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29 août 2017 2 29 /08 /août /2017 13:36

Encore une bonne adresse de restaurant à recommander à Toulouse: "Monsieur Marius" 40 rue des Filatiers  http://www.maisonmarius.com/

 

Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)
Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)

Menu Entrée-Plat-Dessert (ici un baba au rhum à 3 étages!)

Excellent vin corse

Excellent vin corse

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11 août 2017 5 11 /08 /août /2017 17:57

Ce bar à vin de Toulouse a été élu meilleur bar à vins du monde par le magazine « The World of Fine Wine ».

La carte des vins est effectivement impressionnante. Certains vins sont chers voire très chers mais ils le sont déjà au prix propriété et le coefficient multiplicateur appliqué m'a paru bien moindre que dans les restaurants classiques.

Il faut souligner de plus que l'on y mange très bien et en quantité. Le personnel est compétant et très aimable.

Les photos des tapas du menu

 

N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
N°5 Wine Bar
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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 10:37

  A Villeneuve-Tolosane, un excellent restaurant avec une cuisine élaborée et des produits de bonne qualité. Nous n'avons pas pris le menu surprise gastronomique pour cause de manque d'appétit mais les deux autres menus offrent déjà de très belles choses.

 

Amuses-bouche

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Entrées​

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Plats​

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Desserts

Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei
Repas au restaurant D'Cadei

Carte des vins courte mais nous avons trouvé notre bonheur avec en blanc un vin bio de la Haute Vallée de l'Aude et en rouge un Côtes-du-Rhône du Domaine Colombo.

Repas au restaurant D'Cadei
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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 11:44

Diner-dégustation vins de Champagne au Temps des Vendanges à Plaisance du Touch avec les commentaires éclairés du maître des lieux Eric Cuestas. Jeudi 17 décembre 2014.

 

Gougères

 

Champagne " Le Temps de Vendanges" (BSA base 2010 fourni par le domaine P. Gerbet)

Un nez citronné, une bouche assez riche avec des arômes de pomme Granny Smith, sapide. Parfait pour l'apéritif.

 

Quenelle de Merlu sauce Nantua

Repas Champagne Le Temps des Vendanges

Champagne J. Lassaigne Les vignes de Montgueux (100% Chardonnay)

Nez de levure, de beurre, fruits blancs.

Bouche douce, de la maturité, un caractère poudré, la finale est très crayeuse.

 

Sashimi de veau, vinaigrette au gingembre et à la patate douce, fricassée de légumes de saison

 

 

Repas Champagne Le Temps des Vendanges

Champagne Pierre Gerbais rosé

La couleur est bien rosée.

Nez plaisant de bonbon anglais, framboise, grenadine.

Bouche corsée et sapide, accompagne bien le plat.

 

Champagne Vouette et Sorbée "Fidèle"

Robe bien dorée.

Nez de raisins secs, de vieux rhum.

Bouche incisive et vineuse à la fois, un caractère epicé, finale sur la noix, les raisins secs, de la longueur et de la complexité.

 

Chaource

Repas Champagne Le Temps des Vendanges

Champagne Roland Piollot "Champs Rayés" (100% Chardonnay")

Un nez mêlant zest d'agrumes, amandes grillées, tourbe.

Une bouche vive et puissante, vineuse, tension minérale.

 

Poire pochée, Pain de Gênes au Praliné et caramel de Cédrat

 

Repas Champagne Le Temps des Vendanges

Champagne Ulysse Collin "Pierrières" (100% Chardonnay, vinification en barriques)

Nez de fruits blancs bien mûrs, un léger boisé.

Probablement le champagne le plus long en bouche de la soirée, notes de fruits blancs, de kumquat, complexe. 

 

Repas Champagne Le Temps des Vendanges

Merci à Eric Cuestas et à son personnel pour la soirée.

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 18:44

  C'est un lieu commun de dire que le temps passe vite! Et pourtant cela fait maintenant 20 ans que nous avons commencé nos séances de dégustations suivies de séances de repas-dégustation et de sorties dans des restaurants gastronomiques. Le bilan établi par Eric pour ces 20 années est de 1856 vins dégustés, 612 bouteilles bues en repas-dégustation sans compter les sorties restaurant! Aux détours de tous ces vins dégustés, nous nous sommes forgés quelques certitudes sur les vins et les domaines que nous préférons, (c'est pourquoi il y a finalement assez peu de vins de Bordeaux dans le blog ) mais nous avons dû aussi souvent faire preuve d'humilité tant certains vins se faisaient un malin plaisir à battre en brèche ces prétendues certitudes.

