Repas dégustation chez Josiane et Bernard du 13 juin 2010

Le menu

Amuse-Bouche

Soupe froide de haricots blancs

Crème de lentilles et saumon aux agrumes

Fricassée de poulet au vinaigre, risotto

Fromages de chez Jeannot

Macarons au chocolat, ragoût de fraises

Les vins

Champagne Georges Laval Les Chênes 2004

Une robe pâle avec un cordon très abondant mais des bulles très fines. La texture en bouche est très délicate avec des notes de pommes et de citron, une fine amertume minérale en finale. Un beau champagne d'apéritif. 

Champagne Jacques Selosse Brut Rosé

La robe est saumon avec un cordon très fin dans le verre.

Le nez délivre des notes crayeuses. La bouche est nerveuse et fine: notes acidulées et de fraises des bois, compexité minérale en finale. 

Meursault 1 er cru Les Gouttes d'or 1996 Leroy

La couleur vieil or laisse suspecter un vin madérisé! Même si le vin conserve un ressort acide, il apparaît comme décharné et finit très court. Problème de conservation probablement pour cette bouteille acquise chez un caviste. Dommage, la concentration était intéressante!

Tokay Rangen de Thann Clos Saint-Urbain Domaine Zind-Humbrecht

Belle robe dorée. Nez complexe avec des fruits exotiques, du jasmin. La bouche est riche mais sèche, équilibrée et longue avec des notes fumées en finale. Une preuve de plus de la noblesse des Grands Crus alsaciens. 

Collioure Les Junquets 1999 Domaine du Mas Blanc

Le nez avec des notes de lard fumé, jus de viande et une note florale fait penser à un vin de syrah et pourquoi pas à un Côte-Rotie. La bouche est fondue, aromatique (mûres), de bonne longueur avec une touche de zan en finale.  Cette cuvée parcellaire vieillit décidemment avec beaucoup d'harmonie. 

Châteauneuf-du-Pape 1994 Tardieu-Laurent

Le nez est complexe avec des épices et du fruit mêlés à des nuances plus végétales et une touche de moka.

La bouche est plutôt suave et riche , de bonne longueur. 

Châteauneuf-du-Pape 1994 Beaucastel

Le nez présente  un côté plus "sauvage" par rapport au vin précédent avec des notes de tapenade et de cassis.

La bouche est très aromatique et également plus élancée que dans le vin précédent. Pour cette raison, certains dégustateurs le préfèrent.

Côte-Rotie côte brune 1997 Jamet

Nez très expressif avec des notes de poivrons grillés puis de poivre avec qu'arrivent du fruit et de la violette!

Le toucher de  bouche est proprement magnifique et signe le "Grand Vin": à la fois fin, léger et frais mais d'une grande densité aromatique. 

Maury blanc Mas de la Vail

Robe orangée.

Nez de cire, de pomme, sirop de poire.

La bouche est douce et suave, d'une bonne longueur