750 grammes
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19 septembre 2020 6 19 /09 /septembre /2020 17:34

Menu "La dégustation surprise" pris sur la terrasse

 

Amuse-bouche

Dîner chez Sarrant
Dîner chez Sarrant

Jardin Automnal

Dîner chez Sarrant

Bar dans un bouillon aux algues et katsuobushi

Dîner chez Sarrant

Encornet farci

Dîner chez Sarrant

Pigeon du Mont Royal (pas de photo)

Figues confites , tartelette gourmande

Dîner chez Sarrant

Chocolat Araguani en soufflé, lait de poule cappucino

Dîner chez Sarrant

Mignardises avec le café

Dîner chez Sarrant

Les vins

Dîner chez Sarrant

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28 avril 2019 7 28 /04 /avril /2019 17:31

27 avril 2019

Pour ce repas dégustation, Josiane a bien mérité son T-shirt "Tout est sous contrôle"!

 

Le menu

 

Gougères

 

 

 

 

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Toasts crème de courgettes ou poivrons

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Verrine céleri rave, poireaux, crème aigre

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Gaufres de patate douce, saumon fumé et avocat

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Filet mignon de veau, champignons de Paris et purée à la truffe

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion
Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion
Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion
Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Fromages de Bordeneuve

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion
Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Fraisier

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

Les vins

 

Champagne Herbert Beaufort Bouzy Carte d'Or

 

Robe paille et cordon abondant.

Beau nez sur de la brioche et des raisins secs.

Bouche très fruitée avec un dosage sensible, des notes de fruits rouges , relativement long.

Note:  13,3

 

Champagne Jacques Beaufort Ambonnay 1998

La robe est très dorée.

Nez complexe de raisins secs, vieux rhum, confiture d'orange.

La bouche présente des arômes étonnants et originaux de fruits exotiques (ananas), la finale est tonique et 

persistante.

Un style très original et sur ce millésime une belle réussite.

Note: 16,6

 

Muscat Clos des Capucins 2016 Domaine Weinbach

Robe or clair.

Nez floral, fleur d'oranger, miel, touche muscatée.

Bouche légèrement perlante, fine et élégante, de la longueur.

Note: 14,1

 

Meursault Perrières 2000 Domaine Jacques Prieur

Robe très dorée.

Nez sur le beurre, la brioche, notes florales au réchauffement.

Bouche crémeuse, puissante, concentrée mais manquant un peu de complexité en finale.

Note: 14,6

 

Bonnes Mares 1999 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez à dominante tertiaire, thé lapsang souchong, champignons, sous-bois, un peu de fraise arrive au réchauffement.

Bouche encore légèrement tannique, complexe avec des fruits rouges mêlés aux notes de sous-bois, champignons. 

Note: 17,5

 

Grands Echezeaux 2005 Dominique Laurent 

Robe rubis opaque, très sombre.

Le premier nez sur des fruits noirs avec de la minéralité pourrait presque faire penser à un Hermitage, puis arrivent des notes très fines de roses.

Bouche suave avec des tanins extra-fins, très grande longueur.

Note: 17,5

 

Haut Brion 1990

Robe grenat sombre.

Nez à dominante d'épices (poivre) avec des petites notes de poivron grillés.

Bouche avec des tanins bien fondus, très racée et longue, finale minérale (graphite).

Note: 17,0

Repas dégustation avec Champagne Herbert Beaufort, Anfré Beaufort, Weinbach, Prieur, Dom. Laurent, Haut-Brion

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13 avril 2019 6 13 /04 /avril /2019 16:26

  Nous sommes clients de la maison Dominique Laurent depuis ces débuts en 1988 et on trouve régulièrement dans les articles de ce blog des commentaires sur ces vins que nous apprécions beaucoup. Depuis quelques années, Dominique Laurent a pu acquérir et exploiter des vignes avec l'aide de son fils Jean, on trouve donc ces vins sous l'étiquette Domaine Laurent Père et Fils. Les vignes sont très vieilles et les vinifications sont majoritairement en vendanges entières.

Laurent nous propose de déguster quatre vins du Domaine Laurent Père et Fils.