Pour cet anniversaire, nous avons pris comme direction la Catalogne avec comme objectif un repas au restaurant Villa Mas http://www.restaurantvillamas.com/ qui nous a été recommandé par Philippe Lagarde (caviste à Toulouse http://www.le-tire-bouchon.org/) pour sa carte des vins exceptionnelle. Bien entendu, nous avons emmené beaucoup de bouteilles prestigieuses dans de vieux millésimes. En toute humilité, on trouvera rarement de compte-rendus de dégustations de ces vins rares car beaucoup de bouteilles des domaines les plus reconnus sont hélas devenues des objets de spéculation. Nous en profitons pour remercier les grands domaines (Chave, Dom. Laurent, Rayas, Jamet, Prieur, Foucault, etc...) qui continuent à nous accorder (nous modestes amateurs) quelques allocations de leurs vins au contraire du domaine Leroy en Bourgogne qui nous a proprement éjecté de sa clientèle. Mais ne nous laissons pas aller à des ranceurs stériles et réjouissons nous du fait que sur l'ensemble des 36 vins dégustés, pas un seul n'ait été bouchonné ce qui redresse nettement la barre par rapport à ce qui s'était passé l'année dernière dans le Lot.

Vendredi 23 octobre (soir)

 

Champagne GC Nicole Moncuit 1988

La robe est dorée, la bulle très fine. Au nez c'est une dominante grillé/agrumes. L'attaque est nette, le vin se développe sur des notes rassies avec une très légère amertume en finale. Il ne progressera plus.

 

Champagne Philipponat Clos des Goisses 1996

Une robe or pâle, avec là aussi des bulles très fines. Superbe nez d'une grande complexité (amande grillée, levure, coing?, zestes, miel...). La bouche ample,riche, très longue évolue vers l'abricot et la cacahouète grillée.

 

Meursault Charmes 1992 Domaine des Comtes Lafon 

La robe est d'un très beau jaune d'or.Le nez décline le beurre, les agrumes, le tilleul. Belle présence en bouche, le vin s'installe gras, très long avec une note de chèvrefeuille. L'archétype du Meursault Charmes.

 

Côte Rotie Domaine Jamet 1999

Superbe couleur grenat sombre d'une étonnante densité. Festival aromatique au nez: café, musc, framboise, olive,violette. La bouche d'une grande suavité combine aux arômes du nez le zan et le poivre.Elle finit sur une légère sensation tannique qui donne du "peps"au vin. Pas très longue sur le moment mais intense sur la rétrolfaction.

 

Bandol Château Pibarnon 1990

Apogée dépassée pour cette bouteille malgré quelques beaux restes.

 

Côteaux du Languedoc Domaine Peyre Rose Syrah Léone 1998

Vin carafé environ 2h. Robe d'une grande concentration, noire, opaque. Quelques traces d'acidité volatile au nez qui dopent des arômes de grande maturité rappelant les VDN (chocolat, figue) auxquels se mêlent une nuance végétale (gentiane, sauge). La bouche ne manque pas de tanins et reste marquée par l'alcool. Un vin un peu (trop) extrême qui manque d'équilibre et se révèle lassant.

 

Saint Emilion Château Cheval Blanc 1990

Rouge sombre avec une frange orangée.Un nez classique d'une grande délicatesse sur les fruits rouges, tabac (boite à cigare) gelée de fruit. La bouche joue sur la finesse avec un beau toucher, des tanins fondus, mais la longueur reste moyenne. Un beau vin qui toutefois, comme cela nous arrive souvent avec les Bordeaux, ne soulève pas l'enthousiasme.

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols

Repas au restaurant Villa Mas

 

  La carte des vins est proprement phénomènale, c'est celle d'un amateur de vins (on trouvera tous les grands noms de la viticulture de France, d'Espagne et d'ailleurs) et singulièrement celle d'un amateur de Bourgogne car cette région est la plus représentée. De plus les prix sont doux compte tenu de la rareté de tous ces grands vins. Ici point de coéfficient multiplicateur par 3 ou par 5 comme en France, on peut vraiment se faire plaisir (le plus dur est alors de choisir). Et comme, la cuisine est aussi excellente et bon marché, tout est en place pour passer un bon moment à table d'autant que la cadre est aussi exceptionnel en bord de mer.

