Diner-dégustation vins de Champagne au Temps des Vendanges à Plaisance du Touch avec les commentaires éclairés du maître des lieux Eric Cuestas. Jeudi 17 décembre 2014.

Gougères

Champagne " Le Temps de Vendanges" (BSA base 2010 fourni par le domaine P. Gerbet)

Un nez citronné, une bouche assez riche avec des arômes de pomme Granny Smith, sapide. Parfait pour l'apéritif.

Quenelle de Merlu sauce Nantua

Champagne J. Lassaigne Les vignes de Montgueux (100% Chardonnay)

Nez de levure, de beurre, fruits blancs.

Bouche douce, de la maturité, un caractère poudré, la finale est très crayeuse.

Sashimi de veau, vinaigrette au gingembre et à la patate douce, fricassée de légumes de saison

Champagne Pierre Gerbais rosé

La couleur est bien rosée.

Nez plaisant de bonbon anglais, framboise, grenadine.

Bouche corsée et sapide, accompagne bien le plat.

Champagne Vouette et Sorbée "Fidèle"

Robe bien dorée.

Nez de raisins secs, de vieux rhum.

Bouche incisive et vineuse à la fois, un caractère epicé, finale sur la noix, les raisins secs, de la longueur et de la complexité.

Chaource

Champagne Roland Piollot "Champs Rayés" (100% Chardonnay")

Un nez mêlant zest d'agrumes, amandes grillées, tourbe.

Une bouche vive et puissante, vineuse, tension minérale.

Poire pochée, Pain de Gênes au Praliné et caramel de Cédrat

Champagne Ulysse Collin "Pierrières" (100% Chardonnay, vinification en barriques)

Nez de fruits blancs bien mûrs, un léger boisé.

Probablement le champagne le plus long en bouche de la soirée, notes de fruits blancs, de kumquat, complexe. 

Merci à Eric Cuestas et à son personnel pour la soirée.