Après la fête des vingt ans du club, reprise des repas-dégustations de vins le 5 décembre chez Josiane et Bernard.
Le menu
Petits fours salés
Cèpes, jambon cru et tuiles au gruyère
Flan aux carottes, crevettes et safran
Rôti de veau, légumes anciens
Fromages
Mousse de fromages blanc aux amandes, coulis d'orange et tuiles
Les vins
Champagne Tarlan la Vigne d'Antan
Un champagne pur chardonnay réalisé avec les raisins d'une vigne non greffée, autrement dit une rareté! Le nez est très élégant avec de la pomme, de la noisette.
La bouche est vive, concentrée mais élégante avec de la longueur, finale élégante sur la noisette.
Champagne Selosse Substance (dégorgement décembre 2004)
La robe est dorée et les bulles peu abondantes.
Nez puissant: verveine, coing, vieux rhum.
En bouche, la concentration et la complexité donnent une sensation crémeuse, la finale reste cependant marquée par la craie.
Puligny Folatières 2002 Dominique Laurent
La robe est bien dorée.
Un vin qui a besoin d'aération pour se révéler, il délivre alors de belles notes florales au nez et une belle élégance en bouche malgré sa concentration.
Meursault Perrières 1996 Domaine Jacques Prieur
Là aussi la robe est bien dorée.
La nez est beurré mais rafraîchit par des notes florales.
La bouche est grasse et moelleuse avec une tension en finale apportée par des saveurs citronnées.
Nuits-Saint-Georges Les Pruliers 1993 Dominique Laurent
Robe rubis sombre, encore jeune.
Beau nez sur de la framboise, des épices.
La bouche est tonique, les tanins sont fondus mais légèrement rustiques avec des notes poivrées en finale.
Nuits-Saint-Georges La Richemone 1993 Dominique Laurent
La robe est plus sombre que le Pruliers. Le nez est plus austère plutôt à dominante minéral. La bouche est très concentrée, encore jeune mais les tanins sont plus fins et élégants que sur le Pruliers. Belle exercice de comparaison entre deux vins de la même commune et du même millésime.
Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet 1995
Robe sombre peu évoluée.
Le nez est classique avec du poivron grillé et des épices.
Les tanins sont bien fondus et le vin a de la fraîcheur et de l'élégance.
Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou 1990
La sombre est ici plutôt évoluée.
Un nez complexe avec du poivron grillé, une infusion de fruits, des champignons secs.
Bouche plus sur l'élégance que la concentration, peut-être un peu mince en finale. A point en tout cas.
Champagne André Beaufort doux rosé
Une couleur étonnante rubis assez foncé.
Le nez ressemble à celui d'un vin liquoreux avec du coing, de la pâte de fruits.
En bouche, les bulles sont très assagies, on ressent de la suavité, du gras, des notes étonnantes de fraise, de fruits rouges. Un vin gourmand qui se confronte bien au dessert.
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