750 grammes
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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 15:12

  Pour notre traditionnel rendez-vous automnal de dégustation et tourisme, nous avons choisi le village de Saint-Jean de Buèges dans les Terrasses du Larzac. Au programme,  randonnées pédestres et repas-dégustation avec Champagne (Pascal Doquet, Jacquesson, Bollinger, André Beaufort, Philipponat, Françoise Bedel, Egly-Ouriet ), Bourgogne (Comtes Lafon, Prieur, Dominique Laurent, Leroy, Verget), Alsace (Boxler), Châteauneuf-du-Pape (Les Cailloux, Pegau), Côte-Rôtie (Jamet), Autriche (Bründelmayer).

 

Jeudi 22 Octobre diner

 

Apéritifs (gougères, gressins, toasts terrine poisson)

 

 

 

 

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Saumon au cacao, boulettes de poisson, légumes d'automne

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Fromages du séjour

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Clafoutis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Pascal Doquet cuvée Arpège brut nature:

Assemblage des millésimes 2010/2011, dégorgé en janvier 2017, le vin se présente clair de robe, très appétant avec ses notes d'agrumes (citron), de fruits secs. La bouche est tendue, nerveuse, un style épuré qui convient parfaitement à l'apéritif.

noté 15,25.

 

Champagne Jacquesson GC Sillery 96 extra brut:

Un 100% pinot noir dégorgé le 30/11/04. La couleur est évidemment plus marquée et la bulle assagie. Captivant déroulé aromatique riche d'évocations ( miel, cuir, mirabelle, orgeat, tourbe, citron confit) suivi d'une bouche tout aussi complexe. Cette richesse est contenue par une grande fraicheur qui "colle" le vin au palais. Il est très long.

Un superbe représentant du grand millésime 96. Noté 17,9.

 

Meursault Perrières 98 domaine des Comtes Lafon:

Robe évoluée de teinte paille. Le nez est une infusion de fleurs qui évolue vers le fruit, la noisette, une sensation de rocaille. La densité en bouche le projette loin vers une finale aux notes légèrement beurrées.

Même en millésime moyen ce domaine réussit un grand vin, mais cela les amateurs le savent. Noté 17,75.

 

Nuits St Georges La Richemone Vielles vignes 99 Dominique Laurent:

La densité de la robe étonne pour un Bourgogne.  Un léger fumé à l'attaque, des notes de cerise bien mure, de fraise auxquelles se mêlent une expression terreuse, puis du floral, de la ronce... La bouche se montre délicate, suave, profonde, très longue sur des tanins extras fins qui signent la finale.

Élevé 32 mois dans un fût neuf, des vielles vignes de 80ans récoltées à maturité, et voilà le résultat. Noté 17,9.

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre déjeuner

 

Apéritifs

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Cannellonis

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Flan au caramel et gavottes

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne Bollinger Grande Année 96:

70%  Pinot Noir, 30% Chardonnay. D'une teinte plus soutenue que le Jacquesson, il exprime une grande richesse aromatique: agrumes, raisins secs, nuances miellées, champignons de Paris frais... D'une dimension formidable par sa richesse et sa nervosité la bouche se déploie sur des notes rassies et de bois précieux.

Match très serré avec le Jacquesson. Noté 17,75

 

Riesling Sommerberg 2008 jeunes vignes A. Boxler:

Légère évolution de la robe de teinte paille. Le fruit se montre immédiat (poire) accompagné d'épices (gingembre) et de légères touches terpéniques. Bouche fraiche, dynamique, portée par une belle acidité qui tient le vin jusqu'en finale.

De complexité moyenne il se montre facile à boire. Noté 14,75.

 

Bandol Château de Pibarnon 95:

L'opacité de la robe est marquée d'évolution. Les arômes de cuir, de sous bois, de garrigue (thym) sont accompagnés de notes de figue. Fluide en bouche, il se montre léger et finit court.

Apogée dépassée pour ce vin mais c'est le seul témoin au cours de ce séjour de nos 25 ans de dégustation. Noté 14,2.

 

Côte Rotie 98 Domaine Jamet:

La robe est rouge sombre avec de légers reflets orangés. Un nez qui jaillit du verre: c'est le cuir, l'olive, la violette, les épices. C'est un vin léger en bouche mais qui déploie sa composante aromatique avec insistance vers une longue finale au tanin apaisé.

Rien de "spectaculaire" dans ce vin, c'est la finesse qui prime. Noté 17,6.

