Pour ce repas d'été, chez Nadine et Laurent, le temps s'est rafraîchit après de longues semaines caniculaires, ce qui nous a permis de prendre l'apéritif en terrasse.

Apéritifs: tomates cerises, crêpes à la truite fumée, concombre aux rillettes de truite, biscuit au parmesan

Pain d'aubergines et sa sauce tomate

Rôtis de veau (paleron et gite), pancake de courgettes

Fromages bretons

Glace au café et ses biscuits

Les vins

Champagne N°19 Pierre Gerbais

(100% Pinot Noir, extra brut, élevage 24 mois en cuve, mise en bouteilles juin 2021)

Robe paille

Nez expressif sur les fruits blancs, les agrumes.

Un Champagne d'apéritif à la fois incisif en attaque mais doté d'une belle maturité, la finale délivre une fine amertume.

Champagne rosé demi-sec André Beaufort

(Dégorgement 10/2018)

Belle couleur orangée.

Nez gourmand sur la fraise avec des notes de pain d'épices.

On retrouve ces sensations en bouche, le sucre est bien intégré, le vin est long.

Mas de Daumas Gassac blanc 2016

Robe paille.
Le nez, plutôt opulent,  mêle de l'anis, du miel, du pamplemousse.

La bouche offre une belle complexité entre gras et acidité, il convient bien à l'entrée.

Clos de la Roche 1999 Dominique Laurent

(intra-muros)

Robe rubis.

Le nez, doux et changeant,  offre une incroyable complexité avec de la framboise, des épices, de la ronce, du champignon.

La bouche est aérienne, la persistance des arômes est impressionnante.

Hermitage 1999 Maison Tardieu-Laurent

Robe grenat.

Le vin demande de l'aération pour dévoiler de beaux arômes de fruits noirs et de poivre.

En bouche de petits tanins sont encore sensibles, notes de fruits noirs et d'olive. On a de la fraîcheur avec une fine acidité, on peut lui reprocher un petit manque de complexité par rapport au vin précédent.

Côteaux du Layon SGN 1995 Patrick Baudoin

Robe bronze.

Nez incroyable de coing, abricot confit, pain d'épices.

Bouche tapissant le palais avec ses beaux arômes, équilibrée entre sucre et acidité.

Pour ce repas de printemps chez Josiane et Bernard, le vent d'autan nous a empêché de déjeuner en terrasse mais il n'y a eu aucune fausse note aussi bien sur les mets que sur les vins.

Le menu

Roulés de crêpe à la truite fumée des Pyrénées.  Gressins

Velouté de truites bio d'Ariège, asperges vertes

Salade tomates, fonds d'artichauts et moules, vinaigrette passion

Filet de veau, sauce aux cèpes

Fromages du marché

Cornets de Murat, Mousse au chocolat, Glace vanille

Les vins

Champagne J. Lassaigne Clos St Sophie Brut Nature 2011

Un 100% Chardonnay qui va à l’essentiel, zéro dosage, pratiques biodynamiques, afin d'exprimer la spécificité du terroir. Des notes florales, une touche citronnée, portées par une bulle extra fine aux amers délicats.

Champagne Gand Cru 2012 domaine Pierre Moncuit

Un chardonnay de la côte des blancs, (Le Mesnil) , d'une bulle "grossière" comparée à celle du précédent. Une présence miellée, d'agrumes murs, de brioche, s'impose au réchauffement. La concentration donnée par le millésime est patente en bouche, les amers clôturent la finale . Un vin d'un bloc, qui a besoin de temps pour s'harmoniser. Longueur appréciable. 

Sancerre Clos de Beaujeu 2009 Gérard Boulay

Pamplemousse, une pointe racinaire, accompagnent un bouche graissée par le millésime dont la maturité de fruit ne déséquilibre pas le vin. La tenue en bouche n'appelle aucune critique.

Clos St Denis 2006 vv Dominique Laurent

Tout est là, finesse, complexité, équilibre, un fruit infusé d'une maturité aboutie. La bouche se fait légère sans y perdre la finesse des arômes, framboise, sous bois, cassis, on devine sur la fin la présence d'un soupçon de rafle. Il persiste en bouche par une délicate présence tannique.

Château Sociandot Mallet 1998

Ici la teinte est plus sombre, classique dans ses arômes, poivron mur, cassis, tabac, le vin se déploie en bouche sur une trame resserrée. L'aération le bonifie, il se détend sur des tanins lissés. 

Domaine Albert Boxler SGN Gewurtstraminer Grand Cru Sommerberg 2015

Un ballet d'arômes, mirabelle, eucalyptus, miel, infusion...D'une texture suave aux sucres contenus, il clôture  le repas en beauté.

13 Février 2026

Eric, pour cette dégustation à l'aveugle, nous a indiqué 4 blancs en mono-cépage de deux régions différentes.

Sancerre blanc "Racines" 2017 Domaine Daniel Chotard

Robe or pâle.

Nez de citron confit avec des notes florales.

Bouche tendue avec des notes miellée et une finale sur une fine amertume saline.

Sancerre blanc "Les Cris" 2017 Domaine Daniel Chotard

Robe idem N°1.

Nez peu expressif au départ puis à l'aération beurré, citronné, fleur d'acacia.