 

Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu
Les entrées, plats et desserts du menu

Les entrées, plats et desserts du menu

Les vins bus à table

 

Gramona Gran Reserva 2006

Suite à un article élogieux sur ce domaine paru dans la revue Le Rouge et le Blanc, nous avons choisi comme apéritif ce vin effervescent espagnol. La robe est claire. Au nez viennent surtout des notes terpéniques puis de pomme. La bouche est rafraîchissante par sa vivacité,  bien sèche avec de beaux amers minéraux, la longueur est moyenne.

 

Chablis Montée de Tonnerre 2009 Domaine Raveneau

Robe or vert. Le nez est d'abord beurré, au réchauffement viennent des notes plus typiques de citron et de champignons de Paris. Le toucher de bouche est tout en délicatesse malgré le gras du vin, il est encore très jeune.

 

 Puligny Les Demoiselles 2001 Domaine Guy Amiot

La robe est bien dorée. Nez de tilleul, miel, du grillé.

La bouche est bien grasse avec une pointe minérale en finale mais manque un peu de complexité. Peut-être déjà sur le déclin mais une petite déception compte tenu du "pédigré" du terroir (c'était la dernière bouteille disponible).

 

Gevrey Cazetiers 2007 Domaine Armand Rousseau

Robe rubis classique.

Nez complexe et délicat sur la framboise, la groseille, le poivre, le café, notes fumées.

Bouche en demi-corps reprenant ces arômes délicats mais ne manquant pas de longueur avec une certaine tonnicité en finale. A la hauteur de la réputation de ce célèbre domaine.

 

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols
La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols

La Costa del Sol aux abords de Sant Feliu de Guixols

Samedi 24 octobre (soir)

 

Champagne J. Selosse 1990

Couleur jaune paille avec des reflets vieil or. La bulle assagie est très fine. Complexe au nez, il délivre des arômes de fruits secs, de fruits (agrumes, poire), auxquels se mêlent des touches de noix. La bouche riche et tonnique est longue et finit sur une sensation crayeuse.

 

Champagne Bollinger RD 1990

Une robe dorée, moins soutenue que le vin précédent. Au nez dominent la noisette, le pain grillé,des touches de vieux rhum. Ici aussi une bouche riche qui combine nervosité et gras.Très longue elle se déploie sur une légère note de craie.

 

Hermitage blanc domaine JL Chave 1991

Robe paille assez dense. Grand nez complexe tout en finesse (terpènes comme un riesling,  miel, rhubarbe, pêche), qui évolue ensuite vers un arôme végétal). La bouche est à la mesure du nez, riche mais sans lourdeur grace à une fine acidité. Elle fait preuve d'un toucher délicat et d'une grande longueur.

 

Saumur Champigny Clos Rougeard Le Bourg 1990

La robe apparait rouge sombre avec beaucoup de densité. Un nez assez puissant et complexe sur le sous bois, le poivron mûr, le café, quelques notes de tabac froid, un parfum de pinède à l'aération...Grande présence en bouche pour ce vin qui n'est jamais pesant. Il tapisse les papilles et finit  très long. Déjà fameux, il n'a toutefois pas encore atteint son apogée.

Hermitage rouge Domaine JL Chave 1991

Robe moins sombre que le précédent, d'un aspect grenat. Un nez enthousiasmant, olive, garrigue, sous bois, musc, cuir, gelée de fruits. La bouche se révèle soyeuse, intense par ses arômes.La violette apparait sur la finale, extrêmement longue aux tanins lissés.

 

Chambolle Musigny Les Amoureuses Dominique Laurent 2002

Une robe sombre,dense et terne. Ici aussi le nez est magique même s'il apparait moins évolué que le vin précédent: fruits rouges en infusion, épices,  framboise...Bouche évidente dans son déploiement aromatique, très longue, énergique, aux tanins fourrés. Sur la longue finale on croit deviner un arôme d'aubépine.