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Vendredi 23 Octobre diner

 

Apéritifs: légumes séchés et gressins

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Encornets farcis et gambas

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Boeuf mode et pommes de terre

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Salade de fruits

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

Champagne GC Francis  Egly 98:

60% Pinot Noir 40 % Chardonnay Dégorgé Août 2006. Couleur dorée, bulles fines et légères . Grande aromatique au nez,  raisins secs, agrumes, touche de fruits rouges, mirabelle. Surprise en bouche, on attendait un vin plus riche, celle-ci se révèle tendue, presque épurée, longue en finale sur les zestes d'agrumes.

Beaucoup d'élégance et de race pour ce champagne. Noté 17,5.

 

Riesling Brundmayer Zobingen Heiligenstein vielles vignes 98:

Robe paille clair. Le nez exprime une nuance terpénique et de citron vert. Le vin s'étire en bouche sur un rappel fruité, nerveux, d'une expression presque "froide . La finale saline est prolongée par de légers amers.

Un riesling autrichien de belle facture. Noté: 16,25.

 

Châteauneuf du Pape domaine Les Cailloux cuvée Centenaires 98:

Des grenaches de plus de 100 ans complétés par 10% de mourvèdre et 10% de syrah. La robe est noire d'une extrême opacité. Un nez violent de civette, gibier, une odeur de gaze stérile ( ! ). La bouche évoque le Porto vintage  mais manque d'équilibre, la finale est bridée par des tanins agressifs.

Noté 12,6.

 

Châteauneuf du Pape domaine du Pégau cuvée Da Capo 98:

90 % de vieux grenaches et 10% les 12 autres cépages de l'appellation. La robe est sombre mais moins opaque que le vin précédent. Un nez qui dérange par l'expression d'un très forte maturité, figue, mûre confite, et des notes animales très prégnantes. La bouche ne fait pas mieux, saturante, même si l'équilibre progresse légèrement par rapport au vin précédent. 

Noté 13,5.

Je dois avouer que j'attendais beaucoup de ces vins, vu qu'il s'agissait de cuvées haut de gamme et que les cuvées classiques de ces domaines sont excellentes. Peut être faut-il encore les attendre mais je n'y crois pas vraiment.

Baranco Oscuro Xarab PX 2009:

Un liquoreux qui nous vient d'Espagne, d'un domaine situé en altitude (1000m!). 

De beaux arômes au nez, date, orange amère, évocation de noix. Souple en bouche, au toucher délicat, l'équilibre ne se fait pas sur l'acidité mais par la suavité de la matière.

Noté 14,6. Il se montre un peu juste en sucres sur la salade de fruit.

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Samedi 24 Octobre déjeuner

 

Salades variées

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Omelettes

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Cake au citron de Lautier et fruits de saison

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Champagne L'âme de la terre 2005 Françoise Bedel  (dégorgement mars 2017)

 

Robe paille, cordon abondant.

Beau nez avec du raisin sec, du fruit (pomme, coing) du miel.

Bouche fraîche et dynamique avec une finale minérale sur de fins amers.

Note: 16,9

 

Champagne Clos des Goisses 2000 Philipponat

 

Robe dorée, cordon fin peu abondant.

Nez riche et vineux avec des notes de sous-bois, de ceps et aussi des zestes d'agrumes.

Bouche riche et puissante avec des fruits blancs et de la mirabelle, belle tension et de la persistance.

Note: 17,5

 

Grands Echezeaux 1999 Dominique Laurent

Robe rubis foncé évoluée.

Nez enchanteur et changeant avec des notes florales (rose), des fruits rouges, du champignon.

La bouche n'est pas en reste avec le nez, elle étonne avec sa délicatesse, ses tanins de soie, sa persistance. 

La meilleure note du week-end: 18,5!

 

Bourgueil Les Perrières 1986 Catherine et Pierre Breton

Robe tuilée

Nez sur du poivron grillé, du poivre, soupe de légumes.

L'âge du vin se fait sentir en bouche qui est un peu fluide, il a encore cependant de beaux restes.

Non noté.

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Samedi 24 Octobre diner

 

Apéritifs variés avec charcuterie

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Tajine de poulet, semoule

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
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Gâteaux basques

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Les vins

 

Corton Charlemagne 2002 Jacques Prieur

Robe dorée.

Nez floral et beurré puis viennent des notes d'ananas et de citron vert.

Bouche à la fois tonique et grasse, plutôt long en bouche.

