Nous nous retrouvons chez Nadine et Laurent le dimanche 23/5/25 pour un déjeuner gastronomique accompagné de grands vins de la cave de Laurent.

Le menu

Bretzel, grissin

Crème langoustines et châtaignes

Ris de veaux flambés, truffe du Périgord

Veau rôti, sauce au vin rouge, compotée de légumes

Fromages du marché

Tarte miel et noix, glace vanille maison

Les vins

Champagne Grand Cru 2005 Jacques Sélosse

La robe est très dorée, le cordon très fin et peu abondant.

Nez complexe déclinant des agrumes (zeste d'agrumes notamment), coing, champignons, pain d'épices.

Bouche à la fois riche et tendue, miellée avec des notes complexes de champignons (truffe).

Un Champagne de gastronomie.  

Champagne Clos de Goisses 2005 Philipponnat

Robe dorée, cordon fin.

Nez d'abord sur des agrumes mais perturbé par des notes "moisies, liégeuses".

La bouche, après une attaque incisive, se révèle assez courte. Cette bouteille n'est pas au niveau où on l'attendrait, on suspecte un problème de bouchon.

Meursault Charmes vieilles vignes 1996 Verget

La robe est très dorée.

Nez incisif, citron confit , tilleul, beurre, notes florales.

La bouche a un tonus étonnant pour un vin aussi âgé, le gras du vin s'en trouve complexifié, il finit long en bouche.

Chambertin Clos de Bèze v.v.1993 Dominique Laurent

Robe rubis tuilée.

Nez envoûtant, sous-bois, ronce, rose ancienne, à l'aération du fruit rouge revient.

Bouche fondue et délicate avec une fraîcheur qui persiste, on retrouve les notes tertiaires mêlées à des petits fruits rouges (framboise, groseille).

Chambertin v.v. 1993 Dominique Laurent

Robe un peu plus foncée que le Clos de Bèze

Nez plus "froid", "minéral", au premier abord, ensuite viennent des épices et du fruit rouge.

La bouche est encore structurée et racée et s'étire sur des fruits rouges et noirs avec une trame minérale, il est tout aussi long que le précédent. 

Il est passionnant de pouvoir comparer sur un même millésime des vins si proches géographiquement et pourtant d'un caractère différent.

Bergerac Anthologia 2000 Château Tour des Gendres De Conti

Robe grenat jeune.

Nez poivrons mûrs, fruits noirs, épices.

Bouche juteuse avec des tanins souples, gourmande.

Un vin qui a beaucoup de réserve.

Monbazillac Apicula 2009 Château Barouillet

Couleur ambrée.

Nez avec un côté oxydatif, du fruit confit (abricot), du miel.

La bouche est très riche mais le sucre reste équilibré par l'acidité, on garde longtemps les saveurs de fruits confits et de pain d'épices.