Réveillon du nouvel an 2019 différé au 1 janvier pour cause travail durant la nuit du 31/12 au 1 janvier. Il ne faut rater aucune occasion de boire de grandes bouteilles!

Apéritifs: petits fours salés de Vrignaud

Cassolette de fruits de mer

Rôti de filets de chapon farci, purée truffée, champignons de Paris

Fromages de Bordeneuve

Nougat glacé

Les vins

Champagne Françoise Bedel « Entre ciel et terre » (base 2010)

La robe est paille clair, la bulle fine et serrée.

Nez de levures, fruits rouges, raisins secs. La bouche met le fruit en avant tempéré par des touches de noix. La finale énergique  évoque les zestes d’agrumes. Un Champagne tant pour l’apéritif que pour la table.

Champagne Jacquesson 2000 dégorgement tardif (janvier 2016)

Robe aux nuances dorées avec une bulle plus relâchée que le vin précédent.

Un nez assez réservé de Mirabelle/Reine Claude. La bouche dense, tonique, sèche, (dosage 1,5 gr) évolue vers les agrumes et des touches de vieux rhum. Finale très longue pour ce champagne de grande race.

Puligny Montrachet vieille vigne 2005 V. Girardin

La robe paille témoigne d’une légère évolution.

Un léger fumé au nez suivi de notes de beurre et de citron confit. La richesse en bouche trouve son équilibre grâce à une fine acidité qui porte le vin vers une finale de bonne longueur. Bien vinifié mais un peu linéaire.

Chambolle Musigny 1^er cru Les Amoureuses 2001 Dominique Laurent

La robe est rubis sombre, terne, au disque légèrement orangé.

Beaucoup de vibrations au nez, on perçoit au passage des épices, du musc, de la framboise…La bouche d’une extrême suavité délivre des arômes de fruit infusé, un léger grain tannique venant signer une finale très longue sur le champignon sec. Un vin qui pourrait être bu pour lui-même.

St Joseph La Sensonne 2000 domaine Coursodon

La robe est  plus soutenue que le vin précédent. Un nez où dominent le poivre noir, la quetsche cuite. La bouche montre une certaine carrure, elle file droit jusqu’à une finale dont le tanin commence à se lisser. Un St Joseph ambitieux que nous avons pris pour un Volnay, Aie !

Château Gilette 1955

Une belle robe jaune clair.

Sans être très puissant, le nez est d’une complexité étonnante : marmelade de fruit, cire, miel, plantes (chartreuse jaune)…Si la bouche n’est pas un monstre de concentration, (le vin est étiqueté doux), elle est dans le prolongement du nez avec de l’ananas au réchauffement. Finale longue et subtile  sur de légers amers. La magie des vieux Sauternes.

  Dégustation de rentrée chez Eric où nos papilles ont souffert du manque de pratique durant la période estivale. Si le Bourgogne blanc a été identifié sans problème, les deux rouges suivants nous ont posé bien des problèmes.

Saint Aubin En Remilly 2006 Vincent Girardin

Belle robe dorée à reflets verts.

Nez sur des notes grillées et citronnées.

La bouche est riche et opulente soutenue par une fine amertume en finale, bonne longueur.

Nuits-Saint-Georges Les Saints-Georges 2000 Dominique Laurent

Robe rubis évolué.

Nez de cuir, musc, cerise à l'eau de vie.

Bouche avec des tanins patinés relevée par une fine acidité en finale, le réchauffement le complexifie. Il est à point.

Samur-Champigny Clos Rougeard 2000

Robe grenat évolué.

Nez opulent sur des fruits noirs, des épices puis quelques notes de poivron au réchauffement.

Là aussi, la bouche est bien fondue, elle présente des arômes complexes et une bonne persistance.

Repas dégustation du 30 juin 2018 chez Valérie et Eric avec Moncuit, Doquet, Cotat, Dominique Laurent pour fêter la qualification de l'équipe de France de football pour les quarts de finale de la coupe du monde aux dépens de l'Argentine (4 buts à 3).

Le menu

Mises en bouche

Brochette de lotte cumin sésame

Marmite du pêcheur

Veau Orloff, pommes grenailles et tomates provençales

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Charlotte aux brugnons et sorbet pêche blanche P. Faur

Les vins

Champagne Pascal Doquet Le Mesnil-sur-Oger coeur de terroir 2004

(dégorgement 21/7/15)

Robe or clair, cordon abondant.

Nez citronné avec de la noisette, des raisins mûrs.

Bouche saline, bien tendue, notes citronnées et florales.

Note: 15.5

Champagne Pierre Moncuit cuvée Nicole Moncuit 2004

Robe un peu plus clair que le Doquet.

Nez à dominante de brioche avec des agrumes.

Bouche riche, arômes de raisins secs avec une finale ciselée, une grande longueur.

Note: 15.5

Sancerre La Grande Côte 2006 François Cotat

Robe or vert.

Nez sur les agrumes agrémenté de notes florales et fumées.

Très beau toucher de bouche développant des arômes floraux et racinaires.

Note: 16.3

La D18 Côte du Roussillon blanc 2008 Domaine Olivier Pithon

La robe est orangée, le nez oxydatif, la bouche est simple et courte.

Vin non noté car problème de bouteille oxydée.

Nuits-Saint-Georges n°1 1996 Dominique Laurent

Robe rubis sombre avec un dégradé rose sur la frange.