 

Bourgogne Passetoutgrains 2014 Maison Laurent Père et Fils

Belle robe rubis brillante.

Nez expressif de fruits rouges avec notamment une belle cerise.

La bouche souple et fruitée ne manque pas de longueur.

 

Bourgogne cuvée MCMXXVI 2015 Maison Laurent Père et Fils

Robe rubis jeune un peu plus sombre que le premier.
Encore un beau nez de fruits rouges avec une dominante plus framboise agrémenté de notes florales, une petite pointe caramélisée.

En bouche le vin est plus dense que le Passetoutgrains  avec des notes de kirch, une finale complexe avec des notes minérales et fumées.

 

Monthélie Sous Roche 2012 Maison Laurent Père et Fils

Robe rubis encore jeune.

Nez un peu plus évolué que le précédent avec, mêlés aux fruits rouges,  des épices et des notes de sous-bois.

En bouche, le vin est frais et présente de petits tanins encore un peu saillants mais présente une belle complexité.

 

Chambolle La Combe d'Orveaux 2010   Maison Laurent Père et Fils

La robe est la plus claire des quatre vins.

Le nez part sur une dominante d'épices (poivre), de fleurs (rose) avec encore du fruit rouge.

La bouche, souple et caressante, est complexe avec en finale ces notes délicieuses de roses anciennes.

 

Conclusion

On constate sur cette mini verticale une complexité grandissante des vins avec le vieillissement. Un style de vins un peu différent de celui du négoce avec des vendanges entières qui donnent des vins frais et élégants ,  proche des Bourgognes d'antan?             

Dégustation Domaine Laurent Père et Fils

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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 17:54

Superbe repas en huit services au restaurant la Promenade à Verfeil du chef étoilé Nicolas Thomas.

La Promenade

Service impeccable et personnel sympathique et attentionné.

Belle carte des vins: nous avons pu y dénicher des vins originaux à des tarifs raisonnables. 

amuses-bouche

amuses-bouche

Soupe au café

Soupe au café

Cubes de foie gras pochés dans le bouillon

Cubes de foie gras pochés dans le bouillon

Saint-Jacques et truffes

Saint-Jacques et truffes

Langoustine

Langoustine

Skreï • Romanesco • Citron Meyer

Skreï • Romanesco • Citron Meyer

Filets de canard

Filets de canard

desserts
desserts

desserts

Mignardises

Mignardises

Les vins

Riesling Kastelberg 2009 Marc Kreydenweiss

Vouvray Le Clos 2015 Vincent Carême

Cornas Cuvée Charlemagne 2011 Marie-Paule Dumazet

 

Repas au restaurant La Promenade à Verfeil

Quelques images de Verfeil

Repas au restaurant La Promenade à Verfeil
Repas au restaurant La Promenade à Verfeil
Repas au restaurant La Promenade à Verfeil
Repas au restaurant La Promenade à Verfeil
Repas au restaurant La Promenade à Verfeil

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5 novembre 2018 1 05 /11 /novembre /2018 17:10

Notre rendez-vous annuel pour la dégustation des grands vins s'est déroulé en 2018 dans le Gers au hameau de Guirauton près de Castelnau-sur-L'Auvignon sur le trajet du chemin de Saint-Jacques de Compostelle.

 

Jeudi 1 Novembre 2018 soir

 

Apéritifs

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Velouté de légumes

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Lotte à l'américaine

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Compote aux pommes et cannelés

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Les vins

 

Champagne Perrier Jouët Belle Epoque 2004

Un 100 % chardonnay à la robe dorée, au nez vineux de fruits secs macérés qui délivre un léger rancio. La bouche est riche, "confortable", la bulle encore tonique mais la finale tombe un peu relevée par des amers manquant de noblesse.

 Noté 14,6 car jugé sévèrement par deux dégustateurs.

 

Champagne Pierre Moncuit 2004

100% chardonnay. La robe semble moins évoluée que le vin précédent, le nez tend vers  agrumes, les fruits secs. Plus élancé en bouche, plus long, avec une fine amertume en finale.

Note:  15,9

 

Meursault Charmes 2001 V. Girardin

Robe d'un beau jaune paille. Le nez dominé par des arômes fermentaires (grillé/noisette-beurre). Les choses se gâtent au niveau de la bouche, molle linéaire et courte. Apogée sûrement dépassée.

