Après une année 2020 où la COVID19 a perturbé nos dégustations, ce réveillon du nouvel an a permis de conjuguer hédonisme et respect des gestes barrières!

Au menu

Petits fours salés

Petits choux au saumon et poireaux

Poularde demi-deuil et ses légumes variés

Fromages

Petits fours de Lauthier et clémentines corses

Les vins

Champagne André Beaufort Polisy 1996 (dégorgement 11/2016)

Robe dorée, bulles encore abondantes et fines.

Nez plaisant avec des agrumes et des fruits secs.

Bouche à la fois vineuse et tonique, fruitée, belles notes de raisins de Corinthe, finale énergique.

Champagne Bollinger Grande Année 1990

Couleur bien dorée, bulles assagies.

Nez capiteux avec de la mirabelle, du bois précieux.

Bouche riche et opulente, pommes au four, un peu de champignon de Paris, grande longueur.

Meursault Charmes 2000 Domaine des Comtes Lafon

La robe est encore jeune dorée à reflets verts.

Nez beurré, fumé, tilleul, menthol, une pointe de vanille bourbon.

Bouche onctueuse, gardant une certaine tension malgré sa richesse. Des notes de fleurs, de plantes, de pollen.

Savigny-les-Beaune Les Narbantons 2000 Domaine Leroy

Robe rubis clair évolué.

Nez superbe avec de l'églantine, du poivre du Vanuatu, des fruits rouges, une pointe de musc.

Bouche à l'avenant du nez avec une belle tension et des tanins soyeux,  farandole de saveurs.

Un très très grand Bourgogne Rouge malgré son appellation "modeste" 

Nuits-Saint-Georges Les Saint-Georges 2000 Dominique Laurent

Robe rubis sombre.

Nez fumé, crème de mûres, épices douces.

Bouche concentrée, encore compacte et structurée avec des tanins fins, belle liqueur de fruits rouges.

Bonnes Mares 1998 Domaine Georges Roumier

Robe rubis.

Un nez qui a besoin d'aération pour libérer ses arômes de fruits rouges et noires, d'églantines.

Bouche d'abord un rien sérieuse puis qui devient aussi plus avenante à l'aération et qui se complexifie (épices, framboise, rose).

Nouvelle Vague Trockenbeeren Auslese 2000 Alois Kracher

Robe ambrée.

Nez de coing, pain d'épices, caramel, beurre salée.

En bouche, un peu d'acidité volatile pousse les arômes: zest d'orange, citron confit, coing. Richesse en sucre équilibrée par l'acidité, très long bien sûr.