Note: 17,1

 

Corton Charlemagne 2002 Verget

Robe un peu moins dorée que le précédent.

Le premier nez est un peu bloqué sur le beurre; avec le réchauffement viennent des notes d'agrumes, infusion de plantes.

En bouche également la complexité se révèle au réchauffement. Il est un peu moins puissant que le précédent mais garde une belle tension avec de légers amers en finale.

Note: 16,8

 

Nuits-Saint-Georges aux Boudots 1996 Leroy (bouteille N°3182 sur 4386)

Robe rubis terne.

Nez de civette, de sous-bois puis de fruits rouges (framboises), des épices, de la rose.

La bouche présente des tanins très fins encore présents  et une fine acidité qui tient la finale. Le nez semble plus complexe que la bouche.

Note: 17,1

 

Côte-Rotie Côte-Brune 1999 Jamet 

Robe grenat profond

Nez complexe:  olive, cuir, terre mouillée, violette, mûre, poivre, toutes ces senteurs se succèdent.

Bouche puissante mais avec des tanins extra-fins, cuir, jus de viande, fruits noirs, notes fumées, très grande longueur.

Note: 18,5! à égalité avec le Grands-Echezeaux.  

 

 

 

 

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)

Dimanche 25 Octobre déjeuner (avec tous les restes des repas précédents)

 

Les vins

 

Champagne demi-sec Ambonnay 1996 André Beaufort

Robe très dorée, cordon fin.

Nez riche sur du raisin sec,  miel, coing, mirabelle

Bouche suave avec une fine acidité qui équilibre la sucrosité.  On croque du raisin frais avec des agrumes, du coing.

Un style de champagne qui a tendance à se perdre actuellement mais qui a son charme. Il passerait très bien à table.

Note: 15,6

 

Terre de Séranne 2017 AOC Terrasses du Larzac bio vignobles Coulet

Robe rubis brillante.

Nez expressif et plaisant sur les fruits rouges.

Bouche souple et gouleyante, un vin de plaisir.

Bouteille aimablement fournie par notre hôte qui nous a fait dégusté toute la gamme de la cave.

A recommander sans réserve.

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
l'ensemble des bouteilles

l'ensemble des bouteilles

Tous nos remerciements à Mr Coulet qui tient les chambres d'hôte "Le Grimpadou"

https://www.gites-de-france.com/fr/occitanie/herault/le-grimpadou-34g26441

 

Nombreuses randonnées possibles au départ et au voisinage de Saint-Jean de Buèges

Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
Grande dégustation à Saint-Jean de Buèges (vins de Champagne, Alsace, Bourgogne, Côte-Rôtie, Châteauneuf-du-Pape)
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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 14:05

  L'appellation Terrasses du Larzac a le vent en poupe pour ses vins rouges avec de nombreux domaines désormais réputés. Mais elle produit de manière plus confidentielle d'excellents blancs. Jean-Claude, grand spécialiste du blanc de terroir, nous le fait découvrir dans cette dégustation avec quatre vins différents. A noter que ces vins sont étiquetés en vin de pays pour cause d'encépagement non conforme à l'AOP, les 3 premiers comportent notamment du Chenin et le dernier du Chardonnay.

 

Mas Jullien blanc 2018 

Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne

Robe pâle à reflets verts.

Le nez est un peu grillé avec des notes florales et de plantes, notamment de l'anis. 

Bouche riche, un petit côté capiteux avec des arômes miellés et de poire, la finale est rafraîchissante avec des amers minéraux. 

 

Mas del Camoura l'Etincelle 2018

50% Chenin+Grenache blanc, Roussane, Viognier, Muscat, Petit Manseng

Robe pâle à reflets verts.

Nez sur la pêche de vigne, l'abricot avec une touche mentholée.

Bouche onctueuse mais fraîche, belle longueur salivante.

 

Clos Maïa 

Roussanne (50%)- Terret Bouret (50%)

Robe très pâle à reflets verts.

Net frais sur le zest d'agrume et l'anis.

Belle attaque en bouche mais un goût "rance" (croûte de fromage?) perturbe un peu la finale. 

Ce commentaire de dégustation d'un soir doit cependant être tempéré par le fait que le lendemain, cette perception avait totalement disparu et le vin était alors magnifique.

 

Mas Haut-Buis 2017

Chardonnay, Roussanne

Robe très pâle à reflets verts.

Nez grillé et d'agrumes (pamplemousse)

Bouche tonique, belle tension acide, finale sur la pierre à fusil!

