Repas dégustation le 15/9/12 chez Nöelle et Jean-Claude avec les grands vins des domaines Drappier, Bollinger, Brundlmayer, Lambrays, Vogüe, Revelette, Huet.
Le menu
Apéritifs
Couteaux à la Plancha
Gaspacho de tomates
Suprême de pintade et légumes confits
Fromages de chez Sena
Glace meringuée aux fruits rouges, salade de fruits
Les vins
Champagne La Grande Sendrée 1996 Drappier
Le nez est à dominante raisins secs, vieux rhum. La bouche est plutôt puissante avec une forte rétro-olfaction dans laquelle se glissent quelques notes de noisette en finale.
Champagne Bollinger millésimé 2003
Le nez est frais avec du grillé, des agrumes (citron). Le cordon est fin et abondant, la bouche est minérale avec des notes ferrugineuses, du raisin au réchauffement, grande longueur. Dégusté à l'aveugle, on a été surpris que ce champagne soit un Bollinger avec ce style plutôt atypique pour cette grande maison.
Weingut Brundlmayer Zübinger Heiligenstein Riesling 2000
La robe est très dorée. Le nez est à dominante terpénique avec des notes épicées qui ressortent à l'aération (muscade).
La bouche est sèche et ces arômes terpéniques dominent, note de citron confit en finale. On a bien reconnu à l'aveugle un riesling mais pas deviné la provenance autrichienne.
Puligny-Montrachet Clos du Caillerets 2000 Domaine des Lambrays
Robe dorée à reflets verts. Le nez, très élégant, est sur une infusion de plantes. La bouche a un toucher très délicat avec une belle complexité sur ce côté infusion, le caractère salin et minéral rafraîchit la finale. Très beau vin bien représentatif de ce grand terroir.
Musigny 1994 Domaine Comte de Vogüe
Robe rubis sombre, brunie. Le nez est sur un coulis de fruits rouges avec un côté un peu sauvage. La bouche présente des notes fumées puis le fruit rouge revient et porte le vin sur une belle longueur.
Ce vin a été différemment apprécié par les dégustateurs: certains trouvent que les tanins ont été trop extraits, les autres souligent la bonne évolution dans un petit millésime avec une grande qualité de fruit.
Côteaux d'Aix Château de Revelette Pur 2001
La robe est grenat foncée. Le nez est à dominante de fruits noirs, de pruneau.
La bouche est suave, riche, complexe, les tanins sont fondus et bien enrobés. Une grande réussite!
Vouvray Cuvée Constance 1997 Domaine Huet
Robe incroyable tirant sur l'orange brunie! Nez de grenadine, pâte de fruits, coing.
En bouche, le sucre est équilibré par une belle acidité, infusion de plantes sur la finale longue et complexe.
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