Note: 12,2.  

 

Corton Charlemagne 1999 domaine A. Guyon

Un vin qui fait débat. Pour certains il est au niveau de son appellation par ses arômes (dominante ananas), sa bouche étirée, pour moi il est décevant, peu complexe, fluide (rendements?), court en bouche.

Note:  14,4

 

Clos Vougeot 2000 Dominique Laurent

La robe rouge sombre est marquée d’évolution sur les bords. Le nez jaillit du verre, fruits rouges, sous bois, champignons de Paris, épices à l’aération. Bouche délicate où l’on perçoit des notes florales, la fine amertume qui ponctue la finale lui donne un côté racé.

Note: 16,9

 

Pommard 1er cru Clos des Epeneaux comte Armand 1991

Étonnante robe sombre au très léger dégradé. Le nez accuse une tendance terrienne relevée d’un binôme mûre/cassis. Suave en bouche dont la fraîcheur ne perturbe pas les tanins lissés. Peut-être un peu moins long que le précédent.

Note: 16,6

 

Gewwurztraminer V T 2007 A. Boxler

La robe est attractive par sa teinte bouton d’or. Arômes typiques du cépage (rose, litchi), mais le vin échappe à la caricature par une évocation d’épice (muscade ?) et une note « pierreuse » à l’aération. Gras en bouche et d’un très beau touché il finit presque sec.

Note: 15,3

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Vendredi 2 Novembre 2018 midi

 

Flammekueche alsacienne, tarte aux champignons, tarte à la courgette

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Fromages de Xavier

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Les vins

 

Champagne Agrapart 7 crus dég. 01/18

La jeunesse du vin se manifeste par un nez de levure, d’agrumes, une bulle très vive. La bouche est tonique, très apéritive, courte et peu complexe à ce stade même si l’on perçoit une discrète note de craie au réchauffement. 

Note:13,8

 

Champagne Cristal de Roderer 2006

Beaucoup de complexité et de finesse dans le nez, brioche, fruits blancs, agrumes, craie au réchauffement…La bouche très classe par le fondu aromatique et la finesse de bulle finit très longue sur une amertume fondante. Élégance, équilibre, profondeur, tout y est. 

Note:  18 à l’unanimité.

 

Zeltinger Sonnenuhr auslesse 2003 Joh Jos Prum

Un beau jaune clair pour la robe. Le nez sur des arômes terpéniques et empyreumatiques  jaillit du verre. La bouche, au toucher délicat est moyennement complexe et de bonne longueur.

Note: 13,5 avec une note basse pour un dégustateur.

 

Nuit St Georges 1er cru La Richemone 1993 Dominique Laurent

Ici encore une robe très sombre, opaque, au léger pourtour orangé. Le nez exprime la roche, un fruité cerise/cassis et une pointe musquée. La bouche d’un bloc, comme ancrée dans la terre s'amabilise en finale sur des tanins que l’on attendait plus fermes. Il ne semble pas toutefois à son apogée.

Note: 17,1 

 

Chambertin 2001 Dominique Laurent

Robe dense mais un cran en dessous de La Richemone. Le nez enchante par une première approche florale suivie d’une infusion de fruits (fraise, framboise, cassis) et la présence de notes plus lourdes (roche ?) au réchauffement.  La bouche explose sur le fruit, plus aérienne et dynamique que celle du Nuits, son énergie et un tanin encore tactile font penser qu’il n’a pas dit son dernier mot.  Evidemment il est très long.

Note: 17,4

 

 

 

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Vendredi 2 Novembre 2018 soir

 

Apéritifs: gressins et légumes séchés

 

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Boudin blanc

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Canard aux légumes

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Pommes au four, glace vanille

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Les vins

 

Champagne cuvée Nicole Moncuit 1996

La robe accuse un léger doré. Beaucoup de complexité au nez, agrumes/groseille, raisins secs macérés,  évocation de vieux rhum…La bouche surprend par sa richesse, son gras mais aussi par l’acidité qui la sous-tend. Très longue, elle porte les arômes vers une finale crayeuse.