 

Quatre vins blancs des Terrasses du Larzac

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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 11:09

Repas dégustation chez Valérie et Eric le 19 septembre 2020, apéritif pris en terrasse dans une ambiance encore estivale.

Mises en bouches

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Soupe glacée de petits pois au saumon

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Timbale de Saint-Jacques au pain d'épices

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Boeuf provençal aux poivrons

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.
Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Banoffee

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

Les vins

 

Champagne Prologue Grand Cru Domaine Labruyère

Dégorgé le 29/01/19 dosé à 1,8gr, issu du grand cru Verzenay (70% PN, 30% Ch).

Pâle de robe avec une bulle abondante.

Fruits secs au nez suivies de notes citronnées.

La bouche est longiligne, sèche, ponctuée d'une pointe crayeuse. Champagne d'une complexité moyenne mais bien calibré pour l'apéritif.

 

Champagne Grande Sendrée 2008 Drappier

Teinte plus soutenue de la robe avec une bulle plus apaisée.

Le nez très expressif déroule des notes grillées, de fruits secs, de brioche et même un soupçon de vieux rhum pour certains.

Vineux et d'un superbe équilibre, le vin se tend en bouche sur une sensation de matière. Longue finale sur un  rappel crayeux d'une fine salinité. Un très beau témoin de ce grand millésime 2008.

 

Riesling Schlossberg 2008 cuvée St Catherine domaine Faller

La robe commence à prendre une couleur dorée.

Grand dégagement aromatique sur les épices (muscade), les fruits (orange, abricot, pamplemousse), le minéral (terpènes mais en mode discret).

En bouche la richesse du vin fusionne avec la nervosité, la finale donne un sensation de pureté par son expression sèche et longue. Il justifie sa place parmi les plus Grands Crus alsaciens.

 

Cour-Cheverny cuvée François 1er 2002 Michel Gendrier

D'une nuance terne la robe apparait évoluée.

Le nez va de la pomme au four aux épices (poivre), puis d'une légère expression terpénique à notes racinaires.

D'un équilibre sur la fraicheur , il s'évanouit rapidement en bouche pour réapparaitre en retro olfaction. Surprenant, mais pénalisé par son passage après le Schlossberg.

 

Pommard Les Epenots 2001 Dominique Laurent

La couleur étonne pour un Bourgogne, sombre, opaque, dotée d'une frange orangée.

Quelle expression au nez! Myrtille, sous bois, confiture de cerise, pointe fumée, feu de sarments, terre...

Le vin large en bouche, à la texture veloutée, se montre plus énergique sur sa longue finale aux tanins de soie. 

 

Bourgueil Les Perrières 2000 Catherine et Pierre Breton

Robe rubis sombre avec un dégradé sur la frange.

Nez à dominante tertiaire avec des notes douces de sous-bois.

Bouche encore tenue par une fine acidité avec des tanins complètement fondus, les arômes délicats de champignons, feuilles mortes et de fruits rouges ainsi que le quasi absence de caractère variétal pourrait faire penser à un Bourgogne.

 

Gewurztraminer cuvée Laurence 2008 Domaine Weinbach

Beau nez délicat de rose, de litchi avec des épices orientales.

La bouche suave présente un léger sucre résiduel, un vin tout à fait plaisant mais qui a du mal à résister face à la "puissance" de saveurs du Banoffee

 

Repas-dégustation avec Labruyère, Drappier, Weinvach, Gendrier, Dom. Laurent, Breton.

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18 juillet 2020 6 18 /07 /juillet /2020 13:10

Dégustation de quatre vins alsaciens  issus de Pinot Noir avec des styles bien différents (domaines en bio-dynamie).

 

Pinot Noir Schaefferstein 2018 Domaine Neumeyer

Robe rubis assez sombre.

Nez plaisant avec du kirsch, de la framboise.

Bouche souple, fruitée (cerise), un peu de poivre en finale. Devrait se complexifier au vieillissement.

http://www.neumeyer.fr

 

Pinot Noir Bildstoeckle 2017 Domaine Gerard Schueller et Fils

Robe rubis clair.

Nez de fraise poussé par une acidité volatile.

Bouche bien typée "vin nature" avec un fruité acidulé rafraîchissant, néanmoins l'acidité nous paraît trop marquée sur la finale. 

 

Pinot Noir Chapelle 1441 2015 Domaine Trapet 

Robe rubis assez sombre.
Nez d'abord réduit puis qui s'épure vers un beau fruit rouge.

