Un repas exceptionnel concocté par Noëlle, accompagné d'une belle série de vins.

Apéritif: fruits secs variés

Pâté en croûte maison (porc-girolles-foie gras)

Champignons farcis (champignons, courge, jambon de pays)

Mijoté de poulpe au safran, pommes vapeur

Fromages de Sena

Tiramisu

Les vins

Champagne Agrapart cuvée complantée Extrat Brut dosée 5 gr. Dégorgement 2023:

Le premier contact évoque un fruit mûr (poire), puis ce sont les fruits secs. La bouche gourmande se resserre sur une fine amertume. Un Champagne d'apéritif.

Champagne Pierre Moncuit 2004:

Le vin délivre un arôme de raisins secs et d'agrumes. La bouche d'une maturité aboutie dévoile une discrète note truffée qui vient enrichir la palette aromatique. Long, il se clôture sur des zestes d'agrumes.

Gevrey Chambertin 1er cru Lavaux St  Jacques 2013 vielles vignes Dominique Laurent:

Des vignes qui approchent les quatre vingt dix ans. Dès les premiers arômes la finesse est perceptible, le vin "explose" sur une déclinaison de fruits rouges (framboise/cassis), de champignon et de sous bois. Léger mais insistant, son touché évoque la suavité d'une liqueur. Il se clôture par des tanins satinés.

Brunello di Montalcino 2017 Laurenzo Sasseti:

Un Brunello qui ne joue pas sur la puissance. Il semble à point avec ses arômes de fruits rouges et de sous bois, lesté de tannins domptés au sein desquels on devine une sensation de fraicheur.

Coulée de Serrant 97:

La texture de ce vin dénote sa richesse, les arômes se déclinent au fur à mesure du réchauffement, infusions, notes terpéniques, confiture d'orange, thé... Mais tout cela en mode mineur. Il lui manque cet éclat des  grandes Coulées quand les planètes s'alignent, (n'y voyez pas une référence à la biodynamie ), tel qu'il est, un vin à nul autre paraître. Un carafage aurait il été profitable? 

Pedro Ximenez 1988 Montilla Morillès:

Très sombre de robe, une nuit d'encre, il en impose par sa complexité, miel, caramel, café, chocolat noir, figue. D'une densité inhabituelle pour un vin tranquille, il est d'un alcool imposant, 17°. A  ce stade, il a besoin de temps pour affiner sa texture.