Note: 17,2  malgré une note de 15,5 d’un dégustateur dont je tairai le nom.

 

Champagne Jacquesson Signature 1996

Un autre style, moins de richesse, plus énergique ? Le nez se révèle puissant, plus marqué par les agrumes, la craie déjà présente ainsi qu’une sensation de fruit à chair blanche. La bouche dense et tendue apparaît plus tranchante que le précédent .

Note: 17.4. Notes homogènes.

 

Château de Fonsalette 2004

Le nez ténu délivre des notes terpéniques agrémentées d’infusions de plantes. Décevant en bouche car la richesse et le gras ne sont épaulés par aucun arôme, le vin semble bloqué, il finit court. Une phase de fermeture ?

Note: 13,2

 

Château de Fonsalettes 2004

Rouge sombre avec des traces d’évolution. Le nez est superbe, une compote de fruits rouges où domine la fraise, des épices (avant tout le poivre), évocation de rose…Bouche délicate, soyeuse, intense par son aromatique et sa fraîcheur qui évolue vers la garrigue et l’olive noire. La longueur est appréciable.

Note: 17,4

 

Nuits St Geoges 1er cru les Boudots domaine Leroy 1988

La robe rouge sombre affiche une belle densité. Le nez campe sur une légère réduction animale (la civette), le fruit se développant à l’aération. Si la bouche révèle une belle trame aromatique elle garde toutefois une certaine sévérité (acidité/tanins) et manque à ce stade de complexité et de longueur. Jugement sévère au vu des sommets auxquels ce domaine nous a souvent habitué. A signaler que c’était la première année d’exploitation de ces vignes nouvellement  acquises.

Note: 16,6

 

Madiran Château Montus Prestige 1995

Noir avec peu de traces d’évolution. Le nez puissant décline le cassis, la mûre, des arômes viandés. La bouche est dense, carrée, elle évolue vers le tabac froid, des notes pharmaceutiques. Très long en bouche avec des tanins encore bien présents.

Note: 15,9

 

Moscato Giallo 2016 Maeli 2016

Clair de robe, d’une bulle légère, il est d’une grande buvabilité  grâce à sa faible teneur en alcool ( 6 °) son équilibre en bouche (sucres contenus) et son délicat arôme muscaté.

 

Château la Mission Haut Brion 1993

La robe est très sombre avec un peu d'évolution.

nez ultra classique de tabac blond, fruits noirs, poivron grillé, café, chocolmat.

La bouche est élégante mais les tanins pas complètement fondus dénotent un petit déficit de maturité et la finale est courte.

Décevant.

Note: 12,1

 

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Samedi 3/11/18 midi

 

Apéritifs

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Pot au feu

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Glace au turon

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Les vins

 

Cuvée les Meslaines 2008 Champagne Lamiable

Robe or pâle.

Nez expressif: levure, agrumes, raisins secs.

Après une attaque délicate, la bouche prend progressivement de l'ampleur et distille des notes de fruits rouges et de vieux rhum.

Note: 16,3

 

Meursault Genevrières 1997 Domaine des Comte Lafon

Robe très dorée.

Nez beurré puis des notes de plantes (tisane, chèvre feuille), petite touche oxydative.

Controverse sur ce vin: une partie des dégustateurs le trouve usé, tandis que je le trouve plutôt onctueux  et complexe en bouche malgré une finale un peu courte.

Note: 15,4

 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe d'un rubis très foncé.

Nez classique mais très plaisant avec des fruits rouges et des épices.

Bouche dense mais avec des tanins fondus, attaque fruité et finale terrienne, une fine acidité le porte dans sa finale très longue.

Note: 17,3

 

Côte Rotie Côte Brune 1998 Domaine Jamet

Robe quasi noire avec peu d'évolution.

Nez  racé et typique avec des épices, de l'olive noire, de la gaurrigue, du tabac blond.

Bouche ultra-concentrée avec quelques tanins qui persistent, finale réglissée de grande classe; Il a encore du chemin à faire.

Note: 16,9

 

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Samedi 3 Novembre soir

 

Apéritifs

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Lapin aux échalottes

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Feuilleté aux pommes la Tourtière de Cyril Garnier

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Les vins

 

Champagne "Dis Vin Secret" 2010 Françoise Bedel

Robe dorée claire.