Bouche racée et longue avec un fruit rouge acidulée et des notes fumées et ferrugineuses. Belle réussite.

http://www.domaine-trapet.fr/alsace/passions-quand-tu-nous-tiens.html

 

Pinot Noir Burlenberg 2005 Domaine Marcel Deiss

Robe sombre et opaque.

Après carafage d'une heure, nez à dominante tertiaire avec des notes giboyeuses et de sous-bois, notes fumées avec un peu de fruits rouges.

Bouche présentant encore des tanins fins mais marqués, on retrouve les saveurs du nez avec une finale sur ces notes brûlées.

http://www.marceldeiss.com/fr/

Pinot Noir d'Alsace

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21 juin 2020 7 21 /06 /juin /2020 17:08

Reprise tant attendue des dégustations-repas avec également un début de remontée des températures.

 

Apéritifs: feuilletés au fromage, pizzetas saucisse, thym

 

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)
Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Gaspacho melon, feta, oignon, estragon

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Tartare de truite, avocat, melon

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Poivrons farce au bœuf, feta, oignons nouveaux, épices

Fleurs de courgettes, farce de veau, oignon, basilic, pignons, brousse

Boulettes de veau, citronnelle, gingembre, sésame

Salade de courgette, mâche, roquette, vinaigre au Banyuls

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)
Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)
Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Fromages de Sena

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Tarte abricots, nectarines

Entremet glacé aux fruits rouges

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)
Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

Les vins

 

Champagne "Le Jardin de la Grosse Pierre" 2015 Benoit Lahaye

Robe plutôt dorée

Très beau nez complexe mêlant des notes florales aux agrumes

Bulles vives et fines, vin tonique avec un beau fruit (poire, agrumes) et une belle acidité minérale.

Encore très jeune.

 

Champagne 3A De Sousa (dégorgement 16/11/18)

Robe un peu plus pâle que le précédent.

nez à dominante brioché, levure.

Bouche onctueuse avec des bulles fines, notes de raisins murs, finale avec une petite amertume minérale.

 

Tokay Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2001 Zind-Humbrecht

Robe bien dorée

Nez fumé avec de l'abricot sec.

Bouche avec un peu de sucre résiduel équilibré par une fine acidité, les notes fumées reviennent en finale.

 

Corton-Charlemagne 2002 Domaine Pavelot

Nez d'abord grillé puis viennent des notes florales (acacia), miel.

Bouche à la fois grasse et tonique, de la complexité et de la longueur avec notamment des saveurs d'agrumes (citron confit) et de thé vert. 

 

Chambertin Clos-de-Bèze 1997 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Beau nez où se retrouvent des épices douces, de la framboise, de la rose.

En bouche, les tanins sont polis (poussiéreux), suavité et densité caractérisent le vin, finale aérienne, belle rémanence.

 

Châteauneuf-du-Pape Château Rayas 2004

Robe rubis sombre.

Nez d'herbes de Provence, olive, figue.

La bouche présente des tanins très fins plutôt polis, elle est complexe mais manque peut-être encore de vibrations comme on a pu le ressentir sur de plus vieux millésimes.

 

Hermitage rouge 2004 Domaine Chave

Robe grenat très sombre.

Nez puissant et vertical, épices, violette, olives.

Vin encore très jeune en bouche, très bel équilibre, très long: la classe tout simplement.

 

Ruster Ausbruch Pinot Cuvée1998 Feiler-Artinger

Robe orangée.

Nez avec un peu de volatile puis fruits exotiques, du miel, de l'encaustique.

Bouche suave, aromes racés de fruits exotiques, d'abricot. 

 

Repas dégustation de déconfinement chez Noëlle et Jean-Claude (Lahaye, De Sousa, Pavelot, Zind-Humbrecht, Dom. Laurent, Rayas, Chave, Feiler-Artinger)

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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 09:09

Reprise du cycle de dégustation chez Jean-Claude en respectant bien entendu les gestes barrières.

 

 Anjou La Fresnaye 2015 Patrick Baudoin

Robe paille à reflets verts.

Nez d'agrumes (kumquat), quelques nuances miellées.

Bouche énergique (acidité "mûre"), amers minéraux élégants en finale.

http://www.patrick-baudouin.com/

 

Anjou 2013 Mosse

La robe est assez dorée.

Le nez part sur des notes de pomme au four, de coing, fruits confits, miel.

