Repas au "Temps des Vendanges" le 20 décembre 2013 avec comme thème les accords mets/Champagne
Crème de topinambours, jus d'herbes fraîches
Jacques Lassaigne "Les vignes de Montgueux" http://www.montgueux.com/
100% chardonnay extra brut
Notes d'agrumes et de craie, très apéritif, long.
Pavé de merlu de ligne au beurre blanc sur une mousseline de céleri
Pierre Gerblais brut, assemblage pinot noir, pinot meunier, chardonnay.
Bouche fruitée, fruits rouges, pêche de vigne, style assez vineux.
Mignon de porc rôti, sauce vierge, purée de patates douces
Champagne "Fidèle" Vouette et Sorbier
100% pinot noir
Nez de fruits rouges, pralins, vieux rhum, bouche vineuse et caressante, peu dosé, très long.
Chaource fermier, pousses d'épinards
Ulysse Colin"Les Perrières"
100% chardonnay, vinification en barriques
Nez de raisins secs, agrumes. le vin tapisse bien la bouche avec de sensations crayeuses, pette pointe de fût.
Compote de pommes sur un sablé, émulsion de mascarponne
Jacques Lassaigne Brut Rosé
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