Nez brioché, pommes au four, fruits blancs.

Bouche avec un cordon fin, plutôt ronde en attaque  et avec une finale plus vive sur les agrumes.

Note: 15,8

 

Montrachet 2003 Domaine Jacques Prieur

Robe très dorée.

Nez  de beurre, pain grillé, citron confit, miel.

Bouche très grasse encore sur sa puissance avec une finale presque tannique.

Note: 17

 

Gevrey Clos-Saint-Jacques v.v. 1998 Domaine Fourrier

Robe rubis sombre (rouge basque ref 3004 pour les connaisseurs).

Nez fruité et subtil sur de la framboise ou autres fruits rouges avec des notes de rose.

Bouche fondue, beaux arômes fruités et finale longue avec des notes minérales racées.

Premier vin dégusté de ce domaine confidentiel et très belle interprétation de ce grand terroir.

Note: 17,9

 

Mazis Chambertin 1993 Dominique Laurent

Robe sombre et peu évoluée!

Nez sérieux de terre humide et d'épices.

Bouche encore compacte, concentration énorme, saveurs terriennes et  liqueur de fruits rouges.

Note: 16,3

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

Dimanche 4/11/18 midi

 

Les vins

 

Champagne Violaine 2011 Benoit Lahaye (non dosé)

Robe dorée.

Nez sur une dominante de petits fruits rouges.

Bouche dense et tendue, belle finale minérale, de la longueur.

Note: 16

 

Bourgogne Aligoté v. v. François Mikulski

Robe or clair à reflets verts.

Nez citronné, zest agrumes;

Bouche saline, tendue et grasse à la fois.

Note: 14,8

 

Bandol Gros Noré 1998

Robe grenat dégradé sur la tranche.

Nez de fruits noirs, épices, garrigue.

Bouche fondue, beaux arômes de garrigue avec notamment du thym, de la longueur.

Note: 15,5

 

 

 

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

La ville de Condom

Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton
Grande dégustation dans le Gers au hameau de Guirauton

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13 avril 2018 5 13 /04 /avril /2018 17:03

Séjour en Aubrac tout près de Laguiole dans le gite "Par Delà l'Aubrac" sur la commune de Curières

Par Delà l'Aubrac

 

le gite, la commune de Curières
le gite, la commune de Curières

le gite, la commune de Curières

Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous
Laguiole, boucherie,fouace et farcous

Laguiole, boucherie,fouace et farcous

Repas de Serge Vieira à Chaudes-Aygues

Deux étoiles au Michelin amplement méritées. Une table et un décor exceptionnels.

http://www.sergevieira.com/

Deux menus proposés

Menu "S" pris par deux personnes de la table: 2 plats, fromage et dessert + 1 ajouté aimablement pour calage avec les autres convives

Menu "M": 4 plats, fromage et dessert

 

Décor
Décor
Décor
Décor
Décor
Décor

Décor

Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus
Les plats des menus

Les plats des menus

Tourisme en Aubrac: cascades

Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues
Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues
Repas chez Serge Vieira à Chaudes-Aygues

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 12:47

Avec nos domaines vedettes habituels. En Bourgogne: Dominique Laurent, Leroy, Prieur, Clos des Lambrays. En Champagne: Doquet, Selosse, Bollinger, Egly-Ouriet, Drappier. En vallée du Rhône: Jamet, Pegau, Chave. En Loire: Bréjeon. Mais aussi quelques nouveaux venus comme les Champagne Francis Boulard et Piolot.

Retrouvez les notes de dégustation de ces vins vieillis patiemment dans nos caves.

Pour déguster les Palombes, nous nous sommes rendus à l'Auberge de l'Etable à Montory

Auberge de l'Etable

Vendredi 20 octobre dîner

Apéritifs: poivrons farcis et chips allumettes

Huitres n°3 Cap Ferret Roux http://www.huitres-roux.com

Poëllée de poissons et fruits de mer, purée de butternut, courgettes 

Linzer Torte 

 

 

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Francis Boulard Les Rachais 2009

Robe or claire avec un cordon abondant.