La bouche est tendre en attaque, la tension acide équilibre bien, la finale assez longue fait ressortir un côté tourbé.

https://www.domaine-mosse.com/

 

Anjou Litus 2015 Eric Morgat

Robe claire à reflets verts.

Nez sur l'amande amère, l'anis, pomme, un peu d'ananas.

Bouche fruitée, assez ronde mais là aussi bien équilibrée par l'acidité, amers salins en finale.

http://ericmorgat.com/index.php

 

Anjou Feuille d'Or 2009 Philippe Delesvaux

Robe bien dorée.

Nez de pomme au four avec de belles notes de fleurs d'oranger.

En bouche, on est ici sur un vin de type demi-sec, aucune lourdeur au contraire, de belles notes fruitées, une belle fraîcheur.

 

Conclusion: le chenin est interprété à travers différents styles mais on retrouve cette trame acide qui donne une fraîcheur salivante aux vins.

 

Vins du confinement

Pendant cette période, les dégustateurs ne sont pas restés inactifs comme en témoigne cette liste des différents vins dégustés.

 

Vins effervescents

Rot Fall'R Ganevat

Cerdon Bernard et Marjorie Rondeau

Vouvray brut 2013 Foreau

Ayse Mont Blanc 2015 Beluard

Champagne Le Mesnil-sur-Oger 2006 Pascal Doquet 

Champagne Lamiable brut 1er cru

Muscadet Gai Perlé Domaine Brégeon

Crémant d'Alsace Clos Liebenberg Valentin Zusslin

Champagne Les Carelles Jacques Sélosse

Champagne "Terroirs" extra brut Agrapart

Gramona Imperial Gran Reserva 2013

 

Vins blancs

Roussette de Savoie Altesse Dupasquier

Chablis 1er cru Fourchaume 2009 Verget

Sancerre Chavignol 2013 Gérard Boulay

Macon-villages "Grand élevage" 2005 Verget

Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses 2005 Domaine Rollin

Muscadet Clos de la Coudray 2009

Chablis Grenouille 2000 William Fèvre

Manzoni Bianco Fontanasunta 2016 Foradori

La Remise la Mordorée

Sancerre La Grande Côte 2011 François Cotat

Rully 1er cru Pillot 2014 Eric de Suremain

 

Vins rosés

Rosé des Riceys 2009 Horiot

Côteaux Vendômois Gris Bodin 2015 Patrice Colin

 

Vins rouges

Rasteau Les Violettes 2009 Domaine de la Soumade

Nuits Clos des Forets Saint-Georges 2008 Domaine de l'Arlot

Saumur-Champigny Les Poyeux 2004 Clos Rougeard

Marsannay Clos du Roy 2010 Dominique Laurent

Hermitage 1995 Tardieu-Laurent

Côte-de-Nuits Villages 2013 Emmanuel Rouget

Fronton cuvée Mamouth 2011 Château Le Roc

Fronton Thibaut de Plaisance 2009

Santenay vv 2005 Dominique Laurent

Côtes-du-Roussillon Muntada 1998 Domaine Gauby

Bandol 1998 Château de Pibarnon

Nuits 1er cru Rue de Chaux 2008 Dominique Laurent

Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint-Jacques 2008 Dominique Laurent

 

Vins liquoreux

Muscadelle2018 Plageoles

Pinot Cuvée 1995 Feiler Artinger

Vouvray demi-sec 2007 Foreau

Côteaux-du-Layon 1990 Château de la Genaiserie

Jurançon 2018 Château Jolys

Altenberg de Bergheim Pinot Gris 1995 Marcel Deiss

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dégustation de déconfinement: quatre blancs d'Anjou

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14 mars 2020 6 14 /03 /mars /2020 09:26

Les dégustations à l'aveugle sont difficiles et incitent à la modestie. Les dégustateurs ont bien identifié deux cépages sur quatre mais pas à la bonne place!

 

Clos de Nell Cabernet Franc 2015

Robe rubis sombre brillante.

Nez plaisant sur des fruits rouges (cerise entre autres), raisin frais, pivoine.

Bouche pulpeuse, tanins très fins, finale avec un côté minéral, elle est  allongée par une fine acidité.

Un Cabernet franc qui prend un accent bourguignon de pinot noir!

 

IGP Hérault Domaine la Terrasse d'Elise "le Pigeonnier" (carignan) 2016

Robe assez sombre et jeune.

Nez sur de la framboise, guimauve, puis des notes épicées et poivrées.

