Repas dégustation chez Nadine et Laurent centré sur le millésime 1998

Apéritifs (gressins et bretzels, corail de Saint-Jacques à l'huile truffée)

Ris de veau aux Saint-Jacques

Gambas bao

Carbonnade des Hauts-de-France

Fromages du marché

Tourte aux noix fraîches du Lot

Les vins

Champagne Selosse VO dégorgement 2009

La robe est dorée avec un cordon de bulles très fines.

Un nez puissant annonce des notes de zeste d'agrumes, de miel.

La bouche se montre dense et grasse avec une dominante citronnée et une finale crayeuse.

Champagne Selosse 1998

La robe est très dorée avec un cordon fin peu abondant.

Nez complexe: beurre, agrumes, miel entre autres.

La bouche franchit même un palier dans la richesse par rapport au précédent avec du raisin de Corinthe, du zeste d'agrumes et toujours un rappel crayeux en finale.

Sancerre Cuvée Paul et Guillaume 1998 François Cotat

Robe or pâle à reflets verts.

Nez très expressif sur des herbes sèches, des agrumes, du silex.

Bouche moelleuse exprimant des arômes de tisanes, d'épices, belle longueur. Il résiste bien sur les  gambas bao d'inspiration asiatique.

Clos de Tart 1998 Momessin

La robe rubis sombre est tuilée.

Le premier nez est à dominante terrienne avec du champignon séché, de la truffe puis se mêlent aussi des fruits rouge (framboise).

La bouche est dense, des tanins fondus fins persistent, on retrouve des notes terriennes avec un rappel de griotte sur la finale. 

Bonnes Mares 1998 Dominique Laurent

Robe rubis tuilée un peu plus clair que le Clos de Tart.

Nez enchanteur sur des notes florales et fruitées avec des épices douces.

Bouche suave avec une fine acidité qui porte loin le vin, beaux arômes fruités.

Château Bouscassé coeur de vieilles vignes 1998 Alain Brumont

Robe grenat sombre.

Nez de tabac, fruits noirs, une touche figuée.

Bouche sur des notes viandées et de fruits noirs, les tanins encore présents sont fins, bonne longueur.

Vino Santo Reserva 2010 Sorelle Palazzi

Robe ambrée.

Nez complexe avec de la noix, de l'orange amère, abricot, miel.

Bouche très riche équilibrée par l'acidité, grande longueur.