Le nez est très expressif sur un registre fruité sur les agrumes dans lequel on détecte du citron et de la mandarine. La bouche présente une certaine densité mais reste vive, il gagne en complexité au réchauffement. Probablement encore un peu jeune.

Note:15.0

 

Champagne Piolot Champs Rayés  2011

Le nez de ce champagne est plutôt sur un registre de levure, de raisins frais, de craie.

La bouche nerveuse et complexe, la finale citronnée avec une pointe d'amertume est longue.

Note:16.2

 

Muscadet Gorges André-Michel Bréjeon 2004

La robe bien dorée est inhabituelle pour cette appellation.

Le nez est sur un registre iodé et floral.

La bouche dense délivre à la fois des sensations grasses et citronnées, finale saline. 

Note: 14.7

 

Meursault Charmes Comte Lafon 1999

La robe est bien dorée.

Le nez est opulent, d'abord très beurré puis apparaissent des notes florales et citronnées.

La bouche puissante et persistante avec du grillé est équilibrée par les saveurs d'agrumes.

Note: 17.3

 

Meursault Genevrières Comte Lafon 1995

La robe est encore plus dorée que le Charmes. Le nez présente des notes oxydatives et la bouche est maigre. Un vin fatigué, non noté.

 

Chambolle-Musigny Frémières Leroy 1997 ( production 878 bouteilles)

Robe rubis clair.

Nez ou se mêlent de multiples senteurs, terre humide, musc, truffe, fruits rouges.

Bouche tout en délicatesse, arômes envoûtants principalement de framboise avec des nuances plus tertiaires. A point.

Note: 17.9

 

Chambertin Dominique Laurent 2001

Robe rubis sombre. 

Le nez présente d'abord des notes fumées puis à l'aération viennent des épices et des fruits rouges (griotte, framboise).

Le toucher de bouche est suave mais la finale est plus sérieuse mais avec des tanins très fins.

Il a encore de la réserve.

Note: 17.0

Séjour  oenologique à Issor (64)

Repas samedi 21 octobre midi à l'Auberge de l'Etable à Montory

Menu Palombe

Soupe de châtaignes

Chipirons farcis

Palombe grillée

Fromages

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne  Pascal Doquet Cuvée Arpège(base 2010-2011)

Robe or clair.

Nez sur de la pâte à crêpes, de la levure, du citron.

Bouche nerveuse avec des bulles fines, note crayeuse et grillée.

Note: 15.8/20

 

Jurançon sec Bi Dou Rey Cave de Jurançon

Robe pâle.

Nez à dominante végétale (chèvrefeuille)

Bouche simple et acidulée avec des fruits exotiques.

Note: 11.9/20

 

Irouléguy Mignaberry 2015

Robe grenat sombre.

Le nez est discret avec des fruits noirs et des épices.

La bouche est quelque peu rustique avec des tanins apparents.

Note: 10.5/20

 

Clos des Lambrays 2000

Robe rubis évoluée.

Nez racé de sous-bois mêlé de fruits rouges (framboise) et noirs (mûres).

Bouche avec des tanins délicats, la finale de réglisse lui donne de la classe.

Note:17.3/20

 

Côte Rôtie Côte Brune Jamet 1996

Un vin contaminé par des arômes liégeux, quelque beau arômes subsistent néanmoins.

Non noté. 

Samedi 21 octobre soir

 

Rillettes de thon

Lapin au fenouil

Le Russe d'Artigarrède  http://patisserie.artigarrede.pagesperso-orange.fr/

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Doquet Jeanmaire 1996

La couleur tire vers le vieil or et la bulle a perdu de sa vigueur. Raisins secs, notes grillée,et de vieux rhum accompagnent un léger rancio. Très long, il témoigne de la fougue du millésime.

Note :16,8

Champagne Egly-Ouriet 1996

La couleur est proche du précédent mais d’une nuance plus claire. Le nez évoque le raisin frais, le pain grillé puis le pain d’épice, la noix, un complexe moka/café au réchauffement. Des arômes que l’on retrouve dans une bouche tonique d’une grande finesse de bulle . Evidemment il est très long.

