Repas dégustation chez Noëlle et Jean-Claude le 15 juin 2019. Nous avons pris l'apéritif sur la terrasse puis pendant que nous mangions, le Stade Toulousain a gagné son 20ème bouclier de Brennus.
Apéritif: mini feuilletés et fruits secs
Terrine de Lotte
Petit crumble de ratatouille
Cuisses et filets de caille, pommes de terre nouvelles sautées
Fromages de Sena
Clafoutis de cerises, glace maison au turon
Les vins
Champagne Chloé Vincent Couche
Extra-brut nature 66% Pinot Noir, 34% Chardonnay
La robe est dorée avec un cordon abondant.
Le nez part sur des notes variées avec du beurre frais, des agrumes, du végétal et du floral.
La bouche est tonique, citronnée avec une fine amertume, assez persistant.
Champagne Vieilles vignes du Levant 2009 Larmendier-Bernier
Grand cru extra-brut
La robe est dorée avec un cordon peu abondant et fin.
Nez sur de la brioche, des fruits blancs mûrs, du zeste d'agrumes, un peu de miel.
La bouche est crémeuse par sa densité avec des touches de fruits (mirabelle), la finale bien saline est salivante. Long et complexe.
Clos Saint-Urbain Rangen de Thann 2001 Zind-Humbrecht
La robe est très dorée.
Nez sur du coing, de l'abricot, de la citronnelle.
En bouche, on sent un peu de sucre résiduelle fondu dans le corps du vin. Le toucher est caressant avec des notes terpéniques, très long.
Volnay Clos des Chênes 2000 Lafarge
Robe rubis évoluée.
Le nez mêle de belle notes de fruits rouges à des épices douces.
En bouche, les tanins sont fondus, on retrouve de la griotte et une tension minérale.
Beaune Grèves 1998 Dominique Laurent
La robe est plus sombre que le précédent.
Nez sur des notes fumées puis viennent de la framboise et des épices.
Bouche très concentrée mais restant suave, il fait encore jeune.
Bourgueil Les Perrières 1996 Pierre Breton
Robe grenat avec une évolution.
Nez sur du poivron grillé, de la prune d'ente, des champignons de Paris.
Ce vin présente beaucoup de fraîcheur en bouche malgré son âge, les fruits rouges sont encore bien présents avec un grain minéral qui lui donne de la complexité.
Jurançon Quintessence du Petit Manseng 1991 Cauhapé
Le nez présente une déviation aromatique suspecte et désagréable et la bouche est courte. Problème de bouchon au vieillissement?
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