Grosse réussite d'ensemble des vins qui ont accompagné ce réveillon 2016.
Espérons que cela continue comme cela toute l'année avec le moins possible de vins bouchonnés!
Le menu
Amuses-bouche
Saint-Jacques et Crevettes à la fleur de sel
Rôti de Chapon farci, purée de courge et de vitelottes
Fromages de Betty
Tarte aux citrons verts
Les vins
Champagne Chartogne-Taillet Heurtebise 2008
Cuvée 100% Chardonnay
Nez assez capiteux avec des notes de pommes.
La bouche est tonique avec des saveurs d'agrumes, la finale est marquée par la craie, le zest d'oranges.
Champagne Gatinois Aÿ 2002
http://www.champagnegatinois.com/
Cuvée Pinot noir majoritaire
La robe est dorée. Nez de kirsch, de pêche, beaucoup de maturité.
Bouche concentrée et suave, on retrouve du kirsch et de la pêche de vigne, de la longueur.
Puligny Le Clavoillon 2002 Domaine Leflaive
http://www.leflaive.fr/fr/les-vins/18/puligny-montrachet-le-clavoillon
Belle robe dorée claire encore jeune.
Nez d'abord sur du pain grillé, des notes fumées puis il évolue vers des agrumes, des fruits blancs mûrs, des fleurs, du tilleul.
La bouche se déploie tout en douceur et en délicatesse. Les superlatifs des dégustateurs pleuvent sur ce vin qui "se déploit en bouche comme les ailes d'un albatros".
Engelgarten de Bergheim 2001 Domaine Deiss
http://www.marceldeiss.com/fr/34-engelgarten
La robe est bien dorée.
Le nez puissant est à dominante terpénique mais aussi plantes pharmaceutiques, tourbe, miel de bruyère.
Bouche avec beaucoup de gras , belle amertume (orange amère), très long.
Chambolle-Musigny Les Charmes 1995 Domaine Leroy
(Bouteille n°321 sur 584 produites)
Robe rubis.
Nez framboisé complété par de la rose, des épices, des notes minérales.
Magnifique toucher de bouche ("une offrande") tout en délicatesse avec une complexité qui dépasse le fruit immédiat.
Gevrey-Chambertin Les Combottes 2000 Domaine Leroy
(Bouteille n°149 sur 1170 produites)
Robe rubis, vin non non filtré.
Nez sur la groseille, la ronce, l'aubépine.
En bouche les saveurs sont également différentes du Chambolle avec des tanins un peu plus "pointus", la longueur est phénomènale. Suivant son goût, on pourra préférer l'un ou l'autre de ces deux vins exceptionnels du Domaine Leroy.
Bonnes-Mares 1995 Domaine Georges Roumier
La robe est ici rubis très sombre.
Nez d'abord sur du moka puis viennent des arômes plus lourds de musc, de ronces et du fruit avec de la liqueur de cerise.
En bouche, le vin est moins évolué que ceux du Domaine Leroy, il est très dense avec des tanins fins encore présents, il se livre moins même si sa race est bien présente. A attendre encore (s'il en reste!).
Passito di Pantilleria 2012 Carole Bouquet
Cuvée de muscat passerillé.
Robe vieil or.
Nez de coing et d'écorces d'orange.
Bouche sur le coing, les fruits confits avec des notes muscatées, la longueur est moyenne (pour un liquoreux!)
/image%2F0957198%2F20140510%2Fob_c45207_538586bellesbouteilles.png)