Bouche sur des tanins fins et serrés avec une finale kirschée. Les tanins sont plus sensibles au réchauffement.

Un carignan sur la finesse.

 

Moulin-à-Vent Clos du Tremblay 2011 Paul Janin

Robe rubis sombre.

Nez complexe: fraise, cumin, notes racinaires.

Bouche dynamique et concentrée avec des tanins fins, finale persistante avec une petite note réglissée.

Un 100% gamay qu'on aurait volontiers situé en Italie.

 

Le Lys du Château Pradeaux Bandol 2011

Robe rubis sombre.

Nez sur des notes végétales anisées, infusions de plantes, garrigue.

Bouche avec des tanins serrés et encore bien présents, une dominante de fruits noirs avec une touche de tomate séchée en finale.

85% mourvèdre pas identifié! 

Quatre vins mono-cépage des millésimes 2015-2016-2011

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9 février 2020 7 09 /02 /février /2020 14:29

Dégustation repas du 8 février 2020 chez Josiane et Bernard

 

Le menu

 

Apéritifs: gougères et gressins

 

 

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Velouté de navets boule d'or, crème à l'ail

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Cassolette de Saint-Jacques

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Blanquette de dinde aux marrons, butternut rôti

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette
Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Fromages de Jeannot

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Café gourmand: macaron, cannelés, panna cotta aux fruits rouges

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

Les vins

 

Champagne Ulysse Colin Les Pierrières extra brut dégorgement 2015

 

Des bulles fines et abondantes, un  nez plaisant et jaillissant avec du grillé et des agrumes.

La bouche est dynamique et rafraîchissante, bien citronnée et persistante. Parfait à l'apéritif.

 

Champagne Pierre Moncuit brut non dosé 1996

 

Une robe bien dorée.

Nez rancioté (vieux rhum) puis viennent des agrumes et des fruits blancs.

Bouche bien complexe avec de la noisette puis des agrumes, la longueur est soutenue par une fine acidité.

 

Corton Charlemagne 1999 Domaine Rolin Père et Fils

 

Robe dorée.

Premier nez de foin puis viennent à l'aération des notes beurrées et des agrumes, voire du fruit exotique.

Bouche avec du gras mais rafraîchie par le citron, les agrumes, on perçoit aussi une touche d'ananas.

Belle réussite.

 

Chambolle Musigny Les Amoureuses 1995 Domaine Georges Roumier

Robe rubis évolué.

Nez d'une folle complexité et changeant avec des fruits rouges (guigne), du sous-bois, des fleurs.

Toucher de bouche très délicat avec des tanins fins et fondus, belle longueur.

Il est à son apogée.

Un vin recherché par les spéculateurs du monde entier et qui atteint par conséquent des prix astronomiques. A l'époque, il avait simplement été acheté chez  le propriétaire!

 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe rubis plus dense que sur le vin précédent.

Nez également envoûtant avec une belle framboise mêlée à des touches viandées.

Bouche dense mais des tanins fins et fondus, de la puissance dans un gant de velours.

 

Côtes-du-Rhône Fonsalette 2006 Emmanuel Reynaud

Robe grenat avec un dégradé sur la frange.

Nez sur des fruits noirs, un peu de figue, de la garrigue.

Bouche où on sent un fruit mature, la richesse n'est pas pesante. De la longueur avec une finale poivrée.

Un vin d'artiste!

 

Dégustation-repas avec Ulysse Colin, Moncuit, Rolin, Roumier, Dom. Laurent, Fonsalette

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1 janvier 2020 3 01 /01 /janvier /2020 12:23

Pour ce réveillon 2020 chez Valérie et Eric, le menu et les bouteilles ont été au top!

 

Le menu

Apéritifs divers

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Eclair, choux et gaufres aux rillettes de thon et mousse de truite fumée

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Civet de chevreuil

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Fromages

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Nougat glacé

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines
Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

Les vins

 

Champagne Moncuit 2005

Premier nez sur du grillé (biscotte?) puis des agrumes.

Bouche dense avec une belle maturité, salivante, belle persistance.

Parfait à l'apéritif mais pourrait tout aussi bien accompagner un repas.

 

Champagne Le Mesnil sur Ogier 2005 Pascal Doquet

Nez sur du zest d'agrumes avec des nuances salines iodées.

Bouche puissante et nerveuse, finale saline et longue.

 

Puligny Les Pucelles 2006 Domaine Leflaive

Belle robe dorée.

Nez complexe avec des noisettes grillées, des fruits blancs, des fleurs. 