 

Côteau du Layon Dom. De La Cour D'ardenay "Après Minuit" 1995

La robe d'un brun vieux cognac fait peur. Tout s'arrange avec un nez qui poussé par une légère volatile décline la rhubarbe, la marmelade de fruits, le coing, l'abricot confit, ainsi qu'un arôme de type VDN. La bouche hyper grasse et preignante se rétablit grace à une fine acidité en finale. Celle-ci extrêmement longue finit sur des notes de pâte de fruits passées au filtre des schistes carbonifères. 

 

 

 

 

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols

Dimanche 25 octobre (midi) 

 

Champagne coeur de terroir 1988 Doquet Jeanmaire

Robe plutôt dorée avec un cordon peu abondant.

Nez sur du pain grillé, des notes de levure. La bouche a encore beaucoup de vivacité et part sur des arômes évolués avec une certaine amertume en finale.

 

Corton Charlemagne 1996 Domaine Prieur

La robe est bien dorée. Nez à dominante miellée, notes d'agrumes, d'infusions de plantes. Bouche puissante et grasse (sensation tannique) mais qui peine à se déployer totalement.

 

Corton Charlemagne 1999 Domaine Leroy

Robe or à reflets verts plus claire que sur le vin précédent.

Nez puisant de pierre à fusil, silex.

Bouche droite, dense, rétro-olfaction très longue sur le silex et les agrumes.

 

Châteauneuf-du-Pape Château Rayas 1999

Robe rubis évoluée tuilée.

Nez magnifique et changeant mêlant miel, fruits, herbes coupées, badiane, pain d'épices, etc..

En bouche, les tanins sont extra-fins, le vin paraît léger mais sa longueur est impressionnante, les saveurs s'entremêlent et varient sans cesse.

 

Châteauneuf-du-Pape cuvée Reine des Bois 1999 Domaine de La Mordorée

Robe noire.

Nez riche sur la mûre, le pain d'épices.

Bouche capiteuse dense et riche. Ce vin excellent a le désavantage de passer après le Rayas extra-terrestre!

 

Châteauneuf-du-Pape Château Rayas 1995

Le nez est plus réservé que sur le millésime 1999, notes de garrigue, de pains d'épices.

Bouche batie sur l'élégance, au réchauffement vient une belle liqueur de fruit rouge. Il fait encore jeune et Laurent pense qu'il pourrait suivre la même trajectoire que le mythique Rayas 1978.

 

 

 

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols

Dimanche 25 octobre (soir)

 

Champagne Drappier Carte d'Or 1990

La robe est dorée.

Nez de vieux rhum, raisins secs.

En bouche, on retrouve des arômes évolués avec un petit manque de ressort. A boire car il commence à décliner.

 

Champagne Bollinger Grande Année 1996

Nez intense, pommes au four, rasins secs, noisette.

Bouche dense, profonde  qui tapisse la bouche rafraîchie par des saveurs d'agrumes, très longue.

 

Sauternes Château Yquem 1988

Belle robe dorée.

Nez complexe avec une dominante écorces d'orange, miel, abricot confit, rhubarbe, encaustique.

Bouche avec un toucher délicat, soyeuse, du taffetas, il n'est pas pesant malgré sa densité. Peut encore aller loin.

 

Chambertin Clos de Bèze 1990 Domaine Prieur

Robe rubis sombre.

Nez intense sur la myrtille (groseille pour une dégustatrice) et les épices.

La bouche présente encore une belle densité mais les tanins sont fondus; Les arômes sont un peu monolithiques avec toujours cette saveur de myrtille.

 

Musigny 1990 Domaine Prieur

Le nez est plus réservé que Clos de Bèze, il s'ouvre discrètement sur des notes florales et fumées. La bouche est également plus dense voire compacte avec un fruité qui tire vers la cerise. On attendra donc les bouteilles restantes en espérant que ce vin s'ouvre enfin. 

 

Richebourg 1990 Domaine de la Romanée Conti

La robe est un peu moins soutenue que les Prieur.

Le nez est typique de vins non éraflés avec des notes végétales et de délicates senteurs de rose ancienne. La aussi on retrouve en bouche une sensation de densité malgré les tanins fondus, les notes terriennes et florales le portent loin, il n'est pas usé. 

