Repas dégustation du 4 décembre 2011 chez Eric et Valérie

  Malgré les inquiétudes d'Eric, tout a été comme d'habitude parfaitement sous contrôle au cours de ce repas-dégustation où nous avons bu deux cuvées du même millésime chez Moncuit, un riesling allemand, un Bourgogne blanc de Girardin suivi d'un Chambolle Les Amoureuses  de Dom. Laurent, un Cairanne de C. Couturier, un Châteauneuf de La Mordorée et pour finir deux vins liquoreux, un rarissime vin de glace tchèque et un liquoreux de Gaillac du domaine des Causses Marines

Le menu

Mise en bouche

Parmentier de cabillaud aux poireaux

Gâteau de foie de volailles

Civet de chevreuil

"Une virée chez Jeannot"

Terrine de pommes sauce au cidre

Café accompagné

Les vins

Champagne Pierre Moncuit 1996 non dosé

Le nez délivre des notes de pain grillé et assez vite des notes plus minérales.

La bouche est tendue,  sapide, les saveurs de craie emplissent la bouche.

Champagne Pierre Moncuit Cuvée Nicole Montcuit 1996

La robe est un peu plus dorée. Le nez est plus capiteux que le vin précédent. La bouche est plus ronde, crémeuse (notes de patisserie), la finale reste minérale.

Riesling Mosel Saar 2004  Dr Thanish

Robe or paille. Nez empyreumatique, touches florales.

Bouche plaisante avec un léger perlant, un peu de sucre résiduel donnant du gras au vin, notes de muscade en finale.

Saint Aubin En Remilly 2006 Domaine Girardin

Nez beurré avec des notes citronnées.

Bouche puissante faisant preuve d'une belle concentration et de longueur.

Chambolle Les Amoureuses  1993 Dom. Laurent

Robe opaque rubis sombre.

Nez  jaillissant immédiatement avec de la framboise et des notes de sous-bois.

La bouche est concentrée et tonnique avec une finesse et une longueur exceptionnelles.

Une très grande réussite qui a encore de la réserve mais il n'en reste plus qu'une seule bouteille désormais!

Cairanne cuvée "Marthe" 2000 Corinne Couturier

Nez capiteux avec des notes de guarrigue, de figues.

Bouche très suave et sapide, tanins fondus.

Châteauneuf-du-Pape La Mordorée 2000

Robe plus sombre.

Nez avec du tabac froid, des épices, du sous-bois.

Bouche un peu sur la réserve au départ puis s'ouvrant  à l'aération, tanins racés et fins.

Ledové vino Veltlinské Zelené 2002

Robe très dorée.  Nez de confiture de Rhubarbe, abricot.

Bouche liquoreuse botrytisée, fine acidité.

Une révélation en exclusivité mondiale!

Il s'agit d'un vin de glace tchèque avec les caractéristiques suivantes: récolte en décembre 2002 par -10°C, cépage Gruner Veltliner (Veltlinske zelene) sucre 220g/l acidite 7.9

Gaillac "Grains de Folie" 2008 Domaine des Causses Marines

Nez sur le coing, la poire.

Bouche moins liquoreuse et complexe que le vin précédent mais très plaisante.