Note :17,8

 Alsace Engelgarten JM Deiss 2001

Etonnante teinte dorée aux reflets orangés. Très expressif au nez : marmelade d’orange, plantes pharmaceutiques et notes empyreumatiques avec un fruit qui évolue vers le coing. Belle matière en bouche, qui s’épanouit sur une fine sucrosité équilibrée par des amers nobles.

Note :16,8

Vosne-Romanée Genaivrières Leroy 1998 bouteille n°1450/1752

La robe rubis foncé n’a rien d’extraordinaire. Le nez c’est tout autre chose : quelle infusion de parfums ! Du fruit (dominante framboise) des fleurs (dominante rose) des plantes (végétal noble) des épices…La bouche est à l’avenant, suave, très longue, une fine poudre de tanins ponctuant la finale.

Note :19 à l’unanimité.

Pauillac Pichon Comtesse 1982

Pour un vin de cet âge la robe a de quoi surprendre : noire, dense avec une légère frange d’évolution. Parfums classiques ,(ou présupposés comme tel ?), d’un grand Médoc, poivron mûr, café, boite à cigare, cassis. La bouche est suave, la texture soyeuse, les tanins fondus et la finale très longue.

Note :16,9

 

Séjour  oenologique à Issor (64)

Dimanche 22 octobre midi

 

Apéritifs variés: saumon fumé, olives à la provençale, saucisson, tomates cocktail, crevettes

Tajine d'agneau aux abricots et amandes

Gâteau à l'ananas et gâteau "invisible" aux pommes

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Grande Sendrée Drappier 1996 (dominante pinot noir)

Robe doré clair traversée d’une nuance orangée. Nez consistant qui mêle le grillé, le raisin de Corinthe, les agrumes, la craie. Vineux en bouche, le vin construit sur une bulle fine et une vivacité rafraîchissante est d’une longueur moyenne.

Note :16,9

Corton Charlemagne Prieur 1999

La robe n’accuse pas son âge : jaune paille cerclée d’un disque blanc. Les arômes fermentaires (beurrés/grillés) font place à l’ananas puis à des notes herbacées à l’aération. Gras en bouche, le vin a du rebond, le grillé du fût s’épurant progressivement. Belle longueur.

Note :17

Lirac Reine des Bois Domaine de la Mordorée 1998

La frange orangée témoigne de l’évolution de la robe. L’aromatique tourne autour du pruneau, de la figue, du cuir. La bouche y ajoute  une touche de fruits à l’eau de vie. Tanins aboutis et bonne longueur signent un vin à maturité.

Note :16,6 un vin qui a divisé noté de 15 à 18.

Côte Rôtie Tardieu-Laurent 1999

Grenat avec une frange d’évolution. Le nez s’axe autour de notes de tapenade et de plantes aromatiques de type garrigue. La bouche fraiche et tonique finit longue sur des tanins fins.

Note :15,9 Si la nervosité se fond, il méritera une meilleure note.

Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pegau cuvée Laurence 1990

Robe évoluée d’un rouge sombre, terne, aux nuances orangées. Jus de viande (viandox), olive, fruits compotés dominent le nez. La bouche, évoluée, profonde et longue exprime une certaine élégance par ses tanins lissés.

Note :17

Ruster Ausbruch Essenz Feiler Artiger 1995

Couleur cognac avec des reflets orangés. Le nez est d’une complexité inouïe : orange, café pollen, gelée de coing, confiture de rhubarbe, thé vert…La bouche est un concentré de saveurs, l’équilibre, malgré la richesse du vin (320 gr de sucres résiduels), est préservé par cette sensation de fusion aromatique qui prend possession de la bouche et ne semble vouloir jamais la quitter.

Note :18,3

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Dimanche 22 octobre soir

Feuilletés 

Jambonneaux à l'Alsacienne

Salade fruits, gâteau aux noix

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)

Les vins

Champagne Bollinger 2003

La robe est dorée et l’effervescence vive. Un nez ténu sur le raisin avec un soupçon de grillé. Vineux en bouche, il reste discret en arômes même s’il diffuse une matière consistante. Longueur moyenne.

