Repas dégustation chez Valérie et Eric du 8 décembre 2012

   Parmi les vins dégustés au cours de ce repas-dégustation riche en saveurs, ceux de la vallée de la Loire ont été à l'honneur (Vouvray pétillant de Foreau, Jasnière du domaine de Bellivière, Savennières de Nicolas Joly) ainsi que ceux de la vallée du Rhône (Cornas de Matthieu Barret, Hermitage de Tardieu Laurent). Noter aussi la traditionnelle pause bourguignonne illustrée par un Echézeaux de Dominique Laurent. Pour le déssert, Eric nous avait déniché un très rare liquoreux de Sicile: Passito di Pantolleria de Ferrandes.

Le menu

Mises en bouche

Nem de saumon sur son lit de verdure

Le gratin d'anchois en hommage à Paul du Verjus

Pintade farcie aux olives noires, endives braisées et purée de carottes

Plateau de fromages de chez Jeannot

Tarte tatin, gâteau roulé à l'abricot

Les vins

Vouvray pétillant réserve 2002 Foreau

Nez très frais sur des fruits secs, beurre, verveine.

Bouche désaltérante, minérale, longue, assez puissante; bouteille dégustée à l'aveugle au niveau d'un grand champagne!

Champagne Drappier 1992 (dégorgé en juillet 2012)

Nez sur des notes un peu lourdes ( notes de tourbe comme dans un whisky écossais!)

En bouche, les arômes sont évoluées, raisins de corinthe, fruits secs, le vin est persistant et puissant. Une très belle réussite. 

Jasnière cuvée Calligramme 2006 Domaine de Bellivière

Robe dorée.

Nez sur de la pomme, ananas, infusions de plantes.

On retrouve ses arômes en bouche qui est grasse, sapide mais équilibrée par un peu d'acidité et des amers minéraux.

Savennières 1999 Nicolas Joly

Robe très dorée.

Nez de coing mêlé d'épices.

Bouche concentrée  avec une pointe d'oxydation, notes d'agrumes et terpéniques. Le vin est suffisamment puissant pour s'accorder avec le gratin d'anchois.

Echezeaux 1996 Dominique Laurent

Robe sombre évoluée sur la tranche.

Nez complexe et jaillissant avec des épices, du fruit rouge, des notes de terre mouillée, de sous-bois.

Bouche riche avec des arômes puissants mais avec beaucoup d'allant grâce à l'acidité naturelle du millésime.

Cornas "Les Terrasses du Serre" 2005 Domaine du Coulet Matthieu Barret

Robe noire.

Nez sur la mûre, laurier, olives. 

En bouche, les tanins sont très fins, bel équilibre entre finesse et puissance, belle maturité des raisins. Un style moderne mais qui évite la sur-extraction.

Hermitage 2001 Tardieu-Laurent

Robe également très sombre.

Nez très élégant mélangeant des notes de tapenade et d'épices.

On retrouve cette élégance en bouche avec des tanins très fins, un vin plus subtil que le précédent.

Passito de Pantolleria 2006 Ferrandes

Robe incroyable, orangée tirant sur le cuivre! 

Nez très surprenant sur des notes puissantes de thé, de menthe, de verveine, vieille Chartreuse.

Bouche avec un toucher suave, sans acidité mais équilibrée, les arômes de plantes sont très insistants.