Coquilles Saint-Jacques Au Temps des Vendanges
Vendredi 3 Février 2012, délicieux repas Au Temps des Vendanges (http://letempsdesvendanges.com/) sur le thème de la coquille Saint-Jacques.
Le fruit de mer est décliné en trois versions: émincé cru, en bouillon de légumés et plus classiquement poellé.
Le menu
Carpaccio de Saint-Jacques
Saint-Jacques et foie gras pochés
Saint-Jacques poêlées
Croquant aux pommes, crème au caramel salé
Pour accompagner le repas, nous avons choisi dans la cave un Anjou blanc Victoire 2010 de Nicolas Reau, un vigneron installé à Sainte Radegonde dans le sud de l'Anjou ( http://1.bp.blogspot.com/-HAqWAp8EuyU/TdoEUj-UScI/AAAAAAAAK7I/z7yZV2tdPrc/s1600/NicolasReau%252Bbottle.jpg).
Le vin présente une belle maturité avec de la rondeur, de la minéralité et des arômes de truffe en finale.
Sur le déssert, un verre de Rivesaltes ambré du Domaine des Chênes (http://www.sarda-malet.com/) a parfaitement convenu.
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