Repas-dégustation du 9 juin 2013 chez Josiane et Bernard
Feuilletés à la tapenade
Crêpe au saumon
Crème d'asperge
Mille-feuilles de foie gras
Suprême de volaille aux noix, sauce au poivron
Fromages de chez Jeannot
Coupe de fraises "façon Danièle", gâteau mousse fraises
Les vins
Champagne cuvée Nicole Montcuit 1998
Robe dorée avec un fin cordon.
Le nez délivre des notes fraîches florales et minérales.
La bouche est riche et dense avec une finale très marquée sur une sensation de craie.
Champagne cuvée Nicole Montcuit 1999
Cette même cuvée mais dans un millésime différent offre une bouche plus ronde et fruitée, toujours dans un registre de grande concentration.
Pouilly Fumé "Pur Sang" 2001 Didier Daguenau
Le nez est très changeant, d'abord sur des notes de fruits exotiques puis des notes poudrées avant de revenir sur du pamplemousse.
La bouche est nerveuse, etirée, notes mentholées, finale minérale sur le silex.
Chassagne La Romanée 2000 Vincent Dancer
La robe est très dorée.
Nez de miel, de vieux rhum.
La bouche riche, grasse présente un début d'oxydation qui s'accorde assez bien avec le plat (Mille-feuilles de foie gras) mais qui passerait moins bien en dégustation pure, la finale est équilibrée par des notes plus minérales.
Châteauneuf-du-Pape Rayas 1998
La robe est rubis évolué. Le nez part vers du sous-bois, thym, framboises puis vers le céleri à l'aération.
La bouche est aérienne, notes de gelée de framboises, chocolat amer, réglisse.
Un vin tout en délicatesse que certains pourrait juger "léger" pour l'appelation.
Châteauneuf-du-Pape La Mordorée cuvée "Reine des Bois" 1999
La robe est grenat dense. Le nez est épicé, il part vers la guarrigue avec un peu d'olive noire .
La bouche est suave, riche, beaucoup de fruits dans des tanins soyeux, finale équilibrée par l'acidité.
Très beau vin qui arrive à maturité dans un style complètement différent de Rayas.
Clos de la Roche 1991 Hubert Lignier
Robe rubis. Le nez est un enchantement avec de la cerise, fraise, épices et sous-bois (de l'essence de parfums).
En bouche les tanins sont de soie, la longueur est interminable. Une bouteille ramenée de Bourgogne de "haute lutte" par Hervé mais cela en valait la
peine.
Pinot noir Burlenberg vv 1995 JM Deiss
Le nez présente un caractère fumé mais sans notes boisés. La bouche dense a des tanins très fins, on retrouve de beaux aromes de pinot avec de la cerise , le côté solaire ressort avec ces notes fumées. Un très beau vin qui ne souffre pas de la comparaison avec un grand cru bourguignon.
Sul Q.. vin liquoreux du Jura JF Ganevat
la couleur est orangée. Le nez évoque la figue, pommes au four, coing.
La bouche est très riche mais la sucrosité est équilibrée par une belle acidité, très belle persistance.
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