Samedi 14 Septembre chez Noëlle et Jean-Claude

Nos hôtes nous ont proposé un repas "retour de Corse" à la suite de leur vacances dans l'île de Beauté.

Le menu

Feuilletés au fromage

Gaspacho de courgettes au basilic, Charcuteries Corse

Langoustes Aïoli/ Mayonnaise

Rôti de porc aux poivrons

Fromages

Fiadone/Canistrelli

Les vins

Champagne Suenen Cramant les Robarts 2012 Extrat Brut

Le nez se développe sur les fruits secs et des notes citronnées. Sur ce millésime il déploie une densité et une persistance fraiche aux notes crayeuses.

Champagne J Selosse cuvée VO Extrat Brut

Servi par notre hôte bouteille masquée. Nous voilà bien embarrassés! La couleur plus marquée fait penser à un vin plus âgé que le précédent, L'aromatique un peu brouillonne est riche, puis commencent à émerger des notes d'abricot, de plantes (eucalyptus), de mirabelle, une touche de raisin mur...La densité en bouche ne fait pas débat même si elle se montre à ce stade peu harmonieuse. La bulle est très fine, il est très  long. Il semble s'améliorer au second verre où apparaissent de fines touches oxydatives. Surprise la bouteille dévoilée! On est un peu passé à côté. A cela on peut plaider que le vin était jeune, dégorgement 2020. Les  Champagnes de ce domaine ont besoin de quelques années pour s'exprimer pleinement, si on veut les boire jeunes,  le domaine recommande un bon carafage. 

Corton Charlemagne 2006 Antonin Guyon

La couleur montre une évolution importante du vin. Il lui faut un peu de temps pour que des arômes émergent, beurre, tilleul, notes feuillues. Mais c'est en bouche que ça se gâte, le vin est plat, manque d'éclat, court, et une présence oxydative semble se confirmer. Constat sévère moyennement partagé.

Châteauneuf-du-Pape Pignan 2004

La robe est évoluée, tuilée.

Très beau nez complexe et changeant, poivre, fruits rouges (fraise des bois), épices, arômes musqués.

La bouche confirme la complexité du nez: elle est délicate et déliée , les tanins sont fondus, la longueur est appréciable avec des fruits et des épices. Grand vin.

Le grand Rouge Château Revelette 2004

Robe grenat profond peu évoluée.

Nez de poivron grillé, tabac, fruits noirs (cassis), épices.

Bouche concentrée mais avec des tanins apaisés, de la suavité et de la longueur.

Vin de paille  Domaine Berthet-Bondet 1996

Robe ambrée

Nez de raisins secs, miel de sapin, infusions, thé noir.

Bouche riche, suave et miellée (pain d'épices), sucrosité tempérée par l'acidité, finale longue.