Note :14

Champagne J Selosse La Côte Faron dég.27/01/10

Robe dorée légèrement tachée, bulles fines. Beaucoup de complexité au nez, pain d’épices, moka, orange confite, évocation de fruits blancs. La bouche riche ne manque pas de ressort, elle finit très longue sur une sensation tannique.

Note :17,4

Gevrey Combottes Dominique Laurent 2001

Le vin est d’une teinte rubis clair. La note fumée fait place à une déclinaison fruitée/florale (framboise aubépine). Bouche légère d’une belle intensité aromatique, les tanins en apesanteur délivrent une fine amertume sur la très longue finale.

Note :17,6

Savigny-les-Beaune Narbantons Leroy bouteille n°321/1756

Robe très proche du précédent, légèrement plus brillante. Un nez d’infusion de fruits rouges (fraise, framboise) qui jaillit du verre puis un rappel de violette, de végétal, de groseille à maquereau. Il ne faiblit pas en bouche, la matière suave garde du tonus grâce à une sensation de fraicheur. Très long, sur un tanin légèrement plus poudreux que celui du Vosne.

Note :19 à l’unanimité.

Hermitage Chave 1995

Grenat sombre et peu de traces d’évolution. Très changeant dans ses arômes, mûre, mine de crayon, pointe musquée, herbes écrasées, olive noire. Profondeur, équilibre, race des tanins (en cours de polissage.) en font un vin qui ne manque pas de noblesse. Il évoluera  encore.

Note :17,7

Séjour  oenologique à Issor (64)

Lundi 23 octobre midi

Foie gras

 

Les vins

Champagne Jacques Beaufort 2005

La robe dorée a des reflets verts. Le nez est frais sur les agrumes, les fruits secs.

La bouche fait preuve de dynamisme avec une belle acidité rafraîchissante, de la longueur.

Note:

 

Sauternes Château Climens 1990

La robe vieil or est magnifique .

Le nez est superbe: cire, miel, abricots confits s'entremêlent.

La bouche est une caresse et décline les mêmes arômes, la longueur est stupéfiante.

Note: 17.4

 

Grands Echezeaux Dominique Laurent 1998

La robe rubis est évoluée.

Le nez est sur une dominante de fruits rouges, avec quelques notes musquées et de rose.

La bouche est d'une grande élégance avec une vivacité notable qui,combinée aux fruits rouges , donne une belle longueur.

Note: 17.3

 

Saint Estèphe Cos d'Estournel 1985

La robe grenat est quasi noir.

Le nez est classique sur du tabac (boite à cigares), des fruits noirs.

La bouche concentrée et corsée conserve de la sévérité, un vin encore austère ( mais sera-t-il un jour plus aimable?).

Note:14.4

 

Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Séjour  oenologique à Issor (64)
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
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Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn
Tourisme en Béarn

Tourisme en Béarn

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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 13:36

Encore une bonne adresse de restaurant à recommander à Toulouse: "Monsieur Marius" 40 rue des Filatiers  http://www.maisonmarius.com/

 

Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)

Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)

Excellent vin corse

Excellent vin corse

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11 août 2017 5 11 /08 /août /2017 17:57

Ce bar à vin de Toulouse a été élu meilleur bar à vins du monde par le magazine « The World of Fine Wine ».

La carte des vins est effectivement impressionnante. Certains vins sont chers voire très chers mais ils le sont déjà au prix propriété et le coefficient multiplicateur appliqué m'a paru bien moindre que dans les restaurants classiques.

Il faut souligner de plus que l'on y mange très bien et en quantité. Le personnel est compétant et très aimable.

Les photos des tapas du menu

 

N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
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N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 10:37

  A Villeneuve-Tolosane, un excellent restaurant avec une cuisine élaborée et des produits de bonne qualité. Nous n'avons pas pris le menu surprise gastronomique pour cause de manque d'appétit mais les deux autres menus offrent déjà de très belles choses.

 

Amuses-bouche

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Entrées​

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Plats​

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Desserts

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Carte des vins courte mais nous avons trouvé notre bonheur avec en blanc un vin bio de la Haute Vallée de l'Aude et en rouge un Côtes-du-Rhône du Domaine Colombo.

Repas au restaurant D'Cadei

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