Nez qui rappelle de la terre mouillée, des épices, de la rafle de raisin.

En bouche, les tanins sont poudreux, le vin a encore du répondant porté par une belle acidité.

Note: 16

Gevrey-Chambertin  les Cazetiers 1996 Dominique Laurent

Robe assez semblable au précédent.

Nez dominé par les épices avec de belles flagrances framboisées.

Bouche dense mêlant fruits rouges et épices, bonne longueur, le terroir est signé par une petite note métallique en fin de bouche.

Note:16.8

Mazis-Chambertin cuvée B 2005 Dominique Laurent

Robe rubis très sombre.

Nez splendide, profond, avec une dominante de framboise et d'épices, quelques notes boisées qui persistent.

Bouche dense avec des tanins veloutés, longueur impressionnante. Encore jeune, un grand avenir devant lui.

Note: 17.1

  Le Carignan, cépage emblématique du Languedoc-Roussillon, fut un moment décrié comme produisant des vins médiocres. Cette mauvaise réputation était essentiellement dû à rendements trop importants entraînant une maturité insuffisante du raisin. Lorsque les rendements de la vigne sont maîtrisés, notamment sur de vieilles vignes, les vins issus de ce cépage conservent alors une certaine fraîcheur. La preuve avec ces quatre vins dégustés à l'aveugle: nous avons pris le premier pour un Beaujolais!

Domaine du Roc Blanc Carignan 2014

100% Carignan macération carbonique

Robe grenat clair.

Nez sur la fraise, le bonbon acidulé, le poivre blanc.

Bouche souple et gourmande, tanins fondus, de la fraîcheur.

Note:13

Vol de Nuit Mas Amiel 2013

100% Carignan sur 3 parcelles http://masamiel.fr/fr/vins/vol-de-nuit/

Robe grenat.

Beau nez sur de la purée de fruits rouges agrémentée de notes poivrées et florales.

Bouche concentrée et complexe avec des tanins très fins et de la longueur.

Note:14.6

Le Pilou 2008 Olivier Pithon

www.olivierpithon.com/vins/le-pilou/

Robe grenat assez sombre avec un peu d'évolution sur la tranche.

Nez sur une dominante d'épices mêlés à des fruits rouges.

Bouche dense, les tanins accrochent  encore un peu, à attendre.

Note:13.9

Clos de l'Azerolle vieilles vignes 2000 Château de Myrausse

100% Carignan macération carbonique

Robe grenat terne.

Nez au départ un peu poussiéreux puis s'ouvrant sur des herbes sèches, de la cerise à l'eau de vie, du poivre, des épices.

Bouche avec des tanins un peu secs mais avec de belles notes de figue et de guignolet.

A boire. 

Note: 13.9

Repas avec dégustation chez Valérie et Eric avec des accords mets et vins particulièrement soignés.

Le menu

Mises en bouches

Aspic d'Asperges

Ris de Veau au jus de Carottes acidulé

Osso Buco de porc et ses purées

Plateau de fromages de "Chez Jeannot"

Sabayon de Fraise et son macaron Framboise

Les vins

Champagne André Beaufort Polisy 1998

Nez sur des fruits blancs, de la poire notamment.

Bouche sapide, concentrée et tonique, finale sur des agrumes, un champagne énergique et long.

Note: 15.4/20

Champagne Rosé Lamiable Cuvée Héliades

Couleur sirop de fraise.

Nez sur des bonbons aux fraises.

Bouche sur des arômes de petits fruits rouges, il manque un peu de peps en finale avec un dosage sensible.

Note: 12.3/20

Weingut Bründlmayer Grüner Vetliner Alter Reben 2002

Robe dorée avec quelques reflets verts.

Nez sur des agrumes, des épices,  des notes pétrolées et fumées.

Bouche grasse et tonique, belles notes herbacées et d'amers minéraux.

Beau vin qui pourrait ressembler à un mixte de Riesling et Tokay alsacien.

Note: 14.7/20

Hermitage blanc JL Chave 2000

Robe bien dorée.

Nez imposant:  beurre, vanille, abricot confit, raisins secs, herbes froissées, quelques notes terpéniques

Bouche puissante et grasse équilibrée par de fins amers minéraux, grande longueur.

Il est encore jeune avec beaucoup de réserve.

Note: 16.3/20

Vosne Romanée Aux Brulées Meo Camuzet 1995

Robe rubis sombre.

Nez à dominante tertiaire: sous-bois, terre mouillée avec un peu de cerise confite.

Bouche fondue et vibrante, finale épicée avec de la classe.

Note:16.7/20

Hermitage rouge JL Chave 2000

Robe grenat encore jeune.

Nez aristocratique avec du tabac blond, de la mûre, du poivre.

Bouche d'une grande élégance avec des tanins soyeux, de belles notes épicées, de la longueur.

Note: 17.3/20

Bandol Château Pradeaux 1998

Robe très sombre mais évoluée sur le disque.

Nez sur du chocolat amer, notes de garrigue.

En bouche, on sent encore une petite empreinte tannique, on retrouve les notes de chocolat amer, belle longueur.

Note: 15.3/20

Vouvray Moelleux Clos Naudin Foreau 2008

Robe vieil or.

Nez puissant sur du coing, de la tourbe.

Bouche moelleuse avec une sucrosité équilibrée par une fine acidité, finale longue avec des zest d'agrumes.