 

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols

Lundi 26 octobre (midi)

 
Champagne extra-brut Saint-Chamant 2003

La robe jaune clair dégage de fines bulles. Le nez est marqué par des notes citronnées et une pointe de craie. Bouche tendue, vive, pas très longue et complexe mais idéale pour préparer notre dernière étape.  

 

Muscadet Gorgeois M. Brégeon 2004

Teinte jaune citron. Le nez donne une impression de fraicheur avec de l'iode, des agrumes. Bouche droite, sèche tendue mais non dénuée de gras qui finit sur des notes salines.

 

Pommard Les Vignots 99 Domaine Leroy

La robe sombre, opaque,annonce un vin de belle maturité. Le nez reste serré mais délivre à l'aération des arômes de fruits rouges, de terre qui évoluent vers la ronce. La bouche apparait racée par ses tanins fins et la fusion des ses composants. La finale de longueur moyenne ne manque pas de punch. Le Pommard tel qu'on l'imagine.

 

Nuits St Georges 1er Cru Les Boudots 88 Domaine Leroy

Robe marquée d'évolution par sa frange orangée. Voilà un nez plus causant avec ses notes animales (civette),de framboise, de fumé. Les arômes jaillissent en bouche mais les tanins relevés par une acidité toujours présente perturbent une finale qui conserve toutefois de la  longueur.

Anniversaire 20e année du club à Sant Feliu de Guixols
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes
Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes

Repas du vendredi soir: agneau et semoule, fromages de Betty, oeufs au lait, gâteau yaourt et pommes

Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits
Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits
Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits
Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits
Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits
Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits

Repas du samedi soir: foie gras, canette aux légumes, salade de fruits

Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake
Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake
Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake
Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake
Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake
Repas du dimanche midi: canapés, rôti de porc et gratin de courges spaghettis, cheese-cake

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repas du dimanche soir: pot au feu, glaces et spécialités catalanes
repas du dimanche soir: pot au feu, glaces et spécialités catalanes
repas du dimanche soir: pot au feu, glaces et spécialités catalanes
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images diverses du séjour
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 09:05
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
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Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
Menu Saint Valentin au "Temps des Vendanges"
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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 16:31

  Ce restaurant, tenu par le chef étoilé Guillaume Viala, à Bozouls  en Aveyron est vraiment à recommander pour la qualité de la cuisine, l'accueil et le cadre.

La cuisine privilégie les produits locaux de saison, aussi les menus varient énormément suivant les arrivages. J'ai pris la formule "accord mets et vins" avec le menu "Expressions" et je ne l'ai pas regretté car tous les vins étaient bons et adaptés à chaque plat. Prévoir cependant un bon appétit pour ce menu car les portions sont plutôt copieuses.

http://www.belvedere-bozouls.com/

 

Menu "Expressions" du 22 mars 2014

 

Apéritifs avec Vouvray effervescent et Gentiane de l'Aubrac

Apéritif

Apéritif

Le ruban de Monalisa garni de Maquereau de l'Atlantique mariné; des algues, main de Boudha et herbes relevées

 

Vin: Alsace Pinot Fris 2010 A. Kleinknecht

Ruban de Monalisa

Ruban de Monalisa

Le "bouillon de cultures": dans un bouillon du moment, des légumes tiédis et une tranche de pain de seigle; des herbes

 

Vin: Gaillac premières côtes Ondenc 2012 R. B. Plageoles

Le "bouillon de cultures"

Le "bouillon de cultures"

Le bar de ligne de Bretagne étuvé, blettes et pommes Sainte Germaine; quelques pousses aux agrumes, polypode et citron confit

 

Vin: Anjou raisins "glanés" 2006 P. Baudoin

Le bar de ligne

Le bar de ligne

L'endive de Soulages et oignon doux des Cévennes, peau de lait; truffe noire du Causse Comtal, kumquat et Bigarade

 

Jurançon Clos Uroulat 2007 C. Hours

Endive de Soulages

Endive de Soulages

L'oeuf fermier poché, céleri-rave et lentilles vertes du Larzac; une vinaigrette pomme-betterave, pain d'épeautre et pissenlits au lard

 

Madiran Domaine Labranche-Laffont 2010 C. Dupuy

L'oeuf fermier poché

L'oeuf fermier poché

La pièce de cochon fermier rôtie, le jus de déglaçage; jeunes navets et courge musquée

 

