Pour ce repas de réveillon 2025, nous sommes à Plaisance du Touch, avec une belle réussite de mets et de vins .

Le menu

Apéritifs: gaufrettes à l'emmental, gressins, noisettes

Saumon gravelax

Pintade chaponnée, cèpes et pommes dauphines

Fromages 

Dessert: flan coco et tuiles 

Les vins

Champagne Le Mesnil-sur-Oger  cœur de terroir 2005 Pascal Doquet

Robe naturellement teintée vu l'âge du vin. Effervescence assagie aux bulles extra fines. Agrumes (citron), notes grillées, une discrète présence de raisins de Corinthe. Une tension et une longueur qui se révèlent au réchauffement.

Champagne Jacquesson Extra Brut 96:

Cette cuvée n'existe plus depuis plusieurs années, elle regroupait les meilleures parcelles uniquement dans les grands millésimes. Plus foncé de robe mais d'une effervescence comparable au précédent il déploie une aromatique de vieux rhum, de fruits mûrs (raisins secs), puis évolue vers le sous bois et une sensation truffée. Longueur appréciable.

  Riesling Schlossberg cuvée St Catherine L'Inédit 2000:

Cette cuvée est faite à partir de raisins millerandés. Un vin qui a atteint son optimum de par sa robe (cognac clair) et son déroulé d'arômes, légers terpènes, citron confit, infusion de plantes. D'un touché délicat, il lorgne vers le demi sec par son gras et sa finale d'une fine douceur.

Domaine Jacques Prieur Musigny 90:

Sombre, il montre peu de traces d'évolution. Dès le nez au dessus du verre on est saisi par la noblesse des arômes, fruits rouges (griotte, framboise), épices, l'aération dévoilant une fine note truffée. En bouche, il combine plénitude et finesse d'expression. Long comme il se doit.

Clos Rougeard 2006:

Voici un vin à point: poivron mûr, fruits rouges (fraise, groseilles), épices avec toujours cette impression de "naturel", au nez comme en bouche. Cette dernière combine délicatesse, fraicheur et tanins fondus.

Gewurztraminer VT domaine Léon Heitzmann 2017:

Pour terminer, un vin sur la rose, le litchi , une bouche au gras rebondissant sur de fins amers.