Les 50 ans de Laurent  

Un repas dégustation mémorable pour fêter les 50 ans de Laurent avec des vins judicieusement choisis dans sa cave progigieuse.

Le menu

Bretzels-Gougères

Saumon à la danoise Gravelaks

Crème Belle Aurore

Navarin d'Agneau, haricots grains frais

Fromages

Saint-Honoré

Le navarin

Le Saint-Honoré

Les vins

Champagne brut integral Saint-Chamant 1995

Un brut non dosé long avec une finale droite et minérale, excellent.

Jurançon Clos Guirouilh 1989

Un bon nez de pralin, typique du jurançon moelleux, en bouche la liqueur s'est fondu avec son long vieillissement.

Savennières Roche aux Moines Clos de la Bergerie 1994

Un beau vin minéral mais qui souffre de la puissance du saumon.

Domaine de l'Aube des Temps 1993

Un style de vin très particulier sec mais à la limite de la madérisation avec une finale étonnante sur la chataigne. Pour amateurs de ce style seulement.

Pouilly Fuissé Ferret les Perrières 2002

Un sommet en blanc avec des saveurs complexes de brioche,d'agrumes, une très grande longueur.

Au niveau d'un grand cru de la Côte de Beaune.

Gevrey Chambertin  Champs Chenys 1990 J. Roty   

Belle robe rubis, nez flatteur de fruits rouges aigrelets et de sous-bois, bouche avec des tanins fondus mais avec encore du tonus et de la longueur, une très belle réussite de J.Roty  dans ce millésime d'exception.

Bandol Château Pibarnon 1992 magnum

Nez de poivron grillé, en bouche des notes de guarrigue et d'épices. Bel accord avec le navarin d'agneau.

Pommard Charmots 1993 Dom. Laurent

Robe grenat qui a trompé au départ les dégustateurs, le nez  a du mal à s'ouvrir, la bouche reste encore assez ferme avec un côté terrien. Jean-Claude identifie un Bourgogne. Un vin prometteur qui a de la réserve (issu de très vieilles vignes).

Château Suduiraut 1990

Un monument de richesse sur des notes de fruits confits.