Monthélie du Château de Monthélie 2007 E. de Suremain

La pièce de cochon fermier

La pièce de cochon fermier

Les fromages au lait cru affinés du Rouergue et d'ailleurs; accompagnements

 

Vendanges Tardives "Le Ruminant des vignes"  (Gros Manseng) 2002 Vin de Gsacogne D. Andiran

 

Les fromages

Les fromages

Le cornet au miel de la Truyère garni de sorbet aux citrons, cédrat et paprika

 

Muscat de Rivesaltes, Domaine de Schistes J.M. Sire

Le gourg d'enfer

Le gourg d'enfer

Le gourg d'enfer: la spirale nougatine-épices garnie de caramel léger; une crème glacée à l'amandon de pruneaux

 

Banyuls cuvée "Christian Reynal" 2000 Cave de l'Abbé Rous

Le gourg d'enfer

Le gourg d'enfer

Café et mignardises

Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls

Quelques images de Bozouls

Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls
Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls
Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls
Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls
Repas au restaurant Le Belvedere à Bozouls
La vue depuis l'hôtel "le Belvédère"

La vue depuis l'hôtel "le Belvédère"

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 15:48

Repas au "Temps des Vendanges" le 20 décembre 2013 avec comme thème les accords mets/Champagne

 

 

 

TempsVendanges 2013 3027 

 

Crème de topinambours, jus d'herbes fraîches

Jacques Lassaigne "Les vignes de Montgueux" http://www.montgueux.com/

100% chardonnay extra brut

 

Notes d'agrumes et de craie, très apéritif, long.

 

TempsVendanges 2013 3029

 

 

Pavé de merlu de ligne au beurre blanc sur une mousseline de céleri

 

Pierre Gerblais brut, assemblage pinot noir, pinot meunier, chardonnay.

Bouche fruitée, fruits rouges, pêche de vigne, style assez vineux.

 

TempsVendanges 2013 3030

 

Mignon de porc rôti, sauce vierge, purée de patates douces

 

Champagne "Fidèle" Vouette et Sorbier

100% pinot noir

 

Nez de fruits rouges, pralins, vieux rhum, bouche vineuse et caressante, peu dosé, très long. 

 

TempsVendanges 2013 3031

 

Chaource fermier, pousses d'épinards

 

Ulysse Colin"Les Perrières"

100% chardonnay, vinification en barriques

Nez de raisins secs, agrumes. le vin tapisse bien la bouche avec de sensations crayeuses, pette pointe de fût.

 

TempsVendanges 2013 3033

 

Compote de pommes sur un sablé, émulsion de mascarponne

 

Jacques Lassaigne Brut Rosé

 

TempsVendanges 2013 3034

 

 

 

 

 

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 11:24

La Rôtisserie des Carmes

 

C'est un des restaurants favoris de Hervé à Toulouse. Et nous avons bien fait d'y aller, d'une part parce que le chef Alain Chabrier va bientôt prendre sa retraite et d'autre part parce que  ce jour-là, il y avait des palombes à la carte.  Et nous nous sommes régalés!

 

La cave se situe à l'entrée de la salle du restaurant. Pour y accèder, il faut ouvrir une trappe et descendre une échelle raide. Par précaution, la porte du restaurant est alors fermée!

cave

 

 

Palombe rôtie et sa tartine façon"bécasse"

palombe

 

 

Quasi de veau aux cèpes


quasi veau

 

Figues rôties au Banyuls, glace vanille

figues1

 

Pain perdu aux poires, glace au chocolat

pain perdu

 

Fondant au chocolat, coulis de fruits rouges

moelleux

 

Les vins

Terrasse du Larzac "Les Vignes oubliés" 2011   Jean-Baptiste Granier

http://lesvignesoubliees.com/

Domaine Borie de Maurel « Esprit d’Automne »  2011

http://www.boriedemaurel.fr/sommairef.html

 


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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 10:20

Cela faisait un petit moment que nous n'étions pas retournés chez Michel Sarran à Toulouse ( link ).  Son restaurant est toujours au sommet à Toulouse et la formule du vin au verre permet de boire bon à prix raisonnable.

 

Nous avons pris le menu "Saveurs"

 

menu sarran 0001 

 

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Sarran 2013 2767

 

Sarran 2013 2768

 

Sarran 2013 2770

 

Sarran 2013 2772

 

Sarran 2013 2773

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