La Rôtisserie des Carmes
C'est un des restaurants favoris de Hervé à Toulouse. Et nous avons bien fait d'y aller, d'une part parce que le chef Alain Chabrier va bientôt prendre sa retraite et d'autre part parce que ce jour-là, il y avait des palombes à la carte. Et nous nous sommes régalés!
La cave se situe à l'entrée de la salle du restaurant. Pour y accèder, il faut ouvrir une trappe et descendre une échelle raide. Par précaution, la porte du
restaurant est alors fermée!
Palombe rôtie et sa tartine façon"bécasse"
Quasi de veau aux cèpes
Figues rôties au Banyuls, glace vanille
Pain perdu aux poires, glace au chocolat
Fondant au chocolat, coulis de fruits rouges
Les vins
Terrasse du Larzac "Les Vignes oubliés" 2011 Jean-Baptiste Granier
http://lesvignesoubliees.com/
Domaine Borie de Maurel « Esprit d’Automne » 2011
http://www.boriedemaurel.fr/sommairef.html
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