La bouche présente beaucoup de fraîcheur grâce à une bonne acidité, les tanins sont bien extraits. Un dégustateur est cependant gêné par le côté très "travaillé" du vin.