Bouche élégante, délicate reprenant des notes florales et miellées, finale rafraîchie par une touche citronnée.

 

Châteauneuf-du-Pape 1998 Domaine de Villeneuve

Couleur grenat évolué.

Nez de fruits noirs compotés, herbes de Provence, cassis.

Bouche délivrant de beaux arômes de fruits noirs et d'herbes de Provence, tanins fondus et fins, belle persistance.

 

Châteauneuf-du-Pape La reine des Bois 1998 Domaine de la Mordorée

Robe plus sombre que le vin précédent.

Nez sur le musc, les fruits noirs et les épices.

Bouche dense mais fondue avec de beaux arômes sur des épices orientaux et des notes chocolatées.

 

Délires d'Automne 1998 Domaine de Causses Marines Gaillac

Robe orangée.

Nez sur des abricots confits, miel, un peu d'acidité volatile.

Bouche bien botrytisée avec des fruits confits à profusion, la forte richesse en sucre est contre-balancée par une certaine acidité. 

 

Réveillon 2020 avec Moncuit, Doquet, Leflaive, Villeneuve, Mordorée, Causse-Marines

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15 décembre 2019 7 15 /12 /décembre /2019 13:52

Pour ce repas chez Nadine et Laurent, nous notons le sympathique retour de la dodine de canard (cf www.degustateursdu31.com/article-1867044.html, les vins étaient à déguster par paire.

Le menu

Amuse-Bouche (avec les 2 Champagne)

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Filets de maquereaux façon brandade, sauce tomate maison

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Suppi al telefono

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Dodine de canard, purées d'hiver

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli
Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Plateau de fromages du marché

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Cheese cake de New York

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Glace verveine citronnée du jardin de Bruno

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

Les vins

 

Champagne Vouette et Sorbée Fidèle (R13 brut nature 100% Pinot noir)

La robe est très dorée tirant presque vers un rosé, le cordon est très fin peu abondant.

Le nez est capiteux et délivre des notes d'agrumes et de fruits rouges.

En bouche, on a presque la sensation d'une présence tannique, on sent de la noisette et de l'amande, la finale est salivante et longue.

 

Champagne Vouette et Sorbée Blanc d'Argile (R12 extra brut 100% Chardonnay)

la robe est dorée claire.

Le nez délivre des notes florales, d'agrumes, de pâtisserie.

La bouche est très minérale, crayeuse avec du zest de citron.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Matassa Blanc 2012 

Robe dorée.

Nez complexe avec de la mirabelle, de l'abricot, des notes empyreumatiques légères.

La bouche présente une belle tension qui équilibre le gras, finale saline.

 

IGP Côtes Catalannes Domaine Olivier Piton Maccabeu 2013

Robe dorée claire.

le nez capiteux est néanmoins élégant avec des fleurs et  des herbes sèches plus quelques notes terpéniques.

La bouche est ample et subtile avec les notes florales se marient  du citron confit, il a de la réserve.

 

Charmes Chambertin très vieilles vignes 1990 Joseph Roty

Belle couleur rubis avec un dégradé sur la tranche.

Le nez est envoûtant passant des fruits rouges (framboise, cerise) aux épices, champignons séchés, foin.

La bouche reste vivante et suave: on retrouve de la cersie, des notes de sarments fumés, une petite touche florale, la finale s'étire longuement. très grand vin issu d'un très grand millésime. Dernière bouteille hélas! 

 

Griottes Chambertin 1990 Dominique Laurent

La couleur est plus soutenue que sur le vin précédent.

Le nez d'abord à dominante épicé et fumé passe en suite sur des fruits rouges et d'églantines.

La bouche dense délivre un fruit intense (cerise surtout!), la longueur est impressionnante.

Dernière bouteille hélas car ce vin semble encore  loin d'avoir dit son dernier mot!

 

Porto Taylor's 325° Anniversaire

La robe est évoluée brunie.

Nez très expressif sur des fruits secs et confits, des épices.

La bouche est suave et charmeuse avec une sucrosité bien enrobée par le fruit.  

 

Moscato Giallo Maeli Fior d'Arencio 2016

Robe très pâle.

Nez de pomme Granny-Smith, poire Williams.

la bouche est légère et rafarîchissante, l'alcool est peu présent. 

 

 

Dégustation Repas avec Vouette et Sorbée, Mattasa, Pithon, Roty, Dom. Laurent, Taylor's, Giallo Maeli

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