Samedi 2 octobre 2011: grand repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude

Le menu 

Gougères 

Velouté de potiron et sa chantilly de chèvre

Brochette Gambas-Ecrevisses et son mesclun

Confit d'agneau

Fromages de Sena

Panacotta, tarte aux figues

Les vins

Sélosse Extra-Brut (dégorgement 4/12/01)

Robe bien dorée, cordon très fin. Nez complexe avec du fruit blanc, du grillé, du rancio. En bouche,  grande persistance; la finale fait apparaître des notes de truffe et de craie.

Egly-Ouriet grand cru 1996 (dégorgement juillet 2004)

Un champagne très puissant, tonique et persistant, on sent du fruit rouge, des agrumes et aussi de la craie. 

Chablis Montée de Tonnerrre 1996 Raveneau

Nez retenu sur des notes d'agrumes. Bouche élégante et persistante soutenue par une belle acidité mûre, finale saline de grande classe.

Châteauneuf-du-Pape La Janasse vv 1998

Robe violine. Beau nez de confiture de fraise, de champignons secs. La bouche suave allie finesse et richesse.

Faugères La Valinière 1996 domaine Leon Barral

Le nez mêle du fruit à des notes de fumé, de poivre. La bouche est suave et complexe avec ce mélange de fruit et des notes tertiaires de sous-bois et d'épices.

Châteauneuf-du-Pape Pegau 2001

bouteille bouchonnée

Vosne Les Brulés 1996 domaine Leroy

Pour remplacer sa bouteille bouchonnée, Jean-Claude a sorti ce trésor de sa cave: il s'agit de la bouteille n° 179 de ce cru sur 292 bouteilles produites par le domaine.

Le nez envoûtant et changeant part sur de la framboise puis sur des notes de ronce, de rafles, de sous-bois.

La bouche est encore très jeune, les tanins sont d'une finesse exemplaire et la persistance aromatique impressionnante.

Neusiedlese Osterreich Welschriesling Trockenbeerenauslese 1995 Lang

Une gourmandise pour finir. La robe est bien ambrée. Le nez évoque la pâte de coing. En bouche, la sucrosité est équilibrée par une fine acidité.