Bouche équilibrée entre acidité et gras, petite note de noisette en finale.

(vin identifié à tort comme un Bourgogne)

Bourgogne blanc Côte d'Or 2017 François Mikulski

Robe or pâle à peine plus dorée que les 2 premiers.

Nez sur une dominante végétale, herbes, foin.

Bouche vive en attaque avec des notes racinaires et une finale assez longue et salivante.

(vin identifié à tort comme un Loire)

Bourgogne blanc 2017 Dominique Laurent

Robe la plus dorée des 4.

Le nez a besoin d'aération, il délivre des notes beurrées et citronnées.

La bouche est grasse et puissante, c'est le vin le plus long des 4,  porté par son acidité de raisins mûrs. Il gagne en complexité à l'aération.

Conclusion

Si on a bien identifié les régions Bourgogne et Loire, la répartition des vins dans les deux régions a laissé à désirer.

  Ce 1 Août 2025, Jean-Claude nous propose de déguster 4 vins blancs du millésime 2018 à l'aveugle. Nous avons pensé un temps à des vins de Corse avant de donner notre langue au chat. Nous n'avons pas identifié la Provence! A notre décharge, nous ne buvons, il est vrai, que rarement des blancs de cette région.

Le Clos Saint-Vincent 2018 Château Bellet

100% Rolle

Robe or pâle.

Nez d'agrumes, menthol, anis.

Bouche grasse en attaque, bel équilibre avec des notes d'abricots et d'agrumes, il prend de la longueur au réchauffement.

Bandol blanc 2018 Domaine Tempier

Clairette 60%, ugni blanc 30%, complétés de rolle, bourboulenc et marsanne

Robe dorée.

Au nez, les arômes semblent plus "lourds" que dans le vin précédent: notes de coing, d'abricot puis du citron confit à l'aération qu'on retrouve dans une bouche dense et grasse.

Cuvée Jaspe 2018 Domaine Hauvette

100% Roussane d'où un vin classé en IGP Alpilles

Robe dorée claire.

Au nez, on part sur une infusion de plantes et des notes d'épices douces.

La bouche est plutôt grasse, équilibrée par un peu d'acidité, une fine amertume minérale étire la finale.

Château Simone blanc 2018 Palette

Cépages: Clairette 80%, grenache blanc 10% bourboulenc 5%, ugni blanc 3%, muscat blanc 2%

Robe idem vin précédent.

Le nez présente une petite touche terpénique puis viennent des notes anisées et de plantes à infusions.

La bouche est dense, les notes fruitées se marient à des notes d'infusions, belle longueur.

Samedi 14 Septembre chez Noëlle et Jean-Claude

Nos hôtes nous ont proposé un repas "retour de Corse" à la suite de leur vacances dans l'île de Beauté.

Le menu

Feuilletés au fromage

Gaspacho de courgettes au basilic, Charcuteries Corse

Langoustes Aïoli/ Mayonnaise

Rôti de porc aux poivrons

Fromages

Fiadone/Canistrelli

Les vins

Champagne Suenen Cramant les Robarts 2012 Extrat Brut

Le nez se développe sur les fruits secs et des notes citronnées. Sur ce millésime il déploie une densité et une persistance fraiche aux notes crayeuses.

Champagne J Selosse cuvée VO Extrat Brut

Servi par notre hôte bouteille masquée. Nous voilà bien embarrassés! La couleur plus marquée fait penser à un vin plus âgé que le précédent, L'aromatique un peu brouillonne est riche, puis commencent à émerger des notes d'abricot, de plantes (eucalyptus), de mirabelle, une touche de raisin mur...La densité en bouche ne fait pas débat même si elle se montre à ce stade peu harmonieuse. La bulle est très fine, il est très  long. Il semble s'améliorer au second verre où apparaissent de fines touches oxydatives. Surprise la bouteille dévoilée! On est un peu passé à côté. A cela on peut plaider que le vin était jeune, dégorgement 2020. Les  Champagnes de ce domaine ont besoin de quelques années pour s'exprimer pleinement, si on veut les boire jeunes,  le domaine recommande un bon carafage. 

Corton Charlemagne 2006 Antonin Guyon

La couleur montre une évolution importante du vin. Il lui faut un peu de temps pour que des arômes émergent, beurre, tilleul, notes feuillues. Mais c'est en bouche que ça se gâte, le vin est plat, manque d'éclat, court, et une présence oxydative semble se confirmer. Constat sévère moyennement partagé.

Châteauneuf-du-Pape Pignan 2004

La robe est évoluée, tuilée.

Très beau nez complexe et changeant, poivre, fruits rouges (fraise des bois), épices, arômes musqués.

La bouche confirme la complexité du nez: elle est délicate et déliée , les tanins sont fondus, la longueur est appréciable avec des fruits et des épices. Grand vin.

Le grand Rouge Château Revelette 2004

Robe grenat profond peu évoluée.

Nez de poivron grillé, tabac, fruits noirs (cassis), épices.

Bouche concentrée mais avec des tanins apaisés, de la suavité et de la longueur.

Vin de paille  Domaine Berthet-Bondet 1996

Robe ambrée

Nez de raisins secs, miel de sapin, infusions, thé noir.

Bouche riche, suave et miellée (pain d'épices), sucrosité tempérée par l'acidité, finale longue.